Desarrollo de la tecnología de esterilización por irradiación
A nivel mundial, la esterilización por irradiación ha sido aprobada para su uso en más de 40 países, de los cuales 21 la utilizan ampliamente. Se permite esterilizar mediante radiación unos 40 tipos de alimentos, con una capacidad de procesamiento anual de unas 500.000 toneladas. A diferencia de la esterilización térmica, la esterilización por radiación se denomina "esterilización en frío" en la industria.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) aprobó el uso de esterilización por irradiación para matar Trichinella espiralis en carne de cerdo en 1985. Cinco años después, la FDA aprobó la esterilización por irradiación de la carne de ave. No fue hasta 1993 que el USDA aprobó esta solicitud. 1997 La FDA aprueba la aplicación de la esterilización por irradiación a la carne roja, pero el USDA aún no ha aprobado la solicitud.
En Europa, aunque algunos países han irradiado aves y mariscos, no hay precedentes de irradiación de carnes rojas y no existen regulaciones relevantes en la UE. Se dice que la Comisión Europea está desarrollando reglamentos y normas para los alimentos irradiados para su uso en los países europeos. Se espera que estos reglamentos y normas se apliquen formalmente en el año 2000. Al mismo tiempo, la Comisión Europea también ha elaborado una lista de alimentos que pueden esterilizarse mediante irradiación. Sólo los ingredientes y condimentos alimentarios a base de hierbas están oficialmente aprobados para su uso.
Si estas regulaciones se implementan dentro del alcance de las regulaciones existentes, Francia, Bélgica y los Países Bajos detendrán la irradiación de productos avícolas y, por supuesto, los productos cárnicos rojos no serán irradiados.
El Dr. Andy Spry, director de marketing de la empresa británica Isotron, dijo que el mayor problema a la hora de promover la esterilización por irradiación son las preocupaciones de los consumidores. Dijo que era difícil convencer al público y a los distribuidores de alimentos de que los sistemas de esterilización por irradiación eran seguros. Algunos grandes distribuidores alguna vez se dieron cuenta de que la tecnología de esterilización por irradiación es segura, pero debido a la feroz competencia en el mercado, solo se preocupan por su propia participación de mercado, costos operativos y riesgos, y aún no han visto los beneficios de la esterilización por irradiación. Solo se centran en productos no irradiados y nadie quiere ser el primero en aplicar la tecnología de esterilización irradiada. Sin embargo, el tema de la esterilización por radiación ha cambiado de "si es segura" a "si es necesario utilizarla".
La Dra. Cathie Deeley, gerente de desarrollo de mercado de Puridec, uno de los dos proveedores en el mundo que puede proporcionar varillas de cobalto de 60 fuentes radiactivas para plantas de irradiación, dijo: "Con respecto a la seguridad de la esterilización por irradiación, ¿qué se puede hacer?" Todo lo que se puede decir se ha hecho. Todo lo que se puede hacer ahora es no detenerse y continuar promoviéndolo”.
Todos estos expertos de la industria dijeron que la escala de la esterilización por irradiación de alimentos es demasiado pequeña. y se necesita una llamada de mercado. Una empresa poderosa puede tomar la iniciativa, y toda la industria alimentaria también necesita una campaña de promoción.
En la Quinta Conferencia Anual Europea de Procesamiento de Carne "Meat98" de 1998, el Sr. Roger Langley de Puridec señaló que si no se realiza la publicidad y la capacitación necesarias, lo que escucharemos de los consumidores definitivamente será "alimentos naturales". es seguro, los alimentos irradiados no lo son”. De hecho, por el contrario, algunos alimentos naturales son menos seguros que los alimentos irradiados. Lanzaremos campañas de comunicación cuidadosamente diseñadas para describir las necesidades y beneficios reales de la preservación por irradiación por categoría de producto para educar al público sobre su valor para los consumidores y la industria procesadora de alimentos.
