¿Qué tipo de vino debo regalarle a mi profesor durante el Año Nuevo Chino?
Según registros históricos, en el año 135 a.C., el emperador Wu de la dinastía Han ordenó a Tang Meng que fuera a Vietnam del Sur. Después de que Tang Meng bebiera el vino de salsa de soja producido en Nanyue (el actual condado de Renhuai, donde se encuentra la ciudad de Maotai), llevó el vino a Chang'an. Fue elogiado por el emperador Wu de la dinastía Han, dejando atrás la leyenda de que ". Tang Meng bebió salsa de soja y se convirtió en Yelang". Según los registros de la antigua prefectura de Zunyi en la dinastía Qing, durante el período Daoguang, "Maotai quemó no menos de 20 casas y pagó no menos de 20.000 dan por comida. En 1843, un poeta de la dinastía Qing realmente elogió a Maotai". como "el mejor vino de Guizhou". Antes de 1949, la producción de licor Maotai disminuyó y solo había tres destilerías, a saber, la "Destilería Chengyi", financiada por el apellido Hua, llamada "Destilería Ronghe", financiada por Wang Xing, llamada "La cervecería Hengxing"; por Xingxing se llama "Laimao". Huamao es el predecesor de Moutai.
El Moutai es conocido como el “licor nacional”. Tiene las características de color claro y transparente, fragancia suave, entrada suave, sabor fresco y dulce y fragancia duradera. La gente llama al aroma único del licor Maotai "Maoxiang", que es el ejemplo más perfecto del estilo de salsa china.
En 1915, Moutai ganó la medalla de oro en la Exposición Universal de Panamá y se hizo famoso en todo el mundo. Ha ganado medallas de oro internacionales 14 veces y ganó medallas de oro en concursos de vinos nacionales famosos anteriores. Se vende bien en todo el mundo. Desde entonces, Kweichow Moutai se ha hecho famoso tanto en el país como en el extranjero y en todo el mundo. Fue calificado como vino famoso en el primer, segundo, tercer y cuarto evento nacional de cata de vinos en China y ganó la Medalla del Escudo de Oro.
Durante la ceremonia de fundación de la República Popular China y Zhou Enlai en 1949, Moutai fue designado como el vino para el banquete estatal en la ceremonia de fundación, y ha sido designado como el vino para la recepción del Día Nacional. cada año desde entonces. En acontecimientos históricos como las conversaciones de paz de Ginebra, el establecimiento de relaciones diplomáticas entre China y Estados Unidos y el establecimiento de relaciones diplomáticas entre China y Japón, Moutai se ha convertido en un medio especial para derretir el hielo de la historia. Los líderes del partido y del Estado han entregado licor Maotai a líderes extranjeros como obsequio nacional en innumerables ocasiones.
En 2003, la producción de licor Moutai superó las 10.000 toneladas, cumpliendo el deseo del presidente Mao Zedong y del primer ministro Zhou Enlai de producir 10.000 toneladas al año. Moutai Company ha desarrollado Moutai de 80 años, 50 años, 30 años, 15 años, así como series de 53 grados, 43 grados, 38 grados, 33 grados y otras. de Moutai. , lanzó vinos con sabor a Maotai de precio medio a alto, como Moutai Prince Liquor y Moutai Yingbin Liquor. El último vino de Shenzhou y el vino famoso creado especialmente para el ejército chino han formado un patrón de desarrollo integral y de múltiples variedades.
Cultura Moutai
El Moutai es uno de los tres licores más famosos del mundo, con una historia de más de 800 años. 1915 Obtiene medalla de oro y certificado en la Exposición Mundial de Panamá. Después de la fundación de la República Popular China, el licor Moutai ganó muchos premios y se vendió en todo el mundo. Es conocido como el vino de fama mundial y "la luz de la patria".
El agua utilizada para elaborar Moutai es principalmente agua del río Chishui y la calidad del agua es muy buena. El vino destilado con esta agua ligeramente dulce y sin impurezas disueltas es especialmente dulce. Por lo tanto, un poeta de la dinastía Qing una vez elogió el río Chishui con el poema "Reuniendo manantiales espirituales en un solo cuerpo, reuniendo agua clara en el este".
