¿Cuáles son las formas de consumir aceite de sésamo molido en piedra?
Proceso del aceite de sésamo molido a la piedra
Primero selecciona los ingredientes y sofríe las semillas. Elija semillas de sésamo nuevas que estén maduras, regordetas y con humedad moderada. Primero use un recogedor para eliminar diversas impurezas, o enjuáguelo con agua limpia para eliminar las impurezas flotantes y los sedimentos, y luego apílelos para permitir que se escurran de manera uniforme. Al freír semillas de sésamo, caliéntalas primero a fuego alto. Cuando estén casi cocidos, reduce gradualmente el fuego y revuelve más rápido para favorecer la liberación de humo y vapor de agua. Cuando las semillas de sésamo se doren, sácalas rápidamente, extiéndelas para que se enfríen y sacude las migas quemadas.
En segundo lugar, muele finamente las semillas de sésamo. Mientras están calientes, coloque las semillas de sésamo tostadas en un molinillo de piedra y muélalas repetidamente o finamente en un molinillo pequeño. Al moler semillas de sésamo hasta obtener una pasta espesa, verifique la finura y gire la pasta con el pulgar y el índice sin dejar residuos. Cuanto más fina, mejor. Luego ponga la papilla en un recipiente, póngala en una olla con agua hirviendo y caliéntela a fuego lento.
En tercer lugar, remueve la pulpa. Después de la operación de molienda, agregando agua hirviendo y removiendo, se puede reemplazar el aceite de la suspensión. Se debe utilizar agua hirviendo a más de 90 grados y la cantidad de agua añadida suele ser aproximadamente la mitad del peso de las semillas de sésamo. Agregue tres o cuatro veces, reduciendo gradualmente la cantidad de agua agregada, revolviendo después de cada adición. El fondo de la lechada adquiere gradualmente forma de panal y la mayor parte del aceite sale flotando. Finalmente, agregue agua para hacer una papilla, reduzca la velocidad de mezcla y retire la grasa después de media hora.
Cuarto, distribución del aceite por vibración. Después de agitar la lechada con agua, la mayor parte del aceite se separa de la lechada. Se puede usar una barra de masa o un objeto con forma de calabaza para vibrar hacia arriba y hacia abajo para promover que las pequeñas gotas de aceite en la lechada se condensen y salgan flotando. Vibrar y desnatar tres veces seguidas. Al vibrar para separar el aceite, la temperatura debe mantenerse entre 80 y 90 grados para reducir la viscosidad del aceite. No filtrar aceite de sésamo desgrasado sin residuos de pulpa, es decir, aceite de sésamo finamente molido que sea fragante y transparente. El residuo de aceite restante se puede utilizar como salsa de soja, glutamato monosódico y rellenos para bocadillos, pero se debe consumir a tiempo para evitar el moho y el deterioro. Los residuos de aceite se pueden almacenar secos durante mucho tiempo.
¿Cuáles son las formas de consumir aceite de sésamo molido en piedra?
1, mixto. El aceite de sésamo molido pequeño tiene un color marrón brillante, lo que facilita el color de varios platos fríos y agrega un poco de atractivo sabor a sésamo.
2. Haga rellenos para bollos al vapor, albóndigas, wontons y otros alimentos. Puede resaltar el aroma de la cebolla, el ajo, la carne, etc., y movilizar completamente la delicia de los rellenos.
3. Haz clic. Agregue unas gotas a varios salteados o sopas saladas recién retiradas del fuego. El aceite de sésamo molido se filtra a través de fibra y se precipita de forma natural. Puede evitar que se contamine el sabor natural de las verduras frescas y hacer que los platos sean más deliciosos. Colocarlo en la sopa activa el sabor umami de la sopa.
4. Utilizado en albóndigas y estofados, especialmente en estofados con aceite de sésamo, puede reducir el picante, humedecer los intestinos y reducir la inflamación.
5. Ducha. Espolvorea un poco sobre los fideos recién cocidos para evitar que se peguen.