Información sobre el pastel
Pastel
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El origen del pastel
El primer pastel se hacía con unos pocos ingredientes simples. Estos pasteles son símbolos de. Antiguos mitos religiosos y supersticiones milagrosas. Las primeras rutas económicas y comerciales llevaron a la importación de especias exóticas del Lejano Oriente hacia el norte. Se importaron nueces, agua de tocador, cítricos, dátiles e higos del Medio Oriente, y caña de azúcar de los países del este y del sur.
En la Edad Media europea, estas raras materias primas sólo estaban disponibles para monjes y nobles, y sus creaciones de repostería eran cosas como pan de jengibre con miel y galletas duras y planas. Poco a poco, con los frecuentes intercambios comerciales, los hábitos alimentarios de los países occidentales también han cambiado por completo.
Los soldados que regresaban de las Cruzadas y los comerciantes árabes difundieron el uso de especias y recetas de Oriente Medio. En varias ciudades comerciales importantes de Europa Central también se han organizado gremios de panaderos. A finales de la Edad Media, las familias adineradas de toda Europa utilizaban ampliamente las especias, lo que había mejorado las imaginativas técnicas de repostería. A medida que las nueces y el azúcar ganaron popularidad, también lo hizo el mazapán, que se horneaba en moldes de madera elevados con patrones a menudo asociados con enseñanzas religiosas.
El origen de la tarta de cumpleaños
Los europeos en la Edad Media creían que los cumpleaños eran el día en el que el alma era invadida más fácilmente por los demonios, por lo que el día del cumpleaños, familiares y amigos Reúnanse para dar bendiciones y regalar pasteles para traer buena suerte y ahuyentar a los espíritus malignos.
Las tartas de cumpleaños eran originalmente algo que sólo los reyes tenían derecho a tener. Hoy en día, tanto adultos como niños pueden comprar una hermosa tarta en su cumpleaños y disfrutar de las bendiciones de todos.
El origen del pastel de luna llena
Cuando un bebé cumple un mes, es inevitable rezar a los dioses y adorar a los antepasados, para luego afeitarse el pelo del feto. Los adultos siempre esperan. que el bebé crezca rápidamente. El día de luna llena, los abuelos le darán al bebé muchos pasteles de luna llena, con la esperanza de que el nieto (hija) gane el primer premio y tenga una vida feliz.
Con el avance de los tiempos, regalar pasteles en luna llena significa "cabello floreciente" y desear al bebé un futuro próspero.
La historia y evolución del pastel de mousse en Europa
El pastel de mousse apareció por primera vez en la capital gourmet de París, Francia. Inicialmente, los maestros añadían crema para estabilizar y mejorar la estructura y el sabor. Varios materiales auxiliares y sabores hacen que la apariencia, el color, la estructura y el sabor sean ricos y variados, haciéndolo más natural y puro. Tiene un sabor infinito cuando se come después de congelarlo, lo que lo convierte en el mejor pastel. Su apariencia está en línea con la búsqueda de la moda exquisita por parte de la gente, que defiende conceptos de vida natural y saludable, y satisface los nuevos requisitos continuos de la gente en cuanto a pasteles. Los pasteles de mousse también brindan a los maestros un mayor espacio creativo. Los maestros demostraron a través de la producción de pasteles de mousse. comprensión de la vida interior e inspiración artística, en la Copa Mundial de Pastelería, la competencia en el concurso de pastel de mousse siempre ha sido muy feroz, y su nivel refleja las verdaderas habilidades de los maestros y la tendencia de desarrollo de los pasteles mundiales. En 1996, Eric Pérez, uno de los diez mejores pasteleros de Estados Unidos, llevó al equipo nacional estadounidense a participar en el Mundial de Pastelería celebrado en Lyon, Francia, y ganó la medalla de plata. Debido a su fama, fue invitado especialmente a hacer un pastel de mousse para el 50 cumpleaños de Hillary, la esposa del presidente estadounidense Clinton, en 1997. Fue invitado a demostrar sus habilidades en vivo en la Casa Blanca, lo que se convirtió en una sensación en la industria de la panificación en ese momento.
Elaboración de tarta
Huevos enteros-----3, azúcar refinada----150g, bajo en gluten en polvo- ----120g, nata----15g, leche-----15cc
1 Añadir la clara al azúcar glass para batir. huevo Batir los huevos hasta que estén espumosos. Si la temperatura de los huevos es demasiado fría, puedes utilizar agua tibia a 40 grados C para calentarlos. Será más fácil hacer un bizcocho suave, elástico y delicioso.
2. Añade la harina baja en gluten tamizada al ingrediente 1 y mezcla bien con un cucharón de madera.
3. Vierte la leche derretida y la nata en el ingrediente 2 y mezcla rápidamente.
Si la mezcla no es suficiente, el bizcocho terminado tendrá burbujas grandes y una textura áspera. Si la mezcla es excesiva, el bizcocho se endurecerá sin burbujas.
Vierte los ingredientes 3 en el molde para bizcocho unas ocho. -Cuartos de capacidad, hornear en el horno a 180°C durante unos 30 minutos.
Notas
Consejos para hacer tartas:
Si quieres hacer. un bizcocho tierno, míralo. Si el bizcocho contiene muchas burbujas, hay que hacerlo rápido antes de que desaparezcan, por lo que hay que mezclar los ingredientes cortando. También es muy importante limpiar el recipiente o batidor. Cuando el utensilio contenga grasa, los huevos no podrán burbujear.
