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¿Quién puede aportar algún conocimiento sobre la cultura y la ceremonia del té?

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Conocimiento del té

Los componentes básicos del té: catequina: comúnmente conocida como El "tanino del té" es un componente único del té, que tiene un sabor amargo, astringente y astringente.

Cafeína: Tiene un sabor amargo y es un componente importante de la sopa de té.

Minerales: El té es rico en 11 minerales entre los que se encuentran potasio, calcio, magnesio y manganeso.

2. Funciones de los componentes básicos del té:

Catequina: comúnmente conocida como “tanino del té”, es un componente único del té y tiene un sabor amargo, astringente y astringente. Se puede combinar con la cafeína en la sopa de té para reducir los efectos fisiológicos de la cafeína en el cuerpo humano. Tiene efectos antioxidantes, antimutaciones, antitumorales, que reducen el colesterol en sangre y los niveles de lipoproteínas de baja densidad, inhiben el aumento de la presión arterial, inhiben la agregación plaquetaria, son antibacterianos y antialérgicos.

Cafeína: Tiene un sabor amargo y es un componente importante de la sopa de té. En la sopa de té negro, se combina con los polifenoles para formar un complejo cuando la sopa de té se enfría, se formará un fenómeno de emulsificación. Las catequinas únicas del té y sus productos de condensación oxidativa pueden ralentizar y mantener la emoción del descafeinado, por lo que beber té puede mantener a los conductores despiertos y tener más resistencia.

Minerales: El té es rico en 11 minerales entre los que se encuentran potasio, calcio, magnesio y manganeso. La sopa de té contiene más cationes y menos aniones, lo que la convierte en un alimento alcalino. Puede ayudar a mantener los fluidos corporales alcalinos y mantenerse saludable.

1. Potasio: Favorece la eliminación del sodio en sangre. El alto contenido de sodio en la sangre es una de las causas de la presión arterial alta. Beber más té puede prevenir la presión arterial alta.

2. Flúor: Tiene el efecto de prevenir las caries.

3. Manganeso: Tiene efectos antioxidantes y antienvejecimiento, mejora la función inmune y ayuda en la utilización del calcio. Es insoluble en agua caliente y se puede moler para obtener té en polvo para su consumo.

Vitaminas:

1. Carotenoides: Se pueden convertir en vitaminas en el cuerpo humano, pero sólo se pueden complementar bebiendo té.

2. Vitaminas del grupo B y vitamina C: solubles en agua y se pueden obtener bebiendo té.

Otros componentes funcionales:

1. Los flavonoles pueden fortalecer las paredes de los capilares y eliminar el mal aliento.

2. La saponina es anticancerígena. Efecto antiinflamatorio.

3. El gaba-té se produce forzando la respiración anaeróbica de las hojas de té durante el proceso de elaboración del té. Se dice que el gaba-té puede prevenir la presión arterial alta.

Comprar té

Comprar té no es fácil. Si desea obtener un buen té, necesita dominar muchos conocimientos, como los estándares de calidad, los precios, los mercados de varios tés, así como los métodos de evaluación e inspección del té, etc. La calidad del té se identifica principalmente a partir de cuatro aspectos: color, aroma, sabor y forma. Sin embargo, los bebedores de té comunes, al comprar té, solo pueden mirar la forma y el color del té seco y oler el aroma del té seco. té. Esto aumenta la dificultad de juzgar la calidad del té. A continuación se ofrece una introducción aproximada sobre cómo identificar el té seco. La apariencia del té seco se juzga principalmente desde cinco aspectos: ternura, consistencia, color, rotura y limpieza.

-1. Ternura

La ternura es el factor básico que determina la calidad. Lo llamado "seco por fuera pero húmedo por fuera" significa dulzura. Generalmente, el té con buena ternura puede cumplir fácilmente los requisitos de apariencia de este tipo de té (como "ligero, plano, plano, recto" en Longjing). Además, también puede identificarse por la presencia o ausencia de plántulas de té. Los buenos brotes frontales y el pelo blanco demuestran que son tiernos y bien hechos. Si la ternura de las materias primas es mala, no importa qué tan buena sea la mano de obra, no habrá brotes afilados ni pelos blancos en las palitos de té. Pero la ternura no se puede juzgar sólo por la cantidad de pelos finos, porque los requisitos específicos de cada té son diferentes. Por ejemplo, el Shizifeng Longjing de alta calidad no deja pelusa. Además, el fuzz es fácil de falsificar y requiere mucho trabajo manual. La ternura de los brotes y las hojas se juzga por las vellosidades, que sólo se aplican a los tés "esponjosos" como Maofeng, Maojian y Yinzhen. Lo que hay que mencionar aquí es que las hojas más tiernas también tienen que brotar, por lo que no es aconsejable arrancar unilateralmente los núcleos de las yemas. Debido a que el núcleo de la yema es una parte imperfecta, su contenido es incompleto, especialmente el contenido de clorofila es muy bajo. Por lo tanto, el té no debe prepararse sólo por ser tierno.

-2. Cables

Los cables tienen ciertas formas y especificaciones de varios juegos de té, como tiras verdes fritas, té de cuentas redondas, té Longjing plano, té rojo granulado roto, etc. Generalmente, las tiras largas de té son elásticas, rectas, fuertes, delgadas, redondas, planas, livianas y pesadas. El té redondo depende de la elasticidad, uniformidad, peso y vacío de las partículas del té plano; presupuesto.

En términos generales, si la cuerda está apretada, pesada, redonda (excepto el té plano) y recta, indica que la materia prima es tierna, de buena mano de obra y de alta calidad si la apariencia es suelta, plana (excepto la plana; té), roto, y huele a humo y a quemado, indica que la materia prima es vieja, mal elaborada, de mala calidad. Tomemos como ejemplo los estándares del té verde de Hangzhou: primer grado, segundo grado, tercer grado, cuarto grado, quinto grado, sexto grado, grano fino, grano fino, grano fino, grano apretado, grano apretado, grano ligeramente suelto.

-3. Color

El color del té está estrechamente relacionado con la ternura de las materias primas y la tecnología de procesamiento. Varios tés tienen ciertos requisitos de color, como el té negro, el té verde, el té oolong, el té oscuro, etc. Sin embargo, no importa qué tipo de té, un buen té requiere color constante, brillo brillante, aceite y frescura. Si los colores son diferentes, diferentes tonos y apagados, significa que las materias primas son viejas y tiernas, la mano de obra es mala y la calidad es mala.

El color de las hojas de té también está muy relacionado con el origen y la estación del árbol del té. Por ejemplo, el té verde de alta montaña es de color verde esmeralda y de color ligeramente amarillo, fresco y brillante, la camelia de baja montaña o el té plano es de color verde oscuro y brillante; Durante el proceso de preparación del té, el color a menudo se deteriora debido a una artesanía inadecuada. Al comprar té, debes juzgar en función del té específico que estás comprando. Por ejemplo, Longjing, el mejor Shifeng Longjing, tenía un color marrón beige natural y hojas de té de color amarillo claro antes de la dinastía Ming. Esta es una característica importante de Shifeng Longjing, que obviamente es diferente de otros Longjings en color. Debido a que el precio del Shifeng Longjing es extremadamente alto, los productores de té crearán este color para hacer pasar el Shifeng Longjing. El método consiste en freír un poco más las hojas de té para que se pongan amarillas. La diferencia entre lo real y lo falso es que el Lion Peak real es bien proporcionado, suave, de color amarillo claro y verde claro, con una leve fragancia de té, el Lion Peak falso tiene esquinas sueltas y huecas, un color amarillo áspero y la fragancia de; El té es como la soja frita. Es realmente difícil juzgar sin múltiples comparaciones. Pero una vez elaborado, la diferencia es muy obvia. El Lion Peak falso demasiado frito no tiene el aroma rico y tierno que debería tener Longjing.

-4. Decisivo

Todo el triturado es la forma y grado de triturado de la hoja de té, siendo la uniformidad la mejor, seguida del triturado. La degustación de té más estándar consiste en colocar las hojas de té en un plato (generalmente de madera), de modo que las hojas de té se coloquen en capas en secuencia según su forma, tamaño, peso, grosor y grado de trituración bajo la acción de la fuerza giratoria. Entre ellos, los gruesos se encuentran en la capa superior, los apretados se concentran en la capa media y los rotos se depositan en la capa inferior. Todo tipo de té, el té de gama media es el mejor. La capa superior generalmente está hecha de hojas viejas y gruesas, con un sabor claro y color agua; la capa inferior tiene más té roto, y el sabor suele ser demasiado fuerte después de la preparación y el color de la sopa es más oscuro.