La ciudad de Maotai también tiene un entorno natural y unas condiciones climáticas muy especiales. Está ubicado en la cuenca más baja de la meseta de Guizhou, con una altitud de sólo 440 metros, está lejos del flujo de aire de la meseta y está cubierto de nubes y niebla durante todo el día. El verano dura cinco meses con temperaturas máximas de 35 a 39°C, y la mayor parte del año está envuelto en lluvia y niebla cálidas y húmedas. Este clima especial, la calidad del agua y las condiciones del suelo son muy propicias para la fermentación y maduración del vino. También juega un papel decisivo en la producción, el refinado y el aumento o disminución de los componentes aromáticos en Moutai. Se puede decir que sin las condiciones climáticas especiales aquí, algunos componentes aromáticos del vino no se producirán en absoluto y el sabor del vino será mediocre. Es por eso que durante mucho tiempo, los fabricantes de licores con sabor a Maotai en las áreas circundantes de la ciudad de Moutai o en partes del país han intentado todos los medios para imitar a Moutai, pero han fracasado. El método de elaboración tradicional de Moutai sólo se puede llevar a cabo en Moutai Town, un pequeño lugar en el radio, para crear este exquisito y buen vino.
La construcción de las bodegas Moutai también es muy particular. Desde la selección del sitio, la dirección del área de la bodega, la altura del espacio, hasta el control de temperatura y humedad y la ventilación en la bodega, la forma y capacidad de la tina de vino y el proceso de sellado con lodo de la boca del cilindro, todo es muy estricto. Estas son las claves para volver a madurar y mejorar la pureza aromática del vino terminado. Alguien debe revisar la bodega todos los días, abrir y cerrar las rejillas de ventilación y controlar la temperatura y la humedad. Se dice que incluso aquellos que custodian la bodega deben estar bien vestidos y tener buena conducta. No se les permite usar lenguaje soez ni hacer ruido en la bodega, de lo contrario afectará la calidad del vino.
Por supuesto, la vestimenta, las palabras y los hechos generales de la gente no están necesariamente relacionados con la calidad del vino. Sólo reflejan el respeto y la admiración de la gente por Moutai y sus buenos deseos de animar a la gente a ser buena y hacer buen vino.
La alta calidad del licor Moutai se mantiene inalterada desde hace muchos años. La Asociación Nacional de Tasación de Vinos resume el estilo de Kweichow Moutai como "aroma a salsa prominente, cuerpo elegante y delicado, suave y regusto largo". Su composición aromática alcanza más de 110 y durará mucho tiempo después de beber la taza vacía. Algunas personas lo elogiaron por su encanto de "tres borrachos al lado y botellas abiertas a diez millas de distancia después de la lluvia". El vino Maotai es fragante pero no brillante. No se añaden especias durante el proceso de elaboración de la cerveza y todos los componentes aromáticos se forman naturalmente durante la fermentación repetida. Su contenido de alcohol se ha mantenido estable entre 52 y 54, que durante mucho tiempo ha sido el más bajo entre los licores chinos famosos. Nunca agregue una gota de agua al licuar, en su lugar mezcle vino con vino. Por tanto, el contenido de alcohol es bajo pero no ligero, puro y de color amarillo claro, cristalino, suave y meloso, sin irritar la garganta ni sobresalir. Después de beberlo, te sientes relajado y renovado, y tiene los efectos de relajar los músculos, activar la circulación sanguínea y promover la salud y la longevidad. El primer ministro Zhou Enlai comentó que Moutai "sabe mejor que el vodka, no tiene dolor de garganta, ni dolores de cabeza, ni fatiga, y tiene estabilidad mental". "También dijo que en la Conferencia de Ginebra de 1943 a 1954, hubo "dos escenarios" que lo ayudaron a tener éxito: uno fue el licor Maotai y el otro fue la película "Butterfly Lovers" que se proyectó allí en ese momento. reunión, Primer Ministro Zhou Este tipo de vino y películas se utilizaron para entretener a los jefes de estado extranjeros y a las delegaciones que asistieron a la reunión. El ex presidente de los Estados Unidos, Richard Nixon, elogió una vez que "el vino Maotai puede curar todas las enfermedades" y el ex primer ministro japonés, Tanaka Kakuei, elogió al público en general. y los compatriotas de Hong Kong y Macao, los chinos de ultramar consideran a Moutai como un buen regalo para familiares y amigos, y como "vino nacional", "vino diplomático" y vino de regalo.
El proceso de elaboración de Moutai es conocido. como "único en todos los tiempos". El licor tiene un proceso de producción completo y diferente a otros licores. El ciclo de producción es de 7 meses. El licor destilado se almacena en bodega por más de 4 años, para luego envejecer durante 20 años, 10. años, 8 años, 5 años, 30 años y 40 años El vino se mezcla y finalmente se prueba, se cata y se embotella para la venta.
