? Método de procesamiento de Ophiopogon japonicus

1. Selección de materia prima: Elija Ophiopogon japonicus maduro, bien desarrollado y de grano más grande.

2. Lavar y pelar: Poner Ophiopogon japonicus en un tanque de lavado, lavarlo con agua corriente, sacarlo y escurrirlo. Pélalas frotando o con métodos químicos, lávalas, ponlas en 2 agua con sal, déjalas en remojo de 8 a 12 horas y recógelas.

3. Blanquear: Poner el Ophiopogon japonicus en agua hirviendo y blanquear durante 5 a 10 minutos, retirar y enfriar con agua fría.

4. Producción de azúcar: utilizar múltiples métodos de ebullición del azúcar. Cuando hierva el azúcar por primera vez, tome 20 kilogramos de agua, caliéntelo a 80°C, agregue 20 kilogramos de azúcar blanca y 40 gramos de ácido cítrico y cocine por 5 minutos. Tome 50 kilogramos de Ophiopogon japonicus preparado, póngalos en azúcar líquido, hiérvalos durante 10 a 15 minutos y póngalos en una tina con el azúcar líquido y Ophiopogon japonicus durante 24 horas. Al cocinar el azúcar por segunda vez, poner el azúcar líquido y Ophiopogon japonicus en la olla, calentar hasta que el azúcar líquido alcance el 55%, agregar 10 kilogramos de azúcar blanca en dos tandas, agregar 20 kilogramos de concentración 60 fría. azúcar líquida y sáquelo de la olla inmediatamente. Colóquelo en un frasco y déjelo en remojo durante 3-5 días.

Hornear

Temperatura de horneado: escurra el líquido del azúcar de los trozos de Ophiopogon japonicus preparados, colóquelos uniformemente en el molde para hornear, empújelos hacia la cámara de horneado y hornee a 60 ~ 65. ℃ hornear. Hornee hasta que la superficie del producto ya no esté pegajosa al tacto.

Ventilación y deshumidificación: Cuando la humedad relativa del aire en la sala de horneado sea superior a 70, ventile y deshumidifique de 3 a 5 veces, cada vez con una duración de 15 minutos.

Colocación de los platos: Durante el horneado, además de la ventilación y la deshumidificación, también debes prestar atención a cambiar la posición de la bandeja para hornear y voltear los elementos marinados en la bandeja. Durante el proceso de horneado, la bandeja se invierte 1 o 2 veces, lo que se puede hacer en las primeras y últimas etapas del horneado.

6. Ablandamiento, mantenimiento y envasado: El Ophiopogon japonicus conservado sacado de la sala de horneado debe almacenarse en el interior a 25°C durante 24-36 horas, y luego inspeccionarse y renovarse para eliminar las impurezas del producto. piezas conservadas, manchas y astillas, y seleccionar los productos no calificados hervidos, secados al sol y dorados para otros procesamientos. Los productos calificados deben empaquetarse con celofán no tóxico y empacarse en cajas para su almacenamiento.