¿Qué incluyen los productos de soja?

Los productos de soja incluyen tofu, tofu rallado, tofu fermentado, leche de soja, tempeh, salsa de soja, brotes de soja, intestinos de frijol, tendones de frijol, pescado de frijol, tripas de cordero desmenuzadas, orejas de gato, alitas de pollo vegetarianas, orejas de soja, etc.

1. El tofu es el producto de soja más común, también conocido como tofu de agua. Según la leyenda, fue inventado por Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han. El principal proceso de producción es el despulpado, es decir, la soja se convierte en leche de soja; el segundo, la solidificación, es decir, la leche de soja se solidifica bajo la acción combinada del calor y el coagulante en un gel que contiene una gran cantidad de agua, es decir, tofu. .

2. Los trozos de tofu también se llaman seda de nube. Los trozos de tofu y la piel de tofu son productos semideshidratados. Son una especie de productos tradicionales de soja y son derivados del tofu. El tofu rallado alguna vez fue un alimento tributo a la familia real. El contenido de proteína del tofu rallado y los productos de tofu es mayor que el de la soja, y la proteína del tofu es una proteína completa. No solo contiene 8 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, sino que su proporción también se acerca a las necesidades del cuerpo humano. cuerpo humano, y su valor nutricional es alto. Todo el mundo puede comerlo.

3. El tempeh es un condimento tradicional chino de frijoles fermentados. El tempeh se elabora a partir de frijoles negros o soja como materia prima principal. Utiliza la acción de Mucor, Aspergillus o proteasa bacteriana para descomponer la proteína de soja. Cuando alcanza un cierto nivel, se agrega sal, vino, secado y otros métodos para inhibir la proteína. actividad de la enzima y retrasar el proceso de fermentación. Hay muchos tipos de tempeh. Según la materia prima de procesamiento, se divide en tempeh negro y de soja. Según el sabor, se puede dividir en tempeh salado, tempeh ligero, tempeh seco y tempeh de agua.

4. La salsa de soja es un condimento tradicional chino. Condimento líquido elaborado con frijoles, trigo y salvado. De color marrón rojizo, con un aroma a salsa único y un sabor delicioso, ayuda a estimular el apetito.

La salsa de soja evolucionó a partir de la salsa. Hace más de 3.000 años, existen registros de cómo se elaboraba salsa en la dinastía Zhou de China. La invención de la salsa de soja elaborada por los trabajadores de la antigua China fue puramente accidental. La primera salsa de soja, un condimento utilizado por los antiguos emperadores chinos, se elaboraba a partir de carne fresca encurtida. El proceso de fabricación es similar al de la salsa de pescado actual. Debido a su excelente sabor, poco a poco se fue extendiendo entre la gente. tenían un sabor similar y eran baratos, por lo que se usaban mucho para untar.

En sus inicios, con la expansión de los monjes budistas, se extendió por todo el mundo, como Japón, Corea del Sur y el Sudeste Asiático. La fabricación de salsa de soja china era un arte doméstico y un secreto en los primeros días. La elaboración de cerveza estaba controlada principalmente por un determinado maestro. La tecnología a menudo se transmitía de generación en generación o por maestros de una escuela, formando un método de elaboración determinado.

5. Las alitas de pollo vegetarianas son productos de tofu secos. Debido a que tienen forma de alitas de pollo, se llaman alitas de pollo vegetarianas. Es salado y refrescante, duro pero duro, y durará mucho tiempo. Es un manjar que se encuentra en las principales cocinas chinas. Las alitas de pollo vegetarianas son ricas en nutrientes y contienen una gran cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos, además de calcio, fósforo, hierro y otros minerales que necesita el cuerpo humano. Durante el proceso de producción, al tofu seco se le añade sal, hinojo, pimienta, anís, jengibre seco y otros condimentos. Es fragante y fresco, y nunca te cansarás de comerlo durante mucho tiempo. Se le conoce como "vegetariano". jamón".

Referencia: Enciclopedia Baidu - Alitas de pollo vegetarianas

Referencia: Enciclopedia Baidu - Salsa de soja

Referencia: Enciclopedia Baidu - Salsa de frijoles negros

Referencia: Enciclopedia Baidu-Tofu rallado

Referencia: Enciclopedia Baidu-Tofu