¿Cuál es la comida más famosa de Zhaotong, Yunnan?
Los snacks Zhaotong tienen una larga historia, entre los que los encurtidos son los más famosos. Zhaotong tiene una historia de elaboración de kimchi desde hace miles de años. Las especialidades locales de Zhaotong, como los brotes de bambú, los pimientos, los frijoles, los rábanos, etc., se utilizan como materia prima para hacer encurtidos. Los principales encurtidos tradicionales en Zhaotong incluyen: salsa Zhaotong, tempeh, pimientos encurtidos, tofu estofado, ajo encurtido, pimientos encurtidos, encurtidos secos, tres cilantros y cinco verduras. Además de los encurtidos, otros bocadillos famosos en Zhaotong incluyen: papas, pasteles de frijol mungo, bollos viejos espinosos, cecina de res, dada, etc.
Harina de judías Gaoshi
Las tortas fritas y la harina fina de judías son snacks tradicionales del pueblo Zhaotong. La combinación perfecta de panqueques dorados y crujientes y una fina y fragante harina de frijoles hace que este refrigerio sea atemporal. La torta de aceite utiliza patatas como materia prima principal y selecciona patatas de alta calidad producidas en zonas montañosas muy frías como Xiaolongdong en el distrito de Zhaoyang y Xikuiliangzi en Jing'an. Después de cocinarlo, pícalo, envuélvelo en una fina capa de masa de arroz, fríelo en aceite hasta que esté dorado y luego sácalo. Los panqueques fritos son de color dorado, crujientes por fuera y tiernos por dentro, dulces y deliciosos, y exudan la fragancia única de las patatas. La harina fina de frijoles se elabora con guisantes de alta calidad, se muele hasta obtener harina y se hierve con jengibre y otros ingredientes. Las judías finas cocidas son de color amarillo claro y tienen un aroma agradable. Ponlo en un bol y espolvorea con un poco de cebolla verde picada, fideos con pimiento, fideos con chile, etc. , el amarillo claro de la harina fina de frijoles, el verde de las cebollas verdes picadas y el rojo brillante de los fideos con chile hacen que la gente se sienta incómoda con solo mirarlos. Toma un sorbo y chasquea los labios. ¡Realmente genial! ¡Este manjar no sólo es bueno para los ojos y el estómago, sino también para el rostro! Debido a que Lean Bean Powder está hecho de guisantes, el consumo regular de Lean Bean Powder puede eliminar las pecas y mejorar su piel.
Trozos de torta de aceite
El desayuno principal de la gente de Zhaotong son probablemente cubitos de cebo de pescado y tortas de aceite. Dondequiera que compre tortas de aceite y harina fina de frijoles, puede encontrar bloques de cebo de torta de aceite. Cubra los trozos de cebo de pescado a la parrilla con mantequilla de maní aromática, salsa dulce y salsa de chile, envuélvalos en panqueques y pruebe. Los panqueques crujientes, los suaves trozos de cebo de pescado y la salsa de chile picante llenarán todo su mundo de sabores durante mucho tiempo. Muchos comensales prefieren los cubos de cebo de torta de aceite porque son baratos, convenientes y rápidos. Algunas personas lo llaman en broma "el KFC de Zhaotong".
Jalea de Zhaotong
La gelatina de Zhaotong, al igual que las patatas de Zhaotong, también es un alimento básico duradero en la vida de las personas. La preparación de la gelatina es muy sencilla, basta con utilizar guisantes secos para moler los pétalos, pelarlos, remojarlos en agua, molerlos hasta obtener una papilla, filtrarlos, cocinarlos hasta formar una pasta y enfriarlos para que solidifiquen. En Zhaotong, la gelatina de Dalongdong y la gelatina caliente de Yanshan son famosas en términos de topónimos. A juzgar por las materias primas, hay gelatina de maíz, gelatina de trigo sarraceno, gelatina de guisantes y gelatina de guisantes. La alineación es sólida y ocupa la mayor parte del "mercado de gelatinas" en términos de apellidos, Fu Jia Liang Noodles y Zhao Jia Liang Noodles; más famoso.
La materia prima de la gelatina Fujia son los guisantes dorados, que tienen un alto precio de mercado, alto contenido en almidón, buen sabor y buena espina. Remojar los guisantes dorados en agua, lavarlos, molerlos y hervirlos, verterlos en una olla para que se enfríen y solidificar, luego colocar la gelatina preparada en la tabla de cortar, usar un colador y una plancha especial para raspar suavemente las tiras de gelatina. Cuando salgan los pequeños agujeros de la plancha, cógela y ponla en un bol, agrega aceite de sésamo, cebolla de verdeo picada, cilantro, agua de ajo y agua de ajo. La raíz de loto blanco agria, la cebolla verde, el cilantro, el ají rojo brillante y los champiñones marrones cortados en cubitos son emocionantes. No puedes evitar babear cuando usas palillos para mezclar los condimentos. Además de su condimento especial y su rico sabor a frijol, la gelatina de Fu también se caracteriza por sus excelentes huesos y su buena resistencia al almacenamiento. No se deteriorará incluso si se deja en un lugar fresco durante diez días y medio. Entonces el brillo de la familia Fu fue a Kunming, Guangzhou y otros lugares.
