¿Cuáles son los bocadillos en el viejo Beijing?
Trece bolas de nieve únicas en el antiguo Pekín.
El rollo de burro, también conocido como pastel de harina de frijoles, es uno de los bocadillos antiguos en Beijing. Su materia prima se cuece al vapor con agua de trigo amarillo. Cuanta más agua haya, la masa quedará un poco más blanda. Además, la soja se fríe y se enrolla hasta convertirla en harina. Al hacerlo, enrolle la harina de arroz amarillo al vapor en harina de soja y enróllela en rodajas, luego enróllela en pasta de frijoles rojos (el azúcar moreno también es aceptable), enróllela, córtela en trozos pequeños de unos 100 gramos y espolvoree. con azúcar blanca. Al elaborarlos, se requiere que los rollitos de relleno sean uniformes, bien definidos, de apariencia amarilla y se caractericen por ser fragantes, dulces, pegajosos y ricos en sabor a harina de soja.
La soja es la principal materia prima de la torta de harina de frijol, por eso se denomina torta de harina de frijol. Pero ¿por qué se llama "bola de nieve"? Parece ser una metáfora vívida. Una vez elaborado, se enrolla en la soja, como si realmente fueran bolas de nieve rodando por el campo y levantando polvo, de ahí el nombre. Incluso los mayores cuestionaron esto. "Oda a Yandu Snacks" dice: "El relleno de agua con azúcar moreno está ingeniosamente dispuesto y los fideos amarillos están enterrados en los frijoles. He Shiqun lo llama 'Bola de nieve', y el nombre es casi gracioso. También dijo: "Soja". y el arroz se pegan y se cuecen al vapor envueltos en azúcar moreno y agua, enrollados en fideos de frijoles fritos y vendidos en un plato, es realmente increíble que se haya establecido el nombre "Bola de nieve". Hoy en día, mucha gente sólo conoce el apodo y desconoce su nombre real. Hoy en día, varias barras lo suministran durante todo el año, pero la mayoría ha cambiado del trigo amarillo a los fideos de arroz glutinoso. Debido a que el color de los fideos de soja sigue siendo amarillo, las bolas de nieve son el bocadillo favorito de las masas.
Pasteles/bollos al vapor con rellenos dulces hechos de arroz glutinoso
El Aiwowo, un snack tradicional de Beijing, está disponible en los bares de Beijing todos los años alrededor del Año Nuevo Lunar y se Se vende hasta finales de verano y principios de otoño, por lo que Aiwowo es también una variedad de primavera y otoño, disponible durante todo el año. Aiwowo tiene una larga historia. Liu Ruoyu, el eunuco durante el período Wanli de la dinastía Ming, dijo en "Actas": "Utilice arroz glutinoso y semillas de sésamo como tortas frías, y pastillas y relleno como nidos, que es la forma antigua de 'no sujetar'".
Como puedes ver, este tipo de comida se elabora lavando y remojando arroz glutinoso, luego cociéndolo al vapor en una vaporera, amasándolo uniformemente después de enfriarlo, tirándolo en pequeñas dosis, presionándolo hasta formar una piel redonda. envolviéndolo con semillas de melocotón, semillas de sésamo, semillas de melón, ciruelas verdes, tortas doradas y azúcar, y mezclándolo, se rellenó y se convirtió en un alimento durante el período Wanli de la dinastía Ming, llamado Wowo. Pero ¿por qué más tarde se convirtió en Aiwowo? Su explicación se puede encontrar en la "Explicación de los proverbios rurales" escrita por Li Guangting en la dinastía Qing. Porque había un emperador al que le encantaba comer este tipo de nido, y cuando quería comérselo o cuando quería comérselo, ordenaba: "Nido de Amor". Más tarde, este tipo de comida se presentó a la gente, y era común. la gente no podía ni se atrevía a decir la palabra "imperial", por lo que la omitieron. La palabra "roy" se llama "Aiwowo".