-5. Que quede claro

Depende principalmente de si las hojas de té están mezcladas con camelia oleifera. , tallos de té, té en polvo, semillas de té, así como la cantidad de astillas de bambú, aserrín, cal, limo y otras inclusiones mezcladas durante el proceso de producción. El té con buena pureza no contiene inclusiones. Además, también se puede identificar por el aroma seco de las hojas de té. No importa qué tipo de té sea, no debe tener ningún olor peculiar. Cada tipo de té tiene un aroma específico, y el aroma seco y el aroma húmedo también son diferentes, dependiendo de la situación concreta. El gas verde, el humo quemado y el olor a cocido y sofocante son indeseables. El texto anterior es sólo una introducción muy general. La forma más sencilla de juzgar la calidad del té es el sabor, el aroma y el color de la sopa de té después de prepararla. Entonces, si lo permites, prueba a preparar un poco de té. Si tiene una preferencia especial por un determinado tipo de té, será mejor que encuentre información sobre este té, comprenda con precisión sus características de color, aroma y forma, y compare los tés que compra cada vez, de modo que si la frecuencia Cuanto más haga, más fácil le resultará comprender rápidamente los puntos clave. Se envían todas las variedades de té nacionales y es imposible para los no profesionales juzgar la calidad de cada té y pueden elegir lo que quieran. No compro té en las teterías de todas partes. Normalmente lo compro en el lugar de origen o en una tienda de té, así que voy a todas partes en primavera. En términos generales, el té producido en la zona es relativamente puro, pero debido a las diferencias en las técnicas de elaboración del té, la calidad de las hojas de té también es diferente. Los precios del té en las casas de té son mucho más caros que en el exterior, pero aquí es más fácil encontrar un buen té. Primero, puedes intentar comprender su calidad. En segundo lugar, el té de las mejores casas de té se selecciona cuidadosamente. Si no puedes comprar té en el lugar de origen, sigue siendo una opción. También hay algunas casas de té más grandes donde puedes probar el té en el lugar. Si eres muy exigente con un determinado tipo de té, puedes ir al mercado mayorista de té a comprarlo. En comparación con las pequeñas tiendas de té, el té allí es relativamente nuevo, con una amplia variedad de opciones y precios más baratos. Pero, según mi propia experiencia, generalmente no es fácil encontrar aquí un té realmente bueno, especialmente té verde. Debido a que el precio del té verde premium es alto, hay relativamente pocos mercados mayoristas de té y pequeñas tiendas de té en funcionamiento debido a problemas de costos. La mayor parte del buen té lo compran las grandes casas de té y las empresas de té.

Conocimiento de la cultura del té

Red de catering Shitong de China

En el 52 a.C., el tercer año de Ganlu en la dinastía Han Occidental , los agricultores de Mengxin Wu Lizhen plantaron siete árboles de té silvestres en la montaña Mengshan en la cima de la montaña Mengqing.

Después de la domesticación artificial, sus hojas son delgadas y largas, dulces y claras, de color amarillo y azul, y las fragantes nubes permanecen en ellas durante mucho tiempo.

Este es el cultivo artificial de árboles de té más antiguo registrado en la historia. El nombre y el té de Wu Lizhen se han transmitido de generación en generación. En Xichun, el emperador Xiaozong de la dinastía Song, de 13 años, Wu Lizhen fue nombrado "Maestro Zen del Maná y el Beneficio Universal".

Wu Lizhen y Tea Saint Lu Yu en la dinastía Tang fueron los fundadores de la producción y la cultura del té en mi país, e hicieron grandes contribuciones a la práctica y la teoría de la producción de té.

Durante el período Yuanhe de la dinastía Tang, el té Mengding figuraba como un tributo, y el famoso té Mengding era conocido como "el mejor té del mundo". "Las notas del chef" (Yang Ye 816 d.C.) registra que "el nombre del té de Sichuan es Meng Ding. En el primer año de la dinastía Yuan, no era fácil atar medio kilo de seda y apenas era primavera". Bai Juyi, un famoso poeta de la dinastía Tang, escribió en "Qin and Tea Poems": "Lo que se conoce en Qin no es más que agua estancada, y lo que se pone en el té es la montaña Mengshan, que la acompaña cuando estoy pobre. ¿Quién dijo que no puedo pagarte hoy?" "Lushui" 》 es una palabra famosa entre las cortes y los literatos de la dinastía Tang. El té Mengding se consideraba el mejor té tributo de la época, y escuchar música de Lushui podía considerarse fácilmente como una especie de disfrute. En una vida así, todo lo demás es trivial.

El rey Liyang fue a Sichuan para inspeccionar el té tributo y escribió una "Poesía sobre el té de las Dolomitas" en Mengshan.

Se dice que Mengshan tiene buen sabor y está lleno de niebla en lo profundo de la cueva.

La gasa helada corta las primeras hojas de primavera y la calcedonia se adhiere a las hermosas flores.

Los ojos de cangrejo no necesitan agua hirviendo, ¿cómo se atreve el esclavo del queso a preguntar por los brotes?

Si Lu Yu pudiera tener una opinión pública, debería ser el mejor té del mundo.

El rey de Liyang sabía que el té Mengshan era el mejor té. Cuando lo quitó, vio que la montaña Mengshan estaba envuelta en niebla durante todo el año. Había niebla y lluviosa, y la tierra estaba tronada en primavera y el hielo y la nieve se derritían. La tierra se calienta, brotan nuevos brotes y se prepara té. Fresco, limpio y sin polvo, preparar en agua hirviendo. Sabe mejor que el queso. Al probar un buen té como Lu, definitivamente dirá que el té es el mejor del mundo.