Patatas al horno
Zhaotong es rico en patatas y a la gente de Zhaotong también le gusta comer patatas. Como refrigerio callejero, las patatas asadas de Zhaotong tienen una larga historia y son muy populares. En las calles y callejones, la gente suele poner carbón (carbón blanco) en el wok, con una docena de patatas de diferentes tamaños sobre el carbón. Una vez cocidos, los raspan con mazorcas de maíz o aserrín, los cortan por la mitad con una cuchilla, los untan con salsa Zhaotong o los espolvorean con chile en polvo y les dan un mordisco. Son tan deliciosos que no sólo satisfacen, sino que también les dan un mordisco. también satisfactorio. Al pasar por un puesto de patatas asadas, no pude evitar detenerme y comprar una por 50 céntimos y comérmela mientras caminaba. Si vienen amigos de fuera de la ciudad, el hospitalario Congreso Popular de Zhaotong llevará a los invitados a comer algunas, porque las patatas en Zhaotong también tienen efectos de belleza. "Come patatas, hijo mayor, si no lo crees, cómpralas". algunos y pruébalos.
Tofu al horno
La montaña Zhaotong tiene hermosas montañas y aguas cristalinas y es rica en agua mineral de alta calidad. El tofu elaborado con agua clara y dulce de manantial de montaña y soja de alta calidad es rico en nutrientes, delicado y fragante. En la calle, la gente suele cortar el tofu en cuadrados de una pulgada, colocarlos en una olla especial, aplicarles un poco de aceite transparente y hornearlos por completo. Después de que el tofu esté dorado, córtelo por la mitad con una hoja de afeitar, pero no lo corte. Coloque las mazorcas picadas, la clara de loto y otras verduras encurtidas en el medio, o espolvoree con chile en polvo fino, luego ciérrelo y dale un mordisco. El tofu queda crujiente por fuera y tierno por dentro, y los pepinillos son deliciosos y crujientes. Si hace frío, algunas empresas colocan una malla de hierro en la estufa, untan una capa de aceite transparente sobre la malla, hornean el tofu en la malla, sumergen un plato de tofu estofado en agua con maní, chile y cilantro. y otros condimentos, y luego hornea el tofu. El tofu se enrolla en el agua y se mete en la boca. El aroma se desborda y hace que la gente quiera parar.
Brochetas a la parrilla
Las brochetas a la parrilla a las que se refiere la gente en Zhaotong son en realidad brochetas de carne a la parrilla. Corte carne de res de alta calidad, colóquela en brochetas de bambú, sumérjala en agua especial condimentada para que la fragancia penetre en las rodajas de carne, límpiela con aceite transparente, cocínela a la parrilla sobre fuego de carbón, póngala en el agua condimentada y cocínela a la parrilla. de nuevo. Repite esto dos veces y el kebab estará listo. Espolvorea con semillas de sésamo y chile en polvo y las deliciosas brochetas estarán listas para comer. Si quieres, también puedes comprar una patata al horno, un kebab y una patata, que tienen un sabor muy especial. Cuando hace calor, beber una cerveza fría será más refrescante. Las brochetas de Zhaotong, la barbacoa Sanguan en Greedy Street son famosas y la barbacoa cerca de Yueya Road también es relativamente auténtica. Cuando las linternas están encendidas y sopla la brisa fresca, también es divertido ir al mercado nocturno con algunos amigos a comer brochetas.
En cuanto a comida callejera, puedes encontrarla toda en Greedy Street, ubicado en el corazón de la ciudad. Sin embargo, los famosos panqueques de primavera ya no existen. Los refrigerios tradicionales como las calcomanías, las albóndigas al vapor, la carne de res al vapor y los pasteles fritos aún perduran y enriquecen nuestras maravillosas vidas.
Además de la comida callejera, en Zhaotong también hay varios snacks caseros que son inolvidables.
Sopa de frijoles rojos y repollo en escabeche
En Zhaotong, ya sea un hotel con estrellas o una tienda callejera, ya sea una persona poderosa o una persona común, casi hay Siempre hay un plato goloso en la mesa: chucrut y sopa de judías rojas.
Preparar sopa de chucrut y judías rojas es fácil. Elige los mejores frijoles rojos de Zhaotong, lávalos, ponlos en una olla y cocínalos a fuego lento hasta que estén suaves y espesos, con un maravilloso aroma a frijol, y sírvelos con repollo encurtido y base de sopa de frijoles rojos. Después de cocinar la sopa de frijoles rojos, pique el repollo encurtido, saltee con salsa Zhaotong, chiles secos, brotes de ajo y rodajas de jengibre, luego vierta la sopa de frijoles rojos cocida, agregue los fideos con chile y cocine por unos cuantos más. minutos una olla de repollo en escabeche agrio y frijoles rojos. La sopa está lista. Los frijoles son suaves y fragantes, el chucrut es agrio y crujiente, la sopa es agria y deliciosa y la comida es apetitosa.
