¿Cuál es el mejor arroz frito de Yangzhou?
Ingredientes del arroz frito:
500g de arroz, 5 huevos, 25g de pepino de mar, 25g de pechuga de pollo, 25g de jamón, 20g de cerdo, 12g de vieiras, 5 gramos de gambas, media molleja de pato, 12 gramos de hongos shiitake, 12 gramos de brotes de bambú de invierno y 12 gramos de judías verdes.
Proceso de elaboración:
1. Lavar las gambas, añadir una cantidad adecuada de clara de huevo, fécula y agua, remover y calibrar, remojar las vieiras en agua, lavarlas, lavar las mollejas de pato y pechugas de pollo y cocínelas;
2. Retire los tallos de las setas, lávelas, pele los brotes de bambú de invierno, lávelas y cocínelas, retire las raíces de las cebollas, lávelas y córtelas en trozos pequeños.
3. Pechuga de pollo, jamón, pato Cortar las mollejas, las setas, los brotes de bambú y la carne de caza en cubos un poco más pequeños que las judías verdes. Rompe los huevos en un bol, añade 10 g de sal refinada y 3 g. de cebolla verde picada y revuelva uniformemente;
4. Caliente el wok y agregue la manteca de cerdo 35, agregue los camarones y el aceite hasta que estén cocidos, retire y escurra. pepino de mar, pollo, jamón, champiñones, brotes de bambú, vieiras, mollejas de pato y cerdo, agregue vino Shaoxing y sal refinada, 3 gramos de sopa de pollo cada uno, hierva y ponga en un recipiente para aderezos variados;
6. Poner el wok al fuego, añadir 65g de manteca de cerdo cocida, cuando el wok esté caliente al 50%, verter los huevos. Sofreír el líquido, añadir el arroz y sofreír, verter la mitad de los ingredientes y continuar. Salteado. Después de poner 2/3 del arroz en un tazón pequeño, vierta los ingredientes restantes, los camarones, las judías verdes y las cebollas verdes en el wok, saltee con el resto del arroz en el wok y póngalo en un tazón para cubrir el superficie.
Consejos:
1. El arroz frito Yangzhou es diferente del arroz frito casero, con muchos ingredientes y una artesanía exquisita.
2. Utilice una cantidad adecuada de aceite para el arroz frito Yangzhou, y el arroz debe freírse bien. El "Premio a la Mejor Comida" del Arroz Frito de Yangzhou, organizado por la Oficina de Turismo de Hong Kong, es el más alto honor en la industria alimentaria local. La final de este año se celebró la semana pasada y se seleccionaron tres de los mejores arroces fritos de la ciudad: arroz frito con calabaza y mariscos de Yidongxuan, arroz frito con pasta de camarones de la isla Lamma de Longyuan y arroz frito con jengibre y pescado vivo de Taihu Seafood City. El arroz frito es el plato casero más sencillo. Originalmente era una habilidad básica en la cocina para reciclar las sobras. Posteriormente, se derivaron varios sabores sofisticados, desde simples hasta exquisitos, creando un nuevo patrón alimentario y provocando una controversia sobre los derechos de patente. La edición de este párrafo se originó a partir del arroz frito de Yangzhou, también conocido como arroz frito con huevo de Yangzhou, que se difundió por primera vez entre la gente. Se dice que se originó a partir del arroz dorado partido, arroz frito con huevo, preferido por Su Yang, rey de Yue en la dinastía Sui. Cuando Yang Di visitó Jiangdu (ahora Yangzhou), también introdujo el arroz frito con huevo en Yangzhou. Más tarde, gradualmente representó la innovación del chef y se suavizó en la cocina de Huaiyang con las características de "estricta selección de ingredientes, producción meticulosa, procesamiento exquisito, énfasis en la combinación de colores y sabor original", y finalmente se convirtió en uno de los famosos alimentos básicos de Huaiyang. Los restaurantes estilo Yangzhou en Europa, América, Japón, Hong Kong y otros lugares también han lanzado este manjar, que es muy popular. Arroz frito con huevo Yangzhou (20 piezas) El arroz frito con huevo Yangzhou tiene diferentes sabores y variedades, incluido arroz frito con huevo blanco, arroz frito con huevo dorado y