¿Cómo lo hace el pez sapo? ¡Sea específico! Sé que está hecho de almidón y uso un colador para escurrirlo, pero es demasiado espeso para filtrarse y demasiado fino para formarse~~

El pez rana generalmente se elabora con almidón de batata, pero también con almidón de frijol mungo, almidón de guisantes u otros almidones. El almidón de frijol mungo que uso tiene los efectos de reducir los lípidos en sangre, reducir la temperatura corporal, desintoxicar y aliviar el calor. Con 100 gramos de almidón se pueden obtener unos 600 gramos de pez rana.

100g de almidón de frijol mungo, 500g de agua, mostaza de rábano, vinagre dulce (vinagre de manzana), aceite de sésamo, sal.

Vierte 100 gramos de almidón en un bol un poco más grande.

De 500 gramos, vierta 100 gramos de agua, agregue almidón y revuelva uniformemente hasta que no queden partículas.

A continuación vierte los 400 gramos de agua restantes en la olla y lleva a ebullición a fuego alto.

Baja el fuego al mínimo, vierte lentamente el agua con almidón preparada en el agua hirviendo y revuelve con una cuchara pequeña mientras viertes para evitar que el almidón se condense de manera desigual en grumos cuando se calienta.

Mientras está caliente, vierte la pasta de almidón cocida sobre la herramienta para fugas preparada. Utilizo una vaporera para cocinar los bollos al vapor y pongo agua fría con hielo debajo de la vaporera.

Usa una cuchara para presionar la pasta de almidón para que se escape todo por los agujeros. El almidón caído se moldeará instantáneamente en forma de renacuajo cuando entre en contacto con agua fría.

Al fin y al cabo, si retiras la vaporera, verás un montón de ranas con forma de renacuajo en el agua fría. Entonces utiliza una espumadera para retirar el agua.

Finalmente agrega la mostaza de rábano, el vinagre dulce (vinagre de manzana), el aceite de sésamo y la sal, mezcla bien.

1. La proporción de almidón a agua es de aproximadamente 1:5. La situación específica depende del gusto personal. Cuando hay menos agua, el pez sapo se vuelve más fuerte. Si el agua tiene 6 veces más almidón, el pez rana quedará más suave y ceroso, pero recuerda no hacer que la diferencia en la proporción sea demasiado grande.

2. Antes de verter el almidón en agua hirviendo, asegúrate de derretirlo con una pequeña cantidad de agua fría, para que no se condense fácilmente en grumos durante la cocción.

3. Vierta el almidón diluido en agua hirviendo, y asegúrese de agregarlo mientras revuelve para que el almidón se caliente de manera uniforme y evite la aglomeración.

4. La popularidad del pez rana durante muchos años también se debe a su condimento único: el vinagre es un vinagre dulce con un sabor amargo. Si utiliza una cuchara como herramienta para medir, el vinagre dulce consta de una cucharada de vinagre de arroz, una cucharada de agua y dos cucharadas de azúcar. Yo usé vinagre de manzana del supermercado, que es agridulce. También hay encurtidos de rábano rojo brillante, que son picantes y dulces. Los encurtidos de rábano se encurten con pimientos rojos grandes. Este mercado de verduras vende encurtidos.