¿Cómo se inventaron las patatas fritas?
La patata frita multiusos es el snack más popular de Estados Unidos y su sabor único ha creado un milagro gastronómico mundial.
Sin embargo, la verdadera historia de las patatas fritas es esta: en 1853, un chef frustrado inventó este alimento para satisfacer a los clientes más exigentes.
George Crumb era un afroamericano con ascendencia Mohawk y afición a la caza.
Nació en Saratoga, Nueva York, en 1822, pero algunos dicen que procedía de las Adirondacks.
De joven enseñó caza y captura de animales, y trabajó en el restaurante del hotel Lakeside en Saratoga Springs con su hermana, Katherine Weeks. Chef, aprendió buena cocina. allí sus habilidades y fue particularmente valiente al probar nuevos platos.
Como el ferrocarril pasa por la ciudad, el hotel junto al lago tiene muchos clientes y el negocio está en auge.
George Crumb y su hermana
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Según relatos de amplia circulación
Crum una vez hizo. patatas fritas para un cliente muy exigente llamado Cornelius Vanderbilt, un rico magnate del ferrocarril y huésped frecuente del Lakeside Hotel.
(En la "Edad Dorada" de finales del siglo XIX y principios del XX, Vanderbilt fue sin duda uno de los representantes de los multimillonarios.
Era un famoso empresario naviero, ferroviario y financiero. Tycoon, el tercer hombre más rico de la historia de Estados Unidos, con un patrimonio neto muy superior al de Bill Gates, y el prototipo del juego de ordenador "Railroad Tycoon"
)
Crum gana uno cada Vanderbilt estaba muy insatisfecho con las patatas fritas y siempre decía que las patatas estaban cortadas demasiado gruesas, para consternación de Crum.
Cuando el molesto cocinero hizo la última tanda de patatas fritas, las cortó muy finamente, las frió crujientes y las espolvoreó con mucha sal.
Inesperadamente, el magnate quedó muy satisfecho con este sabor sin precedentes.
El propietario del restaurante, Cary Moon, comenzó inmediatamente a promocionar el nuevo producto.
Al principio, las patatas fritas se envasaban en papel con forma de cono, y posteriormente se envasaban en cajas.
Restaurante del hotel Saratoga's Lakeside
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Otra versión de la historia es que la hermana de Crum estaba en Accidentalmente inventó las patatas fritas. mientras trabajamos juntos.
Mientras cortaba patatas, un trozo muy fino cayó en la sartén y se frió hasta quedar crujiente.
Las patatas fritas que inventó se llamaron "chips Saratoga". Para conmemorar su contribución, cuando murió a la edad de 102 años en 1924, la gente escribió en su obituario Esta historia.
(De hecho, antes de la invención de las patatas fritas, había un libro de cocina británico de 1822 que registraba una receta similar. Este plato se llama "Potato Chips and Potato Crumbs", pero las patatas fritas aquí son 0,6 centímetros de espesor).
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Más tarde, Crum abrió su propio restaurante en Saratoga y las patatas fritas se convirtieron en un plato habitual en la mesa.
En aquella época, sus "Papas fritas Saratoga" eran relativamente caras.
Según los rumores, el restaurante de Crum tiene reglas estrictas, no da privilegios a los ricos y todos comen por igual.
Los invitados tuvieron que esperar, y se dice que el propio Vanderbilt esperó durante una hora y media.
Aunque Crum marcó la pauta para las patatas chips, nunca solicitó una patente.
Empresarios posteriores como Laura Scudder y Herman Ray inventaron los envases de papel encerado para patatas fritas, popularizando el snack en 1932.
Aunque la historia de la invención de las patatas chips es difícil de verificar y muchos aspectos aún están en duda, George Crum y su hermana Catherine Weeks fueron los principales contribuyentes a este alimento legendario.