plateado, arroz frito con huevo creciente, arroz frito con camarones y huevo, arroz frito con huevo y jamón, tres frescos arroz frito con huevo, arroz frito con huevo variado, etc. El arroz frito con huevo de Yangzhou, en términos de selección de materiales, utiliza arroz índica blanco refinado o arroz japonica blanco nuevo como ingrediente principal y debe lavarse con agua antes de cocinarlo. Después de remojarlo un poco, ponerlo en una olla y cocinar hasta que esté cocido, sin durezas y las partículas queden sueltas y sueltas. Evita quemar el arroz al freírlo. Al cocinar, sofreír los ingredientes auxiliares con salsa. Agrega un poco de salsa de soja a la salsa y llámalo (salteado blanco). No se agrega salsa de soja (se sirve con porcelana famosa). Hay un dicho que dice que "lo que sabe bien es bonito". Edita este párrafo para agregar el método del arroz frito: arroz frito Yangzhou. De hecho, los métodos varían de un lugar a otro. Déjame enseñarte el método más casero. También los ingredientes más sencillos. Sabe bien. Ingredientes: (ingredientes principales) judías verdes\zanahorias\jamón\salchicha (esto también se puede usar en lugar de salchicha, muy delicioso)\huevos\arroz (preferiblemente arroz durante la noche). (Accesorios) Semillas de ajo\Preparación: (1) Primero lavar las zanahorias y el jamón y cortarlos en cubos. Cuanto más pequeño, mejor. Por supuesto, no se pueden cortar en espuma. Luego, lava los accesorios y córtalos en espuma. Triturar los huevos y añadir un poco de pasta de cebolla. (2) Agregue un poco de aceite para ensalada a la olla y caliente hasta que esté 80% caliente. Al mismo tiempo, añade los ingredientes principales picados y el ajo picado a la olla y sofríe.
(En este momento, es necesario aumentar el fuego para que los huevos estén más suaves y sea menos probable que se fríen). Cuando los huevos estén fritos hasta que estén dorados, colóquelos en un plato. (3) Agregue un poco de aceite para ensalada y caliente hasta que esté 80% caliente. Pon el arroz en la olla. En este momento, agrega un poco de sal y esencia de pollo al arroz. (No es aconsejable agregar demasiada esencia de pollo, de lo contrario quedará demasiado fresco y desagradable). Cuando el arroz esté frito hasta que los granos de arroz puedan saltar en la olla, devuelva todos los ingredientes principales y auxiliares que acaban de ser frito a la olla y revolver. El mejor momento para servir es cuando los granos de arroz se ablandan y ya no se pegan a las manos. El arroz elaborado de esta forma queda suave y fragante. De excelente gusto. Otra forma de comer: arroz frito Yangzhou (19 fotos) Ingredientes: Sándwich de jamón (50 g), langostinos nuevos (104 g), huevos (2), judías verdes (35 g), arroz blanco (2 tazones), cebolletas (1). Cortar el jamón en dados, picar la cebolla y batir los huevos con el huevo líquido. 2. Poner a hervir agua en una olla, agregar 1 cucharada de sal, verter el agua para blanquear las judías verdes durante 30 segundos, retirar del río frío, escurrir y reservar. Calienta 2 cucharadas de aceite, sofríe el jamón cortado en cubitos a fuego lento hasta que esté fragante, agrega los camarones frescos y sofríe hasta que esté rojo, luego sirve en un plato. 4 Agrega 3 cucharadas de aceite y calienta, vierte el líquido del huevo y espera 10 segundos. Agregue el arroz blanco y saltee hasta que los granos de arroz estén sueltos y dorados. 5 Vierta el jamón, los camarones y las judías verdes y saltee durante 1 minuto hasta que los ingredientes de la olla se mezclen uniformemente. 6 Agrega 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de pollo en polvo y 1/3 cucharada de sal, revuelve bien y sirve. Consejos: 1. Prepare el arroz blanco con una noche de anticipación, póngalo en el refrigerador durante la noche y luego prepare el arroz frito con huevo. Este tipo de arroz quedará espeso y seco, y la textura será muy elástica. 