El arroz glutinoso utilizado para la piel de Aiwowo se ha cocinado al vapor y los rellenos se han frito con semillas de melocotón, semillas de melón, semillas de sésamo y azúcar con antelación. Puedes comerlo después de cocinarlo. Entonces "Yandu Snacks and Divers Poems" decía: "Al poner arroz blanco en la vaporera, se frustra una variedad de fideos rellenos. Son como bolas de arroz glutinoso que no necesitan cocinarse. La comida halal se llama" Aiwowo ". También es señaló: "El aiwowo, uno de los alimentos que vende el pueblo Hui, se cuece al vapor con arroz glutinoso podrido, se envuelve en diversos rellenos cuando está frío y se le da forma redonda con harina, de diferentes tamaños, según el precio, y puede ser comido frio. ”
Rollo de caramelo
La fruta en conserva es un refrigerio famoso en Beijing y es el favorito de los comensales chinos y extranjeros, especialmente las mujeres.
Los ingredientes principales de la fruta confitada son el ñame, la azufaifa y los materiales auxiliares son las ciruelas, las semillas de melocotón y las semillas de melón. El ñame fresco es rico en proteínas, fibra refinada y vitaminas. La medicina tradicional china cree que el ñame es de naturaleza cálida, de sabor dulce y no tóxico. Tiene las funciones de fortalecer el bazo y el estómago, promover el crecimiento muscular, detener la diarrea y fortalecer el bazo. Tiene las funciones de fortalecer los pulmones y fortalecer el cuerpo. Los dátiles rojos son un tónico de uso común en la medicina tradicional china y la medicina popular. El contenido de azúcar por 100 g de producto seco es de 63 a 76,3 gy contiene proteínas, grasas y polipéptidos. Una variedad de vitaminas y minerales. El contenido de vitamina C ocupa el primer lugar entre todas las frutas frescas. La carne de azufaifa es de 300 a 600 mg. La tasa de utilización promedio de la carne de azufaifa es de 86,3. Según la medicina tradicional china, la carne de azufaifa tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida. Tiene el efecto de armonizar el bazo y el estómago, reponer el qi y promover la nutrición. producción de líquido y puede tratar la debilidad del bazo y el estómago, la insuficiencia de qi y sangre, la incompatibilidad entre la nutrición y la salud, la anemia, las palpitaciones, la irritabilidad, los sueños, etc. Los ingredientes principales de la fruta en rollo son el ñame y la azufaifa, y es un verdadero medicamento. dieta.
Método de preparación: Pelar y picar 1500 gramos de ñame, quitar el corazón de 500 gramos de azufaifa, picar la fruta, mezclar los dos materiales uniformemente, agregar un poco de agua y harina, remover uniformemente, envolver con aceite. pelar y mezclar los ingredientes, ponerlo en una jaula y cocer al vapor durante 5 minutos preparar un trozo de tela tipo puf esterilizado, poner los ingredientes cocidos al vapor sobre el paño mientras esté caliente, amasarlo en una tira triangular, dejar enfriar, cortarlo; en trozos del grosor de un dedo meñique, y poner en una sartén con aceite caliente al 70%, sofreír hasta que se dore, luego sacar y agregar a la sartén aceite, agua, osmanthus y azúcar blanca y hervir a fuego lento hasta que se dore; se convierte en un almíbar fino. Vierta las nueces laminadas fritas, cúbralas con salsa de azúcar y espolvoree con semillas de sésamo blanco y azúcar blanca. Suave, dulce y deliciosa. Debido a su efecto nutritivo, los comensales del restaurante Lam Lai Soon lo piden a menudo y se ha convertido en uno de los aperitivos famosos del hotel.
Pastel de guisantes
Comida de Beijing
Las delicias de temporada de Beijing en primavera y verano. Originalmente era un refrigerio popular y se introdujo en el palacio. El amarillo guisante del Palacio Qing está elaborado con finos guisantes blancos. El producto final es de color amarillo claro, delicado y puro, se derrite en la boca y tiene un sabor dulce, fresco y refrescante. Cixi es famosa por su amor por la comida. Se prepara moliendo guisantes, pelándolos, lavándolos, hirviéndolos, friéndolos en azúcar, solidificándolos y cortándolos en rodajas. Tradicionalmente, también se le incorpora carne de dátil. El hotel Fangshan es el más famoso.
El amarillo guisante áspero popular es un alimento típico de primavera, que se ve a menudo en las ferias de los templos de primavera. Por ejemplo, en el Palacio Pantao el 3 de marzo, "Xiaozao Thick Pea Yellow" es un manjar de temporada. El vendedor grita "¡Oye, Xiaozao Thick Pea Yellow, ven en trozos grandes!". Parece darle a la gente un mensaje de primavera. un mensaje de primavera.
El "guisante amarillo grueso" se elabora pelando guisantes blancos, cociéndolos en el doble de agua que los guisantes, luego friéndolos con azúcar, luego mezclándolos con agua con yeso y dátiles cocidos, y poniéndolos en una cazuela grande hasta que se enfríen. Después de formar un bloque, lo sacamos y lo cortamos en trozos en forma de rombos como si fueran tortas, y ponemos encima un pequeño trozo de bizcocho dorado para decorar. Suele venderse en una carretilla cubierta con un paño azul húmedo. La mayoría de los operadores de esta industria son Pinggu y Xianghe de JD.COM.
Pastel de guisantes
El "amarillo de guisante fino" se mejora a base del popular dátil rojo amarillo de guisante espeso. Su método de preparación es más sofisticado. Hervir los guisantes y tamizarlos hasta obtener una pasta, agregar azúcar y osmanthus y, una vez solidificados, cortarlos en cubos pequeños de dos pulgadas cuadradas y menos de media pulgada de espesor. Ponle encima unos trozos de bizcocho de miel, el color es delicioso, la textura es delicada y pura, se deshace en la boca, es de primera calidad. Después de la República de China, el restaurante Tang Yilan y la casa de té Fangshan en el parque Beihai vendían amarillo guisante de alta calidad en cajas de papel a 10 yuanes la caja. Como snack palaciego, equivale a los pasteles Duyun y a los bollos pequeños al vapor.
Tang Er también se llama Mi Nian.
El twist de miel es un snack famoso en Pekín, también conocido como oreja de azúcar, llamada así porque parece una oreja humana. Hay un poema de un estudiante de último año: "¿Se pueden comer las orejas?". A menudo acompañaba a su compañera Honey Twist, señalando el autobús número 2 que iba delante y preguntando quién era bueno. Señaló además: “La fruta confitada es un alimento elaborado por pura religión. Su materia prima no es más que azúcar, harina y azúcar pequeña, que también se conocen comúnmente como diluidas”.
Predecesores de Las materias primas de los giros de miel han quedado claras. Sin embargo, la masa que utiliza está envasada con álcali y la otra está envasada con azúcar moreno. Al elaborar, la harina fermentada se divide en dos trozos. Después de extender una pieza, extender la harina recubierta de piloncillo y la otra pieza y esparcirla sobre la harina de piloncillo, formando así dos capas de harina fermentada y una capa de azúcar glass. Utilice un cuchillo para cortar en tiras largas de unos 5 cm, adelgace un lado de la tira en forma de pendiente, junte los bordes finos y gruesos y luego córtelo en trozos pequeños de unos 40 gramos. Corta un cuchillo en el medio del trozo pequeño, luego ábrelo, gira el lado delgado hacia adentro y dobla el lado grueso para formar un espacio en blanco con forma de oreja. Calentar el aceite de maní hasta que esté 50% caliente, poner los espacios en blanco en el aceite en tandas y freír. Cuando esté dorado lo sacamos, escurrimos el aceite, lo remojamos en el caramelo tibio durante un minuto mientras esté caliente, pesamos la miel, lo remojamos, lo sacamos en un plato y lo dejamos enfriar. Asegúrese de freírla bien; de lo contrario, la calidad será mala porque la miel no está completamente frita y no está completamente empapada.
