Cómo hacer chispas dulces y pasos
El vino de arroz dulce Xiaoqu se llama vino dulce en nuestra ciudad natal y en algunos lugares también se le llama vino de arroz glutinoso. Es uno de mis manjares favoritos. El vino de arroz dulce Xiaoqu es rico en proteínas, lisina, calcio, magnesio y otros elementos. El consumo regular tiene el efecto de promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, disipando el frío y la humedad. El año pasado, solía preparar vino de arroz dulce para comer y acumulé algo de experiencia. Ahora compartiré con ustedes mi método para preparar vino de arroz dulce en una olla arrocera.
Primero lavamos el arroz glutinoso. Mi método no requiere remojar el arroz glutinoso con anticipación. Simplemente limpie 250 gramos de arroz glutinoso, póngalo en una olla arrocera y agregue una cantidad adecuada de agua. Es muy importante añadir la cantidad adecuada de agua. Si el arroz glutinoso está demasiado podrido o demasiado duro, no es apto para preparar vino de arroz. El agua puede cubrir el arroz glutinoso con un solo dedo.
En segundo lugar, cocemos el arroz glutinoso y lo dejamos enfriar. Lave el arroz glutinoso y agregue una cantidad adecuada de agua, luego conéctelo y cocine. Después de que el arroz glutinoso esté cocido, asegúrese de dejarlo enfriar naturalmente. Cuando esté completamente frío, tome media taza de agua hervida fría. Vierta agua en el arroz glutinoso y bata el arroz glutinoso con palillos. Espolvoree el arroz glutinoso en trozos y luego agregue el koji.
Por último, remueve bien el koji. Una vez desmenuzado el arroz glutinoso, puede agregar la levadura de destilería. Simplemente agregue 3 gramos de levadura de destilería dulce a 250 gramos de arroz. Agrega el koji lentamente, revolviendo mientras agregas, para que el koji y el arroz glutinoso se integren completamente. Este paso lleva más tiempo y debe revolverse uniformemente. Después de revolver, haga un pequeño hoyo en el medio de la olla arrocera y luego espolvoree un poco de koji en polvo para promover la rápida fermentación del vino de arroz.
Remueve uniformemente, cubre con film transparente, cierra la tapa y ya podrás esperar el delicioso vino de arroz dulce. Cuando la temperatura es baja, todos deben recordar abrigarse con ropa de algodón para favorecer la fermentación del vino de arroz. Aproximadamente treinta horas después, el aroma del vino dulce llegará a tu cara y el pequeño hoyo en el medio del arroz glutinoso rezumará jugo, lo que significa que el vino de arroz se ha elaborado con éxito.
El proceso es muy simple y evita la molestia del tradicional arroz glutinoso al vapor. Si quieres beber vino de arroz dulce Xiaoqu, puedes prepararlo en una olla.