¿12 malentendidos sobre el vino?
Cualquiera que sepa un poco sobre vino sabe que algunas etiquetas de vinos franceses suelen estar marcadas con la palabra AOC, que es un "sistema legal que restringe el uso de la denominación del país de origen". En la década de 1930, los franceses resumieron sus miles de años de historia de la producción de vino y estandarizaron en forma de disposiciones legales los factores que afectan las características del vino en diferentes regiones. Posteriormente, otros países europeos siguieron este método y formaron los sistemas DOC de Italia, España y Portugal. Sin embargo, en muchos anuncios comerciales actuales, la etiqueta "AOC" o "DOC" se recomienda a los consumidores como "vino de alta calidad", lo que hace que los consumidores se enfrenten a miles de euros y 65.438+00 euros por el mismo vino AOC. No entiendo el mensaje de AOC. El sistema AOC garantiza las "características y la tradición del vino" y no puede considerarse simplemente como "el vino etiquetado con AOC es un vino de alta calidad".
4. Copa colgante = ¿buen vino?
El fenómeno de la "copa colgante" sólo muestra que el contenido de alcohol, azúcar y glicerina es relativamente alto y no es un estándar absoluto para un buen vino.
Por ejemplo, ese año el clima era cálido, el contenido de azúcar de las uvas era demasiado alto y el contenido de alcohol del vino era demasiado alto. Naturalmente, aparecerán densas "patas de vino". Al mismo tiempo, los climas cálidos suelen dar lugar a uvas con una acidez insuficiente, lo que da lugar a vinos que carecen de una estructura sólida.
5. Vino vs. Sprite
En hoteles o restaurantes, es frecuente ver a gente bebiendo Sprite con vino tinto con deleite. Según expertos de la industria, la popularidad de esta forma de beber está relacionada con las preferencias gustativas de las personas. La población china tiende a tener un sabor dulce, especialmente el vino importado, que tiene un sabor seco y es más adecuado para la gente común cuando se mezcla con Sprite. Sin embargo, por un lado, esta forma de beber destruye el aroma afrutado puro original del vino. Por otro lado, también afecta el sabor y el aroma del vino al añadir una gran cantidad de azúcar y gas. ¡Qué lástima!
6. Vino con sabor a roble ≠ vino de alta calidad
En la historia del vino, la gente, consciente o inconscientemente, elige el roble como recipiente para la producción, el almacenamiento y el transporte del vino, y el roble. crianza en barrica El vino adquiere un sabor único: "a roble". En la civilización industrial moderna altamente desarrollada de hoy, el costo de las barricas de roble es obviamente relativamente caro. Por tanto, los vinos con sabor a roble suelen ser caros en el mercado.
Envejecer el vino en barricas de roble puede, por un lado, aumentar el sabor del vino, ya que el roble también tiene algunas sustancias aromáticas, por otro lado, también puede mejorar el sabor del vino; es transpirable y una pequeña cantidad de oxígeno puede penetrar en el vino y favorece el ablandamiento de los taninos del vino. Además, en este proceso de cambio también pueden participar algunos de los taninos de las barricas de roble. Sin embargo, no todos los vinos tienen tal potencial de cultivo. Es decir, no todos los vinos pueden mejorar la calidad del vino tras su crianza en barrica de roble.
En los últimos años, en el mundo del vino, contrariamente a la visión de perseguir el sabor a roble, algunos enólogos han elaborado vinos dominados por sabores naturales de frutas, y lo indican claramente en la etiqueta del vino: "No envejecido en roble". " ”, este estilo de vino también tiene sus fieles seguidores.