La Mantequilla Marrón Honey Twist es brillante, suave, dulce y deliciosa. Los giros de miel en el restaurante Cheng Nan Nan Lai Shun están disponibles todo el año. La calidad es estable, principalmente porque el álcali se coloca correctamente, no tiene acidez, se fríe bien y la miel se come de manera uniforme, lo que cumple con los requisitos de calidad de ser suave, cerosa y húmeda. En 1997, fue calificado como "bocadillo famoso de Beijing" y "bocadillo famoso chino".
Similar al Honey Twist, con rejilla de miel. La preparación de la materia prima es exactamente la misma que la de la miel, pero la forma es diferente.
Se compone de tres capas de panecillos planos con unos trazos verticales en el medio, se fríen y luego se les añade miel. Además, hay azúcar en polvo y azúcar en polvo de hibisco. Los giros de azúcar seco no son miel, y el azúcar seco de hibisco no es miel. En cambio, se enrolla encima una capa de azúcar en polvo mezclada con fideos cocidos y azúcar blanca, que también tiene las características de dulzor, crujiente y crujiente.
Tang Huo Shao
Tang Huo Shao es uno de los bocadillos para el desayuno que suelen tomar los pekineses. Tiene una historia de más de 300 años y es más famoso por su sopa y cocina al fuego en Dashunzhai. Tanghuo es fragante y dulce, suave pero no pegajoso y es adecuado para personas mayores. ? Yao Zao Shaobing era originalmente un refrigerio en la provincia de Hebei, pero luego se introdujo en Beijing y se convirtió en un refrigerio en Beijing. Su característica es que se utiliza un cilindro como horno y la pieza en bruto se cuece directamente sobre la pared del cilindro.
Pasta de harina condimentada
Entre los snacks de Beijing, el té de fideos suele venderse por la tarde. Hay un poema que dice así: "Cuando te despiertas por la tarde, siempre agregas jengibre seco y pasta de sésamo". Cuando bebes fideos, es muy particular acerca de cómo comerlos. Al comer, no hay necesidad de palillos, cucharas y otros utensilios. Solo necesita usar una mano para moverse alrededor del tazón y terminarlo. Si no eres un viejo pekinés, es posible que no puedas comer de esta manera. Tiene algo que ver con probar el sabor del té de fideos. A continuación se explica cómo preparar té de fideos Beijing:
Ingredientes: harina de mijo o harina de mijo, pasta de sésamo, aceite de sésamo, pimienta, sal.
En primer lugar, debemos hacer algunos preparativos. Triture los granos de pimienta con un rodillo, luego agregue un poco de sal y mezcle con sal y pimienta. Luego vierte un poco de aceite de sésamo en la pasta de sésamo. Como la pasta de sésamo está muy seca, ¿qué tal si le agregas aceite de sésamo? [1]? Dilúyalo y tendrá un sabor más fragante.
A continuación, ya puedes cocinar. Primero vierte una cantidad adecuada de harina de mijo o harina de mijo en la olla y mézclala con un poco de agua fría para hacer una masa. Espera hasta que la masa se mezcle uniformemente, luego agrega agua según la cantidad que necesites. Tenga cuidado de no diluir demasiado, pero asegúrese de usar agua fría. A continuación puedes encender el fuego y cocinar. Siga revolviendo mientras cocina, de lo contrario se pegará a la sartén. Cuando la olla esté casi hirviendo, baja el fuego y cocina nuevamente. Puedes mantenerlo a fuego lento por un poco más de tiempo, pero aún así es necesario revolver constantemente. Entonces, ¿hasta qué punto se debe cocinar el té de fideos? Puedes tomar una cucharada de té y verterla en la tetera. Cuando el té esté lo suficientemente espeso como para verterlo fácilmente, puedes apagar el fuego.
