¿Cómo hacer alitas de pollo concubina imperial?
Ejercicio 1
Preparación de la comida
Ingredientes: 400 g de alitas de pollo, 10 g de brotes de bambú de invierno, 2 chalotas, 1 trozo pequeño de jengibre, cantidad adecuada de almidón.
Alitas de pollo Royal
Condimento: 30 g de aceite de cocina, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 3 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de caldo, 3 cucharaditas de vino de cocina, 1 cucharadita de sal refinada, cantidad adecuada de azúcar de roca 1/2 cucharadita de glutamato monosódico.
Pasos de elaboración
1. Coger la mitad de las alitas de pollo, quitarles los pelos finos, lavarlas, blanquearlas en agua caliente y reservar. 2. Cortar las cebollas en trozos largos;
3. Cortar el jengibre;
4. Cortar los brotes de bambú de invierno.
5. Primero sofreír el azúcar de roca y esperar hasta que el líquido del azúcar se dore. Luego sofreír las alitas de pollo, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír, agregar sal, glutamato monosódico y salsa de soja al gusto, sofreír uniformemente y verter el vino. y caldo, y cocine a fuego lento durante 20 minutos;
Ejercicio 2
p>Preparación de la comida
12 alitas de pollo 200 g de zanahorias; 1 g de glutamato monosódico, 1 g de granos de pimienta de Sichuan, 50 g de almíbar, 150 g de vino tinto, 15 g de jengibre, 50 g de cebollas verdes, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 750 g de sopa clara, 5 g de aceite de sésamo, aceite de manzana cocido 65438.
Pasos de elaboración
Alitas de pollo Royal
1 Retira las puntas de las alitas de pollo una a una y córtalas en dos secciones de 24 pulgadas. Después del lavado, mezclar con sal de Sichuan (2 g) y pimienta, dejar en remojo durante 30 minutos, luego poner en agua hirviendo para quitar la espuma, retirar de la olla 1, cortar las zanahorias en "formas de frutos verdes" y cocinar en agua hirviendo.
2. Coloque el wok a fuego alto, agregue el aceite vegetal cocido, el jengibre y la cebolla verde, sofría brevemente, agregue la sopa clara, el agua azucarada, el vino tinto, la pimienta, agregue las alitas de pollo y lleve a fuego alto. hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Después de rastrillar la carne jugosa, retire las alitas de pollo del fuego, tome una cacerola pequeña, coloque las alitas pequeñas en el fondo de la olla caliente y coloque las alas grandes cuidadosamente a lo largo del borde de la olla como crisantemos, vierta el original. sopa, agregue vino y glutamato monosódico.
3.Colorear, poner la olla a fuego alto, sacar la manteca de cerdo demasiado cocida, cuando esté 60% caliente agregar 90 gramos de cebolletas, luego agregar los champiñones y sofreír unas cuantas veces, recoger. Levante el colador y vierta. Ponga en la cazuela, tape la cazuela y cocine por unos 15 minutos. Después de guisar las materias primas al gusto, se remojan en manteca de cerdo cocida, se enlatan y se platean [2].
Ejercicio 3
Preparación de alimentos
Ingredientes: cantidad adecuada de alitas de pollo
Alitas de pollo reales
Accesorios : sal, vino tinto, cebolla de verdeo, rodajas de jengibre, pimienta, almíbar, pimienta, aceite de sésamo, esencia de pollo, caldo.
Pasos de elaboración
1. Lavar las alitas de pollo y ponerlas en agua hirviendo para quitarles la espuma de sangre, luego sacarlas y marinarlas con sal y pimienta un rato.
2. Calentar aceite y sofreír el jengibre y la cebolleta.
3. Agregue la sopa clara, el agua azucarada, el vino tinto, la pimienta, agregue las alitas de pollo y cocine a fuego lento.
4. Cuando la salsa esté espesa y la carne suave, agrega la esencia de pollo, retira de la olla, coloca en un plato y rocía con aceite de sésamo.
Ejercicio 4
Preparación de alimentos
500 gramos de alitas de pollo limpias. 40 g de salsa de soja, 15 g de jengibre, 20 g de cebolletas, 150 g de vino tinto, 5 g de azúcar, 100 g de cerveza, un poco de sal.
Pasos de elaboración
1. Cortar las puntas de las alitas de pollo, cortar cada ala de pollo en dos secciones y marinar con sal, salsa de soja, jengibre y cebolla verde durante una hora. .
2. Poner 50 gramos de aceite en el wok, calentarlo, verter las alitas de pollo, freír hasta que estén crudas, agregar el vino tinto y la cerveza, agregar el azúcar, agregar la cantidad adecuada de agua, llevar a fuego lento. hervir, quitar la espuma, verter en una cacerola y cocinar a fuego lento, y finalmente usar fuego alto para reducir la sopa.
Ejercicio 5
Preparación de alimentos
Ingredientes: 600 gramos de alitas de pollo.
Complementos: 200 gramos de zanahorias, 50 gramos de lichis.
Alitas de pollo Royal
Condimento: vino tinto, azúcar, cebolla verde, jengibre, sal, vino de cocina, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, aceite de maní, pimienta.
Pasos de elaboración
1. Cortar las zanahorias en trozos gruesos con forma de rombo, blanquearlas y reservar. Lavar las alitas de pollo, cambiar el cuchillo, ponerlas en un bol, agregar vino de cocción, glutamato monosódico, sal refinada, pimienta y pimienta y dejar marinar por 30 minutos, luego ponerlas en una olla hirviendo y blanquearlas. Lavar y esponjar el jengibre; lavar y cortar las cebollas en trozos.
Calentar el aceite en la olla, agregar el jengibre y la cebolla verde, sofreír, agregar las alitas de pollo y sofreír, agregar el vino tinto, la sopa clara, la sal refinada, el glutamato monosódico, el azúcar, agregar la pimienta envuelta. , pequeño Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
3 Cuando el pollo esté cocido y la sopa espesa, añade las zanahorias, saca los paquetitos de pimiento y rodea las zanahorias y los lichis al servir.
Cosas a tener en cuenta
1. Capte el tipo de sabor del lichi, el sabor amargo y el regusto dulce, que son diferentes del sabor agridulce.
2. Elige alitas de pollo tiernas.
3. Controla el fuego y cocina a fuego lento para coger sabor.