¿Qué parte es la cabeza de calabaza?

¿Qué parte del cerdo es la cabeza de calabaza, un snack en Xi’an?

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Los famosos snacks de Xi’an. La cabeza de calabaza proviene de la "salchicha blanca frita" que se usaba en el mercado de la dinastía Song. Antes de 1929, había dos "puestos de cordero" (comida hecha con despojos de cerdo) en Xi'an. Entre ellos, el puesto de cordero de He Leyi era el más famoso, principalmente a base de intestinos de cerdo. Debido a que el intestino de cerdo tiene grasa espesa y tiene forma de calabaza, se le llama cabeza de calabaza. En la década de 1930, las cabezas de calabaza se habían desarrollado a partir de la carne para incluir muchas variedades de mariscos, y los ingredientes utilizados para las cabezas de calabaza de cerdo también habían sufrido algunos cambios. Por ejemplo, se añaden huesos y pollo a la sopa para hacerla más suave y mejorar la calidad, convirtiéndola en un delicioso refrigerio en otoño e invierno.

Se dice que Sun Simiao, un científico médico de la dinastía Tang, comía "despojos" en una pequeña tienda especializada en intestinos de cerdo en Chang'an. Después de comerlos, sintió que olía a pescado y. Grasiento. Después de preguntar en la tienda, se enteró de que no estaba hecho correctamente. Entonces Sun Simiao le contó el secreto y dejó una calabaza medicinal para que el dueño de la tienda la sazonara. Desde entonces, los "despojos" han cambiado su antiguo sabor, el aroma se desborda y la puerta se llena de clientes todos los días. El dueño de la tienda agradeció a Sun Simiao y colgó la calabaza medicinal en lo alto de la puerta. De aquí proviene el nombre "Calabash Head". El método de preparación y consumo de la cabeza de calabaza es similar al de los bollos de cordero cocidos al vapor. Actualmente, el "Chunfa" de Nanyuanmen es el más auténtico y el de mejor calidad.

El proceso básico de elaboración es: lavar las tripas del cerdo, asarlas y hervirlas para luego cortarlas en rodajas o desmenuzadas. Coloque los bollos al vapor que se han partido en ginkgo en un bol y luego coloque cuidadosamente el intestino grueso, la carne cocida, el pollo o los calamares y las rodajas de pepino de mar sobre los bollos al vapor. Vierta el caldo especial hervido de 3 a 4 veces para hacer el. tazón lleno. Los bollos internos se remojan en sopa, luego se agrega vino de cocción, agua para condimentar, glutamato monosódico, cilantro picado y brotes de ajo rallados, y finalmente se vierte la sopa. Sirva con ajo azucarado, pepinillos y salsa picante. Sus características son que la sopa es suave, fragante y sabrosa. Chunfa Gourd Head ha sido reconocido como un "famoso bocadillo chino".

¿Cómo hacer cuentas de Buda y cabezas de calabaza? ¿Cómo hacer ranuras donde encajan las cuentas?

Las cuentas budistas deben tener una cabeza. La calabaza es la cabeza de Buda, y eso no se puede tocar. Es decir, al girar las cuentas, cuando la gente se encuentra con la cabeza de Buda, tienen que darse la vuelta y girar hacia atrás. No pueden pasar por encima.

En cuanto a cómo hacerlo, necesitas saber cómo hacerlo. No puedes decirlo, así que necesitas encontrar un maestro.

¿Cuáles son las diferencias entre los tres bocadillos del recipiente de agua de Shaanxi, los bollos al vapor y las cabezas de calabaza? ¿Cuáles son las diferencias (en el proceso de elaboración y consumo)?

1. Poner en el recipiente de agua. Poner el cordero en la olla y agregar agua a hervir, luego romper los huesos del cordero y juntarlos para seguir cocinando durante media hora, poner las especias (poner en una bolsa de tela). Luego saca el cordero, córtalo en trozos pequeños, ponlo en la olla original (olla de jugo original), ponlo a hervir a fuego alto, luego ponlo a fuego medio y cocina por unas 3 horas, agrega sal para ajustar el al gusto, y luego cocine a fuego lento durante 10 horas más tarde (el caldo debe mantenerse burbujeando durante el calor), retire el aceite, retire la carne y póngala en la tabla de cortar, córtela en trozos y póngala en un bol. . Luego agregue una cantidad adecuada de sopa original, agregue una pequeña cantidad de agua hirviendo y sal a hervir, viértala sobre la carne, agregue un poco de glutamato monosódico y sirva. Cómelo con tortas de semillas de sésamo (generalmente no empapadas en sopa).

2. Los bollos al vapor de carne de res y cordero se elaboran lavando y cortando primero carne de res y cordero de alta calidad, luego agregando cebolla, jengibre, pimienta, anís estrellado, hinojo, canela y otros condimentos, y luego hirviéndolos hasta que Se reserva la sopa. El bollo al vapor es una especie de panqueque de harina blanca. Al comerlo, rómpalo en trozos del tamaño de la soja y póngalo en un bol. Luego deje que el chef ponga una cierta cantidad de carne cocida y sopa original en el bol y agréguelo. El repollo picado, el repollo rallado, el vino para cocinar, los fideos, la sal, el glutamato monosódico y otros condimentos se elaboran con una sola cuchara. La forma de comer bollos de ternera y cordero al vapor es el estofado de cordero, es decir, los clientes los comen y remojan ellos mismos. También existe el remojo en seco, lo que significa que la sopa se empapa completamente en los bollos al vapor. Después de terminar los bollos y la carne, también se terminó la sopa del bol. Hay otra forma de comerlo llamado "Shuiweicheng", que consiste en cocinarlo en una sopa amplia. Poner los bollos cocidos y la carne en el centro del bol y rodearlo con sopa. De esta forma, la sopa clara queda fresca, la carne podrida y fragante y los bollos duros y sabrosos.

3. La cabeza de calabaza se elabora frotando los intestinos y la panza del cerdo con sal y vinagre para eliminar el olor a grasa y a pescado. Limpie a fondo la mucosidad y la suciedad de la pared exterior de los intestinos, raspe la membrana exterior de la panceta de cerdo, luego déle la vuelta para limpiar la pared interior y finalmente lávela con agua limpia. Calentar una olla de hierro vacía, hornear y revolver el intestino grueso lavado a fuego lento. Enjuagar con agua después de que el intestino grueso se encoja debido al calor. Cortar unos 35 cm de la cabeza del intestino grueso y quitar la cabeza de calabaza.

Agregue agua a una olla de hierro y deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego medio durante unos 30 minutos y finalmente cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas. Después de sazonar, retire la cabeza del intestino grueso (es decir, la cabeza de calabaza). intestino delgado y panceta de cerdo en secuencia. Escurrir el intestino grueso y dejar secar.

Ajustar la abertura de la sopa:

Agregar huesos de cerdo, carne de cerdo, gallina, pimiento, anís estrellado, canela, frutos de pasto y otros ingredientes y cocinar a fuego lento durante 3 horas, esperar hasta que la sopa se espesa y se reserva.

Producto terminado:

Poner la sopa original en la olla y llevar a ebullición. Al comer, rompa los bollos al vapor en pedazos y colóquelos en un tazón grande. Luego, coloque cuidadosamente las rodajas de intestino grueso cocido y la panza cocida sobre los bollos al vapor partidos y vierta la sopa hirviendo en la olla, generalmente 3-4 veces. Conocido como "mao", remojar los bollos al vapor en el bol con sopa y finalmente verter nuevamente una cantidad adecuada de sopa hirviendo.

Sus características son: los bollos al vapor son blancos y brillantes, la carne tierna y la sopa fresca, grasa pero no grasosa. Cómelo con ajo crudo y aceite de chile para realzar el sabor.