El poeta Lu You consideraba la capacidad de probar el té como el criterio para distinguir a los eruditos confucianos de los laicos. Escribió en su poema: "Si hay muchas bolsas de arroz y jarras de vino, ¿quién puede disfrutar de la fragancia de los brotes de bambú púrpura en la montaña Mengshan?" El té Mengshan y el antiguo té Zhaozi en el poema fueron llamados el primer y segundo té de la dinastía Tang. Se refiere al mismo té que el poema de Liu Yuxi "Es más, Mengshan se preocupa por los pantanos y los manantiales, el barro blanco y las focas rojas ahuyentan el polvo".

En mi vida anterior, había muchos tipos de té tributo a Sichuan, y los ocho primeros eran todos de Mengshan, como "Té perfumado, Flor Sagrada, Ji Rui, Lei, Que Tongue, Wu Ling, Dew Ya y Gu Ya".

Wen Yanbo, primer ministro de Renzong, elogió el té Mengshan como "el té añejo más famoso, y los brotes de rocío son mejores que las gotas de rocío". El poeta y pintor Wen Tong escribió un poema: "El". Salvia del té de Sichuan, el té Mengshan tiene el mejor sabor". Hay un registro en la historia de la música que dice que "el té Mengshan es famoso en todo el mundo".

En la dinastía Song, la reputación del té Mengding era mayor que la del Fang Qun. La gente piensa que el río Yangtze es la mejor agua del mundo y que el té Mengxiang es el mejor té del mundo. Esto demuestra lo famoso que es el té Mengding. Por lo tanto, hay un dicho que dice que las generaciones futuras no entienden que "el agua del río Yangtze, el té de la cima de la montaña Mengshan" debe prepararse con agua del río Yangtze.

En 1734, la familia real utilizó oficialmente el Té Inmortal Mengshan como sacrificio para adorar al cielo, la tierra y a los antepasados. La etiqueta de recoger té de hadas en esa época está registrada en "Guiyin Lu" de Shen Lian: Cada año, durante el Festival Qingming, el magistrado del condado elegía un día auspicioso para llevar a los famosos monjes de la montaña en una peregrinación a la montaña, y ordenaba a los monjes que Dirige a 12 monjes recolectores de té de Mengshan. Después de quemar incienso, entraron al parque, recogieron 335 hojas tiernas, las frieron y pusieron dos taels de plata. Las hojas de Dawufeng se recolectan y se convierten en 18 botellas de té de hojalata, que se llaman "Pigong" o "varios". Fueron empacados en cajas de madera, envueltos en Xu Huang, sellados con sellos oficiales y enviados a Kioto día y noche, con personas de varios condados a lo largo del camino escoltándolos cuidadosamente.

El emperador ofrecía "té inmortal" como sacrificio, entregando el cielo y la tierra, a los antepasados y acompañando el té a los dignatarios en el palacio. Esta ceremonia del té continuó hasta el final de la dinastía Qing. El jardín de té en el condado de Mengshan recibió el nombre de "Jardín Real de Té" y estaba rodeado por vallas de piedra. Se erigió un monumento para registrar la historia del cultivo del té Ganlu. En el año 24 de la República de China, el monumento fue destruido y el jardín fue destruido. Se dice que a la gente común no se le permitía beber el té de hadas. Un rayo mató a un funcionario en el acto y Bai Hu patrulló todo el día. En ese momento, había muchas leyendas sobre el té de hadas, que eran muy misteriosas.

Mengshan tiene una larga historia de plantación y producción de té, y la historia del té tributo nunca ha sido interrumpida, lo cual es único en la historia del té chino. Los académicos y expertos chinos y extranjeros que estudian la historia y la cultura del té chino hablan muy bien de Mengshan.

El té famoso es una perla en el tesoro del té famoso de China. Es famosa en el país y en el extranjero por su artesanía única, su sabor fresco y su rico patrimonio cultural.

Los diez tés más famosos de China: Shifeng Longjing, Dongting Biluochun, Chujun Silver Needle, Mengding Ganlu, Taiping Houkui, Lu'an Guapian, Lushan Wuyun, Huangshan Maofeng, Gudu Zisun, Xinyang Maojian Tea.

Todos crecen entre la montaña Lingshan y Xiushui y están dotados de una variedad de plantas. Los dos tienen ventajas complementarias y una fragancia especial, que se puede decir que es pura y limpia. Manantiales famosos acompañan al famoso té. Estos tés están equipados con agua fina de manantial y la cantidad generalmente es relativamente pequeña, lo cual es muy valioso.

Todos estos tés se recogen antes del Festival Qingming, con un solo cogollo o con un solo capullo y una hoja. Hay aproximadamente entre 40.000 y 55.000 yemas de té por kilogramo de té terminado. Se necesitan entre 10 y 15 materias primas para recoger un kilogramo de té terminado. Los criterios de selección son muy estrictos. No recoja cogollos debido a la lluvia y el rocío, y no recoja cogollos enfermos. A excepción de Junshan Yinzhen, la longitud de los brotes y las hojas es de L.5-2 cm. Al hacer, la temperatura de la maceta no debe ser inferior a 140°C y la cantidad de hojas debe estar dentro de 1 kg de hojas frescas. Hacer 1 kilogramo de té terminado requiere de 8 a 10 procesos y demora entre 4 y 6 horas. Todo el sistema está hecho a mano y su preciosidad es evidente.

