¿Las pasas remojadas en vinagre pueden ayudarte a perder peso?

¡Las pasas remojadas en vinagre son más nutritivas que comerlas directamente! Limpia los intestinos y desintoxica, y reduce la presión arterial.

Rumores:

No faltan los rumores sobre salud en Internet. Por ejemplo, recientemente vi el rumor de que "las pasas remojadas en vinagre pueden ayudarte a perder peso rápidamente". Es aún más difícil leer el contenido con atención. "Remojar las pasas en vinagre es más nutritivo que comerlas directamente, limpia los intestinos y desintoxica, ¡e incluso puede bajar la presión arterial!" Si yo fuera un "luchador" por perder peso, sería absolutamente falso decir que tal título y El contenido no es atractivo. Todos esperamos una manera sencilla y fácil de perder peso fácilmente, sin mencionar que las pasas y el vinagre no son ingredientes raros y valiosos. Después de leer el título y la primera frase, tengo muchas ganas de intentar remojar las pasas en vinagre.

Pero como nutricionista, mis conocimientos profesionales y mi pensamiento racional siempre me hacen sentir que algo anda mal en este asunto. Entonces fui a buscar información para probarlo.

Composición nutricional de las pasas

En primer lugar, podemos conocer algunos datos nutricionales básicos sobre las pasas. Las pasas son un alimento elaborado con uvas frescas pasas. La principal diferencia entre las pasas y las uvas radica en su contenido de agua. Además, los niveles de algunas vitaminas solubles en agua pueden variar ligeramente. Para facilitar la comprensión de todos, en la siguiente tabla se muestra una comparativa de los principales componentes nutricionales de las pasas, las uvas y las manzanas:

En la tabla anterior podemos ver fácilmente que en comparación con las manzanas, una fruta muy común , las uvas y las pasas Las vitaminas y la fibra dietética no son particularmente destacadas. El contenido de azúcar de las pasas aumenta mucho después del secado. La mayoría de ellas, como la sacarosa, la fructosa y la glucosa, pueden tener un gran impacto en el azúcar en sangre. los diabéticos deben controlar estrictamente. Incluso para la gente común sin diabetes, el rico contenido de azúcar en las pasas puede estimular una gran cantidad de secreción de insulina, y una de las funciones de la insulina es movilizar el azúcar en la sangre hacia las células grasas para sintetizar grasa, lo que obviamente es contrario a la intención original de perdiendo peso.

¿Será que intervienen otras sustancias de la uva?

Hablando de este rumor, en este breve artículo sí se mencionan dos sustancias especiales: las antocianinas y el resveratrol. Se afirma que las uvas son ricas en antocianinas y resveratrol, que pueden suavizar los vasos sanguíneos y reducir la grasa. Sin embargo, después de observar la lista de ingredientes alimentarios, encontramos que muchas muestras de uva no obtuvieron antocianinas que pudieran alcanzar el valor de detección. Sólo hay un dato que muestra que el contenido total de antocianinas es inferior a 100 mg/100 g. Esto es realmente lamentable en comparación con las moras que aparecen a continuación. Las moras suelen tener un contenido de antocianinas de 100 mg/100 g en la piel de la uva. El contenido de resveratrol es relativamente abundante, pero el contenido en diferentes uvas varía mucho, desde 2 μg/100 ga 20000 μg/6500 g. La comunidad académica es muy controvertida sobre la función del resveratrol en el cuidado de la salud y no hay pruebas sólidas que respalden su uso. en muchas funciones de atención de salud. Es necesario cuestionar la eficacia real de sus declaraciones de propiedades saludables.

¿Y el vinagre?

Como condimento, el vinagre tiene un contenido nutricional muy sencillo. Además del agua y el ácido acético, el agua de elaboración y los cereales sólo contienen minerales y algunas vitaminas. En comparación con los cereales, las verduras y las frutas, el contenido de minerales y vitaminas no es sobresaliente, y mucho menos los efectos especiales que tiene para la salud.

Así que estos rumores en realidad simplemente se aprovechan del conocimiento del público sobre nutrición y salud, utilizan nuevas combinaciones de alimentos para atraer la atención y, al mismo tiempo, hacen promesas poco realistas que satisfacen las necesidades del público, aumentando así la atención o el propósito. de venta de productos relacionados. Cuando vea noticias similares, debe mantener los ojos abiertos y buscar verificación cuidadosamente, y no dejarse llevar por las personas equivocadas.

Materiales de referencia:

1. Lista de composición de alimentos chinos (Edición estándar) 6.ª edición Volumen 1 2018.

2. Lista de composición de alimentos chinos, segunda edición, volumen 1, 2009.

3. Zhang Jianwei, Wang Junbo, Wang Mengyuan, et al. Regulación central del metabolismo por la insulina [J]. Progreso en ciencias fisiológicas, 2018, 49 (6): 401-410. DOI: 10.3969/J.

Experto en desmentir rumores: Liu Yiqun, investigador asociado del Instituto de Nutrición y Salud del Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades.

Experto en revisión: Han Hongwei, investigador del Centro Nacional de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria.