Condiciones básicas del pozo superior

Shangshuijing es una de las dos series de vinagres de Shanxi Yiyuanqing.

El vinagre maduro de Shanxi es el primero que se produce en Yiyuanqing, que tiene una historia de más de 600 años. La fábrica de vinagre de Wang Mining se utilizaba originalmente para elaborar vinagre. Debido a que se elabora con cereales puros y no se le añaden conservantes, la gente de Shanxi siempre la ha considerado un manjar en la mesa.

Las características del vinagre de la serie Shangshuijing son: elaborado artesanalmente en tinajas de barro, todo ello utilizando agua mineral.

El vinagre de pozo incluye: vinagre maduro, vinagre maduro, vinagre de caja de regalo, etc. Generalmente, la acidez es mayor que la de la serie Ninghuafu y el tiempo de envejecimiento es más largo.