¿Cómo se llama la antigua olla caliente de cordero de Beijing?

La olla utilizada para cocinar cordero en el antiguo Beijing se llama olla de cobre y carbón.

Cordero Shabu-shabu: Según la leyenda, es un método de cocción utilizado por el ejército mongol, por lo que en el extranjero también se le llama “olla caliente mongol”. Es una olla caliente con características de Beijing. Utilice una olla de cobre para hacer fuego de carbón. La forma de comerlo es hervir cordero (posteriormente añadido con carne de res engordada, etc.), verduras, tofu y otros ingredientes con caldo hervido, y luego mojarlos en condimentos. Debido a que el cordero es fácil de cocinar cuando se calienta, pero se endurece si se calienta durante mucho tiempo, simplemente enjuáguelo con agua hirviendo por un corto tiempo.