¿Qué tipos de vino existen?

①Vino tinto

②Vino blanco

③Vino rosado

(2) Clasificación por contenido de dióxido de carbono< / p>

①Vino ligero

②Vino espumoso

③Vino espumoso aireado

④La diferencia entre champán y vino espumoso común.

(3) Clasificación por contenido de azúcar

①Vino seco

②Vino semiseco

③Vino semidulce

④Vino dulce

(4) Clasificación por método de elaboración

①Vino natural

②Vino de especialidad

? Vino helado, vino podrido caro

(5) Clasificación por método de bebida

①Aperitivo - aperitivo

(2) Vino de mesa - bebida con las comidas.

(3) Vino disperso-vino de postre

(6) Origen del vino

El vino que lleva el nombre del lugar de origen es un producto del lugar de origen. categoría. ?

Existen muchos tipos de uvas que se utilizan para elaborar vino, que son muy diferentes a las que consumimos habitualmente. Las uvas utilizadas para la elaboración del vino tienen pieles muy gruesas, menos pulpa, más jugo y partículas pequeñas, lo que las hace básicamente no aptas para el consumo. Condiciones geográficas para el cultivo de uva para vinificación:

No todos los lugares son aptos para el cultivo de uva para vinificación. Sólo con condiciones geográficas únicas podremos cultivar uvas de alta calidad y elaborar vino de alta calidad.

1. Clima: Las uvas son aptas para el cultivo en la zona templada entre los 38 y 53 grados de latitud norte y sur. Si hace demasiado frío, las uvas no madurarán; si hace demasiado calor, madurarán demasiado rápido, lo que dará como resultado un vino suave.

2. Suelo: No se requieren tierras fértiles, y los suelos pobres son especialmente adecuados para la uva de vinificación y la plantación. El contenido mineral, el drenaje, el pH y el color de la capa superficial del suelo influyen profundamente en la calidad y características de las uvas.

3. Insolación: Cuanto más insolación, mejor será la madurez de la uva y mayor la calidad del vino elaborado. Es especialmente importante durante la época de vendimia.

4. Humedad: El agua también es muy importante para la uva. Las uvas deben hidratarse adecuadamente cuando germinan en primavera y secarse cuando están maduras, para no afectar el contenido de azúcar de las uvas.

Elaboración de vino tinto y vino blanco;

1. El vino tinto se elabora a partir de uvas de color negro púrpura y su color proviene de la piel de la uva de color negro púrpura. Los hollejos tienen un gran impacto en la calidad del vino. Los hollejos de uva contienen taninos finos, que son los principales elementos que forman la estructura del vino, y sus características aromáticas se almacenan debajo de los hollejos.

2. El vino blanco se elabora a partir de uvas blancas o de uvas de color negro púrpura peladas. Si las uvas blancas se fermentan con la piel, desarrollarán un fuerte sabor a hierba y repollo podrido. El vino blanco no contiene taninos porque se fermenta quitando los hollejos.

La formación de alcohol en el vino;

El vino contiene alcohol y el contenido de alcohol es generalmente de 10 a 15 grados. Estos alcoholes no se añaden durante el proceso de elaboración del vino sino que se producen mediante la fermentación de las uvas. El azúcar de las uvas y la levadura de los hollejos pueden fermentar hasta convertirse en alcohol a una determinada temperatura, lo cual es un proceso importante en la elaboración del vino. Este proceso es en realidad una ecuación química: fructosa levadura oxígeno = alcohol dióxido de carbono calor. La relación entre barricas de roble y vino.

Casi todos los vinos tintos de alta calidad famosos del mundo deben almacenarse en barricas de roble durante uno o dos años. Las barricas de roble suelen estar fabricadas con roble francés y americano.

El roble también contiene taninos y suele ser áspero y astringente. Cuando se mezcla con vino, lo vuelve muy astringente y difícil de tragar. Por ello, durante el proceso de elaboración, los bloques de roble deben secarse de forma natural durante un tiempo prolongado (más de tres años) para suavizar ligeramente los taninos sin afectar la calidad del vino.

El mayor impacto de las barricas de roble sobre el vino es estabilizar la estructura del vino mediante una oxidación moderada. Las células de madera de las paredes de las barricas de roble son respirables, lo que permite que una cantidad muy pequeña de aire pase a través de las paredes de las barricas, permitiendo una oxidación moderada del vino. Una pequeña cantidad de oxígeno se filtra lentamente en la barrica, suavizando los taninos y haciendo que el vino sea más suave. Además de proporcionar un ambiente de oxidación moderado, el aroma original de la barrica de roble también se integrará en el vino.

Después de un tiempo de almacenamiento, el vino también se evaporará en el aire a través de la pared de la barrica. Por lo tanto, hay que añadir vino a las barricas de vez en cuando, así al cabo de uno o dos años el vino se vuelve más concentrado debido a la evaporación.

No todos los vinos son aptos para la crianza en barrica de roble. Por ejemplo, un vino que es adecuado para beber cuando es joven y tiene un sabor ligero y un aroma insuficiente perderá su agradable aroma original a fruta fresca después de ser cultivado en barricas de roble. También puede destruir el equilibrio gustativo y ocultar el sabor original del vino. vino.

Champaña Añada: Elaborado generalmente a partir de vinos de diferentes años y regiones, y almacenado durante 18 meses.

Champaña Vintage: Elaborado a partir de uvas de ese año sin realizar coupage, va adquiriendo diferentes sabores y texturas a medida que va pasando el tiempo de crianza. Generalmente almacenado durante más de 3 años.

La diferencia entre los dos:

1. El champán añejo tiene un período de almacenamiento más largo, lo que hace que el sabor del champán sea más rico y su fragancia sea más duradera.

2. El champagne añejo tiene un color más intenso y un sabor delicado y meloso.

3. Aunque el sabor del champán añejo no es tan rico como el del champán añejo, todos adoran su sabor refrescante y encantador. Si te gusta el sabor refrescante, puedes elegir champán sin añada, que también es más barato. Primero, la forma de servir el vino

Al servir vino con una comida, cada vino tiene una temperatura ideal para beber y servir: la temperatura para servir el champán y el vino blanco es de 4 a 8 grados, y la temperatura también es bajo Inhibirá el aroma del vino. Los vinos rosados ​​también deben estar ligeramente congelados, entre 6 y 12 grados, ya que una temperatura demasiado alta les hará perder su frescura. El vino tinto, redondo y afrutado, se degusta mejor entre 12 y 16 grados.

2. Reglas para beber vino:

El vino generalmente se bebe en la mesa, por eso se le suele llamar vino de mesa. Si hay muchos tipos de vino, existen varias reglas internacionales sobre cuál viene primero y cuál viene último: primero el vino blanco y luego el vino tinto. Primero está el vino nuevo, luego el vino añejo. Primero vino ligero, luego vino tierno. Primero vino seco y luego vino dulce.

3. Maridaje de vino y comida:

Principios básicos del maridaje de vino y comida:

Vino tinto con carnes rojas, incluida comida china con salsa de soja. El vino blanco combina bien con mariscos y carnes blancas.

Vino y Salud

El vino debe considerarse como una de las bebidas alcohólicas más nutritivas. El vino, especialmente el vino seco elaborado con zumo de fruta puro, tiene un alto valor nutricional. Según pruebas científicas, el vino contiene alrededor de 500 compuestos, entre nutrientes como azúcares, minerales, vitaminas y aminoácidos, así como compuestos complejos como alcoholes, ésteres, ácidos, aldehídos, cetonas y fenoles. Aunque su contenido es muy pequeño, la interacción entre ellos hace que la estructura material del vino sea muy compleja, por lo que tiene un alto valor para el cuidado de la salud.

Varios beneficios de beber vino:

1. El vino es la única bebida alcohólica alcalina, que puede neutralizar las sustancias ácidas de los grandes pescados, carne, arroz y trigo que come la gente moderna. cada día.

