¿Cuál es la mejor forma de comer cordero?
Cómo cocinar cordero estofado:
1. Lavar el cordero o las chuletas de cordero y blanquear la sangre con agua hirviendo.
2. olla, agregar azúcar y cocinar Freír el cordero hasta que alcance el color más alto y verterlo en una cazuela;
3. Agregar jengibre, cebolla verde, agua caliente, salsa de soja, sal, vino de cocción y. ají seco;
Anís estrellado, pimienta, regaliz, canela, hinojo, piel de mandarina y arena.
Pon en la cazuela L las semillas, el clavo, el espino, la azufaifa y la baya de goji.
Pon una cucharada de la salsa (no es necesario añadirla); p>4. Cocine a fuego lento durante una o dos horas. Puede agregar zanahorias, rábanos blancos, patatas, gluten, etc.
La sopa de estofado de cordero estofado es rica en color, crujiente y no podrida. Comerlo en invierno no sólo permite disfrutar de la diversión de reunirse alrededor del fuego, sino también nutrir y fortalecer el cuerpo, generar calor y protegerse del frío.
La estofada de cordero estofado es grasosa pero no grasosa, la sopa es roja pero no picante y el sabor es auténtico. El mareado editor hablaba un poco como un viejo médico chino. Pero si buscas una comida deliciosa, lo sabrás después de leer los consejos: ¡cómo se fabrica el acero y cómo se produce la saliva!
Hay muchas cosas que intervienen en el cordero estofado, como la temperatura, los accesorios, los ingredientes y cómo comerlo. Algunos comensales antiguos concluyeron que el cordero estofado es "masticable, crujiente cuando se mastica, crujiente y masticable al mismo tiempo, y sabe bien de un bocado". Después de beber una cucharada de sopa fresca, me sentí relajada y feliz.
El cordero estofado tiene una carne tierna, un sabor delicioso, una sopa suave y un precio bajo. Es muy apreciado por comensales de todos los ámbitos de la vida y rápidamente se hizo popular en Makino. El cordero estofado pronto se extendió por las Llanuras Centrales y entró en Kioto, convirtiéndose en una nueva y famosa cocina de Henan. Durante su apogeo en 1995, la extraña visión de que “no hay ovejas en el mercado matutino de hoy” apareció incluso en Xinxiang, Zhengzhou y otros lugares.
El cordero estofado también es muy popular en Beijing, pero ahora, como sostienen cientos de escuelas de pensamiento en la industria de la restauración, está un poco desierto en las zonas rurales. Pero definitivamente no son pocas las personas a las que les encanta. ¡Se acerca el invierno y creo que ha vuelto la oportunidad de ser un comerciante de estofados!
La preparación del cordero estofado también requiere "tres cosas": carne, condimentos y sopa.
1. El llamado “hablar de carne” significa ser muy particular a la hora de elegir la carne de cordero. El cordero seleccionado es la parte más nutritiva de toda la oveja, como las patas traseras, la parte superior del cerebro, el tenedor, etc. Al mismo tiempo, para garantizar la ternura de la oveja, el peso de la oveja debe controlarse entre 13 y 15 kg. Además, la fuente de la oveja debe ser oveja Yudong con carne más blanda; >2. "Condimento" se refiere a los ingredientes utilizados en el procesamiento. Hay más de 30 tipos de condimentos, cuyos ingredientes principales son hierbas medicinales y especias chinas, que pueden eliminar eficazmente el olor a pescado y aumentar el sabor.
3. "Tan Tang" se elabora con los huesos principales de oveja grande, que se machacan ligeramente con aceite y a fuego lento. El hueso principal y la sopa son deliciosos.
Cordero frito con comino
Características: textura suave, picante y salada, y fuerte sabor a comino.
¿Materias primas?
300 g de cordero, 15 g de comino, 50 g de brotes de bambú, 1500 g de aceite (aproximadamente 75 g), 20 g de vino para cocinar, 1 g de sal, 15 g de azúcar, 30 g de huevos, 7 g de glutamato monosódico, 30 gramos de salsa picante, 50 gramos de almidón de agua. , aceite de sésamo.
¿Proceso de producción?
1. Poner las lonchas de cordero en un bol, añadir los huevos, el almidón y los fideos y batir uniformemente. 2. Echar una cucharada de aceite. Cuando el aceite esté cocido, cortar la carne en rodajas y verterla junto con los brotes de bambú. Deje el aceite en la cuchara original, agregue salsa de chile, sal, azúcar, glutamato monosódico, vino de cocina, comino, sopa, vierta las rodajas de carne y los brotes de bambú, revuelva con la cuchara, rocíe con aceite de sésamo y sirva. ?
Cordero estofado
El cordero especial es rico en nutrientes. Siempre que esté bien cocido, podrás eliminar su olor a pescado y conservar su sabor. La sopa de verduras tiene una carne deliciosa, un color rojizo y un rico aroma.
¿Materias primas?
500g de costillas de cordero. Ingredientes: 20 gramos de zanahorias, 50 gramos de ajetes. Condimento: 30 g de aceite de soja, 30 g de vino blanco, 40 g de vino Shaoxing, 5 g de salsa de chile, 10 g de salsa de soja, 2 g de azúcar, 20 g de cebolla verde y rodajas de jengibre, 4 anís estrellado.
¿Proceso de producción?
Corte: Lavar las costillas de cordero y cortarlas en trozos cuadrados de 4 cm. Poner en una olla, añadir la cantidad adecuada de agua, añadir un poco de cebolla de verdeo y rodajas de jengibre y vino blanco, llevar a ebullición, escaldar durante 1 minuto aproximadamente, retirar y lavar con agua. Lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
Cocinar: Calentar un wok, agregar aceite de soja y sofreír las cebollas verdes y el jengibre hasta que estén fragantes, luego agregar el cordero y sofreír, luego agregar el vino Shaoxing y el azúcar para sofreír durante 1 minuto.
Chuletas de Cordero Xiexi
Las chuletas de cordero especiales son tiernas por fuera y crujientes por dentro.
¿Materias primas?
12 chuletas de cordero, 100g de fideos, 12 escorpiones, 1 huevo, un poco de harina y semillas de sésamo, 12 flores de papel, un poco de glutamato monosódico y pimienta y sal.
¿Proceso de producción?
1. Picar chuletas de cordero de 6 cm de largo, sazonar la olla y cocinar. Sácalo y dale palmaditas uniformes con harina. Extienda la mezcla de huevo uniformemente sobre cada chuleta de cordero, espolvoree con semillas de sésamo y reserve. 2. Pon el aceite en la olla. Cuando el fuego esté al 70%, añadir las chuletas de cordero, freír hasta que estén doradas, sacarlas, insertar papel de cena doblado en el extremo expuesto del hueso y colocarlo cuidadosamente en el borde del plato. 3. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80%, cortar fideos de 6 cm de largo en la sartén y freír hasta que estén crujientes. Sacarlos y colocarlos en el medio de las costillas. Colocar los escorpiones fritos sobre los fideos.
Chuletas de cordero al curry (foto)
Ingredientes:
Chuletas de cordero, curry, champiñones, cerveza, sal, azúcar, glutamato monosódico.
Método de elaboración:
Primero se introduce la oveja en la maceta. No pongas aceite en la sartén. Simplemente vierte las chuletas de cordero.
A continuación sofreímos las chuletas de cordero a fuego fuerte. Cuando las chuletas de cordero estén ligeramente aumentadas, añade curry (puedes añadir más curry), sal y azúcar.
A continuación vierte la cerveza. La cerveza debería ser suficiente para las chuletas de cordero. Simplemente hierve la cerveza a fuego alto.
3 raciones de “Chuletas de cordero al vino tinto picantes”
Ingredientes:
1kg de chuletas de cordero especialmente seleccionadas, 20g de pasta (Penne), 6 verdes raíz de tiras de espárragos, 4 gotas de salsa de pimiento Abasco, 2 cucharaditas de chile en polvo, 2 cucharadas de azúcar moreno en polvo, 1,5 cucharadas de vinagre de vino tinto, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharaditas de sal, 1 taza de agua, 1 cucharada de aceite de oliva.
Ejercicio:
1. Mezclar los ingredientes uniformemente y marinar las chuletas de cordero durante medio día o aproximadamente un día.
2. Hervir la pasta en agua hirviendo y cocinar hasta que se enfríe.
3. Blanquear los espárragos verdes de Sichuan enteros, dejar enfriar y reservar.
4. Freír las chuletas de cordero en una sartén caliente con aceite de oliva, añadir el vino tinto y sofreír a fuego medio durante 3 minutos.
5. Precalienta el horno y hornea las chuletas de cordero a medio cocer a 220°C durante 15 a 20 minutos.
6. Poner la salsa marinada en la sartén para chuletas de cordero y calentarla, escurrir el jugo a fuego medio y dejar espesar.
7. Saca las chuletas de cordero, coloca los macarrones y los espárragos a un lado del plato y vierte la salsa y el chile en polvo por encima.
4 "Chuletas de cordero estofadas"
Ingredientes:
750 g de chuletas de cordero, 100 g de rábano, dátiles rojos, cebolla verde, jengibre, cilantro, salsa de soja, pimienta , ají Cantidad adecuada de salsa, sal, vino para cocinar, glutamato monosódico, aceite de maní y almidón de agua.
Preparación:
① Lavar y picar las chuletas de cordero, lavar y picar los rábanos, lavar y picar el cilantro.
