¿Qué es el Azul V?

Blue V es una sal de calcio patentada Blue No. 5, que es un polvo o gránulo de color azul oscuro a púrpura. Es soluble en agua e insoluble en etanol.

Solubilidad: soluble en agua; insoluble en etanol según el método OT-42, determinar la prueba de identificación de pigmentos según el método OT-16. Come pigmento azul.

Análisis de Contenido:

Determinar el contenido total de pigmentos según el Método 2 en OT-15. Las condiciones son las siguientes: la masa de la muestra es de 1,3 ~ 1,4 g; la solución tampón es 15 g de hidrogenotartrato de sodio; el contenido de pigmento de 0,1 mol/l de ticl3 por ml equivale a 0,02898 g de sal de calcio o 0,02913 g de sal de sodio.

Toxicidad: La IDA no está regulada (FAO/OMS, 2001), y el HACSG estipula que no debe utilizarse en la alimentación infantil.