2. El vino puede reducir el colesterol en la sangre: los expertos médicos estadounidenses han confirmado que el vino es rico en vitaminas y minerales, que pueden reponer la sangre y reducir el colesterol en la sangre, especialmente el potasio y el sodio, su contenido es de aproximadamente 10 a 1; , Previene enfermedades cardíacas y presión arterial alta.

3. El vino tinto puede inhibir la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad, aumentar las lipoproteínas de alta densidad en la sangre, promover la circulación sanguínea y prevenir enfermedades coronarias.

4. El vino tinto contiene antioxidantes flavonoides, que pueden combatir el cáncer, resistir el envejecimiento y evitar que las plaquetas se coagulen en los vasos sanguíneos. 5. Los radicales libres aeróbicos están omnipresentes en el entorno vital y en el cuerpo humano y son sustancias agresivas que dañan las células. Esta desagradable partícula oxida el LDL, lo que lo hace particularmente propenso a adherirse a las paredes de los vasos sanguíneos, lo que es la base de la aterosclerosis. El vino tinto es rico en compuestos fenólicos (compuestos aromáticos de los pigmentos de la uva), que pueden neutralizar estos grupos de oxígeno, mejorando así la circulación sanguínea, previniendo la arteriosclerosis y manteniendo la permeabilidad vascular.

6. El vino tinto es rico en taninos, que pueden prevenir las caries y los daños por radiación.

7. El vino puede prevenir el infarto de miocardio: Beber vino con moderación no solo puede reducir el colesterol, sino también prevenir la formación de coágulos de sangre e incluso disolverlos, lo que médicamente se denomina fibrinólisis mejorada.

Las personas que beben vino tienen menos probabilidades de que las plaquetas se peguen, por lo que es menos probable que se formen coágulos de sangre. Un informe de investigación británico señaló que el consumo moderado de vino puede reducir el riesgo de infarto de miocardio entre un 25 y un 45%, lo que no se puede lograr tomando medicamentos y dejando de fumar.

8. El vino puede prevenir la osteoporosis: Al igual que los estrógenos en el cuerpo, el vino puede aumentar la actividad de los osteoblastos y reducir el riesgo de osteoporosis.

9. El vino puede prevenir el envejecimiento del organismo: la dilatación de los vasos sanguíneos provocada por el vino aumentará el metabolismo, aumentando así la regulación de la temperatura corporal, mejorando el suministro de sangre a la piel, haciéndose así más resistente. .

10. El vino puede prevenir los cálculos renales: Un estudio estadounidense demuestra que beber un cuarto de litro de vino al día puede reducir el riesgo de cálculos renales en casi un 40%.

11. El vino tiene el efecto de desinfectar y reducir la flema: el vino puede aumentar el suministro de sangre a los riñones y al hígado. Los riñones pueden mejorar la capacidad de excreción y eliminar el exceso de toxinas; el hígado puede fortalecer el metabolismo y desempeñar un papel más importante en la desinfección.

12. Beber 2-3 copas de vino al día puede reducir en gran medida la incidencia de enfermedades vasculares.

13. Beber vino puede reponer el qi, activar la circulación sanguínea, embellecer la piel, hacerla elástica y también puede hacer desaparecer la grasa de los platos y favorecer la digestión del estómago y los intestinos.

14. El vino puede embellecer y proteger la piel: contiene polifenoles con funciones antioxidantes, que pueden retrasar el envejecimiento cutáneo. El ácido láctico contenido en el vino tinto puede tratar la descamación de la piel, mientras que los aminoácidos contenidos en el vino blanco pueden mantener la piel hidratada. Según investigaciones de expertos, tomar un baño de vino puede nutrir la piel y fortalecer el cuerpo.

15. Las personas mayores que beben vino con frecuencia tienen menos probabilidades de contraer la enfermedad de Alzheimer: los polifenoles únicos del vino pueden dilatar los vasos sanguíneos, mantener la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos y mejorar la elasticidad de los capilares. matar bacterias y virus, como salmonella, estafilococos, virus del herpes, virus coxsackie, o al menos inhibir su crecimiento, previniendo así eficazmente algunas enfermedades causadas por grupos de oxígeno, como el reumatismo, el cáncer, la diabetes y la enfermedad de Alzheimer.