Comida gourmet durante el período de los Tres Reinos

Corvina Amarilla Panlong

Este plato es un plato famoso en Beijing y es muy famoso entre los platos clásicos. Según la leyenda, fue inventado por nuestra hermana media Sun Shangxiang.

En ese momento, Sun Shangxiang se casó con Liu Bei por primera vez. Xiangxiang quedó conquistado por el comportamiento benevolente de Liu Bei y lo admiraba aún más. Los dos pequeños villanos Sun Quan y Zhou Yu ya habían planeado una emboscada para Liu Bei. Sun Shangxiang, que es tan inteligente como Bingxue, ha notado que algo anda mal, pero la situación es un dilema. Además, debido a que Liu Bei estaba preocupada por este asunto, se olvidó de comer y beber y perdió mucho peso, lo que la dejó aún más desconsolada. Entonces Xiangxiang preparó comida deliciosa para su esposo. Ese día, Xiangxiang sirvió un plato de pescado aromático. Liu Bei, que frunció el ceño, dejó el pergamino y miró a Xiangxiang, que tanto se preocupaba por él. Estaba tan conmovido que ya no tuvo preocupaciones y se sumergió en la comida...

Este plato se llama Panlong Yellow Croaker. Su método también es muy sencillo:

Forma de trabajo

Ingredientes: corvina amarilla, gambas, brotes de bambú de invierno, guisantes, jamón fino, 3 huevos, almidón y harina.

1. Raspe las escamas del pescado, retire los órganos internos, los huesos grandes y las espinas delgadas del pecho, separe la punta de la cola y conecte la cabeza. Cortar el pescado en trozos con un cuchillo y marinar con los condimentos. Picar los ingredientes, sacar 2 huevos y romperlos en un bol, agregar el almidón y la harina, mezclar hasta obtener una pasta espesa, colgar el pescado sobre la pasta espesa y freír. Luego mezcle azúcar, vinagre, sal, agua, almidón, glutamato monosódico y una pequeña cantidad de agua en un recipiente para formar jugo.

2. Coloca el wok a fuego alto, vierte el aceite, calienta hasta que esté 60% caliente, levanta la cola del pescado con las manos y pasa la cabeza del pescado por el borde del wok, luego mete la cabeza. Coloque el pescado en la cacerola de aceite. Voltee y cocine hasta que esté bien cocido. Poner otra cuchara para freír al fuego, verter un poco de aceite, batir un huevo escalfado, sofreír solo un lado, sacarlo y colocarlo en un extremo del plato batir 2 claras hasta formar espuma, añadir un poco de almidón y; harina, revolver uniformemente y rodear los huevos en el plato. Encima decorar la pasta con jamón picado y hojas de cilantro, verter aceite hirviendo sobre las claras y cocinar. Coloca las cabezas de pescado frito al otro lado del plato.

3. Pon el wok al fuego, vierte un poco de aceite, caliéntalo, luego agrega la cebolla, el jengibre, el ajo al wok, vierte el bol de jugo, sofríe hasta obtener una sopa de arroz. se vierte sobre el pescado.

Lonchas de cerdo al vapor con pasta de judías

El roujiamo es una especie de plato dulce originario de Sichuan y Guizhou, y ahora suele aparecer en las bodas de esa zona. Cuenta la leyenda que durante el período de los Tres Reinos, Zhuge Liang quemó nuevos campos para salvar a Liu Bei. El magistrado de Fancheng celebró un banquete para celebrar el éxito de Liu Bei. En el banquete, el chef dejó caer accidentalmente la carne al suelo y un niño majestuoso inmediatamente la recogió y se la comió. Más tarde, Liu Bei le preguntó por qué quería comer. Él respondió: "Como general, siempre debes simpatizar con el pueblo. Es difícil conseguir un grano de arroz y carne, pero es una lástima tirarlo. Los soldados están cansados ​​y torturados todo el día. De vez en cuando cometen errores, pero también son reprendidos pacientemente."

Liu Bei estaba muy conmovido y lo adoptó como su hijo adoptivo. Este joven era Liu Feng. Para mostrar su respeto, los soldados del ejército cocinaron un plato llamado "Sharou" y se lo dedicaron a Liu Feng.

Este es el origen de la carne con arena. De hecho, no a todo el mundo le gusta la carne con arena. Por ejemplo, al editor no le gusta la carne grasa, pero creo que a mucha gente le gustará~

Método de trabajo

Ingredientes: panceta de cerdo, pasta de frijoles, arroz glutinoso. , nueces, manzanas en conserva, azúcar, miel, aceite de colza.

1. Lavar el cerdo, ponerlo en una olla sopera y cocinar hasta que esté cocido, sacarlo, espolvorear agua con miel mientras esté caliente y dejar enfriar.

2. Cocinar en un wok Cuando esté caliente añadir aceite de colza. Cuando esté al 50% caliente, sofreír el cerdo hasta que tenga color castaño, retirar y escurrir el aceite;

3. en la olla, retirar y escurrir el aceite;

4. Espolvorear las nueces escurridas y mezclarlas con la pasta de frijoles.

5. Lavar el arroz glutinoso, agregar agua a la olla y cocinarlo hasta obtener arroz glutinoso.

6. Cortar la fruta confitada en cubos y mezclar bien con el arroz glutinoso; /p>

7. Cortar la panceta de cerdo en trozos. Cortar la cuchilla, poner la pasta de frijoles en el medio, ponerla cuidadosamente en un bol, cubrirla con arroz glutinoso y cocinar al vapor en una jaula;

8. Sácalo y ponlo en un plato, y vierte encima la miel cocida y el azúcar.

Pato Escudo Blanco Xiao Qiao

Este es un plato tradicional de Jiangxi, elaborado con pato blanco y cordyceps. Es muy nutritivo y adecuado para nutrir el organismo en otoño e invierno. Se dice que durante el período de los Tres Reinos, Zhou Yu llevó a su ejército a estacionarse en Chaisang. Al ver el arduo trabajo de Zhou Yu, Xiao Qiao guisó Cordyceps sinensis y Eupatorium adenophora con pato blanco y preparó un plato nutritivo para Zhou Yu. En ese momento, este plato todavía se llamaba "pato Chaisang", pero luego se hizo popular como "pato blanco guisado Xiao Qiao".

Apto para tomar sopa en invierno~ Espero que todos presten más atención a su dieta. Los complementos alimenticios son realmente buenos para el organismo~

Método de trabajo

. Ingredientes: pato blanco, cordyceps, Adenophora morada, jengibre, cebolla verde, vino Shaoxing.

Elaboración: Escaldar el pato blanco en una olla con agua hirviendo, quitarle la espuma de sangre, ponerlo en una cazuela o cazuela, añadir el cordyceps lavado, la adenophora, el jengibre, las cebolletas, el vino Shaoxing y el agua, y llevar hasta que hierva, luego cocine a fuego lento hasta que la carne de pato esté crujiente y la sopa esté espesa y suave.