¿Qué tipo de maíz incluye generalmente el maíz fresco? ¿Por qué cultivar maíz fresco? ¿Qué tipos de maíz dulce existen?

El maíz fresco se refiere al maíz cuyas mazorcas se recogen durante la etapa de maduración de la leche y se utilizan para cocinar y comer. Debido a que sus usos y métodos de consumo son similares a los de las verduras, también se le llama maíz vegetal. También se puede procesar en varios sabores de alimentos enlatados y alimentos procesados ​​y congelados, por lo que también se le llama maíz enlatado. Tiene una fuerte estacionalidad, una temporada de crecimiento relativamente corta, una gran producción, altos beneficios económicos y se ha desarrollado rápidamente en los últimos años. Incluyendo principalmente maíz dulce (maíz frutal) y maíz ceroso. El maíz dulce, llamado así por el alto contenido de azúcar de la leche, es una subespecie de maíz. Se originó en el continente americano y es el nombre general de un tipo de maíz producido a partir del maíz común después de una mutación genética y una separación y reproducción a largo plazo. El maíz ceroso, también conocido como maíz pegajoso, lleva el nombre del corte ceroso de los granos secos. El maíz ceroso se originó en China y tiene una larga historia de cultivo. Según Zeng (1987), el maíz ceroso es un nuevo tipo de maíz producido mediante mutación genética y selección artificial después de que el maíz cultivado se introdujera en China. ?

En los últimos años, ha habido un excedente relativo de producción de cereales y existe una necesidad urgente de ajustar la estructura de siembra. El período de crecimiento del maíz fresco es de 70 a 100 días y la producción se produce al norte del río Amarillo. Por su combinación de color, aroma y sabor, es el preferido por los consumidores. Plantar maíz fresco tiene las ventajas de una baja inversión, resultados rápidos y altos rendimientos. Especialmente la implementación de plantaciones y cultivos libres de contaminación puede aumentar la producción, mejorar la calidad, mejorar los productos básicos y aumentar los beneficios económicos. aumentar la producción y los ingresos.

El maíz dulce (Zea mays L. saccharata sturt) porta un gen de mutación recesiva que puede aumentar significativamente el contenido de azúcar del grano, por lo que tiene diferentes tipos genéticos, entre los que se incluyen principalmente el maíz dulce común, el maíz dulce súper dulce y maíz dulce mejorado.

(1) Maíz dulce común: tiene un único gen recesivo del dulzor (sul). El contenido total de azúcar de las semillas de maíz dulce homocigotas en la etapa de maduración de la leche es generalmente del 8% al 11%, que suele ser más del doble que el del maíz común. El contenido de sacarosa representa 2/3 y el contenido de azúcar reductor es 1. /3, respectivamente. Además, el contenido de polisacáridos solubles en agua en las semillas es extremadamente alto, alcanzando el 25% del peso de mil granos. Por lo tanto, este tipo de maíz no solo tiene cierto dulzor, sino que también tiene una calidad cerosa única, buen sabor comestible y es fácilmente absorbido por el cuerpo humano. Pero normalmente 1 o 2 días después de la recolección, parte del azúcar se convertirá rápidamente en almidón y el dulzor disminuirá. Los granos maduros están arrugados y translúcidos.

(2) Maíz dulce súper dulce: maíz dulce con un solo gen recesivo sh2 (tasa de contracción 2), o bt (fragilidad), o bt2, etc. Su característica principal es que el contenido de azúcar en los granos es extremadamente alto, principalmente sacarosa, y los granos maduros son generalmente opacos. El beneficio del maíz súper dulce es un aumento significativo en el dulzor. El contenido total de azúcar en los granos durante la etapa de maduración de la leche es generalmente del 25% al ​​35%, más de 10 veces mayor que el del maíz dulce común. La tasa de conversión de azúcar en almidón es más lenta que la del maíz dulce común, por lo que el período de cosecha y el período de almacenamiento son relativamente más largos, alcanzando generalmente alrededor de 1 semana. Sin embargo, la cubierta de la semilla es espesa, la suavidad es pobre y el sabor es pobre. Debido a la sequedad de las semillas, la tasa de germinación de las semillas es baja y la viabilidad de las plántulas es débil.

(3) Maíz dulce mejorado: este tipo de maíz no solo tiene el gen sul sweet, sino también un gen modificador del dulce se, que es esencialmente un genotipo doble recesivo. El contenido de azúcar de los granos en la etapa de maduración de la leche puede alcanzar más del 30%. Tiene las ventajas del maíz dulce común y del maíz súper dulce, con un alto contenido de azúcar y buen sabor. Al mismo tiempo, el período de cosecha es largo y el contenido de azúcar sigue siendo del 15% 45 días después del hilado. Además, la tasa de germinación y el crecimiento de las plántulas de esta semilla de maíz son comparables a las del maíz dulce común y significativamente mejores que las del maíz súper dulce.