Xibejia Guo Long: Nunca dejó de lanzar.
Personaje Jia, fundador y presidente del restaurante Xibei.
Jia es muy "lanzando" y tiene un entusiasmo y una motivación infinitos para el espíritu empresarial, y el catering avanza a través del lanzamiento.
Jia nació en Helin, Mongolia Interior. Le gusta "pasar el rato" desde pequeño y tiene una gran visión para los negocios. Durante sus años universitarios, se ganaba la vida durante un año revendiendo productos locales.
En mayo de 1988, Jia y su hermana abrieron un snack bar. Durante el día, los hermanos acariciaban pepinos, hacían gelatina para la piel y realizaban estiramientos faciales mixtos. Por la noche, Jia fue a vender arroz frito. Posteriormente, cambió el nombre del snack bar a "Restaurante Xibei".
Gracias a su amabilidad y sabor auténtico, el negocio de la restauración es cada vez mejor. Siete años después, Jia ganó sus primeros 10.000 yuanes. Pero no quedó satisfecho con esto y decidió salir a ganarse la vida.
Jia dirigió sucesivamente restaurantes de mariscos en Shenzhen y Beijing, pero sufrió reveses uno tras otro, perdiendo dos 6,543,8 millones de yuanes. Se dio cuenta profundamente de que no era apto para cocinar mariscos, por lo que se cortó la muñeca y trasladó los mariscos a Xibei Noodle Village, que se especializa en cocina mongol.
Esta vez, decidió hacer algo "nuevo" e invitó al cantante Dedema como su portavoz para formar un equipo de actuación de danza y canto mongol. Efectivamente, los clientes llegaron en masa. En menos de tres meses, la facturación diaria promedio de la tienda aumentó de 20.000 yuanes a 45.000 yuanes.
Posteriormente, hizo grandes esfuerzos para colocar más de 5 millones de yuanes en anuncios en el Beijing Evening News, el Beijing Youth Daily y la estación de televisión de Beijing, haciendo famoso a Xibei Noodle Village.
A finales de 2004, la facturación de Xibei Noodle Village había superado los 100 millones.
Por supuesto, Jia no guardará silencio sobre esto. Constantemente piensa y explora nuevas estrategias de desarrollo.
En el verano de 2006, Jia fue a Ordos a comer carne de cabra Alba y conoció al director de entrenamiento de Hewitt. Tomó una decisión rápida e inmediatamente le pidió que "tomara el pulso" a la aldea Xibei Youmian a un alto precio.
El director de capacitación de Hewitt visitó la sede de Xibei e hizo sugerencias: "Para posicionar los platos populares del noroeste, el 90% de las materias primas deben provenir de áreas rurales y pastizales del noroeste".
Como resultado, Jia comenzó a dedicarse a desarrollar características de marca. Renovó la tienda y la convirtió en una vivienda cueva, con cada habitación equipada con una cocina y camareros, "dejando que el sabor local del noroeste impregne cada vivienda cueva".
Al mismo tiempo, para garantizar el sabor original , en los pastizales de Hetao, más de 3.000 pastores sirven mientras West Bei cría ovejas y más de 1.000 agricultores proporcionan fideos. Además, Jia estipula que no se permite el uso de glutamato monosódico ni esencia de pollo. "No se permite que la salsa de soja utilizada para condimentar contenga conservantes, y se utilizan todas las variedades de salsa de soja fermentadas naturalmente".
Después de cierta "frustración", el desempeño de Xibei rápidamente alcanzó un nuevo récord, con un volumen de transacciones de 800 millones de yuanes en 2011.
Con la emisión de "A Bite of China" en 2012, Huang Guosheng, un anciano de Suide, en el norte de la provincia de Shaanxi, y sus bollos amarillos al vapor se convirtieron en un éxito instantáneo. Jia aprovechó la oportunidad y contrató a Huang Laohan como portavoz de "Xibei Huangmo", lo que marcó el comienzo de otra gran explosión.
Solo en 2012, Jia vendió 100.000 bollos amarillos al vapor.
Además, Jia ha establecido gradualmente un sistema de gestión eficaz.
En opinión de Jia, la clave para la gestión del talento es: “Primero, debes simplificar tu trabajo. En segundo lugar, brinda a las personas un buen trato, y los talentos destacados estarán dispuestos a acercarse a ti. Especialización, estandarización y simplicidad. Debemos confiar en la especialización para hacerlo simple”.
Jia estableció un canal de promoción transparente y estandarizado para estimular el entusiasmo de los empleados. Muchos gerentes en Xibei lo han hecho paso a paso, desde repartidor hasta gerente de servicio, desde aprendiz hasta instructor de platos fríos en una sucursal.
Además, Jia también fundó una escuela técnica y vocacional de catering, a la que a menudo envía chefs jóvenes a estudiar y realizar prácticas en otros lugares, y todavía se les pagan los salarios.
Al mismo tiempo, para llevar a cabo operaciones a gran escala, Jia continúa abriendo tiendas operadas directamente en todo el país.
Cree que las tiendas franquiciadas pueden expandirse rápidamente, pero la calidad es difícil de controlar. Por lo tanto, es solo una tienda operada directamente y es posible que muchas tiendas no necesariamente generen dinero. Como empresa madura, más del 90% es rentable y eso es lo que está haciendo Xibei.
En 2013, Youmiancun tenía más de 60 sucursales en todo el país, con una facturación de más de 1.600 millones.
En 2014, Jia presentó los fideos huecos centenarios de la familia Zhang. Las ventas de Xibei Xiaomian Village superaron los 1.900 millones de una sola vez y Jia se convirtió en el líder de la cocina del noroeste.
Para Jia, la vida es un tormento sin fin. ¿Qué gran paso hará a continuación?
Fuente del artículo: Entrevista a Nancai