¿Cuál es el secreto para eliminar el cordero?

En el frío invierno, comer cordero es el momento de calentar y reponer el cuerpo, pero su olor único a cordero es insoportable, por lo que eliminar el cordero y el olor se ha convertido en la primera prioridad al cocinar platos de cordero.

El famoso chef te presenta 20 formas de eliminar el olor a cordero, para que puedas solucionar fácilmente este gran problema

Elimina el método de enjuague para eliminar el cordero

Cordero El olor proviene principalmente de los ácidos grasos volátiles en los tejidos grasos como la grasa de la cola de oveja, la grasa subcutánea, las glándulas sebáceas de las ovejas y otras grasas.

Entonces, cuando procesamos el cordero por primera vez, primero podemos separar la grasa y la carne magra, quitar la fascia grasa entre los músculos, cortarla en trozos y luego enjuagarla con agua durante 30 minutos. El enjuague puede disolver el amoníaco de la mioproteína de cordero en el agua, lo que puede reducir eficazmente el olor. El rábano blanco elimina el cordero. El rábano blanco es de naturaleza fría y puede humedecer la sequedad y eliminar el fuego, mientras que el cordero es relativamente cálido, por lo que la combinación de los dos será más equilibrada en términos de frío y calor. Más importante aún, la combinación de ambos puede reducir el picante del rábano blanco y el olor a cordero. Además, esta combinación no sólo complementa la nutrición, sino que también reduce la untuosidad del cordero.

El cilantro contiene muchos aceites volátiles y su aroma especial lo emiten los aceites volátiles.

Puede eliminar el olor a pescado de la carne, por lo que agregar un poco de cilantro a algunos platos puede tener el efecto único de eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor.