¿Qué meriendas me ofrecen los hermanos y hermanas? -¡12 años!
Muchos artistas de Hong Kong están locos por esto. Se dice que Aaron Kwok guardó los ingredientes de la olla caliente cuando se fue. Lo más importante de la olla caliente es la base de la sopa. Hay tantos tipos de base de sopa como tiendas, pero nadie conoce los ingredientes y métodos de preparación de la base de sopa. Si te gusta comer comida de Sichuan, el picante de la olla caliente se clasifica. La olla caliente Yuanyang es mitad picante y mitad no picante. A diferencia de otras ollas calientes, la sangre de pato es un ingrediente indispensable, así como el tofu, los callos, los despojos de res, el pollo, etc. Los precios son ricos y frugales, equivalentes a entre 100 y miles de yuanes RMB.
2. Kaohsiung: Tortilla de Ostras
Las langostas son una especialidad de Kaohsiung y son un tipo de marisco. Primero revuelve las larvas con harina, luego bate los huevos y fríelos en aceite para que los huevos cubran las larvas como si fueran una tortita de huevo.
3. Tainan: Anguila frita
Especialidad de Tainan. Los condimentos son azúcar, sal y Nueve Reyes. Aunque frito, el pescado todavía estaba sabroso y ligeramente dulce.
4. Hong Kong: Barbacoa
La barbacoa incluye ganso asado, pichón, cochinillo, cerdo a la brasa y algunas verduras estofadas. Por lo general, se remoja en salsa secreta durante un tiempo y luego se cuece en el horno. La piel del ganso asado y del cochinillo es crujiente y grasa, y el sabor es ligeramente dulce, lo que adora a los cantoneses. El ganso asado de Shenjing y el pichón de Huatian son marcas “tradicionales”. Los cantoneses siempre traen lechones cuando adoran a los dioses durante festivales y festivales. A las películas (videos) también les gusta cortar lechones para tener buena suerte. Las verduras estofadas son relativamente ligeras, como las telarañas (alas) de ganso estofadas y los riñones de pato estofados.
5. Harbin: Demoli pescado vivo guisado
En los suburbios de Harbin, hay un pequeño pueblo llamado Demoli cerca de la carretera. Los aldeanos abrieron un snack bar al borde de la carretera para entretener a los transeúntes que se detenían a comer. Guisar tofu, fideos y carpa en el río Wusuli es una receta antigua y cálida para la gente. Posteriormente, el método de cocción se extendió como la pólvora y se extendió por las calles y callejones de la ciudad. La gente de Harbin dice: si a los amigos extranjeros no les gusta la comida occidental y la comida del noreste, vayamos a Molly's Fish Stew.
6. Dalian: pastel de pescado salado
Los pasteles de pescado salado fluyeron desde las zonas rurales locales hasta la ciudad y ahora están disponibles en pequeños restaurantes y grandes hoteles. Los peces son peces de mar en otoño. Hay peces grandes, flores amarillas y flores del largo de una palma. Se encurten con jengibre y cebolla y se doran en aceite. Este bizcocho está elaborado con harina de maíz añeja mezclada con harina de soja y harina blanca. Ponga a hervir agua en una olla grande y pegue el pastel alrededor de la olla. ¿Quieres comer? ¡Espera hasta que estés familiarizado con él!
7. Meizhou: Hakka Yong Tofu
Meizhou, una ciudad milenaria, es conocida como la "Capital Hakka". La gente "bien vestida" de las Llanuras Centrales se mudó aquí, lo que no sólo trajo una atmósfera de lectura de alta calidad, sino que también formó su propia cultura gastronómica Hakka. Freír el tofu acuático del tamaño de una caja de cerillas hasta que esté dorado, rellenarlo con carne de cerdo y pescado, añadir la cebolla verde picada y el aceite de sésamo y cocinar a fuego lento en una cazuela de sopa de pollo hasta que el aroma se desborde. Creo que los hakka que vinieron a Meizhou no comieron bola de masa por un tiempo, por eso la hicieron deliciosa.
8. Qiqihar: Verduras para matar cerdos
Durante el Festival de Primavera, una familia del pueblo mató un cerdo y el lomo y las patas estaban bien. ¿Cómo comer la grasa restante en el agua? Hay un plato para matar cerdos: morcilla hecha con chucrut en escabeche e ingredientes cárnicos grasos. Si quieres comer carne grasa, córtala en trozos, fríela en una olla y luego cuécela con chucrut y morcilla. En el campo, el fuego de la estufa refleja el rostro de la tía y el guiso con jengibre y ajo en la olla hierve a fuego lento. Cuando este plato para matar cerdos se extendió a la ciudad, los restaurantes de la ciudad agregaron un paso adicional y consumieron suficientes ingredientes.
9. Zhanjiang: Pollo Nativo
Zhanjiang, antiguamente conocida como "Bahía de Guangzhou", tiene hábitos alimentarios similares a los de Maoming, Yangjiang y otros lugares. La cocina de Zhanjiang es una de las cocinas occidentales de Guangdong, que presta atención al refinamiento de los ingredientes toscos y su sabor original. El pollo local de Zhanjiang alguna vez fue popular en los restaurantes de Guangzhou. El auténtico pollo de Zhanjiang se selecciona de pollos de granja que crecieron comiendo arroz y pasto en el condado de Xinyi, Zhanjiang. ¿La pollita está creciendo lentamente o está poniendo su primera nidada de huevos? Este tipo de pollo es muy fibroso y fácil de acumular nutrientes. El pollo cocido tiene un aspecto dorado y brillante, una piel suave y un rico aroma. ¡El plato de salsa de ajo y aceite de sésamo es "exasperante"!
10. Yan'an: Sopa de cordero
Hay muchas comidas deliciosas en Yan'an: las patatas de Ganquan y las tortitas de tofu, la más deliciosa es la sopa de cordero. Cordero, haggis, sopa cocida con condimentos, muy sencilla.
Los aldeanos que llevaban pañuelos en el vientre estaban en cuclillas y sostenían sopa de cordero humeante en las manos. En Yan'an, donde la temperatura media en todas las estaciones es de sólo 9 grados centígrados, este invierno no es demasiado frío.
11. Xi’an: Carne fría de burro.
La carne de burro tiene el efecto de reponer el qi y la sangre y beneficiar los órganos internos. Hay un dicho popular que dice que "la carne de dragón está en el cielo y la carne de burro en el suelo". Guanzhong, provincia de Shaanxi, es rica en el famoso "burro Guanzhong" de China. La carne de burro curada Fengxiang existe desde el período Xianfeng de la dinastía Qing. En la antigüedad, sólo había dos formas de comer carne de burro, cruda y cocida. Hoy en día, hay más ollas de sopa de carne de burro y platos salteados, así como cocina y platos medicinales de Sichuan. La carne es muy fragante y deliciosa.
12. Xiangtan: cerdo estofado de Maojia
La cocina de Maojia es famosa en la ciudad natal del presidente Mao, y el presidente Mao elogió el cerdo estofado. El auténtico restaurante Mao's se encuentra en Shaoshan, Xiangtan. El cerdo estofado aquí es panceta de cerdo. La panceta de cinco capas se cuece al vapor con azúcar de roca, anís estrellado y canela, luego se fríe en una sartén y se cubre con salsa de frijoles negros. Es muy delicada y compleja. La carne de cerdo estofada de Maojia cocida es dorada y brillante, grasa pero no grasosa, muy fragante y muy deliciosa.
13. Guangzhou: Sopa Laohuo
La elaboración de sopa es un curso obligatorio para las amas de casa en Guangzhou. No hay cantonés auténtico al que no le guste la sopa. La sopa Laohuo de Guangzhou, ya sea hecha en casa o vendida en un restaurante, tiene un propósito: ¡nutrir! En verano, el melón de invierno guisa costillas de cerdo con lentejas y frijoles rojos para reducir el calor, y en invierno, el ginseng americano guisa pollo para disipar el frío.
Si acabas de llegar a Guangzhou, el taxista te dirá que el agua aquí está tan caliente que te saldrán granos en la cara. Necesitas sopa y té de hierbas...
14. Shunde: Pez crisantemo.
Shunde ha sido un lugar próspero desde la antigüedad. Después del trabajo, a los lugareños les gusta cocinar cuidadosamente las especialidades locales y comentarse unos a otros. Las habilidades culinarias generales son bastante altas. Los chefs se exportan a Guangzhou, Hong Kong, Macao y algunas ciudades del sudeste asiático "Come en Shunde, cocina en Fengcheng". Las características de la cocina Shunde son claras, frescas, frescas, tiernas y suaves. Además de la famosa leche frita y la anguila gigante, el pescado crisantemo también es un estilo más representativo.
También hay leche de doble piel en Daliang Town, Shunde, y pasteles de pescado en Chencun...
15. Al llegar a la prefectura autónoma coreana de Yanbian, no podrás comer carne de perro. Al igual que en otros lugares del país, también es popular comer estofado, estofado de carne de perro coreano. El fondo de la olla especial se cuece con carne de perro y costillas de perro. Sólo lo fresco es picante. Tal vez sea porque hace demasiado frío en Yanji, por lo que es necesario agregar granos de pimienta de Sichuan a la carne de perro. ¡Se puede comer durante todo el año y es mejor comerlo en verano para curar los resfriados!
16. Changchun: La Tercera Línea
Los chinos siempre han tenido la costumbre de probar las tres delicias de la tierra, los árboles y el agua durante el largo verano. Cuando se habla de las tres delicias de este lugar, se hace referencia a las verduras frescas de temporada: amaranto, Yuanmai, habas (o brotes de ajo), salteadas juntas para que queden tiernas. En Changchun, tres verduras frescas se convirtieron en un plato local famoso. Ahora también hay tres tipos de patatas, berenjenas y pimientos fritos juntos. Este es un auténtico plato del noreste.
17. Jiamusi: Fideos estofados con col encurtida y cerdo.
A los habitantes del noreste les encanta comer guisos y hay muchos platos famosos para comer. El ganso guisado con patatas, el pollo guisado con champiñones, el cerdo y el chucrut guisado con fideos son, como su nombre indica, platos locales que se comen en un frío día de diciembre. El chucrut encurtido con col alta del noreste se corta en tiras tan gruesas como cerillas, lo que ayuda a que las hojas blancas se mantengan verdes y no se pudran después de cocinarse durante mucho tiempo. La harina de papa local es fácil de cocinar y cocinar a fuego lento. Cuando la olla esté amarilla y brillante, simplemente use palillos para darle la vuelta. La antigua sopa que se elabora hirviendo los huesos de la carne al matar el cerdo, además de la panceta de cerdo salteada y los fideos de repollo en escabeche con cerdo guisado, ¡el delicioso aroma envuelve el techo!
18. Shenyang: Hot Pot de Sichuan
Al igual que en otras ciudades, el hot pot de Sichuan es igual de popular en las calles de Shenyang. La olla caliente de Sichuan tiene un sabor fuerte y picante, similar a la cocina del noreste y también se adapta al gusto de la gente de Shenyang. Cuando se trata de comida picante, los nordestinos también destacan. De hecho, los propietarios de restaurantes de ollas calientes de Sichuan en Shenyang realmente sienten que han encontrado el lugar correcto. El entusiasmo de la gente de Shenyang les hace considerar este lugar como su segunda ciudad natal.
Hohhot: Barbacoa mongola.
El auténtico sabor de la gente a caballo proviene de la parrilla. Cuando hayas entrado en la yurta y hayas bebido té con leche, ¡tomarás el hada de manos de los hospitalarios pastores con ambas manos! Cuando te sientas alrededor de la fogata y disfrutas del aroma de la barbacoa que trae la brisa del prado, definitivamente pensarás en "ver vacas y ovejas al final del viento".
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20. Beijing: pescado hervido
“Ma Shang, bastante picante” era originalmente un plato famoso en Chongqing, pero ahora es muy popular en Beijing. Esto refleja indirectamente su popularidad. de la cocina de Sichuan El resurgimiento de Beijing y el declive de la cocina casera en el noreste El proceso de cocción del pescado es simple: cortar el pescado fresco en rodajas finas, salarlo ligeramente y cocinarlo en agua. Calidad de los pimientos, sus ingredientes y su cocción. El nivel de aceite rojo.
21. Jilin: Sopa de carne de perro
En el restaurante coreano de Jilin, toda la carne de perro. La sopa es la carne fresca del día y no hay carne de perro preparada de esta manera. La sopa se llama sopa clara. Hay muchas formas de comer carne de perro, como carne de perro guisada con tofu, carne de perro y repollo, y carne de perro. estofado de carne, pero no importa qué tipo de carne de perro comas, un plato de sopa de carne de perro es indispensable. Hay un olor en la nariz y la carne de perro tendrá un sabor cada vez más delicioso. 22. Shenzhen: Chongqing Hot Pot
Shenzhen parece ser una ciudad fácil de visitar y puedes encontrar cualquier estilo. Por supuesto, lo más popular ahora es el hot pot. Se ha lanzado un sitio web llamado Shenzhen Yi. un tema de comida de "olla caliente", olla caliente de Chongqing, olla caliente (Huojiaba), olla caliente antigua auténtica, olla caliente Chaotai y olla caliente de carne gorda, olla caliente de Huizhou, olla caliente "Exploring Fish Head", olla caliente japonesa. ... ¡Qué competencia de olla caliente!
La olla caliente de Chongqing es principalmente picante, salada, agria y picante, y se divide en sopa clara y sopa roja por las que son famosas la olla caliente de pato mandarín. su exquisita preparación de sopa, diversas materias primas, variedad de carnes y verduras, amplia adaptabilidad, estilo único y ambiente cálido son los más populares en Pengcheng
23. >
La gente de Sichuan come pimiento amarillo cortado en cubitos y los sureños lo llaman pescado de espinas amarillas. Zhuhai es una ciudad que está acostumbrada a comer mariscos. Tiene muchos inmigrantes y no tiene delicias propias, por lo que tiene que comer este amarillo de moda. pescado con huesos en todas partes es producido por la cocina de Hunan
24. Xiamen: pescado vivo hervido
La popularidad de este plato en los últimos años al menos ilustra la actitud de la gente de Xiamen. Siempre he sido quisquilloso e incluso testarudo con la cocina de Sichuan. De acuerdo. Mucha gente atribuye esto a la llegada a gran escala de la cocina extranjera a Xiamen, una ciudad con una población de sólo 600.000 habitantes.
Pero el sabor de la cocina hervida. El pescado es realmente bueno. Aunque los ingredientes son simples y populares (carpa herbívora), el método de cocción puede que no sea extraño (hervido), pero su maravillosa combinación de picante y fresco no solo satisface a la gente de Xiamen. >Tiene un gusto duradero por el pescado y el marisco, y también es una extensión del tradicional “complejo de té de arena” de Sichuan
Es una extensión de la tendencia popular de las verduras
.25. Longyan: Río borracho
Este es un plato clásico de Hakka que ha sido popular en algunas ciudades de Fujian y Guangdong (como Fuzhou, Xiamen, Chaozhou, etc.) durante varios años. , pero en Longyan, aunque la cocina de Sichuan y Hunan se ha extendido por todo el país, este Zuijiang sigue siendo próspero.
Hejiang, originario de Changting, es conocido como uno de los cinco pollos famosos del mundo. es famoso por sus patas, pelo), Sanhei (alas, cara interna, cola) y Sancha (corona, dos garras), pero el rasgo más distintivo de este plato es el vino. Sólo cocinando con vino Hakka se puede preparar un pollo delicioso, fresco, tierno y fragante.
26. Chengdu: sepia con pimientos en escabeche
Un autor llamado "Mao Material" describe los mariscos de Sichuan de esta manera: Dado que los mariscos desertaron de la cocina de Sichuan, parece haber adquirido un segundo lugar. vida primavera! Un ejemplo clásico es la sepia en escabeche.
Este plato se basa exclusivamente en pimientos marinos encurtidos de Sichuan (pimientos bala). Si desea elegir pimientos marinos de color rojo brillante, de tamaño grande y de pulpa gruesa, es necesario remojarlos a la perfección. Los platos son rojos y blancos, ¡muy agradables a la vista! El sabor de los pimientos encurtidos está todo en las larvas de calamar, con un poco de dulzura.
27. Yibin: Caldero de pimiento amarillo y pescado cortado en cubitos.
Los pimientos amarillos cortados en cubitos a lo largo del río Yangtze son "pimientos amarillos cortados en cubitos Bashi". ¿Qué quieres decir con "Bash"? Este es el dialecto de Sichuan y significa demasiado bueno.
El arroz amarillo picante cortado en cubitos elaborado en Yibin no se estofa ni se cuece al vapor. Se come principalmente en la cocina de Sichuan. El estofado picante de pescado amarillo cortado en cubitos tiene una carne fresca y tierna incomparable.
28. Changsha: Serpiente de nido seco con piel
En el año 2000, los deliciosos camarones se pusieron de moda en Changsha, y todos los restaurantes y puestos elaboraban deliciosos camarones. Con la reciente explosión de langostas, vienen las deliciosas serpientes que se han apoderado del lugar. Las sabrosas serpientes y los sabrosos camarones tienen el mismo efecto. La serpiente se corta en tiras y se cuece con salsa picante especial de Hunan, anís, hojas de laurel, pimientos verdes y rojos, cebollas verdes, jengibre y glutamato monosódico. Después de freír a fuego alto, cocine a fuego lento y pruebe. Se vertió el jugo en el plato y los regordetes segmentos de serpiente se empaparon de rojo. La carne de la serpiente estaba firme y tenía un brillo transparente. Dale un mordisco a lo largo de la textura y la carne elástica de serpiente gradualmente se convierte en fragancia en la punta de tu lengua, y luego se percibe como picante, tan picante que no puedes dejar de comerla.
29. Haikou: pollo Shawo Wenchang
El pollo Wenchang, conocido como el primero de los "cuatro platos famosos" de Hainan, lleva el nombre de su producción en la ciudad de Wenchang, provincia de Hainan. pesa alrededor de 1,5 maliciosos. La forma tradicional de comer pollo Wenchang es picarlo de forma blanca, lo que refleja mejor el sabor original del pollo Wenchang. Mientras tanto, el arroz con aceite de pollo y sopa de pollo se conoce comúnmente como "arroz con pollo". Los hainaneses lo llaman "comer arroz con pollo", que consiste en pollo hervido. Bajo la influencia de la moda nacional de la cazuela, el pollo Hainan Wenchang también tiende a convertirse en una cazuela.
30. Sanya: Pato Pepino Al Curry Rojo
El pato Jiaji, comúnmente conocido como "pato real", es una excelente especie de pato introducida desde el extranjero por los chinos de ultramar en Qiongji en los primeros años. . Su método de cría de patos es particularmente particular: primero alimenta a los patitos con peces de agua dulce, camarones o lombrices y cucarachas. Después de aproximadamente dos meses, cuando aparecen las primeras plumas de los patitos, se los rodea en pequeños círculos para reducir su rango de actividades. se les alimenta con arroz y pegamento de arroz. Se mezclan en trozos pequeños, se les da de comer y en 20 días se convertirá en un pato de carne. Se caracteriza por una carne de pato espesa, piel blanca y crujiente, y una fina capa de grasa entre la piel y la carne, que resulta especialmente dulce. Agregar curry rojo y melón lo hace más vivo y fragante.
31. Nanchang: Tocino salteado con Artemisia arborescens.
La hierba del lago Poyang es un tesoro del pueblo Nanchang: es un plato. Aunque este plato elaborado en Jiujiang, Nanchang no es caro, es uno de los favoritos entre la gente de Jiangxi. Siempre que sea posible, se lo daré a amigos de otros lugares, personas que han estado lejos de Jiangxi durante demasiado tiempo. Artemisia truncatula es una planta acuática única en la zona del lago Poyang. La medicina tradicional china cree que es de sabor dulce, de naturaleza neutra, ligeramente tóxico, que puede eliminar el calor y la humedad y matar insectos. Sofreír los tiernos tallos de Artemisia arborescens con tocino y añadir algunos puerros para resaltar el aroma original de Artemisia arborescens. El resultado final es tocino salado pero suave y ajenjo crujiente pero dulce. Este plato también se encuentra en la cocina de Hunan, pero la raíz de Artemisia arborescens se fríe y la Artemisia arborescens terrestre no está lo suficientemente crujiente.
32. Ganzhou: Gannan Fried Fish
Mucha gente llama accidentalmente al Gannan Fried Fish Gannan Fried Fish, lo cual es un gran error. Los "pasteles de pescado", las "albóndigas de pescado" y el "pequeño pescado frito" se denominan colectivamente los "tres peces" de Ganzhou. El pescado frito Gannan es un plato de sabor local creado por Lingchu en la dinastía Ming y todavía circula ampliamente en la actualidad. Debe su nombre a que se trata de pescado frito con una pequeña cantidad de vino (Ganzhou suele llamar vinagre a una pequeña cantidad de vino). El pescado frito se elabora con carpa herbívora fresca, sin la cabeza y la cola, se corta en trozos en tandas y se cocina con jengibre, cebollas verdes, pimientos rojos, un poco de vino (vinagre), salsa de soja y vino de agua. De color dorado, de sabor fresco y suave, con un ligero sabor avinagrado.