Métodos de marinado e ingredientes para productos de soja
Cómo encurtir alcaparras:
Paso 1: Retire las cabezas y las colas de los frijoles largos y luego remoje los frijoles largos en agua con sal durante 20 minutos. El tiempo ha terminado. Lavar los frijoles largos con agua corriente y reservar.
Paso 2: Exponer las algarrobas lavadas al sol durante 2-4 horas hasta que la superficie de las algarrobas quede ligeramente expuesta.
Paso 3: mezcle toda el agua hervida fría, el vino blanco de alta concentración y la sal, luego coloque los frijoles largos en el frasco de vidrio, luego coloque la solución de sal preparada en el frasco y finalmente espolvoree con pimienta en polvo, sellar por un mes y los frijoles agrios estarán listos para comer.
Paso 4: Estos son los frijoles encurtidos después de 1 mes. Después de sacar una cantidad adecuada de alcaparras del frasco de vidrio y comerlo, asegúrese de sellarlo.
Principio de los frijoles salados: la sal puede reducir la solubilidad del oxígeno en el agua, inhibiendo así mejor la actividad de las bacterias aeróbicas y evitando así el deterioro de la calidad del agua. Además, siempre que la concentración de sal en el agua sea adecuada, cuantas más bacterias del ácido láctico haya en el agua, más podrán multiplicarse, lo que hará que las alcaparras sean más ácidas.
El Maestro Hu tiene algo que decir:
1. Al hacer frijoles amargos, 1 kg de frijoles amargos corresponde a 500 ml de agua y 50 g de sal. Esta proporción puede hacer que los frijoles encurtidos sean más amargos y crujientes. Si hace demasiado calor, añade 5 gramos de sal por 500 ml de agua.
2. Los frijoles encurtidos lavados deben exponerse al sol durante 2 a 4 horas. Esto hará que los frijoles encurtidos pierdan la cantidad adecuada de humedad y queden más crujientes.
3.Si los frijoles agrios encurtidos no tienen moho, además de agregar una cantidad adecuada de licor fuerte y chile, durante todo el proceso de elaboración de los frijoles agrios, tenga cuidado de no entrar en contacto con ellos. aceite y agua cruda, de lo contrario los frijoles amargos pronto desarrollarán moho blanco.
4. Es mejor comer frijoles encurtidos después de 1 mes, porque el contenido de nitrito en los frijoles es cada vez menor después de 1 mes.
Los frijoles amargos elaborados de esta manera son muy ácidos y crujientes, y todos los que los han comido están llenos de elogios. Si los frijoles locales son baratos, ¡prepáralos! Eso es todo por hoy. El Maestro Hu compartió su método para encurtir frijoles amargos. Si la señal no es buena, espérame y reúnete. Nos vemos mañana en el mismo lugar. ¡Escuché que a través de la atención y los elogios, tendremos más posibilidades de encontrarnos en el antiguo lugar!