Luego vierta una capa de salsa de sésamo sobre el tazón pequeño de té de fideos, luego espolvoree un poco de pimienta y sal sobre la salsa de sésamo y un tazón de té de fideos al estilo antiguo de Beijing estará listo.
Centro Xiang
La merienda Inby de Beijing es amada por hombres, mujeres y niños. Su textura crujiente y aceitosa es algo de lo que nunca te cansas. Cuando los habitantes de Beijing comen pasteles de sésamo, a menudo les gusta comer inby. Cuando beben jugo de soja, deben comer inby. El inby es un alimento antiguo y difícil de preparar. Debido a que la eficiencia laboral es baja, la mayoría de los restaurantes no están dispuestos a hacerlo, por lo que a menudo quedan bloqueados por un período de tiempo. Hablando de bombardeos en Inby, todos en Beijing saben que un "guapo rey de Inby" resultó ser un empleado muerto de "Lam Lai Soon". Sus habilidades no se pueden comparar con las de la gente común. El inby frito es de color marrón, de tamaño medio y particularmente fragante, crujiente y crujiente. Si lo pones sobre la mesa, se romperá con un ligero toque y nunca se sentirá duro.
Para hacer inby, debes derretir sal, álcali y un poco de alumbre en agua tibia, agregar agua y mezclar la harina hasta obtener una masa, luego amasar la masa repetidamente con las manos, amasar uniformemente y colocar. en la tabla de cortar durante 3 horas, luego poner la masa, aplanarla, cortarla en tiras con un cuchillo, colocar las tiras en la tabla de cortar, sujetar un extremo con una mano y el otro con la otra, y enrollar una pieza plana con un espesor de unos 6 cm. Apila cada dos pociones una encima de la otra y usa un cuchillo pequeño para freír para hacer un corte en el medio de modo que ninguno de los lados pueda atravesarse. Cuando el aceite esté 50% caliente, sostenga un extremo del crudo en blanco con las manos y colóquelo en la bandeja de aceite, luego use palillos para desplegarlo desde el centro y darle forma de pulsera. Después de cuajar, darles la vuelta y freír hasta que estén de color rojo púrpura, controlados por el aceite y crujientes por dentro.
Su Dongpo, de la dinastía Song, escribió una vez un poema, que se dice que es el primer poema publicitario de un producto en China: "Las manos lo frotan hasta obtener jade y el jade se fríe hasta obtener un color amarillo claro. Dormir por la noche es insignificante, lo que hace que la belleza abrace el oro". El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen de la dinastía Ming también registró: "La gente tiene escasez de sal, por lo que enrollan la cuerda en un anillo y la fríen". Se puede conservar durante diez días y medio y la calidad se mantiene sin cambios. Está tan crujiente como siempre y no tiene piel. Ha sido una comida favorita durante miles de años.
Sanzi Twist
El Twist picante es un bocadillo halal de alta calidad en Beijing. Es muy popular entre la gente, pero es problemático de preparar.
Derrita con anticipación el alumbre, el álcali, el azúcar moreno y el osmanto en un recipiente con agua tibia, luego vierta la harina y revuelva uniformemente. Después de mezclar, enróllelo formando una tira larga por un tiempo y luego estírelo en una pequeña dosis de 40 gramos.
Mezclar las semillas de cáñamo con agua hirviendo, pegar una pequeña cantidad sobre las semillas de cáñamo mezcladas, cortarlas en tiras pequeñas de 10 cm de largo y luego colocarlas en el plato en 3 a 4 capas. Después de cocinar, tome dos tiras pequeñas y largas y forme dos cuerdas largas y uniformes con las manos, dóblelas hacia adelante y hacia atrás en forma de ocho, amase ambos extremos hasta obtener un núcleo de azufaifa o forma de abanico con extremos puntiagudos y fría hasta que esté cocido. Al freír, el aceite de maní en la sartén está 50% caliente. Tome la masa amasada y colóquela en la bandeja de aceite y gírela hacia adelante y hacia atrás para darle forma. Cuando la masa esté un poco dura la sofreímos en aceite hasta que se dore.
El twist de picante es de color marrón, de textura crujiente, dulce y delicioso.
El pastel frito con mantequilla es una variedad de bocadillos nutritivos en los bocadillos de Beijing. Utiliza la harina mencionada anteriormente como materia prima. Primero hierve una cantidad adecuada de agua, luego baja a fuego lento, vierte la harina en la olla y revuelve rápidamente hasta que la masa cambie de blanco a gris y ya no esté pegajosa. Sáquelo y séquelo para hacer fideos instantáneos. Disuelva el azúcar y la vainilla en polvo en agua, ponga una cantidad adecuada de huevo líquido en un bol y revuelva, agréguelo a los fideos instantáneos en varias tandas, agregue la nata, el agua con azúcar y la vainilla en polvo la última vez y amase uniformemente.
Tarta Frita con Crema
Vierte en la sartén aceite de cacahuete o aceite vegetal, o utiliza mantequilla. Pero no es aconsejable utilizar aceite de soja o de sésamo, porque estos dos últimos aceites tienden a contrarrestar la cremosidad. Cuando el fuego esté lo suficientemente alto como para empezar a fumar, cambie a fuego lento. En este momento, 500 gramos de masa mezclada uniformemente se dividirán en 40 bolas uniformes, que se presionarán a mano en tortas redondas antes de ingresar al cárter de aceite y se engrasarán una por una. Cuando el bizcocho se hinche como una bola y se dore, sácalo y enróllalo con azúcar para comer.
El bizcocho frito con mantequilla es redondo, tierno por fuera, rico en sabor, rico en nutrientes y de fácil digestión.
Además de las tortitas fritas con mantequilla, también hay tortitas fritas de trigo amarillo y tortitas fritas de arroz glutinoso (arroz molido con agua, la mejor calidad). Los fideos se deben mezclar con agua y dejar fermentar. Los fideos no deben quedar demasiado duros y se deben amasar con un poco de álcali. Al hacer, coger un trozo de harina de unos 50-60 gramos, hacer un agujero en el medio con los dedos, envolverlo con pasta de frijoles, sellarlo y freírlo hasta que esté dorado. Este pastel frito es popular porque es tierno por dentro y por fuera.
También existe una especie de pastel frito de fideos instantáneos, que se elabora hirviendo agua, echando harina y mezclando uniformemente. Una vez hervidos los fideos, sácalos de la olla y divídelos en trozos grandes. , dejar enfriar y amasar la masa con una cantidad adecuada de fideos alcalinos. Dividir en pequeñas dosis, aplanar, envolver con rellenos de piloncillo, osmanthus perfumado y fideos secos y sofreír en aceite tibio. Este bizcocho frito queda crujiente por fuera y tierno por dentro, lo que lo hace fácil de digerir.
El sapo escupe miel
El sapo escupe miel, también conocido como pastel de sésamo con pasta de frijoles, es un bocadillo común en Beijing. Debe su nombre porque está relleno de pasta de frijoles rojos. Durante el proceso de horneado, debido a que hay una abertura natural en el borde del pastel de sésamo, la pasta de frijoles se escupe y cuelga del borde del pastel de sésamo, por lo que la gente llama vívidamente a este tipo de pastel de sésamo sapo que escupe miel.
Tenedor de Jengibre
Como puedes ver por el nombre, contiene jengibre fresco como materia prima, por lo que sabe a jengibre fresco.
Pelar el jengibre fresco y triturarlo hasta obtener un polvo fino, añadir una determinada proporción de alumbre en polvo a la harina, juntarlos en un recipiente y amasar la masa con agua fría.
Tenedor de rodajas de jengibre
Otro método consiste en amasar la masa con agua y enrollarla cinco o seis veces en una batidora hasta que las rodajas queden uniformes y suaves, y luego espolvorear almidón fino Coloque el polvo sobre las rodajas, dóblelas en tiras, córtelas en hileras con tenedores con un cuchillo, apile las dos rodajas, córtelas tres veces por la mitad, extiéndalas en rodajas individuales, déles la vuelta y fríalas en aceite tibio. Las chuletas de cerdo fritas se bañan en miel. El método para sumergirlo en miel es pelar el jengibre fresco, cortarlo en tiras finas, hervir el jengibre rallado en agua, luego sacar el jengibre rallado, agregar azúcar, agregar caramelo y osmanthus después de hervir, continuar cocinando y luego mover. a fuego lento y luego sofreír. Pasar la buena chuleta de cerdo por el caramelo de osmanthus cocido con jengibre rallado y bañarla en miel.
El dorso de la miel es de color amarillo claro, tiene las características de crujiente, dulce y fragante, y tiene un aroma a jengibre cuando se come. Ese mismo año, "Nan Laishun" Jiangsi Cha de Cheng Nan fue calificado como "bocadillo famoso de Beijing" y "bocadillo famoso chino" en 1997.
También existen los tenedores salados, que se elaboran con harina, refresco y sal y se fríen. El método es el mismo que el jengibre rallado con tenedor, pero en lugar de miel, queda crujiente y ligeramente salado. Los bebedores suelen utilizar tenedores salados como refrigerio.
Según el Sr. Zhang Cixi, autor de "Tianqiao Snacks": "En Lao Tianqiao, hay una tienda especializada en pequeños alimentos fritos, como palitos de masa fritos, envueltos en papel de paja y con un marca roja, que también es popular entre los niños. "Es un juguete". Hay un poema que elogia esta pequeña comida frita y dice: "El futuro dependerá de la artesanía, y los detalles serán manejados por los niños". muy bueno, exquisito e inteligente, se nota que es una genialidad. "En el pasado, la gente que vendía este tipo de comida frita en el paso elevado incluso gritaba: 'Compre un paquete, quédese con un paquete de repuesto, picante Jiangxi, pimienta. El abuelo se caerá después de comerlo, se caerá y el lisiado se caerá. Consigue una cintura grande". "Flor de cáñamo, tenedores rotos, diez tipos de flores de brocado y una bolsa grande de tenedores fritos. "Cuando los niños escucharon esto, les gustó comprarlo.
Hígado frito
Hígado frito en el viejo Beijing
Según los registros, el hígado frito es un alimento importante Parte del desayuno tradicional de Beijing. El hígado frito tiene una historia de más de 100 años. Fue inventado por Huixianju en el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1862 d. C.) Se formó sobre la base de la "sopa blanca chop suey" original. " quitando el corazón y los pulmones y espesándolos. El hígado frito que se ha transmitido hasta el día de hoy. En 1930, se abrió otro antiguo restaurante de hígado frito, Tianxingju, frente a Huixianju. Debido a la mejor selección de ingredientes, se crearon nuevos condimentos como ya que se utilizaba glutamato monosódico y salsa de soja en lugar de la sopa de champiñones original, y el negocio superó gradualmente a Huixian. En 1956, las dos tiendas se fusionaron, dejando solo el plato característico de Tianxingju, el método de saltear el hígado. Es muy sencillo cortar la salchicha limpia en rodajas y agregar rodajas de hígado, glutamato monosódico, etc. La salsa de soja, el vinagre, el almidón de agua y la pasta de ajo tienen las características de una sopa brillante, sabor a ajo, grasa pero no grasosa y fina pero. No guisado Como la pasta de ajo es muy fina, hay un dicho que dice que "no se ve el ajo al comerlo. La ventaja es que no se utilizan cuchara ni palillos, pero las tripas, el hígado y la salsa se distribuyen uniformemente". mientras sostienes el fondo del bol con una mano y lo giras con la otra.