Al principio, las botellas utilizadas para contener Moutai estaban hechas de. Frascos locales del período Xianfeng de la dinastía Qing, se cambiaron por botellas de cerámica con fondo pequeño y boca grande. Según la situación actual, existen modelos de 0,5 kg, 1 kg y 1,5 kg. Se cambió a una botella de vino rectangular ligeramente plana. Después de 1915, se cambió a una botella cilíndrica de cerámica vidriada de color amarillo con un cuerpo pequeño y una boca larga. Posteriormente, se cambió a las botellas de cerámica blanca y las botellas de vidrio blanco lechoso que la gente ve hoy. , que son antiguos, simples y elegantes.
La marca registrada de Moutai se imprimió originalmente en madera, pero los cuatro caracteres "Kweichow Moutai" estaban escritos en forma de pétalo y más tarde. Se cambió a un documento histórico continuo. El nombre de la marca se cambió a "marca Shuangde" para Chengyi Tavern, "marca Maisui" para Ronghe Tavern y "marca Shanying" en 1952. "Trabajadores y campesinos después de 1954, se dividió en dos". marcas comerciales: la marca nacional era "Jinlun Brand" (también conocida como "Workers and Peasants Brand") y la marca de exportación era "Feixian Brand". Durante la Revolución Cultural, se cambió a "Sunflower Card" y más tarde. Restaurado a la "Tarjeta de la Rueda Dorada" y la "Tarjeta del Condado de Fei" y se ha utilizado hasta el día de hoy.
Moutai ha ganado cinco premios de oro nacionales consecutivos, logrando cinco premios de oro nacionales consecutivos y cuatro internacionales consecutivos. premios de oro (incluidos los cinco premios principales de Asia), Star Packaging Award, Primer Premio de la Tercera Publicidad Mundial), la producción aumenta año tras año y se vende a más de 50 países y regiones. Moutai honra
Empresas nacionales
La reconocida marca registrada de China
Moutai ganó el Premio Nacional de Calidad de Oro en los últimos años.
En 1999 pasó la certificación "Alimento Verde".
En 2001 pasó la certificación "Alimento Orgánico".
En 2001 pasó la certificación "Protegido". Certificación "Producto de origen".
En 2001, pasó la certificación del sistema de gestión de calidad ISO9002.
En 2001, pasó la certificación del sistema de gestión ambiental ISO14001.
Premios Internacionales:
1915 Medalla de Oro de la Exposición Internacional de Panamá
1985 Premio Laurel de Oro del Comité Internacional de Turismo Alimentario de París
1986 París, Francia 10º Premio de Oro en la Segunda Exposición Internacional de Alimentos
Premio Asian Star Packaging en la 13ª Conferencia Asiática de Evaluación de Envases en 1986
Primer Premio en Publicidad de Exportación en la Tercera Conferencia de Publicidad en 1987
Medalla de Oro en la Primera Exposición Internacional de Beijing en 1989
Medalla de Oro en la Segunda Exposición Internacional de Beijing en 1991
Medalla de Oro en la Exposición Internacional de Alimentos de Japón de 1992
Medalla de Oro en la American International Famous Wine Expo en 1992
La medalla de oro más alta en la Exposición Internacional de Alimentos de Hong Kong de 1992
El 53%, 43% y 38 Los vinos % Moutai recibieron premios honoríficos especiales en la Exposición Internacional del Vino de Burdeos de 1993 en Francia.
En 1994, Moutai ganó el premio en el evento internacional de cata de vinos que conmemora el 80 aniversario de la Exposición Mundial de Panamá.
Obtuvo el primer lugar en la medalla de oro en la materia específica en 1994.
Premios nacionales:
Medalla de oro nacional de licores famosos 1953
Medalla de oro nacional de licores famosos 1963
Medalla de oro nacional de licores famosos 1979
1984 Premio Nacional de Oro al Vino Famoso
1987 Premio Nacional de Oro a la Evaluación de Embalaje y Decoración
1989 Premio Nacional de Oro al Vino Famoso
1989 El primero de China Premio de Oro de Food Expo
1990 El licor Moutai al 38% ganó la Medalla de Oro del Ministerio de Industria Ligera.
1992 Premio Nacional a la Calidad del Producto Confiable del Consumidor
1992 Premio Especial de la Exposición Baijue de China
1993 La gira paisajística de Huangguoshu por China y el Festival Internacional del Vino de China ganaron el premio especial.