Pastel al horno
Molde para hornear pastel redondo, procesador de alimentos, recipiente de vidrio, olla honda, cuchillo de chef, batidor de huevos, cuchara de madera, cuchillo, recipiente de metal, colador pequeño, bandeja para hornear , espátula, rejilla, papel manteca Cuchillo ancho de punta cuadrada Parrilla Avellanas y nueces, azúcar fino, licor de cereza, maicena, azúcar glas, mantequilla light
Cantidad adecuada de mantequilla y harina, avellanas y nueces, 250 gramos de azúcar fina, 300 gramos de harina de maíz, 2 cucharadas de claras de huevo, 6 trozos de glaseado y mantequilla Mantequilla: cantidad adecuada de agua 150 ml de azúcar en polvo 150 ml de 6 yemas de huevo 3 cucharadas de licor de cereza (kirsch, puedes aumentar según convenga) 375 g de mantequilla light
Orden de preparación
1 Preparar mermelada de praliné de avellanas
2 Hornear
3. Preparar crema de mantequilla
4. Bizcocho combinado
5. Decoración
Preparación previa
El bizcocho se puede preparar con 2 días de antelación , bien envuelto y congelado en el frigorífico. Como es suave, es fácil de cortar. Basta con añadir azúcar glas y avellanas como decoración antes de servir.
Añadir al menos 1 hora de tiempo de congelación
1. Preparar la salsa de merengue praliné de avellanas
1 Engrasar la bandeja para hornear con mantequilla y untarla con la carne. Engrase el papel, luego engrase con mantequilla y espolvoree con harina, retire el exceso de harina. Voltee el molde para pastel redondo sobre la bandeja para hornear y trace un círculo a lo largo del borde del molde con los dedos.
2. Hornear las avellanas en el horno de 12 a 15 minutos, pelarlas (Preparación>>, y reservar 1/3 para decoración. Mezclar 1/2 del azúcar fino con el resto Mezclar el los granos de avellana y ponerlos en un procesador de alimentos
3. Triturar los granos de avellana hasta convertirlos en polvo, o utilizar un cepillo en espiral
4. Poner en un vaso el polvo de nueces. En un bol, agrega la maicena.
5. Poner las claras en un bol de metal, batir con una batidora o batidora eléctrica hasta que quede suave y agregar el resto de los ingredientes finos. Continuar batiendo el azúcar durante 20 segundos hasta obtener un merengue. Se forma una pasta con una superficie brillante.
6. Agrega 1/3 de la pasta de avellanas, revuelve suavemente con una espátula e introdúcela desde el centro con una mano y revuelve, voltea. Bol en el sentido contrario a las agujas del reloj y agrega el resto de la pasta de avellanas en dos tandas.
2. Hornear
1. /2 grados para estufa de gas). Extienda la salsa de merengue batida sobre la bandeja para hornear preparada y aplánela para darle forma de pastel redondo con un cuchillo ancho de punta cuadrada. Se puede formar en 3 pedazos. . Mete la bandeja para hornear en el horno y hornea, volteándola de vez en cuando, hasta que la salsa de merengue se dore ligeramente y se convierta en una torta proteica, lo que tardará entre 40 y 50 minutos.
p>3. bandeja para hornear, colócala boca abajo sobre el plato para pastel mientras esté caliente, corta el exceso por los bordes, retira con cuidado el papel manteca y luego colócala sobre una rejilla para que se enfríe.
3. Preparación Aceite, mantequilla y mantequilla
1. Disolver el azúcar fino con agua, luego continuar cocinando hasta que quede un curry suave. No es necesario revolver durante este período para comprobar si está en su punto. Retira la olla del fuego y úsala. Saca el almíbar con una cucharadita. Después de que se enfríe por unos segundos, usa dos dedos para tomar una pequeña cantidad de almíbar y amásalo hasta formar bolitas. >2. Cuando el almíbar esté disuelto, utiliza una batidora eléctrica para batir las yemas.
3. Vierte lentamente el almíbar caliente en el líquido de las yemas. >4. Continuar batiendo a velocidad alta hasta que se enfríe y quede espesa y pegajosa.
5. Agrega la mantequilla al bol y mezcla con una batidora eléctrica (también puedes mezclar con una cuchara de madera). se vuelve suave y cremoso
6. Agrega lentamente la mantequilla a la salsa espesa de huevo y continúa revolviendo
7. Se puede aumentar la cantidad de vino según convenga).
4. Montar el bizcocho
1. Cortar la cartulina formando una base de bizcocho redonda, aplicar ligeramente la crema de mantequilla, extender un trozo de bizcocho de merengue horneado y ligeramente según. Para facilitarte el trabajo, coloca la cartulina en el fondo de un plato de pastel volcado antes de colocar los merengues encima.
2. Unte 1/4 de cantidad de crema de mantequilla sobre el bizcocho proteico, nivelelo con un cuchillo ancho de filo cuadrado, luego apile el segundo trozo de bizcocho proteico y aplique también 1/4 de cantidad de mantequilla. crema de aceite.
3. Después de apilar el tercer trozo, esparce la crema de mantequilla restante por todo el bizcocho.
5 Decoración
1. glaseado Espolvoree formando una capa gruesa sobre el pastel.
2. Utiliza un cuchillo de chef para picar las avellanas y pégalas ligeramente al borde del bizcocho con las manos.
3. Utiliza un cuchillo para disponer la pasta de avellanas en línea recta sobre el bizcocho, congélala bien, tardará al menos 1 hora.
Tarta de Frutas
Ingredientes: (1) 100 gramos de harina baja en gluten, 100 gramos de mantequilla (2) 100 gramos de azúcar glass, 1/2 cucharadita de sal (3 ) 2 huevos (4) 20 gramos de leche (5) 100 gramos de piel de naranja confitada, 100 gramos de ron, ralladura de 1/2 limón
Elaboración:
(1) Ingredientes (5) Mezclar y reservar.
(2) Tamizar la harina baja en gluten, añadir la nata y mezclar con unas varillas hasta que aumente el volumen y el color se vuelva blanco.
(3) Añadir los ingredientes (2) juntos y mezclar bien hasta que no queden partículas.
(4) Agrega los huevos en porciones y mezcla bien, luego agrega la leche en porciones y mezcla bien.
(5) Por último, añade los ingredientes del paso (1) y mezcla bien. Introduce el molde en el horno y hornea a 170 ℃ durante unos 30 minutos.
Pastel de champiñones
Ingredientes: azúcar, clara de huevo, cacao en polvo, aceite para ensalada, aceite de mantequilla
Condimentos: azúcar: clara de huevo = 2:1, bizcocho Embrión: chocolate: mantequilla = 4:5:1
Método:
1 Preparar proteína de champiñones: azúcar: clara de huevo = 2:1. Batir las claras añadiendo el azúcar mientras se bate hasta que quede suave. Utilice un cabezal decorativo sin dientes de aproximadamente 1 cm para decorar formas de champiñones en una bandeja para horno forrada con papel blanco y espolvoreada con una pequeña cantidad de harina. Espolvoree una pequeña cantidad de cacao en polvo sobre la superficie. Hornear a 120 ℃ durante unos 40 minutos.
2 Prepare la crema de chocolate: agregue el cacao en polvo y el aceite para ensalada, mezcle bien y agregue el aceite de mantequilla (el espesor depende de la necesidad).
3 Utilizar embrión de bizcocho S.P, pelarlo, cortarlo en tres capas, incrustar la crema de chocolate en el medio, raspar la superficie superior y los lados verticales con crema de chocolate, raspar la mantequilla en forma de círculo pequeño en el al centro y decorar con decoración de champiñones.
Tarta de cristal
Ingredientes:
Leche, yema de huevo, azúcar, maicena, mantequilla, agar, natillas en polvo
Ingredientes aromatizantes:
Crema de natillas: yema de huevo: azúcar: maicena: mantequilla: agar: natillas en polvo=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02.
Embrión de tarta: natillas: agar transparente=2:5:3.
Método:
(1) Revuelva las yemas de huevo con azúcar, agregue maicena y natillas en polvo y mezcle bien, luego vierta la leche caliente y el agar líquido (agua: agar = 5 :3 :0,1). Calienta al fuego hasta que esté blanda y sirve caliente.
(2) Lavar el aro de embrión de bizcocho del tamaño deseado, rodearlo con papel celofán, incrustar una capa de embrión de bizcocho S.P, verter helado de natillas caliente y montarlo formando una red en forma de rombo. Luego hervir el agar líquido transparente en la proporción de agua: agar: azúcar = 4:0,1:1, y verterlo sobre la superficie cuando esté ligeramente frío.
(3) Una vez solidificado, desmoldar y decorar con frutas
Tarta Selva Negra Schwarzwaelder Kirschtorte
Ingredientes: 850 gramos de huevos enteros, 540 gramos de azúcar, 30 gramos de emulsionante, 120 gramos de leche fresca, 294 gramos de harina baja en gluten, 147 gramos de cacao en polvo, 80 gramos de nata líquida, 500 gramos de aceite animal fresco, cantidad adecuada de cerezas negras fermentadas y 50 gramos de licor de cereza.
Instrucciones
1. Batir las claras hasta que estén repartidas al 90%, y utilizar los dedos para coger la mezcla hasta que quede picante y no gotee.
2. Mezclar el emulsionante y la leche fresca y batir, agregar las yemas de huevo y remover hasta que quede espumoso, luego agregar las claras a la solución de leche fresca y mezclar uniformemente.
3. Mezcle la harina baja en gluten y el cacao en polvo y tamícelo, agréguelo a la masa de huevo batida uniformemente y mezcle uniformemente con las manos o con una espátula.
4. Agrega la nata líquida y mezcla bien para formar una masa, luego viértela en el molde para hornear y hornea a 170 ℃ para el fuego superior y 180 ℃ para el fuego inferior. Después de hornear durante unos cuarenta y cinco minutos. , bajar la temperatura a 170 ℃ Hornear a temperatura más baja durante otros veinte minutos, desmoldar una vez frío y reservar.
5. Utilice un cuchillo de acero para raspar las chispas de chocolate finamente picadas de los ladrillos de chocolate agridulce y reserve.
6. Corta la capa superficial irregular del cuerpo del bizcocho enfriado, luego córtalo en tres partes iguales, luego usa vino de cereza y la misma cantidad de agua, cepilla cuidadosamente la superficie con un cepillo pequeño y Finalmente untar con nata montada.
7. Cortar por la mitad las cerezas negras remojadas en vino, extenderlas planas sobre la nata fresca, luego cubrirlas con una capa de bizcocho de chocolate, repetir los pasos de untar la nata y untar las cerezas, y luego cúbrelos con otra capa de bizcocho de chocolate. Por último, extiendes una fina capa de nata fresca uniformemente por la superficie, espolvoreas con pepitas de chocolate y listo
Este bizcocho de miel al estilo Nagasaki
Ingredientes: 8 bollos medianos huevos (7 para el tamaño grande) 300 g de azúcar, 4 cucharadas de miel, 50 cc de agua caliente (o LECHE tibia)
Mezcla los ingredientes anteriores, disuélvelos y reserva.
200 g de harina con alto contenido de gluten, modelo de papel pergamino (de unos 20*20 cm), espátula de goma, bol de unos 23 cm de diámetro (BOWL), batidor de huevos portátil
Instrucciones
1. Primero bata los huevos, agregue el azúcar de una vez, bata con una batidora de huevos de mano a velocidad alta durante unos 10 minutos y bata uniformemente a lo largo del borde del bol hasta que forme espuma.
2. Añade la miel disuelta y bate durante 1 a 2 minutos más.
3. Cambie el batidor de mano a velocidad media, agregue la harina con alto contenido de gluten de 2 a 3 veces y mezcle durante 2 a 3 minutos. En este momento, tenga cuidado de no hacer burbujas grandes ni dejar bolitas rosadas.
4. Detén el batidor de huevos portátil, levanta la masa con la punta e intenta escribir un carácter japonés (の). Si esta palabra se puede ver claramente, significa que el batido del huevo se ha completado. En este momento, la caja de prueba se precalienta a 170 ℃ ~ 180 ℃.
5. Poner la masa en el molde, con cuidado de que no se mueva. Use una espátula de goma para cortar verticalmente y en posición vertical como una masa, y corte transversalmente varias veces. Si hay burbujas, elimínelas suavemente. Esto se llama corte de burbujas. Este proceso debe repetirse varias veces.
6. El modelo se coloca en el techo de la caja de prueba y se coloca en el medio de la caja de prueba. Después de realizar la prueba durante aproximadamente 1 punto, sáquela, córtela en burbujas según el método de 5) y colóquela en la caja de prueba nuevamente. Repita esto aproximadamente 䡡 veces. Luego pruebe durante 8 a 10 minutos hasta que la superficie se queme un poco.
7. En este momento, mueva el techo a la sección inferior, configure la caja de prueba a 150 ℃ ~ 160 ℃ y pruebe durante aproximadamente 60 minutos.
8. Sácalo cuando la superficie se dore uniformemente.
9. Retire inmediatamente el modelo de papel periódico, colóquelo en la red de prueba y retire el papel de aluminio del lateral.
1. Abre el papel celofán aproximadamente lo suficiente para cubrir el bizcocho y colócalo con la parte superior del bizcocho hacia abajo. Quita todo el papel de aluminio de la parte inferior y envuélvelo todo con celofán mientras aún esté caliente.
Rollo de pastel de judías rojas Matcha
Ingredientes: 50 g de harina baja en gluten, 3 g de levadura en polvo, 1,5 cucharaditas de matcha en polvo, 3 huevos de tamaño M, 50 g de azúcar, 200 g de pasta de judías rojas
Instrucciones
1. Tamiza la harina baja en gluten, el polvo de matcha y el polvo para hornear tres veces.
2. Método de separación del huevo, separe la yema y la clara, agregue la mitad de la cantidad de azúcar a la yema y bata el huevo de manera uniforme y rápida hasta que quede pegajoso.
3. Añade la mitad de la cantidad de azúcar granulada a las claras en dos porciones y bate hasta obtener punto de nieve (levanta la parte delantera para dejar una forma triangular)
4. ) en 2 ), añadir el polvo poco a poco, teniendo cuidado de no eliminar la espuma.
5. Coloque un trozo de papel antiadherente en la bandeja de prueba, vierta la masa, precaliente la caja de prueba a 180 ℃, haga la prueba durante unos 10 minutos, pinche con un palillo, si lo hay. No tiene masa, significa que pasó la prueba. Luego use la parte inferior del tablero de prueba como lado interior, aplique pasta de frijoles rojos y enróllela para completar.
Tarta de piña
Ingredientes: azúcar, glucosa líquida, clara de huevo, agua, almendras en polvo, aceite de mantequilla
Condimentos: masa de azúcar de almendras: azúcar: glucosa líquida : proteína: agua: harina de almendras = 1:0.15:0.15:0.3:0.6
Método:
(1) Agregue azúcar, glucosa líquida y agua, caliente a 118 ℃, mezcle Agregue la harina de almendras, agregue rápidamente las claras de huevo y amase hasta obtener una masa suave de azúcar de almendras.
(2) Utiliza bizcocho S.P para darle forma de piña al bizcocho.
(3) Use aceite de mantequilla para darle un color amarillo piña, decore la superficie con una cabeza de montaje de dientes florales de aproximadamente 0,4 cm y puntee irregularmente en la superficie, y use aceite de mantequilla de chocolate para puntear el extremo afilado. . El mazapán se mezcla con una pequeña cantidad de hojas verdes para decorar.
(4) Pela el embrión de bizcocho, córtalo en tres capas transversalmente, introduce mantequilla en el medio para quitar el aceite y raspa la superficie superior y los lados verticales para quitar el aceite. Haz una tira larga de masa de mazapán alrededor de los bordes, usa unos alicates para flores para cortar las flores, coloca la piña en el centro y decora con flores.
Embrión de bizcocho: aceite de mantequilla=4:6.
