¿Cómo mantener la comida caliente?
Antes de la entrega
Mantener caliente la comida para llevar no empieza desde el proceso de entrega, sino desde su finalización. Mientras se espera que el repartidor recoja la comida, los alimentos cocinados deben guardarse en un armario térmico o se deben tomar otras medidas de aislamiento térmico.
1. Ajustar líneas de productos según temporadas.
En cuanto a líneas de productos, cuando el tiempo se vuelve frío, intenta conservar productos que no tengan miedo a resfriarse. Para algunos productos que son fáciles de enfriar, como algunas sopas, y productos cuya textura es extremadamente sensible a la temperatura, como las lonchas de carne hervida (el aceite se solidifica, lo que tiene un gran impacto en el sabor), es necesario retirarlos. los estantes con decisión. De lo contrario, tendrá un gran impacto en la reputación de la marca.
2. Una vez que los alimentos para llevar estén listos, es hora de mantenerlos calientes.
(1) Mesa de aislamiento
Ajusta la temperatura a una temperatura constante de 80°C para asegurar que el ciclista esté caliente antes de coger la comida. Debido a que el costo del equipo es alto, es adecuado para comerciantes de marcas con un gran volumen de pedidos.
Aunque no exista una plataforma de aislamiento térmico, lo peor es poner un trozo de tela de algodón sobre la plataforma de embalaje en lugar de colocarlo directamente sobre la fría plataforma metálica para mantener el calor.
(2) Gabinete de distribución inteligente
El gabinete de distribución inteligente utiliza configuraciones de calefacción para lograr el efecto de aislamiento de los productos y, al mismo tiempo, hace que la recolección de comidas sea más eficiente mediante la colocación en capas. . El termostato inteligente es un dispositivo relativamente orientado a los activos, por lo que es adecuado para comerciantes de comida para llevar con un SKU relativamente rico y pedidos entre 100 y 300.
(3) Little Sun
Este equipo de calefacción de pequeño tamaño que se puede enchufar para calefacción eléctrica puede ser utilizado por algunos comerciantes con aparatos eléctricos de bajo volumen para garantizar la conservación de los alimentos. cálido. El costo de dicho equipo de aislamiento es de sólo unos 40 yuanes, lo que es adecuado para algunos comerciantes de pequeñas marcas.
(4) Vehículos aislados
La ventaja de un vehículo aislado es que tiene un gran espacio de almacenamiento y es un dispositivo móvil de calefacción y aislamiento. Debido a su portabilidad, es conveniente para los comerciantes limpiar y almacenar. Es adecuado para algunos comerciantes callejeros y puede ahorrar espacio de almacenamiento al máximo.
(5) Mantas eléctricas para llevar y mantas eléctricas.
Los alimentos se pueden mantener a 60-80 grados en la placa calefactora, lo que es adecuado para algunos productos pequeños envasados para llevar. Esta placa calefactora está disponible en versión interior y exterior. La versión interior es adecuada para ciclistas que han recogido sus comidas pero aún no las han recogido. La versión exterior está disponible durante la entrega del pedido. Algunas empresas de pequeño coste pueden considerar ponerlo sobre una manta eléctrica.
(6) Otros
Algunos restaurantes pequeños colocan la comida al lado de la estufa o la cubren con una "colcha", lo que puede lograr un buen efecto de conservación del calor a bajo costo.
3. Los materiales aislantes son muy importantes en el proceso de envasado de las comidas.
Además de la tabla de conservación del calor, otra forma de lograr un buen efecto de conservación del calor es mejorar los materiales de embalaje. Hay dos aspectos principales a considerar, la estanqueidad al aire y el aislamiento térmico. Los métodos más utilizados incluyen: uso de papel de aluminio, envases de doble capa, bolsas aislantes, algodón perlado, abrigo para bebés, etc.
(1) Material: Material "Chaqueta de astronauta y traje de esquí"
Efecto: "Efecto de aislamiento térmico similar al de un horno"
American Pizza Hut ha actualizado su entrega de comida Se dice que el material y el diseño del empaque de la caja aumentan la temperatura de la pizza en 15 ℉ (aproximadamente 8,3 ℃). La caja aislada está hecha de un material desarrollado por 3M, que también se dice que se utiliza para fabricar chaquetas de astronauta y trajes de esquí. Además de los nuevos materiales, los cartones de pizza también se han vuelto más gruesos. Cada caja está acolchada con un material patentado y el diseño plisado permite que el aire caliente permanezca en el paquete por más tiempo.
(2) Material: Material de espuma gruesa
Efecto: Cuesta 50 centavos, conservación del calor durante 1 hora.
La pequeña bolsa aislante de espuma gruesa cubre solo el exterior de la caja de comida para llevar y está hecha de material de espuma gruesa. Cuesta aproximadamente 0,5 yuanes y se puede mantener caliente durante una hora.
(3) Materiales: Bolsa aislante térmica portátil + funda de papel corrugado de cuerpo entero
Efectividad: anti-quemaduras, aislamiento térmico.
Utilizando una combinación de bolsas térmicas portátiles y fundas de papel corrugado. El diseño de la bolsa térmica se adapta al 100% a la lonchera y no provocará fugas. La funda de papel corrugado que rodea el cuerpo no solo puede evitar quemaduras y aislar el calor, sino que también lo mantiene caliente.
(4) Material: papel de aluminio interior corrugado exterior
Efecto: conservación del calor durante 3 horas.
El costo del papel de aluminio corrugado exterior es de aproximadamente 2 yuanes y el tiempo de aislamiento del empaque se puede extender a 3 horas. Las incubadoras también están disponibles en otras categorías.
(5) Papel de aluminio + cubo aislante + bolso
Efecto: Mantener caliente durante 1 hora.
El papel de aluminio, el cubo aislado y la bolsa de papel portátil no solo pueden mantener el calor, sino que también hacen que el empaque de comida para llevar luzca de alta calidad. Después de las pruebas, los productos para llevar se pueden mantener a la temperatura adecuada incluso después de una hora.
(6) Otros
Efectos: Dale a la caja de comida para llevar una fuente de calor.
Por ejemplo, calentadores para bebés, parches calientes, bolsas de agua caliente, etc. , se colocan en la caja de distribución, el costo es muy bajo, pero el efecto de aislamiento térmico es muy bueno.