¿A dónde pertenece el cerdo negro alpino de Xichang?
El Cerdo Negro Alpino de Xichang tiene una larga historia. Según "Huayang Guozhi" de Chang Kun (347 d.C.), ya en la dinastía Han, el pueblo Yi "pastoreaba cerdos aquí". El pueblo Yi está acostumbrado a criar cerdas y les gusta comer carne de cerdo tierna. Características del producto: El área de producción de cerdo negro alpino de Xichang está a más de 2000 metros sobre el nivel del mar. Durante el día, los cerdos deambulan libremente por las montañas, alimentándose de malas hierbas y plantando semillas y raíces en las montañas. Por la noche, los cerdos son llevados de vuelta al establo y se les alimenta con patatas, trigo sarraceno, maíz, avena y raíces redondas. El período de crecimiento de los cerdos comerciales generalmente dura más de un año y no hay contaminación externa durante todo el período de crecimiento. Los productos cárnicos son libres de contaminación, naturalmente verdes (sin residuos de sustancias nocivas para el cuerpo humano), buena calidad de la carne (carne roja, fresca y tierna, deliciosa y fragante, grasa pero no grasosa) y un sabor único. Desarrollo industrial: establecer 6 bases de cría en zonas montañosas alpinas por encima de los 2.000 metros sobre el nivel del mar, con una producción anual de 15.600 toneladas y un valor de producción anual de 320 millones de yuanes. Principales prácticas y logros: La producción de "Cerdo Negro Alpino de Xichang" está incluida entre los diez principales proyectos clave de Xichang para beneficiar a la gente y uno de los cinco proyectos principales para aumentar los ingresos económicos rurales. Está incluido en los proyectos de desarrollo industrial y alivio de la pobreza. Se promueven vigorosamente proyectos de municipios étnicos y el modelo de cría de empresas + bases + agricultores para ampliar la escala de cría. En 2016, se sacrificaron 100.000 cabezas, un aumento del 3,5%.
Ámbito regional
Los cerdos negros alpinos Xichang se producen en el municipio de Baima, el municipio de Yinchang, el municipio de Balu, el municipio de Kaiyuan, el municipio de Daqing, el municipio de Sihe, el municipio de Luojiapo, An Hazen, el municipio de Qiaodi, Municipio de Xiangshui, municipio de Mopan, municipio de Minsheng, municipio de Daxing y municipio 13, con un área de producción de 1869 metros cuadrados. El área de producción está ubicada a 101° 46′-102° 25′ de longitud este, 27° 32′-28° 10′ de latitud norte y a una altitud de más de 2.000 metros. En 2009, Xichang crió 300.000 cerdos negros de alta montaña y cada año se comercializan 200.000.
Características de calidad del producto
1. Características sensoriales externas y de calidad de la carne: Xichang Alpine Black Pig se caracteriza por un color de carne rojo brillante, carne magra ligeramente veteada, textura tierna y masticable, sabor especial. . 2. Indicadores físicos y químicos de la carne de cerdo negra alpina de Xichang: el contenido de grasa de la carne de cerdo negra alpina de Xichang (el músculo de la espalda más largo) es entre un 10 y un 20 % más alto que el de la carne de cerdo común, el colesterol es entre un 2 y un 20 % más bajo que el de la carne de cerdo común. carne de cerdo, y la proteína es entre un 7% y un 10% más alta que la de la carne de cerdo común. El contenido total de aminoácidos es entre un 5% y un 10% más alto que el de la carne de cerdo común. Implementado de acuerdo con el estándar local regional de la provincia de Sichuan "Reglamento técnico de cría de cerdos negros alpinos de Xichang" (DB 5134/t 201-2011) (publicado por la Oficina de Supervisión Técnica y de Calidad de la Prefectura de Liangshan de la provincia de Sichuan el 1 de mayo de 2011).