Tarta de queso light
Receta (A) 4 huevos, 120g azúcar, 120g harina mediana, 40g mantequilla, un poco de aceite de vainilla
Receta (B) leche 340g , crema de queso 500g, nata 120g
Receta (C) 7 yemas de huevo, 15ml de zumo de limón, 240g de leche, 60g de harina de repostería, 60g de harina de maíz
Receta (D) 7 proteínas, 220g de azúcar, un poco de crémor tártaro
Procesar
1. Huevos + azúcar → Batir → Añadir aceite de vainilla y harina para repostería → Cortar y mezclar uniformemente
2 .Disolver la mantequilla en agua, tomar un poco de masa y mezclar bien
3) Agregar (1) y mezclar bien (brillante) → poner en el molde para hornear → alisar
<. p>4. Hornear, precalentar a 200/200℃, meter al horno a 180/0℃, unos 10 minutos5. Cortar una forma ovalada y colocarla en el fondo del molde para hornear →. espolvorear con pasas y reservar
Proceso (Cuerpo de queso)
1. Leche 1+nata+crema de queso → calentar sobre agua a 60 ℃ → mezclar uniformemente. (No supere los 80 °C, la caseína se desnaturalizará)
2 Yema de huevo + jugo de limón + leche 2 → Revuelva uniformemente. Mezcle harina baja + harina de maíz y tamice → agregue y mezcle uniformemente (sin partículas)
3) Agregue (1) en tandas y mezcle suavemente (espeso, no revuelva demasiadas burbujas). )
4. Añade el kirsch y mezcla bien (mantenlo caliente) → filtra
5. Clara de huevo + crémor tártaro + azúcar → merengue espumoso húmedo (unos 6~7 Solo distribuye.
El azúcar se puede agregar todo de una vez al principio. Después de que el azúcar se disuelva lentamente, burbujeará rápidamente por un corto tiempo. la velocidad lenta hará que las burbujas sean finas y suaves)
6) Agregue (4) en porciones y mezcle suavemente (no mezcle con demasiado aire, mezcle completamente hasta que el color sea el mismo)<. /p>
7. Vierta el molde durante 8 minutos lleno y tome un baño de agua. Hornee con el método de freír sopa (agregue agua fría a la fuente para hornear, altura 1 cm)
8. 200/200 ℃, entrar al horno a 200/0 ℃, cambio de temperatura de color 150/150 ℃, ** *Unos 60 minutos (o unos 90 minutos a 150/150 ℃)
9. Fuera del horno (el borde del bizcocho se encoge ligeramente y se separa del molde) → Desmoldar inmediatamente.
(Gire el molde para hornear para que el cuerpo del pastel se separe completamente del molde → Cubra la lámina de hierro sobre el molde → Voltee → Levante con cuidado el molde para hornear, cubra la caja del pastel → Voltee y retire el lámina de hierro)
10. Aplicar pegamento espejo en la superficie
Torta de crema de café desnatada
Bizcocho de café Ingredientes: 4 huevos, 60 gramos de harina , 25 gramos de leche desnatada, 80 gramos de miel, 25 gramos de margarina, 3 gramos de café instantáneo en polvo
Ingredientes de la crema de café: 20 gramos de leche desnatada, 2 cucharaditas de cola de pescado en polvo, 2 cucharadas de caliente agua, 15 gramos de café instantáneo en polvo, 80 gramos de miel, 100 gramos de queso
Crema de café: disuelva el polvo de cola de pescado en agua caliente, disuelva el café instantáneo en leche desnatada, agregue los demás ingredientes, mezcle uniformemente, y batir con la crema.
Preparación:
Bizcocho de Café:
1. Precalentar el horno a 220 grados.
2. Agrega la miel y vuelve a batir, reserva;
3. Disolver el café instantáneo en la leche desnatada, tamizar la harina, mezclar bien, luego incorporar la margarina derretida tibia, mezclar bien y agregar los huevos. masa, luego enviar;
4. Primero coloque papel manteca en la bandeja para hornear, vierta lentamente la masa de harina en la bandeja para hornear, póngala en el horno precalentado y hornee durante 35-40 minutos.
Tarta de plátano y chocolate
2 plátanos, 200g de chocolate, 100g de mantequilla, 2 huevos, 60g de azúcar, 1 cucharada de ron, 50g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, cantidad adecuada de sal
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Preparación:
Pon un poco de mantequilla en el molde cuadrado y espolvorea con un poco de harina Precalentar el horno a 180℃.
Pelar los plátanos Triturarlo con un. cuchara.
Rallar el chocolate en tiras y mezclar con la mantequilla. Agregar el agua caliente para que se disuelva.
Mezclar los huevos, la sal y el azúcar, luego agregar a (3) y mezclar nuevamente. Mezclar bien. .
Agrega el puré de plátano y el vino de ron a (4) y mezcla bien. Vierte la harina y el polvo para hornear, bate bien con un batidor y bate hasta que esté espumoso.
Vierte. en el molde, alisar la superficie y hornear durante 30 minutos. Puedes sacarlo y cortarlo en trozos para comer.
Tarta de queso
Ingredientes: 540G queso crema, 120G castaña. harina, harina tártara (Polvo tártaro) 30G, 2 cucharaditas de zumo de limón, 5 claras de huevo, 6 yemas de huevo, 300G de azúcar, 60G de harina, 360G de leche fresca, 150G de nata
Método:
1. Guisar el queso y disolver (puedes agregar un poco de leche fresca para que se disuelva rápidamente), luego verter la yema de huevo y revolver bien.
