X.O. ¿Qué tiene de especial la historia del vino? ¿Por qué es famoso?
Tipos de vino
Según los últimos estándares nacionales de mi país, el vino se elabora a partir de uvas frescas o jugo de uva mediante fermentación con levadura, y el contenido de alcohol no es menor. que 7(v/v).
El vino se divide en tres categorías según su color: vino tinto, vino blanco y vino rosado.
Según el contenido de azúcar del vino, se puede dividir en vino tinto seco, vino tinto semiseco, vino tinto semidulce y vino tinto dulce.
El vino blanco también se puede subdividir en vino blanco seco, vino blanco semiseco, vino blanco semidulce y vino blanco dulce.
Según las normas nacionales, el contenido de azúcar de varios vinos es el siguiente:
Vino seco con un contenido de azúcar (medido como glucosa) menor o igual a 4,0 g/L;
Vino semiseco con un contenido de azúcar de 4,1~12,0g/L;
Vino semidulce con un contenido de azúcar de 12,1~50,5438 0g/L;
Vino dulce, el contenido de azúcar es igual o superior a 50,1 g/L
Según la presión de dióxido de carbono en el vino, se puede dividir en tres categorías:
Vino rígido (incluido el vino aromatizado), que no contiene dióxido de carbono producido por fermentación o dióxido de carbono añadido artificialmente.
Vino espumoso, el dióxido de carbono que contiene este vino se produce por fermentación tras añadir azúcar al vino, o se extrae mediante prensado mediante métodos artificiales. El contenido de dióxido de carbono en el vino debe mantener una presión superior a 0,35 MPa (3,5 bar) a 20°C, y el contenido de alcohol no debe ser inferior a 8 (v/v).
El champán es un vino espumoso. En Francia está estipulado que sólo el vino espumoso producido en la provincia de Champaña puede llamarse champán.
En el vino espumoso de uva, el dióxido de carbono del vino se produce mediante fermentación o se añade artificialmente. El contenido de dióxido de carbono en el vino se mantiene entre 0,0510 ~ 0,25 MPa (0,51 ~ 2,5 bar) a 20°C, y el contenido de alcohol no es inferior a 4 (v/v).
Además, el vino también se puede procesar para producir vino aromatizado y brandy. Dependiendo de la variedad, el proceso de elaboración también es diferente.
El vino aromatizado, también conocido como aperitivo, es un tipo de vino mezclado con una pequeña cantidad de sustancias comestibles y aromatizantes. Según las principales sustancias aromáticas que se añaden al vino, se puede dividir en tipos amargos, florales, afrutados y aromáticos. La absenta de nuestro país pertenece a este tipo.
El brandy es un aguardiente que se elabora a partir de la destilación de vino. Algunos brandies también se pueden elaborar a partir de vinos elaborados con otras frutas, pero deben llevar el nombre de la fruta cruda, como brandy de cereza, calvados y brandy de ciruela. Volver
Brandy
Brandy fue descubierto por accidente. A principios del siglo XVIII, el muelle del río Charente en Francia se convirtió en un puerto comercial para la exportación de vino debido a su conveniente transporte. Dado que toda la caja de vino ocupaba mucho espacio en el barco en ese momento, a los franceses se les ocurrió el método de doble vaporización para eliminar la humedad del vino, mejorar la pureza del vino, reducir el espacio ocupado y facilitar transporte. Este es brandy temprano. En 1701, Francia estuvo involucrada en la Guerra Española, las ventas de brandy se desplomaron y el vino se almacenó en barricas de roble. Después de la guerra, la gente descubrió que el brandy añejado en barricas de roble era más suave y tenía un color ámbar cristalino. Por tanto, la crianza en barricas de roble y la edad de crianza se han convertido en aspectos importantes de la elaboración del brandy.
Como todos sabemos, el lugar más famoso por el brandy es Francia. Sin embargo, cuando la gente habla del mejor brandy, no se refiere al brandy francés en general, sino al coñac. Región del sur de Francia, ubicada en el departamento de Charente. El suelo, el clima, la lluvia y otras condiciones naturales de la región de Cognac son especialmente propicios para el crecimiento de la uva. Por lo tanto, las uvas producidas en esta zona son insuperables en el mundo, pero esto no significa que con buenas uvas se produzca necesariamente un brandy de alta calidad. Cognac es la región productora de brandy más antigua y famosa de Francia. Cognac tiene una larga historia y una tecnología de elaboración y elaboración única. La razón por la que el coñac goza de una gran reputación está estrechamente relacionada con sus materias primas, suelo, clima, equipos y métodos de destilación, métodos de envejecimiento, etc. El coñac es conocido como el "rey de los brandies".
El coñac es de color ámbar, claro y transparente, tiene un sabor delicado, es magnífico y de estilo atrevido, tiene características únicas y tiene una graduación alcohólica de 43. . El coñac se elabora a partir de tres famosas variedades de uva blanca: Saint-Emilion, Colombard y Forblanche. Después de ser destilado dos veces, el coñac se almacena en barricas de roble nuevas y se traslada a barricas de roble viejas después de un año para evitar absorber demasiado tanino. El coñac es el mejor brandy y los productos de coñac están estrictamente restringidos y protegidos por el gobierno francés. Según un decreto promulgado por el gobierno francés en mayo de 1909, sólo el coñac producido en la región de Cognac (incluida la provincia de Charente y siete distritos cercanos) puede llamarse coñac y está sujeto a supervisión y protección estatales. Los siete orígenes y su calidad y rendimiento son:
Calidad y rendimiento de las zonas de producción
Grand Champagne (región de Grand Champagne) Primera Clase 4,65
Small Champagne ( Petite Champagne) Nivel 2 15,98
Frontera (Zona Forestal Fronteriza) Nivel 3 4,53
Fins Bois (Zona Forestal de Alta Calidad) Nivel 4 37,82
Bons Bois ( Excelente Área Forestal) Nivel 5 22.19
Área Forestal Ordinaria VI Nivel 4.38
Bosque Público
Hay muchas marcas famosas de coñac, que se exportan a todas partes. el mundo. Los más comunes incluyen:
Vicepresidente Remy Martin,
Martell v. sop (Martell v. sop),
Sun Seok v. National Petroleum Corporation Company ( Hennessy contra State Oil Company),
Nabilon contra SOP (Courvoisier contra SOP),
Polignae contra SOP (Polignae contra SOP),
Pepsi contra SOP (bis quit v. sop),
Depósito de combustible de cuello largo,
Ribin Martell,
Remy Martin Club,
X.O ( Hennessy X.O,
X.O (Martell X.O,
Remy Martin X.O,
Camu · x·o (camu s·x·o),
Napoleon X.O (courvoisier La-Adise),
Hennessy Park,
Martell Park,
Estatua Dorada contra Auda State Oil Company,
Golden p>
Camus v. s.o.p(come "s.v.s.o.p.),
General Courvoisier Napolone,
Ogier contra National Oil Company (Ogier contra National Oil Company),
Louis P” o Napoleon First.
Hay muchas marcas diversas por debajo del nivel V.S.O.P y la calidad es desigual.
En segundo lugar después de Cognac es Yay Brandy, ubicado en el sur de Cognac, en el departamento de Gers en el suroeste de Francia. Aunque no es tan famoso como Cognac, su estilo es muy parecido. El vino es de color ámbar, negro y brillante, y tiene un sabor fuerte. debido a su corto tiempo de almacenamiento, el vino de brandy Yayi tiene un estilo estable y constante, y un regusto largo. La copa se conserva hasta por una semana, con un contenido de alcohol de 43. Yayi también es una variedad de brandy protegida por los franceses. Según la ley, solo el brandy producido en Yayi puede calificarse como Armagnac. Los productos famosos de Ty incluyen:
Castagnon,
Chabot,
Jenny (Jenno), <. /p>
Sauval,
Semp (Semp)
El vino destilado de frutas mixtas pertenece al brandy en un sentido amplio, y muchas frutas se pueden destilar en vino, pero su producción y la popularidad es mucho menor que eso.
Sólo presentamos las variedades un poco famosas:
1. El proceso de destilación del brandy de manzana es similar al del coñac. Se necesitan aproximadamente 6 semanas para que el jugo de manzana fermente hasta que no contenga azúcar, y luego la concentración de alcohol es solo de aproximadamente 5. Después de la destilación secundaria, el contenido de alcohol alcanza entre 140 y 160 grados y luego se traslada a barriles de madera durante al menos 2 años. El contenido de alcohol cuando se vende es entre 40-50", y sus productos famosos son: Apple Jack y Bolard.
2. El licor destilado de pera (williams) se llama William en Francia y Wilhelm en Suiza. Las peras son Se utiliza como materia prima, y el jugo se extrae y se fermenta con alcohol. El vino se destila, se envejece en barricas de madera y se embotella para su venta. El contenido de alcohol es de 43-45". Suiza produce un aguardiente destilado de pera embotellado. Cuando las peras sean del tamaño de una uva, meterlas en la botella, y cuando estén maduras quitarle las asas. Después del lavado, ponerlo en el brandy de pera preparado. Las peras se conservan en el vino, por lo que el vino tiene un aroma afrutado y un sabor fresco y delicioso. El vino de pera de William es incoloro y transparente, claro y brillante, con un rico aroma frutal. El color de la pera se mantiene fiel durante cuatro años. Los productos famosos del vino destilado de pera incluyen: Moran, Rabe, Jacobi, Rabe.
3. El licor destilado de genciana es un tipo de licor elaborado con genciana como materia prima. Se elabora remojando genciana en vino blanco y mezclándolo con licor destilado de genciana u otros licores. El vino de genciana es de color amarillo claro y tiene un aroma único a genciana. Tiene un sabor amargo y es adecuado como aperitivo. Se llama "comportamiento caballeroso". Los productos famosos de destilados de genciana incluyen: Aveze, genciana Germain y Suze France.
4. El licor destilado de cerezas (Kirsch) se elabora a partir de cerezas nacionales frescas o silvestres, fermentadas con alcohol y envejecidas en tarros durante 2-12 años. El vino es de color transparente, rico en aromas afrutados y tiene una graduación alcohólica de 40. De izquierda a derecha, Francia, Suiza y Alemania son los mejores.
5. El brandy de albaricoque (Barak palinka) se elabora triturando albaricoques enteros, fermentación alcohólica y destilación. El vino es incoloro y transparente, con un aroma frutal prominente y hermoso, y el sabor fresco y suave es el mejor.
6. La materia prima del licor destilado de ciruela azul (Quetsck) son ciruelas de color azul violeta con piel enorme. Después de quitarles el hueso y fermentar, el licor se obtiene por destilación dos veces y se bebe después del envejecimiento. El destilado de ciruela azul producido en Francia es incoloro y transparente, con una graduación alcohólica de 44,5". Es seco y fácil de preparar como vino de sobremesa. El destilado de ciruela azul producido en Yugoslavia se llama Slivovitz. Tiene un sabor amargo con sabor refrescante, cuerpo armonioso y graduación alcohólica de 35-43".
7. Mirabelle se elabora a partir de ciruelas de piel amarilla mediante fermentación y destilación. Este vino es incoloro y transparente, con evidente aroma frutal y sabor suave. El contenido de alcohol es de alrededor de 43", lo que es adecuado como vino de postre. Este vino no es fácil de almacenar durante mucho tiempo y se limita a dos o tres años. Es famoso por ser producido en Lorena, Francia.
8. Tree Framboise se elabora a partir de frambuesas, que primero se remojan en alcohol comestible, luego se destilan, se refinan y se remojan. El vino es incoloro y transparente, con un rico aroma afrutado y un contenido de alcohol seco de aproximadamente 40. Es famosa por sus productos de Alsacia, Francia y Alemania.
Según las investigaciones arqueológicas, la historia del vino tiene 6.000 años. Se informó que hace 20 años se descubrió un ánfora persa del año 3500 a.C. en Gedentebi, Irán. Un análisis reciente de los componentes de las manchas rojas en las paredes del tanque reveló que el tanino y el ácido tartárico son sustancias químicas naturales contenidas en el vino. Muestra que los humanos empezaron a beber vino hace 5.500 años.
El vino es producto de la fermentación natural. Hasta el día de hoy, muchos productores de vino todavía utilizan tecnología de fermentación natural para producir vino, es decir, después de triturar las uvas, no se agregan bacterias y el proceso de permitir que la levadura silvestre se reproduzca de forma natural y fermente hasta convertirse en vino existe desde hace mucho tiempo en la naturaleza. Como todos sabemos, las uvas y levaduras silvestres en la naturaleza existían antes que la sociedad humana. En "Qing Shu: Encuentros en el oeste de Guangdong", se registra que un viajero descubrió un fenómeno interesante: "Hay muchos simios montañeses en Pinglefu, y son buenos recogiendo flores y haciendo vino. El leñador fue a la montaña y encontró su nido. El vino era tan numeroso como unas pocas piedras, y lo bebió. La fragancia es inusual." Se puede inferir que los pueblos primitivos recogían flores y frutas silvestres para satisfacer su hambre y sed. Las uvas silvestres maduras son deliciosas, agridulces, y deben ser una de las frutas silvestres recogidas por los pueblos primitivos.
El Sr. Zhang Bishi, un patriótico chino de ultramar de finales de la dinastía Qing, invirtió 3 millones de taeles de plata en 1892 para establecer Changyu Grape Brewing Company en Yantai, Shandong. El austriaco Bob fue contratado como sumiller e introdujo y cultivó más de 120 variedades de uvas para vino en Dongshan Vineyard y Xishan Vineyard. Y la introducción de tecnología y equipos extranjeros para la elaboración de vino ha permitido que la producción de vino de China se embarque en el camino de la producción industrial. En 1915, el vino y el brandy producidos por Changyu Grape Brewing Company ganaron la medalla de oro y el mejor certificado en la Exposición Mundial de San Francisco, EE. UU. Después de Changyu Company, se establecieron bodegas en Qingdao, Beijing, Tonghua y otros lugares. Aunque estas bodegas no son de gran escala, la industria vitivinícola de China ha comenzado a tomar forma.
Clasificación de los vinos
En primer lugar clasificar según las diferentes procedencias de crecimiento de la uva:
1. Vino de montaña (vino silvestre)
Utilizar vino silvestre Vino elaborado con uvas.
2. Vino casero
Vino elaborado a partir de uvas de vinificación cultivadas artificialmente. La mayoría de los productores de vino nacionales se basan en productores.
2. Clasificación del color del vino:
1. Vino blanco
Elegir uvas blancas o uvas de vinificación con piel de color rojo claro, separar la piel y el jugo y fermentar. el jugo. El color de este vino debe ser aproximadamente incoloro, amarillo claro con verde y amarillo claro con amarillo hierba. El color es demasiado oscuro y no puede cumplir con los requisitos de color del licor.
2. Vino tinto
Seleccione uvas de vino con piel roja y pulpa blanca o piel y pulpa rojas, use jugo de piel para mezclar y fermentar, y luego separar y envejecer el vino. El color de este vino debe ser rojo rubí natural, rojo violeta, rojo granate, etc. El color rojo natural no cumple con los requisitos de color del vino tinto.
3. Vino rosado
Este vino se sitúa entre el vino tinto y el vino blanco. Se seleccionan uvas para vino con piel roja y pulpa blanca, la piel y el jugo se mezclan y fermentan durante un corto período de tiempo para cumplir con los requisitos de color, luego se separa el residuo de la piel y el vino se fermenta y envejece hasta obtener vino rosado. El color de este vino debe ser melocotón, rosa o rojo claro.
3. Clasificación según el contenido de azúcar del vino:
1. Vino seco
El azúcar del vino está casi fermentado, y el azúcar total. en cada litro de vino Menos de 4 gramos. No hay dulzura al beber, pero la acidez es obvia. Por ejemplo, vino blanco seco, vino tinto seco y vino rosado seco.
2. Vino semiseco
significa que el contenido total de azúcar por litro de vino está entre 4-12g. Tiene un sabor ligeramente dulce, como el vino blanco semiseco, el vino tinto semiseco y el vino semirosa.
3. Vino semidulce
Significa que el contenido total de azúcar por litro de vino está entre 12-50g. Tiene un sabor dulce y refrescante.
4. Vino dulce
Se refiere al vino que contiene más de 50 gramos de azúcar total por litro, con evidente dulzor y pureza al beber.
4. Clasificación según contenga dióxido de carbono:
1. Vino tranquilo (vino sin dióxido de carbono)
2. dióxido) Vino)
El vino espumoso se divide en vino espumoso y champán.
5. Si al vino se le añaden plantas aromáticas para abrir el apetito y fortalecer el bazo, se le llama vino aromatizado, como el Vermú Changyu. El vermú, también llamado aperitivo, es una variedad de vino milenaria procedente de los países mediterráneos.
6. El brandy también se elabora a partir de uvas, que son aguardientes destilados del vino. El brandy más famoso del mundo se produce en Koneck, Francia. China comenzó a producir brandy a gran escala y Changyu Company lo vendió como producto básico en los mercados nacional y extranjero a principios del siglo XX.
Funciones del brandy para el cuidado de la salud
El brandy es el vino más famoso del mundo. "Una comida sin brandy es como la primavera sin sol." Los europeos dedicaron este cariñoso poema a Brandy sin dudarlo.
El brandy no es el "agua milagrosa" de los cuentos de hadas, pero es un saludable amigo de la humanidad. Algunos expertos médicos y nutricionales nacionales y extranjeros señalaron que beber brandy con regularidad puede ayudar a la digestión gastrointestinal. Beber brandy en otoño puede disipar el frío y calentar el cuerpo, eliminar la estasis sanguínea y desintoxicarlo, y tiene efectos antipiréticos y diuréticos sobre la influenza y otras enfermedades; . El brandy es también un "estimulante" y "regulador" del corazón y un eficaz vasodilatador.
Los médicos de algunos países europeos suelen recetar algo de brandy cuando recetan medicamentos a pacientes cardiovasculares, porque el brandy puede aumentar la fuerza del sistema cardiovascular. Por eso algunas personas dicen que el brandy es una buena medicina para los pacientes cardiovasculares.
En el álbum conmemorativo publicado por "Anniversary" para celebrar el 40 aniversario de la fundación de Changyu Company (1932), hay un párrafo que describe el brandy de esta manera: "El brandy es cálido y fuerte por naturaleza, y Se debe beber con frecuencia, si es excesivo, es mejor agregar agua con gas, agua con gas o agua fría. Beber una taza pequeña por la mañana o antes de acostarse puede reponer mejor el organismo y prevenir todas las epidemias..." describe. Las funciones saludables del brandy en detalle.
Existen diferentes opiniones sobre el origen del vino. Algunos dicen que tuvo su origen en el antiguo Egipto, la antigua Grecia o la isla griega de Set. Según las investigaciones y análisis de los archivos vitivinícolas existentes, para ser precisos, nuestros antepasados deberían haber elaborado vino hace 10.000 años, y la cultura del vino se ha transmitido hasta el día de hoy.