Estos famosos tés no sólo provienen de un entorno ecológico superior, sino que también tienen un estilo único gracias a la mejora continua de su tecnología de producción a lo largo de los años. Son té plano, que tiene un aspecto amarillo plano y brillante, el té enrollado es apretado, fino y rizado, y el té de aguja es apretado, redondo, recto y delicado, lo que se puede llamar una agradable obra de arte

Las características nacionales del pueblo chino son respetar la naturaleza, ser sencillo y modesto y beber. Lo mismo ocurre con el té, a diferencia de la ceremonia japonesa del té, que tiene rituales estrictos y fuertes connotaciones religiosas. Hay dos tipos de té en China: uno es el consumo mixto, es decir, agregar sal, azúcar, leche u otras frutas o materiales medicinales al té, y beber lo que quiera según su propio gusto. La otra es la "bebida clara", que no añade ningún ingrediente que destruya el aroma original y el sabor real del té, y sólo se bebe con kimchi cocido.

Las bebidas claras se pueden dividir en cuatro niveles. Tratar el té como una bebida para calmar la sed y beberlo como un gran cuenco de mar se llama "beber té". Preste atención al color, aroma y calidad del agua del juego de té y "saboréelo" con cuidado al beberlo, lo que se puede llamar "degustación de té". Si presta más atención al medio ambiente, la atmósfera, las habilidades de elaboración de cerveza y las relaciones interpersonales, puede llamarlo "arte del té". La filosofía y la ética pueden integrarse en las actividades del té, y puede cultivar su propio cultivo y sentimiento a través de la degustación del té. Saboree la vida y obtenga disfrute espiritual. Este es el estado más elevado de la comida china, llamado "Ceremonia del Té".

La "Canción de los Siete Tazones de Té" escrita por Lu Quan de la Dinastía Tang describe mejor la sublimación gradual del té bebiendo desde el saciar la sed hasta el autocultivo: un tazón calma la garganta, dos tazones son solitarios y Aburrido, tres cuencos rompen el corazón, pero solo hay cinco mil volúmenes de texto. Cuatro cuencos de sudor dispersan todos los problemas de la vida en los poros, cinco cuencos de músculos y huesos se aclaran, seis cuencos de energía inmortal se esparcen, siete cuencos. No se permiten bebidas de vino y el viento se desarrolla lentamente debajo de las axilas. ¿Qué nivel de conocimiento hemos alcanzado sobre el té? Esta canción del té puede ayudarnos a medir el nivel de enviar amor al té, mezclar amor con el té y olvidar el amor con el té.

Para preparar una buena taza de té es necesario disponer de buena agua. Lu Yu dividió el contenido de agua en tres niveles en el "Tea Classic": "sobre montañas y ríos, en ríos y bajo tierra". Si utiliza montañas y ríos, busque lugares donde gotean estalactitas o derrames de petróleo. Este tipo de agua contiene oligoelementos necesarios para el cuerpo humano. La calidad del agua es moderada, limpia y no tiene olor peculiar. El agua del río es fácil de producir olor a pescado debido a su color, por lo que debe mantenerse alejada. gente. Al principio, el agua producía lodos fácilmente y debía ser utilizada por personas que pintaban con frecuencia.

La temperatura del agua para preparar té es la mejor. Cuando hay gotas burbujeantes en la olla, se llama "agua de doble ebullición". Cuando el agua hierve hasta el punto en que pequeñas burbujas parecidas a peces burbujean hacia arriba, se llama ebullición. El agua en este momento es demasiado tierna y el contenido de las hojas de té no es fácilmente soluble en el agua, por lo que el agua de la olla se llama "tres forúnculos". Es demasiado vieja para hacer té y los brotes tiernos lo son. se hierve fácilmente, lo que hace que la sopa se cocine demasiado. entre 92 ℃.

A la hora de degustar el té, los juegos de té son muy importantes. Los juegos de té de cerámica son sencillos, elegantes y tienen el mayor sabor. El juego de té de arena púrpura de Yixing, provincia de Jiangsu, tiene material de arcilla fina y buena permeabilidad al aire, y el sabor del té no se perderá durante tres días. Los juegos de té elaborados por profesores famosos integran tecnología, arte, escultura y caligrafía, y tienen un gran reconocimiento y valor de colección. Al comprar una vasija de barro violeta, primero debe "leer la vasija". Al dispensar agua, el pico debe ser cilíndrico, para que el agua pueda recogerse y descargarse libremente sin salpicar. La vasija también se puede colocar boca abajo sobre la mesa. El pico, el pico y La boca están al nivel del mango. Los juegos de té de porcelana de Jingdezhen, Jiangxi también son buenos juegos de té. Entre ellos, los juegos de té blanco y azul marfil, claros y transparentes, son de primera calidad. Tienen una excelente permeabilidad al aire y la sopa de té no cambiará durante mucho tiempo. Son muy elegantes a la hora de recibir a los amantes del té. Entre este tipo de juegos de té, la “Copa Sancai” es la más adecuada para la degustación de té. Cubriendo la taza está el cielo, y la taza es el ser humano. Sostiene la tierra, hace té y cierra la tapa, lo que significa que beber té está en la "armonía del cielo y la tierra".

Al recibir invitados en casa, el anfitrión permitirá que los invitados prueben primero el buen té raro, limpiará el juego de té frente a los invitados personalmente y luego colocará las hojas de té en la elegante "taza Sancai" con una cucharadita y use agua recién hervida para enjuagar las hojas de té. Luego use una olla para llenar el agua hasta el setenta por ciento, siéntese e invite a los invitados a beber té primero, hable mientras beben té y continúe bebiendo cuando quede un tercio del té. Esto no solo muestra respeto por los invitados. , pero también muestra que el huésped no es fácil de cultivar. No lo riegues. Hay un dicho popular entre la gente: "El vino está lleno de respeto, el té está lleno de intimidación". El agua está llena al 70%, lo que significa "70% té, 30% amor".

Para comprar té famoso, primero debes tener algunos conocimientos sobre los productos del té. El té famoso debe ser el té de primavera, con una apariencia delicada, una sopa de color amarillo verdoso brillante, un aroma puro y un sabor fresco. Después del remojo, debe quedar lleno de cogollos y hojas. El té terminado se seca amasándolo hasta convertirlo en polvo con el dedo índice y el pulgar. El contenido de agua del té granulado amasado a mano es demasiado alto y sólo se puede almacenar durante aproximadamente un mes. El té amasado a mano es un té de calidad inferior.

El Sr. Lu Xun dijo: "Tomar un buen té y beber un buen té son bendiciones". Liang Qichao incluso consideraba que beber té era un símbolo de carácter nacional. La famosa escritora Han dijo cuando hablaba de beber té: "Me encanta el té. El té es una bebida indispensable para mí todos los días. No puedo prescindir del té casi en todo momento, desde la mañana hasta la noche. Si tengo que escribir un bolígrafo para Alabado sea el té, me gustaría decir que el té es una bebida única y verdaderamente civilizada, la encarnación de la cortesía y la pureza espiritual. "También quiero decir: "Si no tengo una taza de té en la mano, puedo hacerlo. No siento que la vida sea inseparable. La comida abierta, pero me gusta especialmente el té." Lin Yutang habló de manera más general en su artículo "El arte de vivir". Dijo que "beber té añade mucho color a la vida de todas las personas, y su papel aquí supera el de una civilización humana del mismo tipo".

China es la cuna del té y la cuna de la cultura del té. Desde la antigüedad, el dragón divino probó las hierbas y descubrió el té. Hoy, en los cinco mil años de historia de la civilización, el té ha acompañado a la civilización humana en todo momento. No es exagerado decir que cada página de la historia de la nación china está empapada de la fragancia del té, y la historia de la cultura china del té es un capítulo importante de la historia china.

El té, la bebida nacional de la nación china, se originó en Shennong, fue escuchado por el duque Zhou de Lu y floreció en las dinastías Tang y Song. Ahora se ha convertido en una de las tres bebidas no alcohólicas más importantes del mundo (té, café, cacao). La afición a beber té está extendida por todo el mundo. El té se cultiva en más de 50 países de todo el mundo. Remontándonos a sus orígenes, el primer té consumido en varios países del mundo introdujo variedades de té, métodos de consumo de té, técnicas de cultivo, técnicas de procesamiento, etiquetas y costumbres para beber té, etc. Todos fueron transmitidos directa o indirectamente desde China. China es el origen del té y es conocida como la "Patria del Té". Todos los países del mundo, en lo que respecta al té, están asociados con China. El té es el orgullo de la nación china.

"Clásico del té" de Lu Yu: alrededor del año 58 d.C. (733-804). Hongjian, Ajizi, también conocido como Jinglingyu, Sangningweng y Donggangzi, era nativo de Jingling en Fuzhou (ahora Tianmen, Hubei) durante la dinastía Tang. Le gusta el té y es bueno en la ceremonia del té. Es famoso por el "Tea Classic", la primera monografía del mundo sobre el té.

(Té): Es una planta herbácea perenne. La corteza de su tallo contiene una gran cantidad de fibra, que puede cortarse en filamentos y usarse para hacer cuerdas y tejer lino. (Té) es un líquido aromático que se encuentra en la cáscara de los barriles de madera y se utiliza para hacer especias.

La composición del té y su valor medicinal (eficacia)

Té: compuesto por vitaminas, aminoácidos, cafeína, proteína teofilina 1 y polifenoles.

(1) Dormir menos (2) Calmar los nervios) Mejorar la vista (4) Limpiar el cerebro (5) Calmar la sed y promover la producción de líquidos (6) Disipar el calor (7) Aliviar el calor (8) Desintoxicar (9) Digestión (O) Dejar sobrio (h) eliminar grasas y grasas (invitar) reducir el aliento (3) promover.

Otros

Clasificación del té: té negro, té verde, té blanco, té amarillo, té verde, té negro divididos por color según proceso de elaboración: té fermentado, semifermentado; Té, té ligeramente fermentado Té, té no fermentado.

El té chino incluye: té base y té de rocío. El té básico incluye té verde (té verde frito, té verde tostado, té verde secado al sol, té verde brillante), té negro, té oolong, té blanco, té amarillo y té negro. El té de exposición incluye té comprimido, té extraído, té de frutas, té medicinal y té que contiene bebidas.

Conocimiento de la cultura del té

En el año 52 a. C., el tercer año de Ganlu en la dinastía Han Occidental, Wu Lizhen, un granjero de Mengxin, plantó siete árboles de té silvestres en la montaña Mengshan en la cima de la montaña Mengqing. Después de la domesticación artificial, sus hojas son delgadas y largas, dulces y claras, de color amarillo y azul, y las fragantes nubes permanecen en ellas durante mucho tiempo.

Durante el período Yuanhe de la dinastía Tang, el té Mengding figuraba como un tributo, y el famoso té Mengding era conocido como "el mejor té del mundo". "Las notas del chef" (816 d.C. de Yang Ye) registra que "el té de Sichuan se llama Meng Ding. En el primer año del reinado del emperador Qianlong, no era fácil atar medio kilo de seda para conseguir la blusa primaveral". Bai Juyi, un famoso poeta de la dinastía Tang, escribió en "Qin and Tea Poems": "Lo que se conoce en Qin no es más que agua estancada, y lo que se pone en el té es la montaña Mengshan, que lo acompaña en los tiempos. de la pobreza.

¿Quién dice que hoy no tengo nada que pagar? ""Lushui" es un poema famoso entre las cortes y los literatos de la dinastía Tang. El té Mengding se consideraba el mejor té tributo en ese momento, y escuchar música de Lushui fácilmente podría considerarse como una especie de disfrute. En una vida así, otras cosas Son todas insignificantes.

El rey Liyang fue a Sichuan para inspeccionar el té tributo y escribió un poema en la montaña Mengshan.

Todos decían que la montaña Mengshan tiene buen sabor y cuevas profundas. El lugar está envuelto en niebla.

Las primeras hojas de primavera se cortan con una gasa de hielo y las hermosas flores se pegan a la médula de piedra.

¿Cómo se atreve el esclavo del queso a preguntarle? ¿Nuevos brotes sin agua hirviendo?> Si Lu Yu tuviera una opinión pública, debería ser el mejor té del mundo.

El rey de Liyang sabía que el té Mengshan era el mejor cuando lo recogió. Vio que Mengshan estaba cubierto de hojas delgadas durante todo el año. En el clima brumoso y lluvioso, la primavera truena sobre la tierra, y el hielo y la nieve se derriten. La tierra se calienta y de allí brotan nuevos brotes. y limpio, y sabe mejor que el queso. Definitivamente dirá que el té es el mejor del mundo.

El poeta Lu You consideraba la capacidad de saborear el té como el criterio para distinguir a los confucianos de los laicos. Escribió en su poema: "¿Quién tiene más bolsas de arroz que jarras de vino?" "Disfruta de la fragancia de los brotes de bambú púrpura en la montaña Mengshan". El té Mengshan del poema y el antiguo té solar Zhaozi se llaman el primer y el segundo té. de la dinastía Tang. Se refiere al poema de Liu Yuxi "Además, Mengshan se preocupa por los manantiales de los pantanos, el barro blanco y las focas rojas han desaparecido". "Chen" es lo mismo que el té.

En el anterior. En la vida, había muchos tipos de té tributo de Sichuan, y los ocho primeros procedían de Mengshan, como "Scented Tea, Shenghua, Jirui, Lei, Bird's Tongue, Wuling, Luya y Gu" Buds".

Wen Yanbo, primer ministro de Renzong, elogió el té Mengshan como "el té añejo más famoso, que muestra mejores cogollos que gotas de rocío". "El poeta y pintor Wen Tong tiene un poema: "El té de Sichuan es la salvia, Mengshan tiene el mejor sabor". En la historia de la música, hay un registro que dice que "el té de Mengshan es famoso en todo el mundo".

En la dinastía Song, la reputación del té Mengding era mayor que la del té Fangshan. La gente piensa que el río Yangtze es la mejor agua del mundo, y el té Mengxiang es el mejor té del mundo. Qué famoso es el té Mengding, por eso hay un dicho que dice que "el agua del río Yangtze, el té en la cima de la montaña Mengshan" no es conocido por las generaciones futuras. Comprenda que el té Mengshan debe prepararse con agua del río Yangtze. En 1734, la familia real utilizó oficialmente el té de hadas de Mengshan como sacrificio al cielo, la tierra y los antepasados. "Está registrado en: Cada año, durante el Festival de Qingming, el magistrado del condado elegía un día auspicioso para llevar a los famosos monjes de la montaña en una peregrinación. Después de quemar incienso, entraron al parque, recogieron 335 hojas tiernas, las frieron y pusieron dos en ellas. Té, llamado "Pigong" o "varios". Fue empaquetado en cajas de madera, envuelto con Xu Huang y estampado con sellos oficiales, día y noche, cuando fue enviado a Kioto, personas de varios condados lo escoltaron cuidadosamente a lo largo del camino.

El emperador ofreció "té inmortal" como sacrificio y entregó el cielo y la tierra, los antepasados y el té que lo acompañaba a los dignatarios en el palacio. Esta ceremonia del té ha continuado. Dinastía, el jardín de té en el condado de Mengshan fue nombrado "Jardín de Té Imperial" y estaba rodeado por vallas de piedra. En el año 24 de la República de China, el monumento fue destruido y se decía que a la gente común no se le permitía beberlo. té de hadas. Fue asesinado por un rayo en el acto, y el tigre blanco patrullaba todo el día. Había muchas leyendas sobre el té de hadas, que era muy misterioso. El cultivo del té Mengshan tiene una larga historia. y la historia del té tributo nunca ha sido interrumpida en la historia del té chino. Los eruditos y expertos chinos y extranjeros únicos que estudian la historia y la cultura del té chino hablan muy bien del té Mengshan. tés por su artesanía única y sabor fresco. Es muy conocido en el país y en el extranjero por su rico patrimonio cultural.

Los diez tés más famosos de China: Shifeng Longjing, Dongting Biluochun, Chujun Silver Needle, Mengding Ganlu, Los tés Taiping Houkui, Lu'an Guapian, Lushan Wuyun y Huangshan Maofeng, Gudu Zisun y Xinyang Maojian crecen entre Lingshan y Xiushui. Tienen ventajas complementarias y fragancias especiales, y se puede decir que son puros y limpios. de buena agua de manantial es generalmente pequeña y muy valiosa.

Estos tés se recogen antes del Festival Qingming. Hay entre 40.000 y 55.000 cogollos por kilogramo de té terminado. Materias primas para recoger un kilogramo de té terminado. Los criterios de selección son muy estrictos. No se recogen brotes debido a la lluvia o enfermedades. A excepción de Junshan Silver Needle, la longitud de los brotes y las hojas es de L.5-2 cm. La temperatura no es inferior a 140°C y la cantidad de hojas está dentro de 1 kg de hojas frescas. Se necesitan de 8 a 10 procesos para preparar 1 kg de té terminado, lo que demora entre 4 y 6 horas. Todo el sistema es manual. elaborado, lo cual es muy valioso.

Estos famosos tés no solo provienen de un entorno ecológico superior, sino que también tienen un estilo único gracias a la mejora continua de su tecnología de producción a lo largo de los años.

Son té plano, que tiene un aspecto amarillo plano y brillante, el té enrollado es apretado, fino y rizado, y el té de aguja es apretado, redondo, recto y delicado, lo que se puede llamar una agradable obra de arte

Las características nacionales del pueblo chino son respetar la naturaleza, ser sencillo y modesto y beber. Lo mismo ocurre con el té. A diferencia de la ceremonia del té japonesa, la ceremonia es estricta y religiosa. Hay dos tipos de té en China: uno es el consumo mixto, es decir, agregar sal, azúcar, leche u otras frutas o materiales medicinales al té, y beber lo que quiera según su propio gusto. La otra es la "bebida clara", que no añade ningún ingrediente que destruya el aroma original y el sabor real del té, y sólo se bebe con kimchi cocido.

La "Canción de los Siete Tazones de Té" escrita por Lu Quan de la Dinastía Tang describe mejor la sublimación gradual del té bebiendo desde el saciar la sed hasta el autocultivo: un tazón calma la garganta, dos tazones son solitarios y aburrido, y tres cuencos rompen el corazón, pero solo hay cinco mil volúmenes de texto. Cuatro cuencos de sudor dispersarán todos los problemas de la vida en los poros, cinco cuencos aligerarán los músculos y los huesos, seis cuencos limpiarán la energía inmortal. , No se permite beber siete tazones y dos axilas sentirán una brisa fresca. ¿Qué nivel de conocimiento hemos alcanzado sobre el té? Esta canción del té puede ayudarnos a medir el nivel de enviar amor al té, mezclar amor con el té y olvidar el amor con el té.

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¿Quién puede aportar algún conocimiento sobre la cultura y la ceremonia del té?

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