Receta de salsa de pimienta de vid
Receta e Ingredientes de la Salsa de Pimiento de Caña
Utilizando pimiento de caña fresco como materia prima principal, se ha desarrollado un nuevo tipo de salsa de pimiento de caña con un fuerte aroma adormecedor y un adormecimiento adecuado. Métodos: Con base en el puntaje sensorial como estándar, se utilizó un experimento ortogonal para determinar la fórmula de la salsa de pimiento de caña, las condiciones del proceso de esterilización se determinaron observando la disolución de azúcar y agua de la salsa de pimiento de caña, los cambios de color y olor; , y el valor de viscosidad; la salsa de pimiento de caña se separó en La estabilidad se observó de tres maneras: refrigeración, congelación y calentamiento continuo; se utilizó el método de extracción con solventes orgánicos y el método de titulación de formaldehído para determinar el contenido del ingrediente adormecedor en la salsa de pimienta de ratán. Resultados: La fórmula de la salsa de pimienta de ratán es: basada en 15 g de cáscara de pimienta de ratán, la proporción de agua a cáscara de pimienta de ratán es 2:1, 2,4 g de azúcar blanca, 1,6 g de sal, 0,3 g de vinagre blanco, 0,5 g de vino blanco, 1 g aceite vegetal, ácido carboxílico, 2 g de metilcelulosa sódica, 0,16 g de eritorbato D-sódico se mantienen a 80-85 °C durante 20 minutos la pasta de pimienta de ratán tiene buena estabilidad y no se demulsifica en refrigeración o congelación a baja temperatura; y condiciones de calentamiento continuo El contenido total de amida de la pasta de pimiento de caña es ***-1, mientras que el contenido total de amida de la fruta fresca de pimiento de caña es 5,14 mg.g-1
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