Según los registros históricos, la tecnología de cultivo y elaboración de uvas se extendió desde Asimino y Egipto hasta Creta en Grecia, luego a Sicilia en Italia, Libia e Italia en el norte de África, y luego a zonas cercanas. nuevos conquistadores en Provenza y la costa española en el departamento francés de Var en el sureste del Mediterráneo. Al mismo tiempo, por tierra, ingresa a los países de Europa Central desde la cuenca del río Danubio en Europa.
De todos modos, nuestros antepasados, en el lugar de nacimiento más antiguo mencionado anteriormente, descubrieron accidentalmente uvas silvestres que habían crecido durante mucho tiempo en la naturaleza durante su vida y trabajo, y así elaboraron la bebida más primitiva. Con el descubrimiento y aplicación del fuego, el hombre entró en la era de la pesca, la caza, la ganadería y la agricultura. Durante este largo período de tiempo, las semillas de cereales y los plantones de uva o vides se extendieron por todo el mundo, haciendo grandes contribuciones a la supervivencia y el desarrollo humanos.
Según registros arqueológicos:
En el antiguo Egipto, especialmente en la cuenca del río Nilo, los arqueólogos descubrieron una especie de vasija de barro con un fondo pequeño y redondo, un vientre grueso y redondo, y un cuello grande. Según las investigaciones, se trataba de una vasija de barro utilizada por los antiguos egipcios para contener vino o aceite;
En Grecia, durante las excavaciones arqueológicas, se encontró una pintura del siglo II a.C. en la pared de una antigua tumba cueva. Relieve del siglo; dioses griegos Apolo y Víctor II) *** *Se presenta un paisaje de uvas a los dioses
Se desenterró un fresco en la tumba de Nahet, XVIII Dinastía en Egipto; una dama noble parada ligeramente a la izquierda en el mural, vestida de blanco. Desde el pie izquierdo hasta el talón derecho, está rodeada por un montón de adornos de hojas de vid, mientras que a ambos lados, a la izquierda hay una cabeza de lobo y a la derecha hay una hermosa dama, cada una sosteniendo un vaso largo y redondo, como si estuviera mirando hacia Eso. mujer.
Según registros históricos:
Hace unos 4.000 años, cuando nació Jesucristo, debido al transporte terrestre y marítimo, se acortaron las distancias temporales y espaciales, y se extendió la cultura del vino. Artículos o poemas escritos por literatos. Egipto en este momento, aunque su agricultura. La artesanía y la navegación ya se habían desarrollado, pero apenas estaban surgiendo los albores de su progreso. Pero alrededor del año 1085 a.C., Osiris, el dios del infierno en la mitología egipcia, fue reconocido como el dios de la vid y el vino.
En el Neolítico, Aratolia (anteriormente conocida como Asia Menor), Georgia y Armenia en Transcaucasia, cerca del Mar Negro, se habían convertido en comunidades tribales. Esto se debió al clima templado y la tierra fértil de estas áreas en ese momento, por lo que las tribus primitivas alejadas del área se mudaron aquí para establecerse. Las uvas se cultivan en las colinas arboladas, mientras que la producción agrícola se desarrolla en los vastos campos de las llanuras. Como resultado, el cultivo de la vid y la elaboración de vino se están extendiendo a lugares lejanos.
En cuanto a Francia, a juzgar por su larga historia, la vecina Italia se convertirá en el futuro en el país más desarrollado del mundo, cultivando uvas y elaborando vino, y se beneficiará mucho de ello. Por supuesto, el clima y el entorno geográfico de Francia son adecuados para el crecimiento de la uva en distintos grados. Durante tres meses, a partir de agosto, de sur a norte, toda Francia vive una alegre época de vendimia. Durante este período, las regiones vitivinícolas de Francia se vieron inmersas en el placer de degustar nuevos vinos.
Según las investigaciones, China ya cultivaba uvas y producía vino antes de la dinastía Han (206 a.C.). El famoso vino de Sima Qian se registró por primera vez en.