(2) Agregue agua a la olla y deje hervir, agregue las chuletas de cordero y el rábano y cocine hasta que estén cocidos, retire y reserve.
③ Calentar el aceite en el wok, agregar la cebolla, el jengibre, la salsa picante, los dátiles rojos, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta y la cantidad adecuada de agua. Después de hervir, agregar las chuletas de cordero y cocinar a fuego lento. hasta que esté cocido, espesar con agua y almidón, espolvorear con gajos de cilantro y mezclar bien.
Características: El cordero queda crujiente y delicioso.
Chuletas de cordero con sésamo de 5" (foto)
Ingredientes:
Chuletas de cordero, semillas de sésamo, sal, esencia de pollo, comino, chile en polvo, sal y pimienta. , almidón, huevos, jengibre, cebolla y ajo, salsa picante, aceite para ensalada
Práctica:
1. Poner la oveja en una olla con agua fría, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo. , y llevar a ebullición a fuego alto, cocinar las chuletas de cordero a fuego lento, luego sacarlas y retirar la carne limpia;
2. Rebozar el cordero seleccionado con almidón, colgarlo con huevo batido. pegar y mojar en semillas de sésamo para su uso posterior;
3. Enciende el fuego en la olla y vierte el aceite de ensalada cuando esté al 70% caliente, agrega el cordero preparado. Dorar, retirar de la olla y poner en un plato.
4. Mezclar el comino, el pimentón, la sal y la pimienta y servir para mojar.
6 "Chuletas de cordero a la parrilla Tieguanyin"
Ingredientes:
500 gramos de chuletas de cordero, 10 gramos de Tieguanyin, cantidad adecuada de salsa de soja, vino de arroz, y pimienta.
Elaboración:
1. Pelar las chuletas de cordero, cortarlas en 6 trozos, lavarlas y aplastarlas con el dorso de un cuchillo.
2. Añade la salsa de soja, el vino de arroz y la pimienta a las chuletas de cordero, mezcla bien y deja marinar durante 2 horas.
3. Introducir el cordero adobado en el horno, sacarlo y ponerlo en un plato después de asarlo.
7 “Chuletas de Cordero Verdes”
Este plato se basa en chuletas de cordero fritas. Se trata de un filete de solomillo de cordero que ha sido cocinado y servido con vegetales verdes, lo que no solo aumenta el color del plato, sino que también aumenta el contenido nutricional.
Materia prima:
1000g de chuletas de cordero frescas con solomillo (deben tener 10 costillas), 250g de brócoli, 10g de cebolla, jengibre y ajo, 50g de almendras, 50g de harina, 2 huevos, 3g sal, 6 g de glutamato monosódico, 15 g de vino para cocinar, 5 g de azúcar.
Método de elaboración:
1. Cortar la chuleta de cordero por las tiras laterales, retirar las tiras de lomo, unirlas cuidadosamente con el lomo con un cuchillo y utilizar la punta de Con el cuchillo, corte las fibras por ambos lados, corte las cebolletas en trozos y corte el jengibre y el ajo en rodajas.
2. Utilice el cuchillo reemplazado para alimentar las chuletas de cordero, 1 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 10 g de vino de cocción, azúcar, pimienta, rodajas de jengibre y cebollas verdes.
3. Rompe los huevos en un bol y mezcla bien, corta las almendras en polvo grueso, luego cuelga las chuletas de cordero alimentadas, bátelas hasta convertirlas en harina y arrastra los huevos al lago de harina de almendras para más tarde. usar.
4. Pon el aceite claro en una cuchara y caliéntalo hasta que esté entre un 70 y un 80 % de madurez, luego alimenta las chuletas de cordero una por una. Cuando esté dorado, saca el aceite limpio y colócalo en una fuente.
5. Hervir el agua en la cuchara, blanquear ligeramente el brócoli, sacarlo, añadir en otra olla 50g de aceite base, calentarlo, añadir las láminas de ajo, el vino de cocción, el brócoli, la sal y el glutamato monosódico. Sofreír hasta que esté cocido, colocar en un plato grande, decorar las chuletas de cordero y servir con pimienta y sal.
Características: bonito aspecto, sabor crujiente, crujiente por fuera y tierno por dentro.
Fundamentos básicos del funcionamiento: Al procesar las costillas, el tamaño del lomo debe ser uniforme y el fuego no debe ser demasiado alto al freír.
8 "Chuletas de cordero sencillas a la plancha"
Ingredientes:
Chuletas de cordero, sal, comino en polvo, chile en polvo
Elaboración:
1. Mezcle la cantidad adecuada de sal con la cantidad adecuada de comino en polvo y chile en polvo.
2. Si las chuletas de cordero que compras son congeladas o frescas. -Si está congelado, descongélelo en el microondas durante dos minutos (no es necesario descongelarlo por completo).
