¿Cómo hacer tofu?
1. Corta medio kilo de tofu, ¡no lo cortes en pedazos!
2. Después de cortar el tofu, ¡lo mejor es blanquearlo en agua hirviendo para eliminar el olor a frijoles del tofu!
3. Calentar el aceite, añadir primero el pimiento y sofreír brevemente.
4. Poner con cuidado el tofu en la sartén y sofreír.
5. Agrega sal. La sal se debe poner temprano, de lo contrario quedará insípida.
6. Presta atención al calor en todo momento, para no quemar el tofu.
7. Cuando sientas que un lado del tofu se ha puesto negro, dale la vuelta al borde y continúa cocinando.
8. Añade la salsa de soja y el glutamato monosódico.
Método 2: Más complicado.
Materia prima:
200 g de tofu, 10 g de hongos recubiertos de agua, 15 g de brotes de bambú de invierno, uno de pimiento verde y otro de pimiento rojo, 35 g de lonchas de cerdo (grasas o finas), 75 g de verdura. aceite, 20 g de pasta de judías Xixian, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de sal y salsa de soja.
Práctica:
Etapa de preparación:
1. Cortar los brotes de bambú de invierno en rodajas finas; cortar el hongo negro y la pimienta en triángulos.
Deshazte del glutamato monosódico, la sal, la pimienta, el azúcar y el almidón en el jugo.
3. Revuelva las lonchas de cerdo con sal, vino de cocción, almidón y clara de huevo.
Cocinar:
4. Cortar el tofu sureño en rodajas triangulares, freírlo en un 80% de aceite caliente hasta que esté dorado, sacarlo y reservar (generalmente no es apto para Mételo en el frigorífico para utilizarlo más tarde, lo mejor es freírlo fresco. Luego poner las rodajas de carne en el aceite por delante y sofreír un rato antes de sacarlas.
5. Poner el aceite de la olla al fuego. Cuando el aceite esté caliente, sofreír las rodajas de carne y añadir pasta de judías, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, hongos, brotes de bambú de invierno, pimiento verde, etc. Revuelva, luego agregue la sopa vieja (generalmente agua casera), revuelva y luego agregue el tofu, las rodajas de carne y la cebolla. Después de quemar un rato, espesa la olla con almidón.
Color: rojo claro, verde y rojo.
Características: sabor tierno y suave, lleno de aroma, ligeramente picante, bueno con carnes y verduras, apto para todas las edades.