¿Por qué Moutai es tan bueno?
El agua utilizada para elaborar Moutai es principalmente agua del río Chishui y la calidad del agua es muy buena. El vino destilado con esta agua ligeramente dulce y sin impurezas disueltas es especialmente dulce. Por lo tanto, un poeta de la dinastía Qing elogió una vez el río Chishui con el poema "Reuniendo manantiales espirituales en un solo cuerpo, reuniendo agua clara en el este".
La ciudad de Maotai también tiene un entorno natural y unas condiciones climáticas muy especiales. Está ubicado en la cuenca más baja de la meseta de Guizhou, con una altitud de sólo 440 metros, está lejos del flujo de aire de la meseta y está cubierto de nubes y niebla durante todo el día. La temperatura alta de 35 a 39 ℃ dura 5 meses en verano, y la mayor parte del año está envuelta en lluvia y niebla cálidas y húmedas. Este clima especial, la calidad del agua y las condiciones del suelo son muy propicias para la fermentación y maduración del vino. También juega un papel decisivo en la producción, el refinado y el aumento o disminución de los componentes aromáticos en Moutai. Se puede decir que sin las condiciones climáticas especiales aquí, algunos componentes aromáticos del vino no se producirán en absoluto y el sabor del vino será mediocre. Es por eso que durante mucho tiempo, los fabricantes de licores con sabor a Maotai en las áreas circundantes de la ciudad de Moutai o en partes del país han intentado todos los medios para imitar a Moutai, pero han fracasado. El método de elaboración tradicional de Moutai sólo se puede llevar a cabo en Moutai Town, un pequeño lugar en el radio, para crear este exquisito y buen vino.
La construcción de las bodegas Moutai también es muy particular. Desde la selección del sitio, la dirección del área de la bodega, la altura del espacio, hasta el control de temperatura y humedad y la ventilación en la bodega, la forma y capacidad de la tina de vino y el proceso de sellado con lodo de la boca del cilindro, todo es muy estricto. Estas son las claves para volver a madurar y mejorar la pureza aromática del vino terminado. Alguien debe revisar la bodega todos los días, abrir y cerrar las rejillas de ventilación y controlar la temperatura y la humedad. Se dice que incluso aquellos que custodian la bodega deben estar bien vestidos y tener buena conducta. No se les permite usar lenguaje soez ni hacer ruido en la bodega, de lo contrario afectará la calidad del vino. Por supuesto, la vestimenta, las palabras y los hechos en general de la gente no están necesariamente relacionados con la calidad del vino. Sólo reflejan el respeto y la admiración de la gente por Moutai y sus buenos deseos de animar a la gente a ser buena y hacer buen vino.
La alta calidad del licor Moutai se mantiene inalterada desde hace muchos años. La Asociación Nacional de Tasación de Vinos resume el estilo de Kweichow Moutai como "aroma a salsa prominente, cuerpo elegante y delicado, suave y regusto largo". Su composición aromática alcanza más de 110 y durará mucho tiempo después de beber la taza vacía. Algunas personas lo elogiaron por su encanto de "tres borrachos al lado y botellas abiertas a diez millas de distancia después de la lluvia". El vino Maotai es fragante pero no brillante. No se añaden especias durante el proceso de elaboración de la cerveza y todos los componentes aromáticos se forman naturalmente durante la fermentación repetida. Su contenido de alcohol se ha mantenido estable entre 52 y 54, que durante mucho tiempo ha sido el más bajo entre los licores chinos famosos. Nunca agregue una gota de agua al licuar, en su lugar mezcle vino con vino. Por tanto, el contenido de alcohol es bajo pero no ligero, puro y de color amarillo claro, cristalino, suave y meloso, sin irritar la garganta ni sobresalir. Después de beberlo, te sientes relajado y renovado, y tiene los efectos de relajar los músculos, activar la circulación sanguínea y promover la salud y la longevidad. El primer ministro Zhou Enlai comentó que Moutai "sabe mejor que el vodka, no tiene dolor de garganta, ni dolores de cabeza, ni fatiga, y tiene estabilidad mental". "También dijo que en la Conferencia de Ginebra de 1943 a 1954, hubo "dos escenarios" que lo ayudaron a tener éxito: uno fue el licor Maotai y el otro fue la película "Butterfly Lovers" que se proyectó allí en ese momento. reunión, Primer Ministro Zhou Este tipo de vino y películas se utilizaron para entretener a los jefes de estado extranjeros y a las delegaciones que asistieron a la reunión. El ex presidente de los Estados Unidos, Richard Nixon, elogió una vez que "el vino Maotai puede curar todas las enfermedades" y el ex primer ministro japonés, Tanaka Kakuei, elogió al público en general. y los compatriotas de Hong Kong y Macao, los chinos de ultramar consideran a Moutai como un buen regalo para familiares y amigos, y como "vino nacional", "vino diplomático" y vino de regalo.
El proceso de elaboración de Moutai es conocido. como "único en todos los tiempos". El licor tiene un proceso de producción completo y diferente a otros licores. El ciclo de producción es de 7 meses. El licor destilado se almacena en bodega por más de 4 años, para luego envejecer durante 20 años, 10. años, 8 años, 5 años, 30 años y 40 años El vino se mezcla y finalmente se prueba, se cata y se embotella para la venta.
Al principio, las botellas utilizadas para contener Moutai estaban hechas de. Frascos locales del período Xianfeng de la dinastía Qing, se cambiaron por botellas de cerámica con fondo pequeño y boca grande. Según la situación actual, existen modelos de 0,5 kg, 1 kg y 1,5 kg. Se cambió a una botella de vino rectangular ligeramente plana. Después de 1915, se cambió a una botella cilíndrica de cerámica vidriada de color amarillo con un cuerpo pequeño y una boca larga. Más tarde, se cambió a las botellas de cerámica blanca y las botellas de vidrio blanco lechoso que la gente ve ahora. , que son antiguos, sencillos y elegantes.
La marca registrada Moutai se imprimió originalmente con bloques de madera, pero los cuatro caracteres "Kweichow Moutai" fueron escritos en escritura normal en un patrón similar a un pétalo. Posteriormente se cambió a la impresión continua en papel histórico. Nombre de la marca comercial: Chengyi Tavern es "Shuangde Brand", Ronghe Tavern es "Maisui Brand" y Hengshi Tavern es "Shanying Brand". En 1952 se cambió a "obreros y campesinos". Después de 1954, se dividió en dos tipos de marcas comerciales: la marca nacional era "Jinlun Brand" (también conocida como "Gongnong Brand") y la marca de exportación era "Feixian Brand". Durante la Revolución Cultural, una vez se cambió a "Tarjeta Girasol" y luego se restauró a "Tarjeta Golden Wheel" y "Tarjeta del condado de Fei", que todavía se utilizan en la actualidad.
Moutai ha ganado cinco premios de oro nacionales consecutivos de vinos famosos, logrando cinco premios de oro nacionales consecutivos y cuatro premios de oro internacionales consecutivos (incluido el Asia Star Packaging Award y el primer premio del 3er Mundial de Publicidad). La producción aumenta año tras año y se vende a más de 50 países y regiones.