Corta un trozo de papel de aluminio, coloca un trozo de chuleta de cordero, aplica la mezcla de condimentos sobre la chuleta de cordero, cubre ambos lados y envuelve la chuleta de cordero con papel de aluminio.
3. Envuelva todas las chuletas de cordero repetidamente. Luego colóquelo en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit. 20 minutos por cada lado.
Pasados los 4,40 minutos, 10-15 minutos por lado (dependiendo del número de chuletas de cordero). De esta forma podrás hornear unas deliciosas chuletas de cordero a la parrilla en aproximadamente 1 hora.
Nota: Debido a que en esta receta se utiliza papel de aluminio para hornear las chuletas de cordero, se pierde menos humedad, por lo que las chuletas de cordero asadas quedarán más tiernas.
9 "Sopa de chuletas de cordero y fideos"
Ingredientes:
500 gramos de chuletas de cordero, 50 gramos de fideos secos, cebolla, jengibre, ajo, vinagre y cilantro Cantidad adecuada, un poco de aceite de maní.
Preparación:
1. Lavar las chuletas de cordero y cortarlas en trozos; picar el jengibre, lavar el cilantro y cortar en trozos pequeños.
2. Poner la olla al fuego, agregar aceite de maní a calentar, agregar el ajo y sofreír hasta que esté fragante, verter las chuletas de cordero y sofreír hasta secar, agregar un poco de vinagre, luego agregar un cantidad adecuada de agua, jengibre rallado y cebolla verde picada y llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma, cocinar a fuego lento durante 2 horas, agregar los fideos remojados en agua hirviendo, espolvorear con cilantro y hervir. de nuevo.
Características: El cordero está fresco y podrido, y los fideos suaves y tersos.
10 Chuletas de Cordero a las Hierbas a la Plancha con Salsa de Menta
Ingredientes: [Número de raciones listas: 3]
200 g de pan rallado seco, 50 g de cebollino, 20 g de hojas de menta , 10 g de ajo picado, 1 g de limón, 1 g de chuletas de cordero de cinco huesos, 3 g de salsa de vainilla, 50 ml de vino blanco seco, 15 g de azúcar, 10 g de zumo de limón, 200 g de mantequilla.
Método:
① Después de quitar los tendones y la membrana de la superficie de las chuletas de cordero de cinco huesos, hacer un corte transversal en la grasa. Picar las hojas de menta y reservar.
(2) Saltee el pan rallado seco a fuego lento, agregue la pasta de vainilla, la cebolla picada, el ajo picado, la menta picada, el jugo de limón y la mantequilla, revuelva uniformemente, extienda uniformemente sobre las chuletas de cordero y agregue Hornea en el horno hasta que las chuletas de cordero estén bien cocidas (la temperatura interna de la carne está entre 55℃-70℃), sácala y déjala reposar de 10 a 15 minutos.
(3) Caliente una cacerola pequeña, saltee la cebolla picada y la mantequilla hasta que estén fragantes, luego agregue las hojas de menta picadas, hierva el vino blanco seco, exprima el jugo de limón fresco, agregue el azúcar y las verduras y hierva para ajustar. el sabor Luego agregue la mantequilla congelada cortada en cubitos y revuelva uniformemente con el jugo para crear la salsa de menta.
④Plato: Primero ponga el brócoli cocido en el plato, vierta la salsa de menta, ponga las chuletas de cordero con hierbas o corte las chuletas de cordero en diferentes tamaños a lo largo de las costuras de los huesos según sea necesario.
11 "Escorpión Juega con Chuletas de Cordero"
Las chuletas de cordero especiales quedan tiernas por fuera y crujientes por dentro.
Ingredientes
12 chuletas de cordero, 100g de fideos, 12 escorpiones, 1 huevo, un poco de harina y semillas de sésamo, 12 flores de papel, un poco de glutamato monosódico y pimienta y sal.
Proceso de elaboración
1. Trocear las chuletas de cordero de 6 cm de largo, ponerlas en la olla, salpimentarlas y cocinar. Sácalo y dale palmaditas uniformes con harina. Extienda la mezcla de huevo uniformemente sobre cada chuleta de cordero, espolvoree con semillas de sésamo y reserve.
2. Poner el aceite en la olla. Cuando el fuego esté al 70%, añadir las chuletas de cordero, freír hasta que estén doradas, sacarlas, insertar papel de cena doblado en el extremo expuesto del hueso y colocarlo cuidadosamente en el borde del plato.
3. Cuando la temperatura del aceite suba al 80%, cortar fideos de 6 cm de largo en la sartén, freír hasta que estén crujientes, sacarlos, colocarlos en el medio de las costillas y colocar los fritos. escorpiones en los fideos.
