¿Los nutricionistas dicen que el guiso de ternera con patatas es propenso a la indigestión? ¿Qué otras combinaciones de alimentos comunes están mal?
A mucha gente le gusta comer estofado de ternera con patatas. Las patatas glutinosas y el aroma de la ternera son deliciosos.
Las patatas son buenas para el bazo y el estómago, y la ternera también es buena para el bazo y el estómago. Guisar ternera con patatas es la guinda del pastel. Para nutrirse en invierno, basta con comer más patatas y estofado de ternera.
Mientras estaba comiendo una gran comida, de repente vi un tweet que decía que el estofado de ternera con patatas puede causar fácilmente indigestión y no debe comerse así. Las consecuencias serán graves.
Entonces, hice clic para ver por qué tenía indigestión después de comer estofado de patatas y ternera durante décadas.
Oh, eso es lo que pasó——
“Durante la digestión de las patatas y la carne de res, requieren diferentes concentraciones de ácido gástrico. Aunque no he probado esta afirmación, creo que sí”. Eso tiene sentido. No hay duda de que diferentes tipos de alimentos tienen diferentes métodos y velocidades de digestión.
¿Significa esto que comer patatas y carne de res juntas prolongará el tiempo de digestión de los alimentos, provocando indigestión, trastornos gastrointestinales y daños en el bazo y el estómago?
Si esta conclusión es cierta, entonces no todo el mundo es inmune a la indigestión, los trastornos gastrointestinales y los daños en el bazo y el estómago. Debido a que tenemos que comer muchos tipos de alimentos todos los días, especialmente los defensores de la nutrición dicen que todos deberían comer al menos 12 tipos de alimentos todos los días y al menos 25 tipos de alimentos cada semana, y cuanto mayor sea la diferencia en los tipos de alimentos, mejor, por lo que para conseguir mejores resultados.
Mira, si comes de esta manera, ¿no todo el mundo tendría indigestión y trastornos gastrointestinales?
Además, el consejo nutricional para los diabéticos es no dejar que los alimentos permanezcan más tiempo en el estómago, digerirlos y absorberlos más lentamente y liberar los nutrientes más lentamente. Según este punto de vista, independientemente de si los diabéticos pueden controlar su nivel de azúcar en la sangre, terminarán con indigestión, trastornos gastrointestinales y daños en el bazo y el estómago. Para controlar el azúcar en sangre, el precio no es pequeño.
Debido a que la concentración de ácido gástrico de los dos alimentos es diferente durante la digestión, se produce indigestión. Esta relación causa-efecto está desordenada.
De hecho, muchas personas sufrían indigestión, hinchazón y dolor de estómago después de comer patatas y estofado de ternera.
Como la carne de vacuno en sí no es un alimento muy digerible, la carne se asa o se guisa. Corte la carne en rodajas finas y cocine a la parrilla hasta que ambos lados estén ligeramente carbonizados. Los alimentos quemados son útiles para la digestión, como el arroz, pero no deben carbonizarse. También existe una receta famosa "Jiao Sanxian" para tratar la acumulación de alimentos en los niños. Se trata de sofreír los tres "inmortales" de espino, malta y Shenqu hasta que el exterior se queme y el interior esté dorado, y luego. decocido y bebido Tiene muy buen efecto sobre la digestión y la digestión. Por eso, los tres inmortales que saltean la coca se llaman los "Tres Inmortales de Jiao".
Cocer la carne a fuego lento en agua durante mucho tiempo romperá sus tejidos internos y algunos nutrientes macromoléculas también se descompondrán parcialmente en moléculas pequeñas. Estos cambios son beneficiosos para la digestión y absorción de la carne. Al mismo tiempo, al guisar la carne, es mejor agregar anís estrellado, canela, hierba, cardamomo, angélica, cáscara de mandarina, galanga, kaempferia y otras especias. Estas especias tienen la función de apetecer y refrescar el bazo, secando la humedad. y reduce la flema, digiere y resuelve el estancamiento. Es fragante y puede hacer que la carne sea digerible, lo que hace que sea menos probable que produzca humedad después de comerla.
Las patatas pueden parecer fáciles de digerir, pero en realidad no son una "buena cosecha". Las patatas tienen un alto contenido de almidón. Cuando el almidón es fermentado por bacterias en los intestinos, se producirán muchos gases. Si se comen demasiadas patatas, la fermentación de las bacterias intestinales será fuerte, lo que provocará flatulencias. Además, las patatas también son ricas en fibra dietética. La fibra dietética es la "ración" para las bacterias intestinales beneficiosas, pero la fibra dietética que no se ha "comido" por el momento se "come" lentamente y se acumula en el intestino. afecta los intestinos, la excreción de gases se reduce y el tracto gastrointestinal se hincha más.
Pero esto no es una "patente" para las patatas. Varias patatas con un contenido relativamente alto de almidón tienen características similares, como el ñame, la batata, la yuca, el taro, etc. rápido, son propensos a las flatulencias.
Por tanto, que el guiso de patatas y ternera produzca indigestión, hinchazón y dolor de estómago depende principalmente de cómo prepararlo y cómo comerlo.
Guisar durante más tiempo Al guisar, añade un poco de anís estrellado, canela, cardamomo y otras especias para favorecer la digestión, media patata y unos trozos de ternera serán suficientes. . Comer demasiado de cualquier cosa provocará indigestión.