La ubicación actual de la comunidad Qiqihar Hulutou

No parece haber esta comunidad en Qiqihar, pero hay una en otro condado

¿Cuáles son las comunidades locales? snacks

¡Características de Shaanxi! ! ! 1. Bollos de cordero al vapor Los bollos de carne de res y de cordero al vapor son un refrigerio famoso con características únicas en Xi'an Fangbang. El restaurante Xi'an Lao Sunjia ha estado en funcionamiento desde 1898 y tiene una historia de cien años. 2. Licor Huang Guichou Los sabrosos platos de Shaanxi son cada vez más conocidos y amados por turistas debido a sus ricas alusiones históricas y su interés cultural. En los banquetes, la gente come y bebe independientemente de la familia, por lo que la bebida más famosa de Shaanxi, el vino Huang Guichou, se hizo muy popular. Hoy en día, el vino espeso y humeante se vende en todas partes, desde los grandes hoteles hasta las tiendas de bocadillos de los barrios, e incluso muchos ancianos y niños de Xi'an pueden contar a los extranjeros algunas leyendas sobre Yang Guifei y el vino espeso Huang Gui Chojiu, que es un vino dulce elaborado con pegamento. arroz y Xiaoqu Lleva el nombre del fragante osmanto amarillo. Este vino es como un líquido de jade, dulce y suave, con un regusto largo. 3. Fideos de trigo sarraceno Hay un lugar en el noroeste de la muralla de la ciudad de Xi'an llamado Jiaochangmen, como sugiere el nombre, probablemente fue el lugar donde se colocaron los Ocho Estandartes. Los soldados y los soldados del Campamento Verde practicaban artes marciales. Nunca había visto "hombres" antes, pero durante mucho tiempo, las tres palabras "jiachangmen" han aparecido en boca de la gente de Xi'an, a menudo seguidas de las otras dos palabras "饸饹". . 4. Albóndigas de sopa Jia San es una persona famosa en Xi'an. Cuando vengas a Xi'an, pase lo que pase, deberías probar el penetrante masaje del Sr. Jia San y las habilidades de Mei Lun Mei Huan. Si encuentras a Jia San, habrás encontrado un verdadero refrigerio. Hay muchos bocadillos en Xi'an, y "Jia San Guan Tang Baozi" es uno de los bocadillos de Xi'an con el nombre más importante y la marca más ruidosa. 5. Shaanxi Liangpi Hay muchos tipos de Shaanxi Liangpi, con diferentes métodos de cocción, características de mezcla únicas y diferentes sabores. Estos son solo algunos. . Hanzhong Liangpi lleva el nombre de ser producido en el área de Hanzhong. Porque durante el procesamiento, se utiliza un pequeño molino de piedra para agregar agua y moler el arroz en una suspensión de harina de arroz, que también se llama piel fría molida con agua. Al prepararlo, la mezcla de harina de arroz molida se extiende sobre una vaporera de bambú y se cuece al vapor. Agregue condimentos, principalmente jugo de ajo y aceite de chile. El sabor es ácido y picante con aroma a ajo. La masa enrollada de Qishan es la mejor que se elabora en el condado de Qishan. Al hacerlo, lave la harina de trigo para eliminar el gluten, enrolle el almidón en panqueques y cocínelos al vapor en una vaporera. La piel fría es suave y pegajosa. El condimento se compone principalmente de vinagre de cereales y aceite de chile elaborado localmente en Qishan, complementados con trozos de gluten lavados. Se mezcla uniformemente en una pequeña olla de hierro y se sirve a los invitados. Las principales características de sabor son agrias, picantes y fragantes. El gluten Liangpi se produce principalmente en el área de Guanzhong. Durante el procesamiento, primero se debe lavar el gluten y mezclar el almidón hasta formar una pasta, que luego se coloca en una canasta de metal Liangpi y se cuece al vapor en una olla. Al preparar, agregue cubos de gluten al vapor, verduras de temporada y condimentos como vinagre, salsa, jugo de ajo, glutamato monosódico, sal, aceite de chile, aceite de sésamo, etc. para crear un sabor único al comer. Además de los tipos anteriores, Shaanxi también tiene fideos horneados de Fufeng, fideos fríos konjac de Hanzhong, fideos fríos de arroz negro, fideos fríos de frijol mungo del norte de Shaanxi, etc. 6. Características del pastel de aceite de burbujas: Color blanco lechoso, piel hinchada, como si estuviera hecho con una gasa ligera o amasado hasta formar alas de cigarra. Materias primas principales: fideos de agua caliente, canela amarilla, azúcar, semillas de melocotón, rosas, aceite. Breve introducción: La torta de aceite de burbujas está hecha de fideos hervidos, aceite, canela amarilla, relleno de azúcar blanca y otras materias primas. El método de producción es único y refinado. Sus características principales son el color blanco lechoso y la piel hinchada, como si estuviera hecha de gasa ligera y amasada para formar alas de cigarra. Es una artesanía maravillosa y muy apreciada por la gente. 7. Fideos Qishan Los fideos Saozi de Shaanxi tienen una larga historia y ya eran famosos en la dinastía Qing.

Es famoso por ser fino, glutenoso, ligero, frito, fino, wok, ácido, picante y fragante. Se elabora con harina blanca refinada, carne de cerdo, azucena, huevos, hongos, tofu, brotes de ajo y otras materias primas. variedad de condimentos. El proceso de producción básico es: los fideos deben extenderse a mano y deben alcanzar los estándares de fideos finos, tendones duros y suaves y dureza moderada. Para hacer chucrut, primero corte la carne de cerdo en rodajas finas, sofríala en una sartén con aceite caliente, agregue jengibre, sal, fideos sazonados, fideos picantes y vinagre maduro y sofríala bien. Saltee el tofu, las azucenas y los hongos como plato base, extienda los huevos en pieles, córtelos en pequeñas rodajas prismáticas y agregue los brotes de ajo picados para hacer las verduras. A la hora de comer, primero hervir los fideos y ponerlos en un bol, añadir las verduras base, luego verter la sopa, añadir las semillas de sésamo y las verduras encurtidas. Los fideos Qishan requieren una sopa amplia, es decir, más sopa y menos fideos, y resaltan el sabor agridulce. Lo que se llama freír y hervir significa que los fideos deben estar lo suficientemente calientes como para quemarse la boca y debe haber mucho aceite para reflejar las características de este fideo. Los fideos Qishan son una especialidad local que tiene un alto contenido de carbohidratos y ácidos grasos saturados. . 8. Cabeza de calabaza La cabeza de calabaza se originó a partir de la "salchicha blanca frita" de la dinastía Song y se ha transmitido hasta el día de hoy. Los ingredientes principales son intestinos de cerdo, tripas de cerdo e intestinos grasos, que se cocinan en sopa después de eliminar el olor a pescado, se agregan condimentos y luego la sopa se usa para cocinar bollos al vapor. Su sopa es rica en sabor, fresca y deliciosa, y es un alimento con alto contenido de ácidos grasos saturados y colesterol. Tiene las características de sabor rico y suave, fragancia fresca, suavidad y ternura, graso pero no grasoso, apto para todas las edades. 9. Carne y bollos En Xi'an, la familia de Lao Fan casi se ha convertido en sinónimo de embutidos. La...