12 chuletas de cordero picantes
Ingredientes:
800 gramos de chuletas de cordero, anís estrellado, galanga, frutos de la hierba, chile seco, rodajas de jengibre, cebollas verdes, sal refinada, esencia de pollo, salsa de ostras, tofu, aceite de sésamo, aceite de chile y pimienta.
Preparación:
1. Lavar las chuletas de cordero y cortarlas en trozos pequeños. Enjuague las chuletas de cordero hasta que se pongan blancas (esto eliminará el olor a pescado de la comida).
2. Sofreír los ingredientes en la olla y añadirlos al agua a hervir. Agrega a la olla a presión junto con las chuletas de cordero y sazona. Primero cocine a fuego lento a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y apague el fuego después de diez minutos.
3. Vierte las chuletas de cordero y fríelas en un 80% de aceite caliente hasta que estén doradas (1 minuto), luego retíralas de la sartén.
4. Poner los chiles secos en la olla y sofreír, agregar las chuletas de cordero, agregar el aceite de chile, las cebolletas y las rodajas de jengibre, sofreír y servir.
Características: Picante y crujiente, sabe mejor si se come caliente.
13 "Chuletas de Cordero Crujientes al Romero"
Ingredientes:
1 chuleta de cordero (7 huesos), 5 gramos de arroz aromático, 10 gramos de ajo , 10g de cebolla picada, 30g de harina panificable, 10ml de mostaza francesa, 50g de hojas de espinacas, 3g de tomates cherry, sal y pimienta 65438.
Práctica:
1. Retirar las chuletas de cordero deshuesadas, retirar el aceite, espolvorear con sal y pimienta, sofreír y reservar.
2. Utiliza un exprimidor para batir uniformemente el tomillo, el ajo picado y la harina panificable y reserva.
3. Utilice el método 1 de cepillado con mostaza francesa, el método 2 de inmersión y hornee en el horno a 180 grados durante 20 minutos.
4. Sacar las chuletas de cordero, cortarlas y disponerlas. Adorne con papas fritas, espinacas y tomates.
14 chuletas de cordero a la plancha
Ingredientes:
Chuletas de cordero (sin lonchear): 1 kg, mayonesa, aceite de oliva: 1 cucharada cada una, hojas de menta: 10 trozos, vinagre blanco: 1 cucharada cada uno.
Ejercicio:
1. Precalentar el horno durante 10 minutos, luego hornear las chuletas de cordero secas a 180 grados durante unos 30 minutos y sacarlas.
2. Lavar las hojas de menta y ponerlas en una licuadora, luego agregar vinagre blanco, mayonesa, aceite de oliva y azúcar, y remover uniformemente con una licuadora hasta formar una salsa de menta.
3. Cortar las chuletas de cordero y servir con salsa de menta.
15 chuletas de cordero a la parrilla
Ingredientes:
450 g de chuletas de cordero (se pueden comprar unos 500 g en tiendas de alimentos importados por unos 200 yuanes), 120 g de patatas, cordero jugo 50 mg.
Ejercicio:
1. Espolvorea pimienta sobre las chuletas de cordero. Agrega aceite de oliva en una sartén con sal y fríe el cordero hasta que esté dorado, luego colócalo en el horno.
2. Cortar las patatas en rodajas y esparcirlas sobre las chuletas de cordero recién asadas. Vierta un poco de aceite de oliva y continúe asando (el aceite tendrá un sabor crujiente). Es necesario hornear patatas del color de una antorcha.
3. ¡Las chuletas de cordero están demasiado viejas! (unos 18 minutos)
4. Cocine lentamente el jugo del cordero hasta que esté concentrado, luego corte las chuletas de cordero a lo largo de las costillas y póngalas en un plato para verter la salsa concentrada (porque hay verduras en el fondo). abajo, puedes mezclarlos libremente, así que no pelees)
16 "Serie de cocina de Suzhou: chuletas de cordero a la parrilla con vino blanco"
Materia prima:
1,5 libras de lomo de cordero. Ingredientes: 250 g de rábano blanco, 250 g de lechuga, 10 g de cebolla verde, 8 g de jengibre, 15 g de sal, 30 g de azúcar, 10 g de glutamato monosódico, 20 g de vinagre, 15 g de vino blanco, 5 g de pimienta, 20 g de aceite de sésamo, 200 gramos de salsa de soja.
Ejercicio:
(1) Retire los tendones del cordero, haga dos cortes a lo largo de los tendones, póngalo en la olla, agregue la cebolla, el jengibre (triturado), la sal y la carne blanca. vino, salsa de soja, azúcar, agregue la pimienta y el glutamato monosódico, mezcle bien y deje marinar durante aproximadamente dos horas.
(2) Pelar y lavar el rábano blanco, cortarlo en tiras finas y remojar en agua. Lavar y desinfectar la lechuga.
(3) Limpiar el molde para hornear, ponerle cebolla y jengibre, luego ponerle el cordero, meterlo al horno, hornear por unos 30 minutos, darle la vuelta a la carne y hornear por otro 30 minutos, estará cocido en cuanto rompa la sangre. Sácalo y úntalo con aceite de sésamo. Córtalo en rodajas finas con un cuchillo y colócalo en una bandeja. Agregue agua al rábano rallado, agregue azúcar y vinagre, mezcle bien y coloque a ambos lados de la carne. Las hojas de lechuga están en el borde del plato.
Características: Carne tierna y deliciosa, aroma a vino.
17 Chuletas de Cordero a la Plancha al Vino Tinto Picante
Ingredientes:
1kg de chuletas de cordero especialmente seleccionadas, 20g de pasta, 6 espárragos verdes, 4 gotas de guindilla salsa, 2 cucharaditas de chile en polvo, 1,5 cucharadas de vino tinto, 2 cucharadas de tomates, 2 cucharadas de sal, 1 taza de agua, 1 taza de aceite de oliva, 1 taza de vino tinto.
Método:
1. Mezclar los ingredientes uniformemente y marinar las chuletas de cordero durante medio día o aproximadamente un día.
2. Cocer los macarrones y dejar enfriar hasta reservar.
3. Blanquear los espárragos verdes enteros hasta que se enfríen, calentar las chuletas de cordero fritas en aceite de oliva, añadir el vino tinto y sofreír a fuego medio durante 3 minutos. Precalentar el horno y cocinar a 220 grados durante media hora. cocido Asa las chuletas de cordero durante 15-20 minutos Agrega la salsa marinada a las chuletas de cordero fritas en una sartén y calienta hasta que la salsa espese a fuego medio. Saca las chuletas de cordero y mezcla los macarrones con la salsa.
Chuletas de cordero con osmanthus y piñones de 18 pulgadas (imagen)
Materia prima:
Las chuletas de cordero contienen 1000 gramos, 50 gramos de piñones, 50 gramos de carne magra, 6 huevos, 100 gramos de hongo blanco, 100 gramos de zanahorias, 50 gramos de pimiento verde, 10 gramos de natillas en polvo, 10 gramos de levadura y 10 gramos de harina. 10 g de cebolla, jengibre y piel picante seca, 5 g de comino, 5 g de fideos con chile, 5 g de esencia de pollo, 5 g de pimienta, 5 g de aceite de sésamo, 1000 g de aceite para ensalada, 150 g de almidón, 150 g de sopa.
Preparación:
1. Ponga las chuletas de cordero en la olla a presión, agregue 12 g de sal, 8 g de glutamato monosódico, cáscara picante seca, cebolla verde y jengibre, y sáquelo a temperatura alta. calentar durante 15 minutos.
2. Batir 5 huevos, 100 g de almidón, natillas en polvo, levadura en polvo y harina hasta obtener una pasta crujiente, añadir los piñones, freír en un 60% de aceite caliente hasta que estén dorados, poner en un plato y espolvorear. Chile en polvo y comino.
3. Ponga la col china en una olla con agua hirviendo, cocine a fuego lento durante 15 segundos, sáquela, use un cuchillo para hacer una cruz en la raíz de la col china, agregue wolfberry, agregue 2 gramos. cada uno de sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Agregue el sabor.
4. Triture la carne magra, agregue agua con cebolla y jengibre, 5 g de sal, 3 g de esencia de pollo, 5 g de glutamato monosódico, 2 g de aceite de sésamo, huevos, almidón, revuelva hasta que espese, exprima en las albóndigas, agregue los hongos blancos y las zanahorias. , cortar los pimientos verdes y envolverlos en espuma, hacer bolitas de osmanthus, meterlas en una jaula y cocinarlas al vapor durante 6 minutos.
5. Ponga aceite en la olla, agregue la cebolla verde picada, agregue la sopa, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de esencia de pollo y glutamato monosódico y 1 gramo de aceite de sésamo. Hervir 3 gramos de almidón húmedo, verterlo sobre las albóndigas y colocar en un plato.
Características: Rico sabor local, chuletas de cordero crujientes, albóndigas frescas y tiernas, sabor moderado.
19 chuletas de cordero fritas
Ingredientes:
Chuletas de cordero, aceite de oliva, 1 cucharada de sal (ingrediente A), un poco de pimienta (granulado), romero Picante, tomillo, vino blanco, ajo picado, mostaza, gelatina de menta.
Ejercicio:
1. Añade a las chuletas de cordero 1 cucharada de sal, un poco de pimienta (granulado), romero, tomillo, vino blanco, ajo picado, salsa de mostaza y gelatina de menta. marinar durante 3-4 horas.
2. Pon un poco de aceite en la olla y caliéntalo a fuego medio. Coloca las chuletas de cordero en la olla y fríelas de 1 a 2 minutos. Luego voltea y fríe hasta que se dore, de 7 a 8 minutos. Emplatar y comer con condimentos.
Cordero de 20" en sopa agria (imagen)
Ingredientes:
250 g de cordero, 250 g de chuletas de cordero, 450 g de rábano blanco, 450 g de zanahoria, vino para cocinar, estrella anís, sopa agria, aceite rojo, sal, glutamato monosódico, cilantro, pimienta, pimienta, aceite para ensalada
Formación a cuchillo:
Cortar el cordero en pesas cuadradas de 3 cm, cortar el trozo. chuletas de cordero en trozos de 3 cm de largo, cortar el rábano blanco y las zanahorias en bolitas.
Preparación:
Poner en agua hirviendo el cordero picado y las chuletas de cordero. agua, agregar sal, anís estrellado, vino de cocción y jengibre, cocinar a fuego lento y reservar, agregar aceite de ensalada, sofreír el pastel de arroz glutinoso con pimiento, luego agregar la sopa agria y llevar a ebullición. agregue sal, glutamato monosódico, sazone con pimienta y pimienta, luego agregue el cordero, las chuletas de cordero y las zanahorias, cocine las bolas de rábano blanco en una canasta de flores, vierta aceite rojo y espolvoree con cilantro. Características de sabor:
p>Este plato tiene una apariencia hermosa y un rico sabor a pescado y ganó el primer lugar en el Concurso Nacional de Tecnología de Cocina China "Red Pocket" celebrado en Guilin.
Técnico. puntos:
Las bolitas de rábano deben ser del mismo tamaño y no deben tener ningún olor.
Evolución:
Se marina el pescado y se cuece al vapor en un bambú. tubo para que se convierta en "pescado tubo de bambú". p>
Olla de cordero estofada de 21" (imagen)
Ingredientes:
Chuletas de cordero (deliciosas con gluten y pechuga de ternera), rábano. , jengibre y ajo, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, ají seco, cilantro, vino, azúcar de roca, salsa de columna, salsa de tofu fermentada, cilantro.
Práctica:
Cortar las chuletas de cordero en trozos, añadir agua hirviendo, añadir una cantidad adecuada de jengibre seco, ajo y anís estrellado y sofreír hasta que esté fragante. hasta que cambie de color Espere hasta que la salsa esté en el agua Agregue color a la columna inferior, agregue agua y cocine a fuego lento la salsa de tofu fermentada hasta que esté cocida y espolvoree con cilantro antes de servir.
22 Kaili Sour Soup Chuletas De Cordero Hot Pot
Ingredientes:
500 gramos de chuletas de cordero, 250 gramos de cordero, 300 gramos de rábano blanco, 300 gramos de zanahorias, Kaili 1500 gramos de sopa agria, vino para cocinar, anís estrellado, sal, glutamato monosódico, cilantro, vegetales verdes, pimienta, granos de pimienta de Sichuan, aceite para ensalada.
Preparación:
1. Cortar las chuletas de cordero en trozos de 3 mm de largo, cortar las chuletas de cordero en cuadrados de 3 mm y cortar el rábano rojo y blanco en trozos cuadrados en forma de diamante de 3 cm;
2. Escaldar las chuletas de cordero y el cordero troceados en agua hirviendo, retirar y cambiar el agua, cocer a fuego lento la sal refinada, el anís estrellado, el vino de cocción, el jengibre y las verduras y reservar;
3. Coloque la olla en la olla a fuego medio, caliente el aceite para ensalada, saltee el chile hasta que esté fragante, ponga la sopa agria y deje hervir, agregue sal, pimienta y glutamato monosódico al gusto. Luego cocine las chuletas de cordero, el cordero y los rábanos rojos y blancos, póngalos en la olla, vierta aceite rojo, espolvoree con cilantro y sirva a fuego alto. Puede planchar varias materias primas de halo.
Características: La sopa agria es de color rojo dorado, picante y agria, y las chuletas de cordero son glutinosas, una especialidad local.
1 estofado seco de cordero Sanjiao
Ingredientes:
750 gramos de cordero deshuesado, 50 gramos de pimiento silvestre, 50 gramos de pimiento verde pequeño en escabeche 50 gramos de pimienta, 50 gramos de nudos de chile seco, 10 gramos de pimienta de Sichuan en grano, pimienta, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, anís estrellado, canela, cilantro, Amomum villosum, cilantro, jengibre, cebolla, dientes de ajo.
Preparación:
1. Cortar el cordero en trozos de 3×1×10 cm de largo, blanquearlos y reservar cortar los rábanos rojos y blancos en 5×1×1 de grosor. tiras y reservar. Corta los pimientos en orejas de caballo;
2. Pon el aceite en una olla limpia a fuego medio, agrega los pimientos secos, los granos de pimienta, el jengibre, la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes, agrega los granos de pimienta silvestre y los granos de pimienta. y los pimientos en escabeche, saltee los pimientos hasta que estén fragantes, agregue el cordero, agregue una cantidad adecuada de sopa fresca y cocine a fuego lento el condimento hasta que el cordero se ablande y la sopa espese.
