¿Qué es la soja genéticamente modificada y cuáles son sus principios de producción?
En la primavera de 1996, muchos agricultores del oeste de Illinois plantaron una nueva variedad de soja a la que se trasplantó un gen de petunia. Esta nueva variedad de soja es resistente al herbicida glifosato. El glifosato matará las plantas de soja normales junto con las malas hierbas. La ingeniería genética promete hacer que los alimentos sean más saludables para las personas, más predecibles en la cosecha, menos propensos a utilizar pesticidas sintéticos y más eficientes en el uso del agua. Los resultados de la ingeniería genética se denominan productos "genéticamente modificados", y los primeros en llegar al mercado son pequeños productos básicos, como una enzima producida por una bacteria utilizada en la producción de tomates y queso en conserva en los supermercados. Anteriormente, la enzima debía extraerse del estómago de las vacas. La tecnología genéticamente modificada finalmente está saliendo de los laboratorios y los campos experimentales hacia el cultivo cotidiano de cultivos como el maíz, la soja y el algodón. Principio La soja genéticamente modificada se desarrolló para adaptarse al uso de herbicidas de glifosato. Los herbicidas son selectivos y no selectivos. El glifosato es un herbicida no selectivo que puede matar una variedad de plantas, incluidos los cultivos. Por lo tanto, aunque este herbicida es muy eficaz, es difícil de utilizar. El principio del glifosato que mata las plantas es destruir la EPSPS sintasa en los cloroplastos o plastidios de las plantas. Mediante la modificación genética, las plantas pueden producir más enzimas EPSPS para resistir el glifosato, evitando así que los herbicidas con glifosato maten los cultivos. Con este tipo de soja genéticamente modificada, los agricultores no tienen que usar múltiples herbicidas como lo hacían en el pasado, sino que pueden usar solo un herbicida, el glifosato, para matar varias malezas. Actualmente, además de la soja, existen muchos otros cultivos genéticamente modificados resistentes al glifosato, como la colza, el algodón, el maíz, etc. Además de los cultivos resistentes al glifosinato, también existen cultivos resistentes a los herbicidas de glufosinato. Sin embargo, los principios para matar plantas con glufosinato y glifosato son diferentes, y los genes utilizados para cultivar estos dos tipos de cultivos también son diferentes. Actualmente, la soja genéticamente modificada se utiliza principalmente para refinar el aceite de soja.