¿Cuéntame sobre la historia del 'pollo estofado Golden Phoenix'?
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Análisis:
El "pollo estofado Golden Phoenix" comenzó en 1908, cuando una pareja llamada Ma Hongchang *** La pareja abrió una tienda de pollo Majia en la calle Daqiao en Shijiazhuang. Utilizaron un proceso de producción único, coloreando y friendo el pollo con miel y cocinándolo con una receta secreta de la medicina tradicional china. El pollo estofado tiene un sabor único. . Aunque la tienda era pequeña en ese momento, el negocio era extremadamente próspero cada vez que se servía pollo estofado al vapor, la tienda siempre estaba llena de clientes. Debido a que la demanda excede la oferta todos los días, los clientes que llegan tarde a menudo no pueden comprarlo.
"En ese momento, simplemente se llamaba Daqiao Street Majia Chicken, y la tienda también se llamaba Daqiao Street Braised Chicken Restaurant". Según el sucesor de Jinfeng Braised Chicken, ahora es la fábrica de carne. de Shijiazhuang Luoshanqi Food Co., Ltd., Chang Ji Ruixue presentó que los ingredientes auxiliares para hacer pollo estofado se componen de dieciocho especias, y estos dieciocho ingredientes auxiliares tienen propiedades duales. Son especias y hierbas medicinales chinas. en el "Compendio de Materia Médica", por lo que tienen ciertos efectos farmacológicos y efectos para el cuidado de la salud. "Aunque ha cambiado varias veces, la sopa centenaria todavía se usa hasta ahora. La sopa se aclara todos los días, se eliminan el aceite flotante y la escoria y se agregan nuevos ingredientes. La receta es una receta secreta. Tiene "Se transmite solo en el pasado, y las heces que se quitan hay que quemarlas con fuego. Incluso si hoy en día, solo unas pocas personas conocen la receta, y una persona dedicada se encarga de los ingredientes a la hora de elaborarla, y otros la evitan".
Según Ji, también hay una "teoría robada", y el legendario fundador es uno de los fundadores. Al principio, trabajó como aprendiz en una pollería. Más tarde, se negó. ser inferior a los demás e innovó la receta secreta para hacer pollo que había aprendido en secreto. Luego fundó una nueva escuela y creó su propio "Pollo Majia". "Debido a la antigüedad, no hay evidencia de esta afirmación".
Majiaji siempre se ha adherido al método de producción estilo taller de tienda frontal y fábrica trasera. Después de la asociación público-privada en 1956. Se colocó en Shijiazhuang City Food Company. "Los negocios también eran muy prósperos en ese momento. Los ciudadanos tenían que levantarse temprano y hacer cola para comprar pollos. Muchos forasteros que venían a Shishi en viajes de negocios también querían traer uno o dos como regalo para familiares y amigos. " Según Ji Ruixue, más tarde, la calle Daqiao fue renovada. En 1983, la antigua tienda se trasladó de su ubicación original a Nanma Road. Debido a su artesanía única y su larga historia, pasó a llamarse "Antigua tienda de pollo estofado". "En ese momento, fusionamos Daqiao Street Ma's Chicken y Yongxin *** Chicken, y combinamos sus ventajas para establecer *** Braised Chicken Processing Factory.
A principios de la década de 1980, Ma's Chicken Los operadores de pollo". diseñó "Jinfeng" como marca comercial y registró oficialmente la marca comercial de Jinfeng Braised Chicken en 1984. "El fénix dorado significa 'el fénix dorado sale volando del gallinero'. Espero que, al igual que el fénix, pueda renacer, permitiendo que marcas consagradas y productos antiguos salgan por la puerta de piedra y salgan corriendo del país. y renacer."
Majia Chicken Shop ha heredado la artesanía tradicional del pollo asado en mi país se basa en su propia calidad y buena reputación, pero el método de producción manual estilo taller en el pasado también restringió su mayor desarrollo. Por lo tanto, los operadores de pollo estofado "Jinfeng" heredaron la tradición de la marca consagrada y mejoraron la tecnología de procesamiento. Diseñaron una olla especial para sándwiches de acero inoxidable para reemplazar la olla grande de hierro original y cambiaron el calentamiento con llama abierta por calentamiento con vapor. La estructura del producto también cambió desde En el pasado, se cambió la variedad única a más de diez tipos de productos, como pollo estofado, pollo asado, pollo aromático, pollito, pato asado, etc., y se introdujo el envasado al vacío. ampliando el período de almacenamiento del producto de los 2-3 días originales a 90-180 días.
Hoy en día, la fábrica de pollo estofado Jinfeng se ha trasladado a Shijiazhuang North Second Ring West Road. La antigua tienda de pollo estofado ha sido reconstruida y renovada muchas veces. El entorno de la tienda ha mejorado enormemente y los puntos de venta. También cambió de la tienda de pollo estofado original. La familia Jilaodian se ha expandido a más de 200 puntos de venta en los principales supermercados y centros comerciales pequeños y medianos de la capital provincial, y más allá de Shijiazhuang, su red de ventas se ha expandido a las áreas circundantes y a Baoding. Taiyuan, Beijing y Tianjin, y también se exporta a Japón.
Pollo estofado Dezhou, pollo asado Daokou, pollo Fuli Jixiang, pollo Shanghai Baizhan... estas marcas tradicionales de elaboración de pollo con un fuerte sabor regional ahora han comenzado a "viajar hacia el sur, el norte y a todas partes". y están progresando por sí mismos, al tiempo que buscan un mayor espacio para el desarrollo, también ha traído un cierto impacto a los "colegas" locales: tal vez los residentes locales ya no sean "fríos" con los gustos a los que estaban acostumbrados, tal vez los monjes extranjeros sí lo sean. Realmente bueno cantando sutras y, a veces, encontrará que las marcas tradicionales con placas de otros lugares son más populares que las marcas locales tradicionales con los mismos productos.