¿Quién conoce los ingredientes específicos del condimento para las bolas de masa de sopa? ¡Debe ser integral, no ordinario!

La sopa de albóndigas se elabora congelando la sopa original en cubos y envolviéndolos en los rellenos. Durante el proceso de cocción al vapor, los cubos de sopa calentados se convierten en agua de sopa. para hacer albóndigas de sopa

Ingredientes: 1000 g de harina, 600 g de agua tibia, 700 g de panceta de cerdo, 280 g de gelatina de piel de cerdo, 160 g de carne de cangrejo, 40 g de huevas de cangrejo y salsa de soja, 100 g de manteca de cerdo

Accesorios: 6 gramos de vino para cocinar, 8 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de azúcar, cebolla verde picada y jengibre picado, 15 gramos de sal refinada cada uno, 1 gramo de pimienta y glutamato monosódico

Preparación :

1) Combinar la harina Agregar agua y amasar uniformemente y dejar reposar un rato

2) Picar la carne de cerdo en carne picada, picar el cangrejo en trozos, agregar manteca de cerdo; a la olla y caliéntela, agregue la carne de cangrejo, las huevas de cangrejo y el jengibre picado para mezclar el aceite de cangrejo. Mezcle con la carne picada, la gelatina de piel, la salsa de soja, el vino de cocción, etc. para formar un relleno;

3) Enrolle la masa hasta formar una tira larga, divídala en 4 trozos de 50 g cada uno, enróllela hasta formar una masa redonda, agregue el relleno y amase. Forme bollos plisados, póngalos en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos.

Receta de bola de masa hervida 2

Bocadillo de sopa de cristal

Ingredientes: 500 g de piel fresca de cerdo, 600 g de melón de invierno, 150 g de sémola de pescado, 30 g de jamón, 30 gramos de pepino cáscara, 1 piel de huevo, 25 gramos de jengibre, 50 gramos de cebollas verdes, cantidades adecuadas de sal refinada, pimienta, vino para cocinar, glutamato monosódico, esencia de pollo, almidón seco y húmedo, aceite de sésamo, sopa fresca, un poco de cebolla verde de cada uno. hojas y cerezas rojas.

Método de preparación:

1. Lavar la piel de cerdo, ponerla en la olla a presión, agregar sopa fresca, agregar jengibre, cebolla verde, sal refinada, pimienta, vino de cocción, esencia de pollo, tapar, calentar y presionar hasta que la piel de cerdo se convierta en jugo, esperar a que se dejar enfriar, abrir la tapa y batir los ingredientes. Vierta la sopa en un plato cuadrado, déjela enfriar y luego refrigérela en el frigorífico para formar una gelatina. Luego córtela en bolitas de 2 cm de diámetro, máximo 12.

2. Pelar el melón de invierno, cortarlo en trozos cuadrados de 15 cm y luego cortarlo en rodajas grandes y finas, como máximo 12 rodajas, remojar en agua con sal durante unos 10 minutos, cortar el jamón, la piel del pepino y la piel del huevo en tiras finas; las hojas de cebolla Blanquearlas en una olla con agua hirviendo y cortarlas en tiras finas y picar las cerezas rojas en trozos finos;

3. Primero, enrolle la gelatina de piel cortada en bolas con una capa de almidón seco, luego envuélvala con una capa de sémola de pescado, luego sumérjala uniformemente en tiras de jamón, tiras de piel de pepino y tiras de piel de huevo, y envuélvalas en rodajas de melón de invierno empapadas. Luego átalos en bollos de granada con hojas de cebolla verde rallada y decóralos con cerezas picadas para hacer bollos de sopa de cristal. Cocínalos al vapor a fuego alto durante unos 5 minutos, luego sácalos y colócalos en un plato.

4． Calentar una olla limpia, agregar un poco de sopa fresca y llevar a ebullición. Agregar sal refinada, pimienta y glutamato monosódico, espesar la sopa con almidón húmedo, verter aceite de sésamo y servir sobre las albóndigas de sopa de cristal en el plato. .

Receta tres de bola de masa de sopa

Carne de pata trasera de cerdo, trozos grandes de piel de panceta de cerdo, fideos de cangrejo hembra con alto contenido de gluten, sal, agua alcalina saturada, piel de cerdo, después de la preparación, agregue vino de cocción, salsa de soja oscura, cebolla verde y jengibre, cocinar para hacer sopa de piel, cortar en frío, congelar durante cinco horas, convertir en gelatina de piel, sacar y picar en trozos, agregar la carne picada mixta, agregar huevas de cangrejo, cangrejo carne, agregue la cantidad adecuada Sal, pollo en polvo, reserve, una libra de harina con alto contenido de gluten, agregue una cantidad adecuada de sal, si sabe un poco salado, una cucharada de agua alcalina saturada, agregue agua fría y mezcle en una masa, déjala reposar durante dos horas, agrega la masa y extiéndela, la bolsa tiene forma y se puede poner en la canasta. Aunque este tipo de bolsa de sopa es grande, se tiene más sopa y la transferencia de calor es más rápida. Además, también significa que no se puede cocinar al vapor en exceso. Si la sopa es demasiado, se convertirá en vapor de agua y el volumen aumentará. También hará que las albóndigas de la sopa se agrieten, y el fuego será fuerte y la energía. Será suficiente. Seis minutos son suficientes. Sin embargo, este método debe basarse en la técnica de bola de masa de Weiyang Baodian. De lo contrario, la sopa se romperá fácilmente.

Cómo hacer empanadillas de sopa de huevas de cangrejo:

·Ingredientes: Ingredientes: 1000 g de harina, 600 g de agua tibia, 700 g de panceta de cerdo, 280 g de gelatina de piel de cerdo, 160 g de carne de cangrejo, 40 gramos cada uno de huevas de cangrejo y salsa de soja, 100 gramos de manteca de cerdo

Accesorios: 6 gramos de vino de cocina, 8 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos cada uno de azúcar, cebolla verde picada, jengibre picado, 15 gramos cada uno de sal refinada, 1 gramo cada uno pimienta y glutamato monosódico · Operación :1) Agregar agua a la harina y amasar bien y dejar reposar un rato

2) Picar la carne de cerdo en carne picada, picar el cangrejo en trozos, agregar manteca de cerdo; la olla a calentar, agregue la carne de cangrejo, las huevas de cangrejo y el jengibre picado. Revuelva el aceite de cangrejo y mézclelo con la carne picada, la gelatina de piel, la salsa de soja, el vino de cocina, etc. para formar un relleno.

3) Enrolle la masa en una tira larga, divídala en 4 trozos por 50 g y enróllela hasta formar una ronda. Envuelva la piel, agregue el relleno y forme bollos plisados, colóquelo en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos.