Aceite de maní, aceite de colza, aceite de maíz, ¿qué aceite es más saludable? Nota: Consuma la menor cantidad posible de estos dos aceites.
Estos tres ácidos grasos son beneficiosos para el cuerpo humano y son indispensables. Entre ellos, los ácidos grasos saturados proporcionan energía al cuerpo humano, los ácidos grasos monoinsaturados pueden reducir el colesterol en sangre y los ácidos grasos poliinsaturados pueden mejorar la memoria y la capacidad de pensamiento.
Un desequilibrio en la ingesta de ácidos grasos provocará un desequilibrio nutricional, lo que provocará la aparición de enfermedades crónicas como la diabetes y la obesidad. Por tanto, los ácidos grasos deben consumirse de forma equilibrada todos los días.
Hay muchos aceites comestibles comunes en la vida, como el aceite de maní, el aceite de colza, el aceite de maíz, etc. Entonces, ¿qué aceite de cocina es más saludable?
Aceite de cacahuete, aceite de colza, aceite de maíz, ¿qué aceite es más saludable?
Aceite de cacahuete
Contiene un 40% de ácidos grasos monoinsaturados, un 40% de ácido linoleico y una pequeña cantidad de ácido alfa-linolénico. Debido a que los ácidos grasos monoinsaturados son relativamente estables y no aptos para la peroxidación, el aceite de maní es más adecuado para cocinar, tiene buen sabor y puede aumentar el sabor de los alimentos.
Cabe mencionar que el contenido de zinc en el aceite de maní es el más alto entre los aceites comestibles. El zinc es un oligoelemento indispensable para el desarrollo de los niños.
-aceite de colza
El contenido y la estructura de los ácidos grasos en el aceite de maní son similares, pero vale la pena señalar que el contenido de ácido erúcico en algunos aceites de colza es relativamente alto, lo que es No es fácil de absorber para el cuerpo humano y afectará el valor nutricional del aceite de colza.
Por eso, cuando cocines con aceite de colza, lo mejor es calentar el wok, verter el aceite de colza y quemarlo durante mucho tiempo. Parte del ácido erúcico se evaporará, o intentar comer aceite de colza. con bajo contenido de ácido erúcico.
Aceite de Maíz
El aceite de maíz se extrae del germen de maíz. El contenido de grasa del germen de maíz está entre el 17% y el 45%, lo que representa más del 80% del contenido total de grasa del maíz. El contenido de ácidos grasos insaturados en el aceite de maíz llega al 80% -85%.
El aceite de maíz por sí solo no contiene colesterol y puede disolver el colesterol acumulado en la sangre, reduciendo así el efecto endurecedor de los vasos sanguíneos. Tiene un efecto preventivo y terapéutico positivo sobre la arteriosclerosis, la diabetes y otras enfermedades geriátricas.
Debido al efecto del complejo natural de vitamina E, tiene evidentes efectos curativos y preventivos sobre enfermedades cardíacas, tromboflebitis, disfunción reproductiva, atrofia muscular y encefalomalacia nutricional. Algunas personas mayores toman una cucharada de aceite de maíz en ayunas todos los días como complemento.
-Aceite de Soja
Es el petróleo más abundante del mundo. El contenido de ácido linoleico en el aceite de soja llega al 70% -80% y también contiene una cierta cantidad de ácido α-linolénico. Por lo tanto, el aceite de soja es útil para reducir el metabolismo del colesterol y es extremadamente inestable a altas temperaturas. Se recomienda no utilizar aceite de soja para freír alimentos.
-Aceite de Oliva
La razón por la que se le llama “oro líquido” es porque el 80% de los ácidos grasos del aceite de oliva son ácidos grasos monoinsaturados, que pueden reducir el colesterol malo (LDL). ) en el cuerpo -C), pero también aumenta el colesterol bueno (HDL).
Puede prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y reducir la incidencia de colecistitis. El aceite de oliva tiene buena resistencia al calor y se puede freír o comer frío rápidamente.
Nota: Consuma la menor cantidad posible de estos dos aceites.
——El pequeño taller prensa su propio aceite.
El problema de la adulteración en algunos pequeños talleres es muy grave. Por ejemplo, el aceite de maní en los talleres se mezcla con aceite de soja, aceite de palma e incluso grasa animal, lo que resulta en una disminución significativa en la calidad del aceite comestible.
La aflatoxina es muy común en el maní y la soja mohosos y es un elemento de inspección obligatorio en la inspección de calidad del aceite terminado. Por lo general, las fábricas controlarán estrictamente las materias primas antes de prensar el aceite vegetal para garantizar que no haya materias primas con moho. Los talleres pequeños carecen de mecanismos de inspección estrictos, por lo que es inevitable que se mezclen materias primas con moho.
Las aflatoxinas son altamente cancerígenas y dañan principalmente el hígado. El envenenamiento agudo puede causar hemorragia y necrosis hepática, y el envenenamiento crónico a largo plazo en dosis bajas también puede provocar cirrosis hepática y otros problemas. Es probable que el contenido de aflatoxinas en el aceite extraído en pequeños talleres supere la norma.
-Miles de aceite laminado
La gente usa este aceite para freír alimentos o cocinar más del número de veces especificado antes de usarlo, o simplemente agrega un poco de aceite nuevo antes de usarlo, comúnmente conocido como Miles de aceite hirviendo.
El aceite contiene una gran cantidad de ácidos grasos trans, que pueden provocar diversas enfermedades, como hígado graso, hipertensión arterial, colecistitis, problemas estomacales, diabetes, obesidad, etc. , e incluso aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y diversos tipos de cáncer.
El aceite hervido mil veces destruye la inmunidad humana después de calentarlo repetidamente.
A medida que aumenta el número de veces que se recicla, los carcinógenos que contiene también aumentarán exponencialmente y el daño al cuerpo humano será mayor.
Por eso, intenta evitar comer demasiado aceite, e incluso cuando salgas a cenar, pide platos más ligeros y menos grasos.
Lectura ampliada - Malentendidos sobre el aceite de cocina
Muchas personas tienen sus propios conceptos de salud. Algunas personas solo comen aceite de maíz, otras solo comen aceite de maní y muchas familias solo comen el mismo aceite durante mucho tiempo. De hecho, esto es inapropiado.
Debe haber una variedad de aceites comestibles en la vida diaria, y es mejor consumirlos en combinaciones cruzadas para asegurar una nutrición equilibrada y promover la salud. Sólo así se podrá equilibrar la nutrición del cuerpo humano y promover la salud.