A algunas personas también les gusta usar pepinillos secos para hacer chucrut y sopa de frijoles rojos. Los encurtidos secos se utilizan para hacer sopa de repollo encurtido y frijoles rojos, que tiene un sabor amargo más puro y un regusto largo, lo que la hace inolvidable. Ahora, empresas privadas en Zhaotong han procesado chucrut y sopa de frijoles rojos para convertirlos en alimentos preparados, que se venden tanto dentro como fuera de la provincia.
Frijoles rojos crujientes
Los frijoles rojos fritos son un plato tradicional en Zhaotong. Hervir las judías rojas en agua, escurrirlas y freírlas en aceite hasta que estén crujientes. Luego ponga aceite en la olla, seque los chiles, el jengibre, las cebollas verdes, agregue la carne picada y el repollo encurtido y saltee hasta que esté fragante. Luego ponga los frijoles rojos fritos, los fideos con chile, la salsa de soja, el azúcar y el glutamato monosódico en la olla y revuelva. -Fríe rápidamente hasta que estén listos los frijoles rojos crujientes y deliciosos. Este plato es crujiente y delicioso y es muy popular entre la gente de Zhaotong.
Fideos agrios y con chile
En los fideos agrios y picantes, hervir vinagre es muy importante. Usando el vinagre crudo exclusivo de Zhaotong, agregando una cierta proporción de jengibre, ajo, hierba, azúcar moreno y otros ingredientes, el vinagre cocido es duradero en almacenamiento y tiene un sabor único, agrio y dulce, agridulce, y tiene un regusto largo. . Después de cocinar el vinagre, el orden en que se combinan los ingredientes en el fondo del recipiente también es una habilidad. Se dice que primero hay que añadir sal, luego vinagre, luego salsa de soja, pimienta, etc., y luego servir con un cucharón sopa de huesos o sopa de fideos. Hervir los fideos en agua hirviendo durante dos o tres minutos, sacarlos y ponerlos en un bol, espolvorear con aromáticas semillas de sésamo, cebollas verdes picadas, un poco de carne picada y un bol de aromáticos fideos agrios y picantes.
También hay muchas formas de hacer empanadillas agridulces. Por lo general, a la gente de Zhaotong le gusta llamar bolas de masa al wonton. Al hacer albóndigas, se hace hincapié en la masa y los rellenos de carne. La masa se elabora mezclando y enrollando tierra alcalina, huevos, harina y agua de manantial de Dalongdong. Las albóndigas enrolladas a mano tienen buena piel y huesos, buena textura y se pueden cocinar durante mucho tiempo. Especialmente los rellenos están envueltos y cocinados a la perfección, la piel de la bola de masa es cristalina y se puede ver un plato de exquisitas bolas de masa entre los fuegos artificiales. Los rellenos de las empanadillas también se elaboran a mano. Elegir la mejor panceta, lavar y escurrir. Picar la carne con el dorso de un cuchillo hasta que quede picadita, luego añadir el jengibre, la sal y un poco de colinabo negro y picar con la cuchilla. En este momento agrega agua mientras picas hasta que se convierta en carne picada. La carne picada así elaborada queda tierna y deliciosa.
El agua que se utiliza para cocinar las bolas de masa debe ser amplia, y además de prestar atención al orden y las proporciones como los condimentos para los fideos agrios y picantes, la clave es agregar un poco de azúcar moreno a la sopa. Este es el secreto de la sopa. ¡Delicioso sabor de los tradicionales fideos agridulces Zhaotong y albóndigas agridulces! A la gente de Zhaotong también le gusta preparar juntos albóndigas y fideos agridulces. Hervir los fideos recién enrollados (los Zhaotong los convierten en fideos vivos) y las albóndigas en agua. Por lo general, las bolas de masa se ponen primero y los fideos después de dos o tres minutos. Los fideos son finos y finos, y las albóndigas son albóndigas de carne fresca. Los fideos cocidos son suaves y elásticos, y las albóndigas son delicadas y crujientes, pero muy distintivas. El hotel Tsinghua solía ser muy famoso por sus fideos dumpling agridulces. Ahora, en West Street, hay otro restaurante de bocadillos Songjia. Los fideos agridulces son muy auténticos.
En Zhaotong son famosos el pollo guisado con gastrodia elata, la estera de patata entera y la estera de cordero entera, además del jamón y la cecina de la zona montañosa, que son realmente bonitos. A medida que pasan los años, constantemente se van introduciendo diversos platos, ya sean tradicionales o modernos, snacks callejeros o comidas de mesa. En resumen, cuando vengas a Zhaotong y disfrutes del hermoso paisaje, debes probar la deliciosa comida. De lo contrario, un viaje a Zhaotong no estaría completo.