E.W. Pete Ellis, presidente y director ejecutivo de Food Technology Service, está trabajando con Colorado Boxed Beef para promover la esterilización por irradiación de la carne roja. Dijo que la educación del consumidor requiere apoyo y orientación de los funcionarios de salud pública.
"No creo que los grandes productores avícolas duden en aplicar la tecnología de irradiación, pero su lógica sigue siendo cautelosa", afirmó. Es como si dijeran que no ofrecerán alimentos irradiados hasta que los consumidores lo demanden. Esto es un poco irreal. Porque las necesidades de los consumidores sólo pueden conocerse cuando se revelan en el mercado. Por lo tanto, primero se deben lanzar nuevos productos. ¿No se parece un poco a la pregunta filosófica "qué fue primero, el huevo o la gallina"? 1896: Minck demostró experimentalmente que los rayos X son letales para los protozoos.
1921 - Schwartz utilizó rayos X para matar Trichinella espiralis en la carne y obtuvo una patente en Estados Unidos.
1930-Wüst confirmó que todos los alimentos envasados en latas de metal selladas pueden matar todas las bacterias cuando se irradian con potentes rayos roentgen y recibió una patente francesa.
Después de la Segunda Guerra Mundial, con el uso generalizado de isótopos radiactivos y la aparición de fuentes de radiación mecánica como los aceleradores de electrones, se impulsó el desarrollo de alimentos tratados con radiación.
1953-Eisehower insta al ejército estadounidense a estudiar en profundidad la irradiación de alimentos.
1957: El ejército estadounidense lanzó un proyecto de investigación de alimentos irradiados de cinco años de duración, invirtiendo mucha mano de obra y recursos materiales.
1960-Se prueba la comida irradiada en el ejército estadounidense.
1963-Se celebró la primera Conferencia Internacional sobre Alimentos Irradiados en el Laboratorio Natick del Ejército de Estados Unidos.
1965-Canadá construye la fábrica de irradiación de patatas más grande del mundo.
1970 - Expertos de la FAO/OIEA/OMS establecieron el Programa Internacional en el Campo de la Irradiación de Alimentos (IFIP) en la Conferencia de Ginebra.
1976 - La FAO considera que cinco productos irradiados (es decir, patatas, trigo, pollo, papaya y fresas) son absolutamente seguros.
1978-Existen 80 fábricas de 60Co en todo el mundo utilizadas para la esterilización por radiación (60 de ellas se utilizan para esterilización médica).
1980: la conferencia FAO/OIEA/OMS concluyó que la dosis promedio absorbida de alimentos irradiados es de 10 kilogray (kGy) o menos y que no existe ningún peligro tóxico y, por lo tanto, no hay necesidad de volver a realizar pruebas de toxicidad. .
1988: Hay 182 fábricas de 60Co en el mundo que se utilizan para la desinfección y esterilización por radiación, y la producción global de alimentos irradiados es de aproximadamente 500.000 toneladas.
Después de 1997, la OMS canceló aún más el límite superior de 10 kGy y el Comité del Código Alimentario Internacional (CAC) propuso sucesivamente normas y reglamentos generales para los alimentos irradiados. 1958-Inicia investigaciones sobre irradiación de alimentos.
A mediados de la década de 1970, se llevaron a cabo investigaciones sobre alimentos conservados mediante irradiación en muchas zonas de mi país. Los tipos de irradiación incluyen carne, productos acuáticos, frutas, frutos secos, verduras, cereales, huevos, etc.
Década de 1980: la irradiación de alimentos ha entrado en una determinada etapa de producción.
A principios de la década de 1990, se construyeron en mi país cerca de 150 dispositivos de irradiación, de los cuales más de 50 pueden instalarse con una energía diseñada e instalada de 1,1,1,6×1,01,6 billones de veces.
1984 ~ 1997-Las "Normas de higiene para la irradiación de alimentos" emitidas por el Ministerio de Salud cubren básicamente la mayoría de los alimentos.