¿En qué circunstancias se inventaron los alimentos enlatados?
A finales del 18, el general francés Napoleón dirigió sus tropas al ataque por todos lados. Debido a que la línea del frente es demasiado larga, una gran cantidad de comida se pudrirá y se echará a perder después de ser transportada a la línea del frente. Esperaba resolver el problema del almacenamiento de alimentos durante la marcha de guerra, por lo que ofreció una enorme recompensa de 12.000 francos. Si alguien puede inventar tecnología y equipos para evitar que los alimentos se echen a perder, denle esta enorme suma de dinero.
Muchos científicos franceses han estado pensando mucho en este problema. En aquella época existía un chef llamado Nicholas Appel (1749-1841), que trabajaba como obrero en fábricas de chucrut, bodegas, confiterías y restaurantes. Cuando vendía pulpa de fruta, vino y otros alimentos, descubrió que algunos a menudo se echaban a perder mientras que otros no se echaban a perder fácilmente. También descubrió accidentalmente que los alimentos sellados en recipientes de vidrio no se echaban a perder si se calentaban adecuadamente, lo que le inspiró mucho. Por tanto, Appel respondió a los incentivos populares y se especializó en métodos de conservación de alimentos.
Después de diez años de arduas investigaciones, Nicholas Appel finalmente lo logró en 1804. Procesa la comida, la mete en un frasco, lo mete todo en una olla con agua hirviendo, la calienta durante 30-60 minutos, la tapa con un corcho mientras aún está caliente y luego la refuerza con hilo o la sella con cera. . De esta forma, los alimentos se pueden conservar durante mucho tiempo sin que se estropeen. Este fue el prototipo de las conservas modernas.
Appel recibió una bonificación de Napoleón y abrió una fábrica para proporcionar alimentos al ejército francés. Poco después de que apareciera el frasco de vidrio de Appel, un inglés, Peter Durand, desarrolló un frasco de hierro hecho de hierro fino y lo patentó en el Reino Unido. Este es el frasco de hierro que se usa comúnmente en la actualidad.
En 1862, el biólogo francés Pasteur publicó un artículo señalando que el deterioro de los alimentos es causado por bacterias. Por lo tanto, las fábricas de conservas utilizan tecnología de esterilización por vapor para que los alimentos enlatados alcancen estándares absolutos de esterilidad.
Las latas de embalaje de papel de aluminio actuales nacieron en Estados Unidos en el siglo XX.