Siga el Diccionario Oxford.
No importa si el sustantivo delante es singular o plural, es una forma del modismo:
Las normas son las siguientes.
Las reglas son las siguientes.
Las siguientes son sólo combinaciones fijas y no se ajustan a la gramática. Estas colocaciones fijas suelen denominarse convenciones y es imposible analizarlas desde una perspectiva gramatical. Por ejemplo, hay una oración "Cuánto tiempo sin verte", que significa "Cuánto tiempo sin verte". También es un patrón de oración fijo y no requiere análisis gramatical.
En resumen, la siguiente es una oración fija y su parte del discurso no requiere un análisis detallado. Los componentes específicos de la oración deben entenderse como predicados, porque "sujeto + ser verbo + predicado" es una estructura básica de la oración.