En el mercado nacional de licores está catalogado como el vino de mejor sabor y el vino más famoso.
1994 El premio Caballo de Oro más importante entre las empresas nacionales.
Excelente empresa en actividades nacionales de control de calidad en 1996
2. Por qué Wuliangye es buena: Wuliangye Group Co., Ltd. está ubicada en el río Minjiang, la "ciudad número uno en el mundo". "Río Yangtze" en el norte de la ciudad de Yibin, provincia de Sichuan, en el interior suroeste de China. Antes de esto, la Destilería Yibin, una empresa monopolista china establecida conjuntamente por varios talleres cerveceros antiguos a principios de la década de 1950, se llamó oficialmente Destilería Yibin Wuliangye en 1959 y se reestructuró en Wuliangye Group Co., Ltd. en 1998.
Wuliangye es conocido como "tres tazas te harán sentir renovado, una gota te llenará de fragancia". La ciudad de Yibin, provincia de Sichuan, conocida como la "Ciudad natal de los vinos famosos", es la ciudad natal del vino Yibin Wuliang. En 1928, Deng Zijun, el propietario de la panadería de Li Chuanyong, elaboró un "vino de grano" de sabor puro utilizando cinco tipos de granos: sorgo rojo, arroz, arroz glutinoso, trigo y maíz, y se lo dio a Yang Huiquan, un empleado. del buró de entrenamiento de la liga local, al gusto. Creía que el vino tenía un color, aroma y sabor excelentes y se elaboraba a partir de cinco tipos de granos, lo que hizo famoso a la gente en todo el mundo. Desde entonces, este tipo de vino multicereales ha sido disfrutado en todo el mundo como Wuliangye y sigue siendo popular hasta el día de hoy. La marca Jiaobei y la marca Wuliangye Wuliangye (de "Litchi Green" - Yibin Yuanqu) son producidas por la conocida destilería Yibin Wuliangye de Sichuan. Son únicas entre los licores chinos de sabor fuerte y son las Seis Flores Doradas de la Provincia de Sichuan (Luzhou Tequ). , Langjiu, Jiannanchun, Quanxing Daqu, Wuliangye, Tuopai Qujiu). Tiene el estilo de "fragancia larga, sabor suave, sabor dulce y refrescante, sabor armonioso y perfecto". Ganó la Medalla de Oro del Vino Famoso en la Exposición Internacional de Panamá en 1915; después de la liberación, en 1963, ganó el primer premio en la segunda cata nacional de vinos, en 1979, ganó nuevamente en la tercera cata nacional de vinos, en 1984; la medalla de oro nacional en 1989, ganó la quinta y volvió a ganar el campeonato en el Concurso Nacional de Cata de Vinos de 2016, ganando la reputación de “cuatro campeonatos consecutivos”. En 1995, volvió a ganar la medalla de oro en la 13ª Exposición Internacional de Alimentos de Panamá y fue nombrado "Rey de la Industria de Licores de China" por la 50ª Conferencia Mundial de Estadística. En junio de 2002, en la XX Feria Internacional de Panamá, obtuvo nuevamente la única medalla de oro en la categoría de licores. Yibin Wuliangye tiene un aroma rico, un sabor suave y un retrogusto prolongado. Se elabora con arroz glutinoso, arroz, sorgo y trigo de alta calidad como materias primas. Es elaborada por la bodega Yibin utilizando la tecnología única y la tecnología tradicional de larga data de "fórmula de cinco granos, elaboración de koji de trigo, almacenamiento artificial, dos rondas de fermentación a baja temperatura, selección de vino según la calidad, elaboración de frascos según la calidad. , clasificación, almacenamiento y mezcla cuidadosa". No sólo son muy conocidos en el país, sino que también se venden en el extranjero.
La historia de Wuliangye
Yibin ha sido una zona multiétnica desde la antigüedad.
Basándose en costumbres y experiencias transmitidas de generación en generación, personas de todos los grupos étnicos que viven aquí han elaborado vinos históricos únicos en diferentes períodos históricos. Actualmente existen registros históricos, como el sake elaborado por el pueblo Liao en la dinastía anterior a Qin, el vino de arroz glutinoso elaborado por el pueblo Ying durante las dinastías Qin y Han, y el vino de frutas elaborado por el pueblo Zhuanmiao a partir de semillas silvestres. Frutas rojas durante el período de los Tres Reinos. Todas eran obras maestras de las minorías étnicas en el área de Yibin en ese momento, y todas muestran los conocimientos y el ingenio únicos del antiguo pueblo chino en la tecnología cervecera.