2. luego vierta lentamente el queso. Mezcle bien con las yemas de huevo;
3. Tamice lentamente la harina y la harina de castañas con las yemas de huevo del queso y finalmente agregue el jugo de limón;
4. Agrega las claras al polvo tártaro y bate hasta que estén suaves. Después del remojo, agrega lentamente el azúcar y continúa batiendo hasta que las claras se endurezcan;
5. en el fondo del recipiente (para que el bizcocho se pueda sacar fácilmente después de hornearlo). Envuélvalo con papel (el papel también debe estar recubierto de aceite, preferiblemente papel manteca);
6. Vierte toda la mezcla en el recipiente, colócala en el horno precalentado por 15 minutos y hornea por 40 para servir en 50 minutos.
Tarta sin azúcar
Ingredientes: 1000g harina baja en gluten, 1000g maltitol líquido, 1000G huevos, 5g merengue, 100g calabaza en polvo, 40g aceite de bizcocho, 400g agua, 5g agua
Tecnología operativa:
1. Batir los huevos: Ponga los huevos, el maltitol líquido, el azúcar proteico y el agua en la batidora, mezcle a velocidad media y, después de mezclar completamente, agregue el aceite para pastel. Después de que el aceite para pastel se derrita, agregue agua a la pasta. Se divide. Agregue lentamente varias veces y revuelva a alta velocidad para aumentar el volumen del líquido del huevo de 2 a 3 veces su volumen original.
2. Mezclar la masa: Una vez batido el líquido del huevo, reduzca la velocidad del batidor de huevos, vierta la harina y el polvo de calabaza y mezcle bien no espere demasiado para evitar que la pasta de huevo forme gluten.
3. Armar el molde: Vierta la masa de huevo en el molde y la cantidad debe representar 2/3 del volumen del molde.
4． Hornear: Introducir el molde en el horno y hornear a 220°C con el fuego de abajo. Cuando el bizcocho se hinche, encender el fuego superior y ajustar la temperatura a 210°C. Apagar el fuego de abajo y sacarlo. la superficie se vuelve marrón dorada.
5. Untar con aceite: Cepille la superficie del bizcocho con una fina capa de aceite cocido.
6． Desmoldar: Después de desmoldar, enfriar y envasar, es el producto terminado
Bizcocho salado
Ingredientes: *6 taeles de carne magra de cerdo picada*4 cucharadas de chalotas (en rodajas)*5 huevos * 3/2 taza de harina baja en gluten * 3/2 taza de azúcar fina * 1 trozo de celofán
Condimento: *Un poco de sal y otro de glutamato monosódico *1 cucharada de salsa de soja
Método:
p>1. Cortar las chalotas y sofreírlas hasta que estén doradas. Agregar la carne picada y sofreír. Agregar los condimentos y mezclar bien para hacer el relleno.
2. Batir los huevos y el azúcar con un batidor hasta que estén blancos como la leche (unos 20 minutos), luego tamizar la harina y mezclar bien para formar una masa.
3. Colocar papel celofán en la vaporera, verter la mitad de la masa en la vaporera y alisar, cocinar al vapor a fuego medio durante 8 minutos, sacar, espolvorear el relleno, verter el resto de la masa. Introducir en la vaporera y alisar, seguir cociendo al vapor durante 8 minutos. Pruébalo con un utensilio antes de sacarlo. Se puede sacar sin que se pegue a la materia prima.
Tarta de mousse de queso y kiwi. >
Ingredientes: 4 huevos, 60 gramos de harina, 25 gramos de descremada, y 80 gramos de miel, 25 gramos de margarina, un poco de aceite de sésamo Vainilla
Elaboración
Bate los huevos, añade la miel y reserva.
Batir la margarina hasta que esté suave con una batidora a velocidad media, luego agregar la leche, el aceite de sésamo y tamizar la harina y la pasta de huevo.
Coloca la masa que acabas de mezclar en un molde para horno con papel manteca y hornea por 40 minutos.
Tarta de Miel
Ingredientes: 320g huevos enteros, 250g azúcar fina, 4g sal, 60g miel, 200g harina para repostería, 6g leche en polvo, 54g agua
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Elaboración:
1. Preparar el marco de madera (envuelto con papel)
2 Tamizar la harina y reservar.
3. huevos enteros, azúcar y sal juntos en un frasco y batir hasta que estén húmedos y espumosos (similar a un bizcocho)
4. Agrega (miel + agua) y mezcla bien (nota: la miel debe mezclarse bien). )
5 Agregue (harina + leche en polvo)
6 Vierta en el marco de madera durante 7 a 8 minutos y coloque 4 capas de periódico blanco entre la bandeja para hornear y el fondo. del marco de madera (para frenar el daño causado por el rápido calentamiento de las burbujas más grandes)
7 Antes de meterlo en el horno, déjelo afuera durante 10 minutos para que se desespume y use una espátula de goma para revolver ligeramente el masa antes de meterla en el horno
8 Métela en el horno a 180 ℃/ Hornee a 150 ºC, sacando la bandeja para hornear cada 1,5 minutos y revolviendo suavemente la masa con una espátula de goma para ayudar a desespumar . Repita esta acción unas 3 veces. (Si omites este paso, el pastel seguirá teniendo éxito, pero habrá algunas burbujas más grandes en el cuerpo del pastel)
9 Después de 4,5 minutos, ajusta el horno a 200 ℃/200 ℃ y hornea hasta que la superficie esté dorada clara, luego cubra la superficie superior con otro molde para hornear y finalmente cocine el pastel a fuego lento.