Además de las "críticas" al estofado de ternera con patatas, también se han criticado muchas combinaciones de alimentos habituales por considerarlas poco razonables. ¿Muchas personas tienen en casa una “Tabla de Prosperidad y Destrucción Alimentaria”? Algunos de ellos tienen sentido y otros simplemente están "jugando a ser hooligans".
Mucha gente lleva desde pequeños comiendo tofu mezclado con cebolletas. De repente alguien te dice que esta forma de comer es incorrecta y perjudicial para tu salud.
A primera vista, tiene sentido. Pero hay un dicho que debes recordar: "¡Hablar de toxicidad sin considerar la dosis es ser un gamberro"!
Teóricamente, cuando se mezclan cebolletas con tofu, se forma algo de oxalato cálcico. Pero, en realidad, ¿cuánta cebolla verde le añadirías al tofu? ¿Cuánto ácido oxálico contienen unas cuantas cebollas verdes? ¿Cuánto oxalato de calcio se forma?
El contenido de ácido oxálico de las chalotas es de 2 mg/100 g, y 100 g de cebollas verdes sólo contienen 2 mg de ácido oxálico. El contenido de las cebollas es un poco más, 30 mg/100 g, pero también es menor que el contenido de ácido oxálico. Contenido de ácido oxálico de muchas verduras.
A base de 100g, el caupí contiene 30 mg de ácido oxálico, 33 mg de zanahoria, 41 mg de col, 60 mg de col china, 85 mg de hojas de boniato, 104 mg de okra, 162 mg de puerro, 691 mg de espinacas de agua. ..
No solo el contenido de ácido oxálico de las chalotas no es alto, sino que la cantidad de consumo es muy pequeña. Incluso si las chalotas se mezclan con tofu, son solo unas pocas cebollas verdes. El ácido es insignificante y el oxalato de calcio formado puede ser metabolizado completamente por el cuerpo.
Las zanahorias son nutritivas y el rábano blanco también es nutritivo. Come zanahorias con rábano blanco, el color es hermoso y la nutrición es aún mejor. Sin embargo, la "Tabla de prosperidad alimentaria y moderación mutua" le dirá que las zanahorias y el rábano blanco no se pueden comer juntos.
Sin embargo, lo cierto es que esta enzima capaz de descomponer la vitamina C está contenida en casi todas las plantas, incluido el propio rábano blanco.
Incluso sin esta enzima descomponedora de la vitamina C, la vitamina C es una vitamina que se descompone fácilmente, como el calentamiento, la luz ultravioleta, la adición de álcali... Incluso si se corta el alimento, la vitamina C entrará en contacto. con oxígeno También se dañará mucho.
Incluso si las zanahorias no se comen junto con el rábano blanco, la vitamina C del rábano blanco se perderá de todos modos. Agregar zanahorias no causará mucha pérdida. Es más, las enzimas son resistentes al calor. Cuando se calientan a altas temperaturas, estas enzimas se destruyen fácilmente y pierden su función.
Según la medicina tradicional china, las zanahorias y el rábano blanco pueden aliviar el qi en el medio y bajar el qi, pero las zanahorias son de naturaleza cálida y el rábano blanco es de naturaleza fría, las zanahorias son tónicos y el rábano blanco es diarrea; .
No tiene nada de malo comer zanahorias y rábanos blancos juntos. Tienen buen color y son buenos para el estómago.
Las frutas son ricas en vitaminas y los mariscos son ricos en proteínas. Son alimentos nutritivos y buenos. Comer algo de fruta después de una comida también puede ayudar a la digestión.
Sin embargo, seguro que alguien te dirá que comer frutas y mariscos juntos provocará intoxicaciones.
Como dice el refrán, "Hablar de toxicidad fuera de la dosis es ser un gamberro". El marisco contiene muy poco arsénico pentavalente, aunque se convierta todo en arsénico trivalente, para alcanzar una dosis tóxica. , tendrías que comer miles de camarones. Está bien, no lo envenenes hasta la muerte, solo mantenlo hasta que muera primero.
Para convertir todo el arsénico pentavalente del marisco en arsénico trivalente se necesita una cantidad suficiente de vitamina C. Para aportar tanta vitamina C, me temo que tendré que comer varias cestas de frutas.
Comer frutas y mariscos juntos realmente te matará, ¡quedarás exhausto!
Aunque comer frutas y mariscos juntos no causará intoxicación, no se recomienda comer demasiadas frutas y mariscos juntos, porque muchas frutas contienen ácido tánico, ácido de frutas y otros ácidos, y los mariscos son ricos en proteínas. Estos ácidos desnaturalizarán la proteína y dificultarán su digestión. Por lo tanto, algunas personas se sentirán hinchadas y doloridas o tendrán diarrea después de comer mariscos y frutas. Esto no es una intoxicación, pero la desnaturalización de la proteína simplemente irritará el tracto gastrointestinal. tener diarrea.
Se recomienda comer fruta entre horas, lo que no afectará a la digestión de la comida y conseguirá que los nutrientes de la fruta se puedan absorber mejor.
A menudo existe una gran brecha entre la teoría y la práctica. Hablar de toxicidad al margen de la dosis es simplemente un vandalismo. No hay muchos alimentos que sean realmente incompatibles entre sí, y muy pocos pueden provocar intoxicaciones.
Pero la combinación de alimentos es realmente importante. Si la combinación es razonable, puede ser la guinda del pastel. Si la combinación no es buena, será contraproducente. Cómo combinarlo mejor depende del físico personal y de factores estacionales.