Especialmente durante las Dinastías del Sur y del Norte (420-589 d.C.), el pueblo Yi elaboraba una especie de vino mixto mezclando trigo, cebada de las tierras altas o maíz, siendo pioneros en el uso de una variedad de granos para elaborar vino. . Zajiu debe su nombre a la forma en que se bebía. Al elaborar cerveza, los granos se cuecen, se secan al sol, se mezclan con levadura de destilería, se colocan en una vasija de cerámica, se sellan con barro, se cubren con pasto y se dejan fermentar durante más de diez días. Para beber, retire el sello de barro y llene la jarra con agua. Cada bebedero sostiene un tubo de bambú y succiona directamente del frasco, agregando agua mientras bebe hasta que no huele a alcohol.
En la dinastía Tang, Fangguan de Rongzhou elaboraba un "vino de primavera" utilizando cuatro tipos de cereales. En 743 d. C., Du Fu, el gran poeta de la dinastía Tang, llegó a Yibin, y Yang, el gobernador de Rongzhou, celebró un banquete en el edificio este para darle la bienvenida. Du Fu probó vino de primavera y lichis, una especialidad de Yibin, e improvisó una hermosa frase: "El vino de primavera es más importante que los lichis rojos". Posteriormente, el vino de primavera pasó a llamarse "vino Chonglan".
En el proceso de elaboración de Wuliangye, el Yaoqu es el más importante e influyente. Fue elaborada por Yao, un caballero de Yibin en la dinastía Song (960-1279 d. C.), utilizando cinco tipos de granos: maíz, arroz, sorgo, arroz glutinoso y trigo sarraceno. "Yao Zi Xue Qu" es el prototipo más maduro de Wuliangye.
En los primeros años de la dinastía Ming (1368 d.C.), Chen, natural de Yibin, heredó la industria de Yao y resumió la receta secreta de Chen. Wuliangye usa la "receta secreta de Chen". Hay dos tipos de este tipo de vino, que los literatos llaman "Yao Zixue Qu" y la clase baja "vino de cereales diversos", que es el predecesor directo del Wuliangye actual. La antigua bodega conservada de la dinastía Ming tiene una historia de más de 600 años y todavía se utiliza hoy en día.
En 1909, Deng Zijun, el sucesor de la receta secreta de Chen, llevó vino a una cena familiar. Después de probarlo, Yang Huiquan, un erudito de finales de la dinastía Qing, dijo: "Este es un buen vino. Parece vulgar llamarlo vino multicereales, pero la canción de Yao es muy elegante, pero no refleja el encanto de este vino. Este vino se elabora a partir de la esencia de cereales. El nombre se cambió a 'Wuliangye', que es un nombre elegante y popular "A partir de entonces, Wuliangye se hizo famoso durante cientos de años.
3. Bodega Gu Jing:
La bodega Gu Jing, uno de los ocho vinos famosos de China, se produce en la ciudad de Gujing, ciudad de Bozhou. La bodega Gujing utiliza agua del manantial Gujing y su pozo es una reliquia del período de los Tres Reinos. El agua del pozo es néctar y de color blanco lechoso. Debido a que el sabor natural del agua de pozo es dulce, el vino producido es tan claro como el agua, tan puro como el azul, con un sabor dulce y suave y un retrogusto duradero. Al mismo tiempo, también tiene las funciones de humedecer la garganta, calmar la sed, limpiar el estómago y los intestinos y eliminar la fatiga. Es un tesoro utilizado en los banquetes chinos para invitados nacionales y extranjeros.
4. Licor Kouzi:
Producido en el condado de Tanxi, ciudad de Huaibei, es un licor de sabor fuerte. La elaboración de vino Kouzi tiene una larga historia. Se dice que durante el Período de los Reinos Combatientes, la dinastía Song trasladó su capital a Xiangshan y elaboró grandes cantidades. Con una historia de miles de años, Kouzi Liquor tiene la reputación de ser "famoso en tres mil millas al norte de Hebei y el número uno en el sur del río Yangtze". El licor Kouzi es delicioso, de sabor dulce y perfecto para la mente después de beberlo. Se le conoce como "miles de borrachos en la casa de al lado, cientos de flores floreciendo en el jardín".