¿Quién puede proporcionarme información sobre el arroz negro?
El arroz negro, también conocido como arroz negro tributo, fue descubierto por Zhang Qian, un pionero de la Ruta de la Seda en la dinastía Han Occidental, y dedicado al emperador Wu de la dinastía Han. Después de comerlo, el rey de Han lo elogió como "arroz divino". Los emperadores de todas las dinastías lo disfrutaron, por lo que es famoso por su arroz tributo negro. El arroz negro tiene un valor nutricional y medicinal relativamente alto. El "Compendio de Materia Médica" registra que tiene los efectos de nutrir el yin y nutrir los riñones, fortalecer el bazo y calentar el hígado, mejorar la vista y activar la circulación sanguínea.
Las funciones nutricionales y sanitarias del arroz negro
El arroz negro se considera un tesoro entre los arroces y es uno de los "alimentos saludables" internacionalmente populares en los últimos años. En comparación con el arroz común, el arroz negro no solo es rico en proteínas y completo en aminoácidos esenciales, sino que también contiene una gran cantidad de pigmentos naturales del arroz negro, varios oligoelementos y vitaminas, especialmente hierro, selenio, zinc, vitamina B1, vitamina B2. , etc. En China, el arroz negro a menudo se llama "arroz medicinal" y "arroz doméstico" y se usa como tónico para mujeres embarazadas y pacientes con debilidad física, y también se usa para mejorar la salud de mujeres embarazadas y mujeres. El "Compendio de Materia Médica" y la "Materia Médica de Shen Nong" registran que el arroz negro tiene los efectos de nutrir el yin y los riñones, fortalecer el bazo y el apetito, tonificar el medio y reponer el qi, promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea.
El arroz negro es muy rico en fibra dietética. La fibra dietética puede reducir los niveles de colesterol en la sangre y ayudar a prevenir enfermedades cardíacas causadas por la aterosclerosis coronaria.
El arroz negro es rico en vitaminas liposolubles, especialmente vitamina C. La investigación médica moderna muestra que las vitaminas son fuertes antioxidantes que pueden resistir la formación de carcinógenos oxidativos fuertes, promover el metabolismo energético humano, promover la circulación sanguínea, mejorar el metabolismo, prevenir la arteriosclerosis, prevenir la deposición de colesterol y reducir la aparición de enfermedades cardiovasculares.
El arroz negro también es rico en oligoelementos necesarios para el cuerpo humano como el selenio, zinc, hierro y cobre. Las investigaciones han demostrado que el selenio es un nutriente esencial para el cuerpo humano y un potente antioxidante con efectos similares a las vitaminas, pero más eficaz. El selenio es un componente de la glutatión peroxidasa, que puede prevenir la oxidación de los ácidos grasos insaturados, inhibir la producción de peróxidos y radicales libres que son dañinos para el cuerpo y proteger las células del daño. Los efectos protectores del zinc, el hierro y el cobre sobre los vasos sanguíneos también están confirmados por numerosos datos.
El arroz negro también contiene flavonoides, alcaloides, fitoesteroles y otros ingredientes medicinales solubles en agua. Los flavonoides tienen una amplia gama de componentes, de varios tipos y cantidades. Diferentes ingredientes pueden tener diferentes actividades fisiológicas. Los flavonoides totales de la corteza del arroz negro están compuestos principalmente de melanina. Según la información médica, las principales funciones fisiológicas de los flavonoides son mantener la presión osmótica normal de los vasos sanguíneos, reducir la fragilidad de los vasos sanguíneos, prevenir la rotura de los vasos sanguíneos, detener el sangrado y tener buenas propiedades antioxidantes y la capacidad de eliminar los radicales libres.
El arroz negro es un tipo de arroz que se puede utilizar tanto como medicina como alimento, con buena calidad. Tiene una larga historia de cultivo y se produce en muchos lugares de China. Los más representativos incluyen el arroz negro de Shaanxi, el arroz glutinoso negro de Guizhou y el arroz negro de Hunan. Hay dos tipos de granos: arroz índica y arroz japónica. La calidad del grano se divide en ceroso y no ceroso. El arroz integral es negro o marrón oscuro. Los principales nutrientes (arroz integral), en base a materia seca, contienen entre un 8,5 y un 12,5% de proteína bruta, un 2,7-3,8% de grasa bruta, un 75-84% de carbohidratos y un 1,7-2% de ceniza bruta. El contenido de vitaminas, oligoelementos y aminoácidos es mayor que el del arroz normal. Tiene un alto valor comestible, además de cocinar gachas, también se puede utilizar para preparar diversos alimentos nutritivos y vino. La medicina moderna ha demostrado que el arroz negro tiene los efectos de nutrir el yin y nutrir los riñones, fortalecer el bazo y calentar el hígado, mejorar la vista y activar la circulación sanguínea. La mayoría de los nutrientes contenidos se concentran en la corteza negra, que no es apta para el acabado. Lo mejor es comer arroz integral o arroz estándar de tercer grado. Al cocinar gachas, remoje el arroz negro en agua limpia durante una noche en verano y dos noches en invierno. El agua remojada se debe cocinar con el arroz para conservar los nutrientes.