Bizcocho de pudín (una capa de pudín, una capa de bizcocho)
Parte del pudín:
1) 60 g de azúcar granulada amarilla, 60 g de azúcar moreno, 200 g de agua , 15 gramos de gelatina en polvo (2) 300 gramos de leche, 30 gramos de azúcar moreno, 2 huevos enteros
l En los ingredientes (1), primero tomar 50 gramos de agua y gelatina en polvo, remover. hasta que se vuelva transparente, sobra. Vierta el azúcar moreno, el azúcar moreno y el agua restante en una olla, hiérvalo hasta obtener un almíbar de color marrón oscuro, luego vierta la gelatina en polvo y mezcle bien, viértalo en el molde mientras esté caliente y espere hasta que se enfríe hasta que se vuelva gelatinoso.
2. Calentar la leche a unos 60°C, mezclarla con el azúcar moreno, esperar a que el azúcar se disuelva, dejar enfriar, mezclar con los huevos, filtrar dos veces con un filtro y verter. encima del caramelo condensado.
*Nota: No verter el líquido del huevo en el caramelo antes de que solidifique para evitar que se mezclen.
Parte del bizcocho:
(a) 2 yemas de huevo, 50 gramos de aceite de ensalada, 70 gramos de agua, 100 gramos de harina baja en gluten 1/4 cucharadita de levadura en polvo.
(b) 2 claras de huevo, 100 gramos de azúcar fina
1. Mezclar primero la harina y la levadura en polvo del ingrediente (a) y tamizar, añadir los ingredientes líquidos y mezclar bien. .
2. Batir las claras, añadir el azúcar fina en 2 tandas y seguir batiendo hasta que estén firmes. Vierta la mitad de la clara de huevo batida en la masa, mezcle bien, luego vierta la mitad de la clara de huevo, mezcle rápidamente y vierta en el molde para hornear.
3. Precalienta el horno a 170 ℃, coloca el molde para hornear en una bandeja para hornear llena de agua (el agua es aproximadamente 1/3 de la altura del molde para hornear), hornea por unos 40 minutos. Sácalo, enfría y refrigera el pudín. Cuando esté frío, dale la vuelta y desmolda.
Tarta de Limón Jingjing
Una taza y media de harina, una taza de azúcar, 1/2 taza de leche, 1/2 taza de mantequilla, dos huevos, 1/2 cucharadita de sal, levadura en polvo Una cucharadita, un limón (rallar la ralladura de limón y reservar el jugo de limón)
Elaboración:
Triturar la mantequilla, añadir la leche, los huevos y. azúcar y mezclar bien
2. Añadir la harina, la levadura, la sal y la piel de limón rallada, mezclar bien y meter en el recipiente
3. 20 minutos (para los que no tienen horno), puedes usar el microondas, calentar en el microondas a fuego alto durante 10 minutos y luego asar durante 5-10 minutos. Aunque el efecto no es tan bueno, sigue siendo delicioso).
4. Añade un poco de azúcar al jugo de limón y derrítelo a fuego lento.
5. Simplemente vierte el jugo de limón y azúcar sobre el bizcocho horneado. p>Tarta de mantequilla de sésamo
Ingredientes: 3 yemas de huevo, ternera 200 gramos de aceite, 120 gramos de azúcar, 3/4 cucharadita de levadura en polvo, 4 claras de huevo, 180 gramos de harina, 40 gramos de negra sésamo en polvo
Elaboración:
Añadir 80 gramos de azúcar a la mantequilla Batir hasta obtener una consistencia blanca lechosa
Añadir las yemas de huevo (agregarlas una a una), añadir el tamizado harina, sésamo en polvo y levadura en polvo y revolver
Después de que las claras estén ligeramente batidas, agregar 40 gramos de azúcar y luego Batir hasta que esté firme, agregar 3. Medio
Vierta en el molde y hornear a 180C durante 15 minutos (muffin) bizcocho de 30 minutos de duración
Bizcocho dorado inolvidable
Ingredientes: 4 huevos, 200 g de azúcar, 100 g de harina, 125 g de harina de maíz, 1 bolsita pequeña de levadura en polvo , 250 g de mermelada (albaricoque), 3 naranjas, 200 g de azúcar de roca, 125 g de mantequilla.
Preparación:
1. Mezclar los huevos y el azúcar y remover hasta que aparezca una espuma blanca;
2. Cortar las naranjas en rodajas finas;
3. Derretir un poco de mantequilla en una sartén caliente;
4. Mezclar un poco de harina, harina de maíz, levadura en polvo, rodajas de naranja y mantequilla derretida y dejar enfriar;
5. . Ponga unos 25 cm de la mantequilla y la harina restantes en un molde para horno y coloque los fideos enfriados encima;
6. Hornee a fuego medio durante unos 40 minutos;
7. Podemos aprovechar el tiempo de horneado del bizcocho para filtrar las impurezas de la mermelada, dejando un jugo espeso;
8 Al jugo obtenido del interior le añadimos una cucharada de azúcar, calentamos durante 5 minutos para que se derrita por completo y. enfriar;
