¿A qué grado pertenece el té Lao Cong?

El té negro Laozong se refiere a los antiguos árboles de té con forma de semi-arbor que crecen a una altitud de más de 1.200 en la Reserva Nacional de Wuyishan o en bosques silvestres. El té negro se produce según el pequeño té negro Lapsang. tecnología de procesamiento. El tronco del té negro Lao Cong está cubierto de musgo verde de las ramas del árbol del té. Al mirar desde la distancia los árboles de té que crecen con té negro de Lao Cong, recuerdo vívidamente las vicisitudes de la historia, como si le contara al mundo sobre el pasado. Aunque los abetos viejos son altos y exuberantes, tienen bajos rendimientos y requieren un entorno de mayor crecimiento. Por lo tanto, el té negro de Lao Cong es extremadamente valioso.

2. Tecnología de procesamiento del té negro Laocong

La tecnología de procesamiento del té negro Laocong aún es compleja y se puede dividir en procesos de procesamiento primario y refinación.

Proceso primario de producción: recolección - marchitamiento - laminado - fermentación - olla roja - recalentamiento - Maocha.

Marchitamiento

Hay dos métodos para marchitar el té negro pequeño: el marchitamiento por luz solar y el marchitamiento por calor. En el área de Tongmuguan, llueve mucho y pocos días soleados durante la temporada de preparación del té, por lo que generalmente se usa calefacción interior para marchitar el té. Cada fábrica de té está más o menos equipada con artesas marchitas. Las hojas frescas se extienden suavemente sobre una malla metálica y parte de la humedad se pierde mediante soplado mecánico.

Rotación

Una vez que las hojas de té se hayan marchitado adecuadamente, se pueden enrollar. Bajo la acción de una fuerza externa, las células del té verde se destruyen y el jugo del té se desborda, lo que favorece la reacción de los químicos del té y enriquece el sabor de la sopa de té. El grado de amasado juega un papel importante en la postfermentación. Al principio, el té se enrollaba a mano hasta que las barras de té se enrollaban firmemente y el jugo del té se desbordaba. Ahora, se ha cambiado a una máquina amasadora de té.

La fermentación es un medio importante para la formación de teaflavinas y tearubiginas. La calidad del té está determinada por la fermentación, especialmente el té negro Lao Cong, cuyas hojas son grandes y delgadas, lo que dificulta su dominio. Generalmente, los fabricantes de té expertos los preparan ellos mismos. El té negro pequeño se calienta y fermenta. La base de té moderadamente enrollada se coloca en una estructura de bambú para compactarla y se cubre con un paño o un paño grueso. La fermentación se produce bajo la acción de las propias enzimas del té. El tiempo de fermentación para cada tipo de té es diferente, dependiendo de la fermentación verde.

Guohongguo

Este es un proceso único para el té negro pequeño. La función de la olla roja es matar las enzimas y detener la fermentación, asegurando así el aroma dulce y puro del té negro pequeño, la sopa de té amarillo brillante y el sabor dulce. El método consiste en añadir las hojas fermentadas cuando la temperatura de la olla de hierro cumpla con los requisitos y sofreír con ambas manos. Esta tecnología es muy exigente y cualquier tiempo demasiado largo o demasiado corto dañará la calidad del té. En la actualidad, la olla caliente rara vez se utiliza en Tongmuguan.

Recalentar

El té negro Lao Cong seco se tamiza para eliminar las hojas gruesas y los tallos de té viejos y gruesos, y luego se coloca en la jaula de horneado para volver a hornearlo y reducir el contenido de humedad. , para garantizar la calidad del té.

Proceso de refinado: apilado clasificado - cribado - aventado - secado - apilado uniforme - envasado - producto terminado.

La cantidad de té negro Laocong de Mutong Village es pequeña y el proceso de refinación se reduce considerablemente.

3. Características de calidad del té negro de abeto añejo.

De acuerdo con la combinación de técnicas nuevas y antiguas, la barra de té terminada es regordeta, de color marrón, de sabor suave, fragante como flores y hojas y rica en aroma, con notas florales, de miel y únicas. Sabores de "rima de cedro". Principales características de calidad.