Hay un viejo médico chino en Hulu Tougou, montaña Hebei, Qitai. ¿Quién sabe la posición correcta?

¡Gira a la derecha en la intersección de Beishan! Está en el lado opuesto de la carretera a la estación de tren, ¡llamada Clínica Sheng Renjie! ¡Abierto todas las mañanas! Si el anciano no está aquí, puedes ir a la calle peatonal Qixing Garden, donde hay una clínica Shengjunxi abierta por su hijo. Pídele a su padre que te la muestre.

El desarrollo de Xi'an. "Chunfa" bollos al vapor con cabeza de calabaza

El tiempo pasa y atraviesa las vicisitudes de la vida. Al final de la dinastía Qing, había muchos restaurantes que vendían "cabezas de calabaza" en las calles de Xi'an. En el duodécimo año de la República de China (1923), He Leyi, el antiguo pequeño comerciante de la charcutería, también asumió la responsabilidad de dirigir "Hulutou". Para obtener una ventaja competitiva, hizo grandes esfuerzos para mejorar sobre la base de la "cabeza de calabaza" de la dinastía Tang, se esforzó por lograr la excelencia en la selección de materiales y su operación fue muy sofisticada. En aquella época, los intestinos del cerdo en el matadero se dividían en cuatro tipos según sus partes: cabeza de intestino grueso, "una cebolla verde", cabeza de calabaza e intestino grueso. La cabeza del intestino grueso es el recto del cerdo, que es espesa y grasosa; la cabeza de la calabaza es el intestino graso de aproximadamente 1 pie de largo (33 cm) en la unión del intestino grueso y el intestino delgado. Con forma de calabaza, gorda pero no grasosa. Ho Tung Yee solo selecciona cabezas de calabaza y de intestino grueso, junto con panceta de cerdo, carne blanca, pollo y sopa de huesos, y las cocina con precisión. Su sabor es graso, tierno, delicioso pero no grasoso, lo que lo convierte en un alimento de sabor único y famoso. Debido al auge del negocio, se abrió una pequeña tienda especializada en "bollos al vapor de calabaza" en la calle Nanguangji, Xi'an. En ese momento, un gourmet de Shanxi vino a comer a la tienda y la elogió mucho. Llamó a la pequeña tienda "Spring Happens" basándose en el significado del poema del gran poeta Du Fu "Spring Night Happy Rain": "Buena lluvia". conoce la estación y llegará la primavera." ". Desde entonces, la reputación se ha extendido por todas partes y hay mucha gente que lo come. Con el paso del tiempo, el restaurante de bollos al vapor Hulutou "Chunfa" se ha convertido en un restaurante famoso en el noroeste y en todo el país, y su reputación continúa. este día.

¿Podrías encontrar algo que parezca una calabaza cuando tocas la base?

El algodón de calabaza es algo parecido a una esponja con colores intensos. Debido a su forma especial, es fácil de extender la base. La cabeza de calabaza se usa para extender la nariz, las comisuras de los ojos y las partes pequeñas. . ¡También se puede utilizar para extender la base de maquillaje!

¿Dónde puedo encontrar un lugar en Shanghai que venda cabezas de calabaza de Shaanxi y salsa de cordero de Shaanxi? ¡Gracias! 5 puntos

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¿Cuál es la diferencia entre la cabeza del intestino grueso y el intestino grueso? ¿Cuál es la palabra inglesa para intestino grueso?

El intestino grueso del cerdo se divide en cuatro tipos según sus partes: cabeza de intestino grueso, "una cebolla verde", cabeza de calabaza e intestino grueso. La cabeza del intestino grueso es el recto del cerdo, que es espesa y grasosa; la cabeza de la calabaza es el intestino graso de aproximadamente 1 pie de largo (33 metros) en la unión del intestino grueso y el intestino delgado. Con forma de calabaza, gorda pero no grasosa.

¿Está bien decir recto en inglés?