9. Después de hornear el pastel, sácalo del molde para hornear;
10. Corta el pastel en dos mitades iguales; >11. Agrega una capa de mermelada preparada en el medio del pastel.
Pastel de plátano
1. Primero, bate el ghee y el azúcar glass hasta que quede ligeramente esponjoso. 2. Añade todos los huevos enteros y mezcla bien. 3. Por último añade la harina baja en gluten, la levadura en polvo, la nata fresca y el plátano y mezcla bien. 4. La temperatura del horno es de 180 ℃ para el fuego superior y 160 ℃ para el fuego inferior, y hornee durante unos 18 a 20 minutos. Tarta de chocolate Ingredientes: 150g de azúcar, 2 huevos, 150g de harina, 25g de cacao en polvo (unas 3 cucharadas), 1 cucharadita de levadura en polvo para tarta, 100 ml de leche, 1 piel de mandarina , 175 gramos de mantequilla o manteca vegetal Preparación: 1. Espolvorear los huevos, añadir el azúcar y batir hasta obtener un almíbar de huevo espumoso. 2. Moler la cáscara de mandarina hasta obtener migajas finas, mezclar con la harina, el cacao en polvo y el polvo para hornear, agregar la leche y la masa para pastel y mezclar hasta formar la masa. 3. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, ablandar y mezclar suavemente con la masa. 4. Coger una caja de horno rectangular con un volumen de aproximadamente 1,5 litros, aplicar aceite en el interior para evitar que se pegue, poner la masa en ella y presionarla para que quede plana. 5. Precalentar el horno a 175℃, meterlo en la fuente y hornear durante 60 minutos. Bizcocho de frutas Ingredientes base del bizcocho Igual que el bizcocho de limón Ingredientes del relleno del sándwich Huevos 2 3 cucharadas de azúcar blanca 1,5 cucharadas de almidón 300 ml de leche 1 cucharada de azúcar blanca blanda 300 gramos de fruta Instrucciones: 1 La base del bizcocho se elabora de la misma forma que el bizcocho de limón. 2. Espolvorea los huevos, agrega el azúcar, el almidón y la leche en una olla de fondo grueso, calienta a fuego tibio y revuelve continuamente hasta obtener una salsa espesa para sándwich. Retirar del fuego, dejar enfriar y reservar. 3. Pelar la fruta, descorazonarla y cortarla en rodajas finas. 4. Una vez horneado el bizcocho, sácalo y déjalo enfriar, córtalo en dos rebanadas horizontales desde el medio, unta una capa de salsa sándwich en la rebanada inferior y finalmente cúbrela con otra. trozo de pastel. Espolvorea la superficie del bizcocho con azúcar antes de servir. Tarta de chocolate y frambuesas Ingredientes: 4 huevos, 150 g de azúcar glas, 100 g de harina, 50 g de cacao en polvo, 100 g de harina de maíz, mantequilla (para untar en la bandeja de horno), 1 Cuchara sal. Ingredientes: 200g de frambuesas (frescas o refrigeradas), 100g de mermelada de frambuesa, 4 dl de nata fresca, 100g de azúcar de roca, 5 cl de licor de frambuesa, 250g de chocolate con leche. Preparación: 1. Poner en un batidor los huevos, la sal y el azúcar y remover hasta que aparezca una espuma blanca; 2. Poner 100g de harina, 50g de cacao. polvo y 100 g de harina de maíz en un colador y tamizar; 3. Revuelva junto con los huevos muy rápidamente para obtener un producto muy pegajoso; 4. molde con mantequilla y vierta la sustancia pegajosa preparada en el molde para hornear; 5. Deje enfriar un poco 6. 8. Mezclar la nata fresca y el azúcar; 9. Poner en un plato 8 tortas redondas y untarlas con mermelada de frambuesa; 10. Encima de la mermelada, puedes agregar crema de diferentes formas según tu preferencia; 11. Cubrir con otra capa de bizcocho y dorarla; 12. Colocar en el frigorífico para que se enfríe durante unas horas; 13. Cortar el chocolate en migajas; 14. Espolvorear las virutas de chocolate sobre la capa superior de solidificado. nata montada; 45. Por último, colocar las frambuesas donde no quede nata. Tarta de Mousse de Fresa Ingredientes para 12 personas: (A) 1 cucharada de cola de pescado en polvo, (B) 1 cucharada de cola de pescado en polvo, 2 cucharadas de agua 2/3 taza de agua, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de jugo de limón, 1/4 taza de agua, 1 cucharada de azúcar, 120 gramos de fresas, 8 fresas (en rodajas), 1 taza de crudas nata Método: 1. Mezclar los ingredientes (A) y (B) por separado y reservar. 2. Hervir 1/2 taza de agua, agregar el ingrediente (A) hasta su total disolución (no hervir hasta que hierva). 3. Apagar el fuego, añadir 2 cucharaditas de azúcar y zumo de limón, mezclar bien, verter en un molde con forma de cuenco de 18 cm de diámetro y dejar enfriar para que solidifique. 4. Calienta 1/4 taza de agua, agrega el ingrediente (B) y revuelve hasta que se disuelva apaga el fuego y agrega 1 cucharada de azúcar. 5. Disolver 120 gramos de fresas, batir la nata cruda hasta que esté espumosa, añadir los ingredientes del método de preparación (4) y mezclar bien. 6. Después de que los ingredientes del método de preparación (3) estén completamente solidificados, esparza las rodajas de fresa y vierta los ingredientes del método de preparación (5) hasta que estén completamente fríos y solidificados. Referencia:/view/15504.html