Historia del producto de fideos de raíz de loto de West Lake

El almidón de raíz de loto de West Lake es una especialidad tradicional de Zhejiang y es tan famoso como el té Longjing, la seda de Hangzhou y el crisantemo blanco de Hangzhou. El Lago del Oeste en Hangzhou lleva el nombre de flores y raíces de loto. Según los registros históricos, los antiguos fideos de raíz de loto del Lago Occidental se producían en el área desde Genshanmen hasta Yuhang Sancun en Hangzhou, y eran los fideos de raíz de loto más famosos. Se convirtió en un tributo al emperador de la dinastía Song del Sur y se llamó "Fideos de raíz de loto de las tres aldeas".

El rápido desarrollo del almidón de raíz de loto de West Lake se produjo a mediados de la década de 1980. En ese momento, sólo Jinhua Food Factory, Jinhua Xietang Non-staple Food Factory, Jinhua Huoxing Food Factory y Jinhua Jiangnan Food Factory producían y vendían "fideos de raíz de loto de West Lake", mientras que Hangzhou Sancun producía y vendía "fideos de raíz de loto Sancun". El uso del polvo de raíz de loto de West Lake producido por Jinhua en el mercado de Hangzhou alcanza aproximadamente el 80%. A mediados de la década de 1990, con la aparición del almidón instantáneo de raíz de loto (almidón de raíz de loto de West Lake), el "almidón de raíz de loto de West Lake" se desarrolló más rápidamente y muchos fabricantes de Hangzhou como "Tianhe" y "Paradise" de almidón de raíz de loto de West Lake. El almidón de raíz de loto de West Lake apareció sucesivamente. En particular, el conflicto sobre la marca "West Lake" en 1997 hizo que el fabricante siguiera desarrollándose y creciendo.

Según la investigación, la tercera aldea de la ciudad de Chongxian es una de las antiguas zonas productoras de almidón de raíz de loto. Los fideos de raíz de loto de Sancun provienen de Sancun, la ciudad de Chongxian, Yuhang y docenas de municipios de raíz de loto circundantes, con una larga historia. Bai Juyi, un poeta de la dinastía Tang, tenía una frase en su poema "La prosperidad de Yuhang" que decía: "Da la vuelta a Guo Hehua durante treinta millas". Las raíces de loto de Sancun son de tamaño pequeño, de pulpa espesa y de sabor dulce y suave. El polvo de raíz de loto elaborado con él tiene un fino color blanco, una textura fina y una fragancia limpia. Tome un poco de raíz de loto de Sancun y gírelo entre sus dedos hasta que adquiera un color rojo carnoso. El polvo de raíz de loto que se produce en otros lugares es blanco. Esta es la forma más sencilla de identificar el polvo de raíz de loto Sancun. En las tres aldeas, como Jianbaihe, Yebailian, Chailiantou, Honglian, etc., se plantan un total de más de 10 variedades de raíces de loto. Jianbaihe es el mejor para procesar almidón de raíz de loto. Cada carga de raíz de loto fresca puede producir 10 kilogramos de almidón de raíz de loto. Su procesamiento debe pasar por procesos como lavado, molienda, filtración, sedimentación y secado de la raíz de loto. Debido a la estricta selección de materiales y al exquisito procesamiento, la calidad del almidón de raíz de loto es mejor.