En 138 a. C., el diplomático Zhang Qian fue enviado a las regiones occidentales por orden del emperador Wu de la dinastía Han. Vio que "miles de personas utilizan las uvas para hacer vino, y los hogares ricos almacenan vino por valor de más de diez mil piedras. "Los que se quedan mucho tiempo permanecen invictos durante décadas. La gente común es adicta al vino y los caballos son adictos a la alfalfa". El enviado Han lo creyó, por lo que el emperador comenzó a plantar alfalfa y las uvas eran fértiles. Si muchos caballos y enviados extranjeros vinieran a muchos lugares, saldrías a ver varias uvas y alfalfa." (>63) Dayuan era un país de las antiguas regiones occidentales, ubicado en el valle de Fergana en Asia Central. Estos datos históricos demuestran plenamente que China aprendió de los países vecinos y dominó las técnicas de cultivo de uvas y elaboración de vino durante la dinastía Han Occidental. Las regiones occidentales han sido las principales zonas productoras de vino de China desde la antigüedad. gtHay muchos materiales históricos (compilados a partir de documentos modernos desenterrados) que registran la plantación, gestión, concesión y comercio de vino en la zona de Turpan entre los siglos IV y VIII d.C. A partir de estos materiales históricos, se puede ver que el vino. producción en ese período histórico La escala es relativamente grande.
En la dinastía Han del Este, el vino todavía era muy valioso. Según el Volumen 972: Como dice el refrán: Fufeng Mengtuo dejó el vino, lo que significa que Liangzhou es una espina en la historia. Esto basta para demostrar la rareza del vino en aquella época.
El proceso de elaboración del vino es más sencillo que el del vino de arroz. Sin embargo, dado que la producción de materias primas de uva es estacional y no tan conveniente como la de las materias primas de cereales, la tecnología de elaboración del vino no se ha promocionado de forma global. gran escala. Históricamente, los vinos continentales se han mantenido constantes. Las dinastías Tang y Yuan introdujeron en el continente métodos de elaboración del vino de otros lugares. La dinastía Yuan fue la más grande y la producción se concentró principalmente en Xinjiang. En la dinastía Yuan, Taiyuan, Shanxi también tenía una historia de plantación de uvas y elaboración de vino a gran escala. La tecnología de elaboración del vino del pueblo Han es básicamente irrelevante.
Aunque la tecnología de producción de uva y vino se introdujo en la dinastía Han, no se extendió. Después de la dinastía Han, probablemente ya no se cultivaban uvas en las Llanuras Centrales. Algunas zonas remotas solían rendir homenaje a las familias reales de dinastías pasadas en forma de vino tributo. Durante la dinastía Tang, las Llanuras Centrales no sabían nada sobre el vino. El emperador Taizong de la dinastía Tang introdujo uvas de las regiones occidentales. El Volumen C registra: "Taizong de la dinastía Tang conquistó Gaochang, cosechó las uvas Wuma, las plantó en el jardín y aprendió a hacer vino. Las ganancias y las pérdidas aún están ahí. Equilibrado, el vino es verde y fragante, y el sabor es refrescante. Chang'an comenzó a conocer su sabor "" Libro de canciones> Volumen 970 "registra que el antiguo sitio de Gaochang está a unos 20 kilómetros al este de Turpan, Xinjiang. Su propiedad era incierta en ese momento. Durante la dinastía Tang, el vino tuvo una gran influencia en el continente. Los métodos de cultivo de la uva y de elaboración del vino aprendidos de Gaochang pueden haber continuado durante un largo período histórico en la dinastía Tang, hasta el punto de que el nombre del vino apareció repetidamente en muchos poemas de la dinastía Tang. Por ejemplo, el conocido poema: "Una copa de brillante vino de uva, si quieres beber Pipa, debes beberla inmediatamente" ("Liangzhou Ci" de Wang Han). Liu Yuxi (772-842) también escribió un poema alabando el vino, diciendo: "Soy de Jin, así que cultivo este tipo de jade, y no puedo obtener suficiente incluso si lo bebo todos los días". que Shanxi ya había plantado uvas y elaborado vino en ese momento. Tanto Bai Juyi como Li Bai escribieron poemas sobre el vino. En ese momento, el pueblo Hu también abrió un hotel en Chang'an, vendiendo vino de las regiones occidentales.
