Ensayo sobre un cuenco de horquillas de hierba en pleno verano

"Es pleno verano y el paisaje es fresco y desenfrenado". En el mar caliente, las cigarras chirriaban y tocaban flautas fuera de la ventana, tocando una melodía melodiosa. Recuerdo que cuando era niño, en el caluroso verano, me gustaba sentarme en el umbral y contemplar el bosque de bambú junto al arroyo, no muy lejos. En ese momento, Sun Guping afuera de la puerta estaba quemado por humo caliente y no había ningún viento. No se oía el canto de los pájaros ni el ladrido de los perros, pero las cigarras hacían un ruido constante, que fácilmente resultaba molesto en un clima tan caluroso. Sin embargo, al mirar el bosque de bambú como una barrera verde y un poco de frescor flotando a través de los huecos de las hojas de bambú, puedes sentir la frescura natural incluso si no estás en el bosque de bambú.

En el calor de Nanyan, además de llevar el bosque de bambú a la espalda, lo más maravilloso probablemente sea comer un plato de palitos de hierba dulce y fresca en medio del sonido lascivo de las cigarras. Si fuera ahora, habría tantas frutas deliciosas, helados y bebidas frías, pero cuando era niño, lo más feliz era comer un plato de palitos de hierba dulces y suaves en verano.

Hakka Caochai se llama "Cao Cake" en el área de Chaoshan, "jelly" y "Xiancao" en Guangzhou, y "Xiancao Cake" en Malasia y Singapur. Aunque tienen las mismas materias primas y aproximadamente los mismos métodos de cocción, este plato de deliciosos recuerdos del verano en realidad refleja los símbolos únicos de las costumbres y la cultura locales.

Lo que más esperaba en ese momento era la horquilla de pasto hecha por mi abuela. Es costumbre hakka comer "horquilla de hierba" durante el calendario lunar. Se dice que si comes un plato de horquillas en este día, estarás libre del picor durante todo el verano. La abuela recogía pasto gelatinoso, que es pasto gelatinoso. Siempre que la gelatina de hierba se hierva y se cocine en agua, también puede eliminar el calor y aliviar el calor del verano. No hay muchos pasos para hacer horquillas de césped. Primero ponga la gelatina de hierba seca en la olla y cocine a fuego lento hasta que la sopa se espese. Luego, filtra la sopa de gelatina de hierbas y vierte el almidón de camote. Revuelva hasta que la sopa esté blanda, luego viértala en una olla grande y déjela enfriar hasta obtener un gel de color marrón oscuro. Cava un trozo grande, tritúralo en un bol, vierte agua con azúcar moreno encima y tendrás un cuenco de horquilla de hierba fresca y fragante.

En aquella época de escasez material, este cuenco de horquillas de hierba, que eran frescas en los días soleados y llenas de la fragancia de la hierba, no sólo era una buena manera de refrescar el calor, sino también la más postre refrescante! Más tarde, después de que nuestra familia se mudó a la cabecera del condado, la abuela dejó de hacer palitos de paja ella sola. Los fines de semana por la tarde, me sentaba a la sombra haciendo mis deberes, esperando que apareciera el viejo que vendía palitos de paja al otro extremo del callejón, y luego gritaba "Abuela, sal rápido". El tío mayor empujó el carro hasta el final sin gritar ni vender. De vez en cuando alguien lo llamaba "Tío, espera un minuto", y luego alguien se apresuraba y traía un cuenco.

Unos años más tarde, compré un refrigerador y lo guardé en casa. Los palitos de pajita sabían más refrescantes después de congelarlos en el refrigerador. En el área de Chaoshan de Jiexi, también hay muchos recortes de césped en las calles. Desde que crecí comiendo pajita en agua azucarada, cuando probé por primera vez la pajita salteada con azúcar blanca o morena, estaba suave y tierna con un sabor un poco arenoso, lo que aún me hacía sentir fresco. Y suele haber un cubo de tofu blanco y tierno al lado, que también tiene un sabor veraniego no grasoso.

Más tarde, los supermercados empezaron a vender paja en polvo concentrado, que se puede consumir inmediatamente. Resulta que este cuenco es una horquilla de hierba de temporada y se puede comer en cualquier momento. Cuando mis hijos tenían tres o cuatro años, a menudo los compraba en casa, mezclaba agua y paja en polvo en una determinada proporción, los hervía a fuego lento, luego los enfriaba y condensaba, para poder comer palitos de paja con una textura suave y un aroma atractivo. . A los niños les encantó este plato de "gelatina". Estaba muy feliz de ver sus manitas regordetas agitando una cuchara pequeña para recoger palitos de paja en el cuenco.

Cuando los niños crecen, prefieren la versión mejorada de las horquillas de hierba: té con leche con hierba quemada, taro con frijoles rojos quemados y pasas quemadas. Pero para mí, lo más conmovedor es el plato de horquillas de hierba “originales” de mi abuela. El verano todavía es muy caluroso, pero afortunadamente hay un recuerdo refrescante de un cuenco de palitos de hierba, ¡como si la magia de "la nieve que vuela hacia el mar se enfría" fuera inolvidable!