¿Cómo hacer una deliciosa piel de tofu?
Accesorios necesarios: cilantro, ajo, cebollino, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan secos, bicarbonato de sodio, salsa de ostras, salsa de soja, trece especias, sal, esencia de pollo, agua y almidón.
-Empezar a hacer-
Paso uno: Cortar la piel del tofu en tiras de 1 cm de ancho y reservar. Si te gusta más fino, pícalo aún más fino.
Paso 2: Cortar en gajos el cilantro lavado, la cebolla, el ajo y el chile seco, picarlos y reservar.
Paso 3: Hervir el agua en la olla, añadir la piel del tofu cortada, añadir una cucharada de bicarbonato, escaldar durante 1-2 minutos, retirar el agua y reservar. Punto clave: el bicarbonato de sodio puede eliminar muy bien el olor a frijoles.
Paso 4: Calentar aceite en una olla, agregar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar una cucharada de salsa de soja y una cucharada de salsa de ostras, sofreír brevemente y luego verter en un bol. de agua y llevar a ebullición.
Paso 5: Añade la piel del tofu, añade una cucharada de sal y una cantidad adecuada de trece especias, sofríe uniformemente, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Clave: El paso de guisado puede hacer que la piel del tofu sepa mejor.
Paso 6: Después de guisar, vierta agua con almidón, agregue un poco de esencia de pollo, sofría uniformemente a fuego alto para reducir el jugo.
Paso 7: Después de servir, espolvoree un poco de cilantro, luego caliente un poco de aceite de cocina en la olla, agregue el chile seco y la pimienta y saltee hasta que esté fragante, luego vierta el aceite caliente sobre la piel del tofu. . Punto clave: si quieres que la piel del tofu esté deliciosa, debes cocinarla a fuego lento durante dos minutos y luego asarla con aceite de pimienta de Sichuan. Si dominas este último paso, la piel del tofu quedará absolutamente deliciosa.