Los gobernantes de la dinastía Yuan amaban mucho el vino y estipularon que el vino debía usarse en el culto a los antepasados. También abrieron viñedos en Taiyuan, Shanxi, Nanjing, Jiangsu y otros lugares, y construyeron una sala de vinos en el palacio en el año 28 de la dinastía Yuan.
El volumen 30 de Xu Guangqi> en la dinastía Ming registra que las variedades de uva cultivadas en mi país son:
Uvas cristal, con halo blanco, grandes y largas, polvorientas, de sabor dulce. Las uvas, negras, vienen en dos tamaños: agridulces; las uvas verdes, cultivadas en Shu, son verdes cuando están maduras; las uvas verdes pasión son famosas por sus ojos de conejo y tienen un sabor más dulce, que es diferente si no tienen semillas; Las uvas crecen en el oeste. Las de Yunnan son tan pequeñas como chiles y las de Yunnan son tan grandes como azufaifas, con un sabor largo y duradero.
Al observar las historias históricas anteriores, el vino ha proporcionado una bebida completamente nueva para toda la humanidad y también ha proporcionado una fuente de felicidad para la supervivencia y el desarrollo de la sociedad humana. En cuanto al origen del vino, ya no es importante, dejando que los historiadores sigan explorando y discutiendo cuestiones académicas. Para la gente moderna, beber vino, especialmente el vino caro, es un placer maravilloso y ha creado muchas cosas maravillosas para la humanidad; . poder.
Vino Añada
Como el clima cambia cada año, el vino producido naturalmente será diferente. En áreas con patrones climáticos estables, naturalmente habrá poca diferencia entre años. Por ejemplo, Medosa en Argentina está ubicada en una zona desértica con muy poca lluvia y solo se riega con agua de nieve. El clima es estable y hay una buena cosecha todos los años, pero desafortunadamente no hay muchos cambios a lo largo del año.
Situada en una zona de producción con un clima templado, un buen año requiere suficiente insolación (especialmente en primavera y principios de agosto) y temperaturas cálidas. Al mismo tiempo, el clima debe ser seco y no lluvioso durante la temporada. cosecha de otoño. En definitiva, mejorar la madurez de la uva, mantener la sanidad y no contagiarse de gérmenes son los requisitos más básicos para un buen año. Las zonas productoras con clima cálido y abundante sol requieren una temperatura inferior a la media para mantener la delicada calidad del vino.
El vino tinto y el vino blanco tienen diferentes requisitos climáticos. Las altas temperaturas durante la cosecha de otoño son beneficiosas para la maduración de las uvas tintas, pero temperaturas demasiado altas a menudo provocan una acidez insuficiente en las uvas blancas, lo que hace que el vino se vuelva más ligero y pierda sus características. El calor del verano y el otoño en Borgoña en 1949 dieron como resultado excelentes vinos tintos, pero los vinos blancos perdieron relativamente sus cualidades equilibradas y delicadas.
Además, incluso en una misma zona de producción, los cambios climáticos pueden no tener necesariamente el mismo impacto en el vino. Las diferentes variedades de uva, las diferentes propiedades de drenaje y de absorción de calor del suelo y los pequeños cambios climáticos regionales hacen que la evaluación del vino añejo no se pueda aplicar completamente a toda la zona de producción. Tomando como ejemplo Burdeos, Saint-Emilion produce principalmente Merlot. En comparación con Haut-Médoc, que produce principalmente Cabernet Sauvignon, naturalmente no tendrá el mismo impacto en el clima en el mismo año.