2. Sofreír los dados de jamón a fuego lento, luego añadir los camarones y sofreír. Si salteas el jamón cortado en cubitos a fuego alto, se quemará fácilmente. 3. El secreto del arroz frito con huevo es calentar primero la sartén seca, verter el aceite en el líquido del huevo, agregar el arroz y sofreír rápidamente para que el arroz dorado quede delicioso. 4. Es recomendable condimentar el arroz frito con salsa de soja ligera. No utilice salsa de soja ligera ni salsa de soja demasiado espesa, de lo contrario los granos de arroz quedarán oscuros y feos. 5. Las judías verdes son una de las protagonistas del arroz frito de Yangzhou. Aunque el precio es un poco más caro, el aspecto y el sabor son muy buenos. También puedes utilizar soja, pero el sabor será mucho peor. El arroz frito de Yangzhou con características locales, también conocido como arroz frito con huevo de Yangzhou, se difundió por primera vez entre la gente. Se dice que se originó a partir del arroz dorado partido, es decir, arroz frito con huevo, que Su Yang, el rey de Yue. A la dinastía Sui le encantaba comer. Cuando Yang Di visitó Jiangdu (ahora Yangzhou), también introdujo el arroz frito con huevo en Yangzhou. Más tarde, gradualmente representó la innovación del chef y se suavizó en la cocina de Huaiyang con las características de "estricta selección de ingredientes, producción meticulosa, procesamiento exquisito, énfasis en la combinación de colores y sabor original", y finalmente se convirtió en uno de los famosos alimentos básicos de Huaiyang. Los restaurantes estilo Yangzhou en Europa, América, Japón, Hong Kong y otros lugares también han lanzado este manjar, que es muy popular. Hay muchos tipos de arroz frito con huevo en Yangzhou, como arroz frito con huevo blanco, arroz frito con huevo dorado, arroz frito con huevo creciente, arroz frito con huevo y camarones, arroz frito con huevo y jamón, arroz frito con tres huevos frescos, arroz frito con huevo mixto y pronto. El arroz frito con huevo de Yangzhou, en términos de selección de materiales, utiliza arroz índica blanco refinado o arroz japonica blanco nuevo como ingrediente principal y debe lavarse con agua antes de cocinarlo. Después de remojarlo un poco, ponerlo en una olla y cocinar hasta que esté cocido, sin durezas y las partículas queden sueltas y sueltas. Evita quemar el arroz al freírlo. Al cocinar, sofreír los ingredientes auxiliares con salsa. Agrega un poco de salsa de soja a la salsa y llámalo (salteado blanco). No se agrega salsa de soja (se sirve con porcelana famosa). Hay un dicho que dice que "lo que sabe bien es bonito". Las características de este nuevo método son: los granos de arroz son sueltos, suaves y duros, frescos, duros, suaves, fragantes y sabrosos. Ingredientes: 750 g de arroz blanco, 50 g de jamón cocido, 4 huevos, 25 g de brotes de bambú cocidos, 25 g de setas shiitake, 25 g de cebolla verde picada, 50 g de pepino de mar al vapor, 50 g de pechuga de pollo cocida, 75 g de camarones, 75 g de carne magra, mollejas de pollo cocidas. Rendimiento: 1. Corte el pepino de mar, el pollo, el jamón, las mollejas de pollo, los champiñones, los brotes de bambú y la carne de cerdo en cubos pequeños (un poco más pequeños que las judías verdes). Los camarones se almidonan con sal refinada y almidón seco. Cortar las cebollas en cebolletas picadas, romper los huevos en un bol, agregar sal y cebollas verdes picadas y revolver uniformemente. 2. Calentar el wok, agregar 75 gramos de manteca de cerdo cocida al 50% de calor, agregar los camarones y el aceite hasta que estén cocidos, agregar los pepinos de mar cortados en cubitos y sofreír, agregar el vino Shaoxing, la sal refinada, el caldo de pollo y cocinar brevemente, luego espesar el marinar en los aderezos. 3. Poner el wok a fuego medio, añadir 150g de aceite, verter los huevos y sofreír hasta que parezcan flores de osmanthus, añadir el arroz cocido y sofreír, luego añadir los toppings variados y mezclar bien.