Coloque las tiras de rábano rojo y blanco en una sartén caliente y sirva a fuego alto. Coma primero de una olla seca a fuego lento.
Características: Tres pimientos son fuertes, el cordero es fragante, forma única de comer, picante pero no seco.
Olla caliente de cordero estofado de 2"
Ingredientes:
1000 g de cordero con hueso, 300 g de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, Amomum villosum , hierba, hinojo, sal, glutamato monosódico, jengibre, cebolla verde, aceite de cocina, sopa fresca, cilantro, ajos germinados, tiras de rábano rojo y blanco
Preparación:
1. Cortar el cordero con huesos en 2,5 cm. Marinar los cubos con jengibre, cebolla de verdeo y vino de cocción durante media hora;
2. En una olla limpia, agregar aceite y sofreír los chiles hasta que estén fragantes, agregar el Cordero y sofreír, agregar sopa fresca, agregar condimentos y especias, tapar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que el cordero esté tierno, luego agregar las tiras de rábano rojo y blanco, agregar los brotes de ajo y el cilantro en la olla caliente y servir. ingredientes de carne y verduras al fuego Tiene un sabor muy picante.
Características: Color brillante, rico sabor picante, diferente a otros platos estofados.
Ingredientes del "Shengbao Lamb Hot Pot". :
1500 g de cordero con piel, 50 g de pimienta de Bazán, 50 g de pasta de judías, 50 g de nudos de chile seco, 150 g de tiras de rábano rojo y blanco, sal, salsa de soja, pimienta, pimienta de Sichuan en grano, jengibre, cebolla, ajo, cilantro, Vino de cocción
Preparación:
1. Cortar el cordero con piel en trozos grandes y condimentar con jengibre, cebolleta y vino de cocción. Use una olla limpia. Cocine el cordero en aceite a fuego alto hasta que esté cocido siete u ocho veces, saltee el cordero hasta que esté cocido, agregue la pasta de frijoles, los chiles secos y el pimiento para pastel de arroz glutinoso y revuelva. sofreír hasta que tome color Agrega sal, salsa de soja, pimienta, pimienta y glutamato monosódico al gusto, y agrega tiras de rábano rojo y blanco. Ponlo en una olla caliente, sírvelo al fuego, cómelo en una olla seca, agrega la sopa. y comer verduras
Características: aroma seco, color rojo, forma única de comer
4. p>1 cordero (aproximadamente 5 kg), jengibre, vesícula biliar de oveja, amomum villosum, pimienta en polvo, menta silvestre, aceite vegetal, dientes de ajo, cilantro, aceite de cordero, chile en polvo, cebolla verde picada, glutamato monosódico.
Preparación:
1. Sacrificar el cordero, escaldarlo, afeitarlo, destriparlo, remojarlo en agua hirviendo varias veces y quitarle la sangre hasta que no tenga olor. Utilizar una plancha especial para quemar rojo hasta que se lave la pelusa.
2. Picar el cordero en dos trozos, añadir agua y jengibre a la cazuela, llevar a ebullición a fuego alto, añadir unas gotas de hiel y retirar los residuos de la espuma, cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos, sacar y escurrir, aplicar aceite vegetal cocido para que la superficie del cordero brille y cortar en trozos de 3 × 3 × 0,5 M según el tamaño. cantidad de comida que comes;
3. Saca el cordero cocido de la sopa de huesos de cordero original hasta que la sopa esté blanca y espesa, y colócala en una cazuela limpia. Después de que esté cocida, ponla en ella. El cordero picado, añadir un poco de jengibre, ajo, menta silvestre, cilantro, cebolla verde, pimiento, Amomum villosum y glutamato monosódico se puede comer al fuego.
4. Tome un tazón pequeño (una porción por persona) y agregue la cantidad adecuada de sal, arroz con jengibre, ajo picado, repollo en polvo, menta silvestre, cilantro en polvo, cebolla verde picada, pimienta en polvo y pimienta de Sichuan. polvo, glutamato monosódico, sopa original y fideos con pimienta. Vierta el cordero blanqueado encima para hacer una salsa fina y sirva inmediatamente. Se pueden comer y blanquear diversas materias primas cárnicas y vegetales según sea necesario.
Características: La carne es blanca y tierna, la sopa clara pero no espesa y el sabor es delicioso y fragante.
Nota:
1. La menta silvestre es una verdura silvestre en Guizhou. El sureste de Guizhou y el sur de Guizhou son más comestibles.
2. Cuando cocines cordero, utiliza fuego lento para evitar que la sopa espese.