¿Cómo se descubrió la vitamina C?
Ya cuando Colón navegó hacia América, muchos marineros enfermaron, se cansaron, les sangraron las encías e incluso murieron. Lo mismo le ocurrió al navegante Magallanes durante su viaje de 1519. Después de llegar al destino, solo quedaban 35 tripulantes.
Poco a poco se va descubriendo que mientras los tripulantes navegan en el mar es muy fácil que enfermen. Al principio estaban débiles, apáticos y con dolores musculares. Luego, sus caras se hinchan, les sangran las encías, se les caen los dientes y les sangra la piel. Con el tiempo, desarrollan fatiga severa, diarrea, dificultad para respirar y la muerte.
Además, las personas que llevan mucho tiempo marchando en el desierto, o las personas que han estado sitiadas durante mucho tiempo por falta de alimentos, también tendrán fenómenos similares. La gente llamaba a esta enfermedad escorbuto, pero no había idea de qué la causaba ni cómo tratarla.
No fue hasta el siglo XVIII cuando la situación mejoró. Había un joven médico de barco llamado Lint. Descubrió que todos los miembros de la tripulación padecían escorbuto, pero ninguno, incluido el propio capitán, padecía escorbuto. Por casualidad, fue al restaurante de la tripulación a comer y descubrió que la tripulación solo tenía pan y tocino para comer. Y el capitán también tenía patatas y brotes de col para comer.
El Dr. Lint cree que las frutas y verduras frescas pueden tratar el escorbuto. Más tarde, se encontraron con un carguero holandés lleno de naranjas y limones. El Dr. Lint compró naranjas y limones para tratar a los pacientes con escorbuto y el efecto fue muy bueno. El Dr. Lint dividió a los pacientes en dos grupos y comieron los mismos alimentos, pero un grupo recibió suplementos de frutas cítricas. Resultados: El escorbuto en el grupo que recibió suplementos de frutas mejoró significativamente.
El Dr. Lint escribió un informe sobre esto y recomendó que se proporcionara fruta fresca a todos los miembros de la tripulación, pero desafortunadamente esto no fue adoptado. Pero el explorador estadounidense Cook leyó el informe y siguió su consejo. Durante sus siguientes tres viajes al Pacífico, nadie murió de escorbuto.
Tras la muerte del Dr. Lint, la Armada británica también comenzó a proporcionar zumo de lima a los marineros para garantizar la salud de la tripulación. En el siglo XIX, Gran Bretaña podía gozar de la reputación de "el país donde el sol nunca se pone". Además de fortalecer el barco, el jugo de lima también hace una contribución increíble.
En el siglo XX finalmente se desarrolló una sustancia para prevenir el escorbuto, llamada ácido ascórbico, que es la vitamina C.
A principios del siglo XX, los científicos publicaron sucesivamente teorías sobre vitaminas y determinaron la fórmula química de la vitamina C; la vitamina C se aisló de los riñones accesorios del ganado; la vitamina C se aisló de la pimienta; Inventó el método de producción industrial de vitamina C; en 1934, Roche compró la patente para el método de producción industrial de vitamina C y comenzó la producción industrial de vitamina C para el tratamiento de enfermedades.
Datos ampliados:
El papel de las vitaminas
En primer lugar, participar en la reacción de hidroxilación. La reacción de hidroxilación es un paso necesario en la síntesis o descomposición de muchas sustancias importantes en el cuerpo, y la vitamina C debe participar en el proceso de hidroxilación.
1. Favorecer la síntesis de colágeno. Cuando la vitamina C es deficiente, la síntesis de colágeno se ve afectada, lo que provoca el escorbuto.
2. Favorecer la síntesis de neurotransmisores (5-hidroxitriptamina y noradrenalina).
3. Favorecer la hidroxilación de esteroides. Los pacientes con colesterol alto deben suplementar suficiente vitamina C.
4. Favorecer la hidroxilación y desintoxicación de sustancias orgánicas o venenos. La vitamina C puede mejorar la actividad de la oxidasa de función mixta y mejorar el proceso de desintoxicación (hidroxilación) de drogas o venenos.
En segundo lugar, restaurar. La vitamina C se puede oxidar o reducir en el cuerpo, por lo que puede servir como donante y aceptor de hidrógeno, desempeñando un papel importante en el proceso redox del cuerpo.
1. Favorecer la formación de anticuerpos. Las altas concentraciones de vitamina C ayudan a reducir la cistina de las proteínas alimentarias a cisteína, sintetizando así anticuerpos.
2. Favorecer la absorción del hierro. La vitamina C puede reducir el hierro férrico de difícil absorción a hierro divalente de fácil absorción, promoviendo así la absorción de hierro. Además, también puede mantener grupos sulfhidrilo como la complexasa ferrosa en un estado activo para que desempeñen un papel eficaz. Por lo tanto, la vitamina C es un fármaco auxiliar importante en el tratamiento de la anemia.
3. Favorecer la formación de tetrahidrofolato. La vitamina C puede promover la reducción del ácido fólico a tetrahidrofolato, por lo que también tiene cierto efecto sobre la anemia megaloblástica.
4. Mantener la actividad de la tiolasa.
En tercer lugar, otras funciones
1. Complementar una gran cantidad de vitamina C en el cuerpo puede reducir los efectos tóxicos de los metales pesados como el plomo, el mercurio, el cadmio y el arsénico en el cuerpo.
2. Prevenir el cáncer. Muchos estudios han demostrado que la vitamina C puede bloquear la síntesis de compuestos carcinógenos N-nitroso y prevenir el cáncer.
3. Elimina los radicales libres. La vitamina C se puede convertir en ácido semidesoxiascórbico y ácido deshidroascórbico mediante la donación gradual de electrones, lo que puede eliminar radicales libres como iones supernegativos, radicales libres hidroxilo, radicales libres orgánicos y radicales libres peroxi orgánicos. Los radicales libres de tocoferol se reducen nuevamente a tocoferol, y los radicales libres de ácido ascórbico generados por la reacción pueden reducirse a ácido ascórbico mediante la enzima del sistema NADH2 bajo ciertas condiciones.
Ifeng.com-Vitamina C: Demasiado es demasiado tarde.
Enciclopedia Baidu-Vitamina C