¿De dónde viene la tofu fermentada Zhuxi?
La tofu fermentada de Zhuxi es un producto protegido por indicación geográfica. La tofu fermentada Zhuxi es una marca de certificación de indicación geográfica.
La tofu fermentada de Zhuxi es muy especial tanto en color como en sabor. El aroma es fragante, la comida es tentadora y la comida es refrescante y apetitosa. Tiene el efecto de apetecer y aumentar el apetito, haciendo que las personas tengan un regusto interminable después de comer. Cuando era niño, tenía que tomar tofu fermentado cada vez que comía. Incluso ahora, todavía tengo debilidad por el tofu fermentado. Mientras haya tofu fermentado, el arroz tendrá un sabor particularmente delicioso.
Al tofu también se le llama tofu mohoso o cuajada de leche. Es uno de los alimentos fermentados tradicionales con una historia de más de mil años y se produce en todo el país. Sin embargo, debido a las diferentes regiones, el sabor y el color del tofu fermentado también varían. En cuanto al sabor, los hay salados, dulces, picantes y otros sabores; en cuanto al color, los hay rojos, blancos, verdes, salsa, coloridos, etc. El tofu de Zhuxi es un tipo mixto de tofu fermentado, que está lleno de color, sabor y sabor.
La razón por la cual la tofu fermentada Zhuxi tiene buena calidad y sabor delicioso es su entorno de producción único. Zhuxi es un condado montañoso con una tasa de cobertura forestal superior al 77,5% y sin contaminación industrial. Esto hace que tenga una excelente calidad de agua, aire fresco y cuatro estaciones distintas: primavera, verano, otoño e invierno, todo lo cual brinda comodidad para la producción estacional de tofu fermentado. Cada invierno, después del período "Jiu", cada hogar comenzará a procesar tofu fermentado, y después de que salga el "período Jiu", ya no se hará. Especialmente en términos de embalaje, utilizamos principalmente tinajas de barro locales, que protegen eficazmente el aroma natural del tofu fermentado.
El proceso de producción del tofu fermentado Zhuxi es muy particular y cada procedimiento se realiza muy bien. Mi madre me decía cuando era niña que debía tener cuidado al hacer tofu fermentado y no ser descuidado en absoluto. Si no tengo cuidado, se deteriorará, se convertirá en vómito e incluso no será comestible.
La producción de tofu fermentado Zhuxi es muy técnica y se necesita un mes y medio para producir cada tofu fermentado. Su procedimiento es: el primer paso es seleccionar las mejores semillas de soja para remojarlas, molerlas, hervirlas, hervirlas, filtrarlas y finalmente prensarlas para secarlas hasta formar. El tofu formado debe tener cierta dureza y contener mucha menos agua que el tofu normal. Una vez completados, colóquelo en un lugar fresco durante unos días para que fermente y luego muévalo al aire libre al sol. Solo entonces se completa el primer proceso. El segundo proceso es agregar ingredientes. Mezcle el tofu secado al sol con pimiento rojo picado, póngalo en el frasco y agregue varios condimentos. Todos los pimientos rojos se muelen a mano, de modo que el tofu obtenido de esta manera tiene un color rojo brillante y un sabor puro. El tercer proceso es instalar el altar. Después de llenar el frasco (llénelo de manera esponjosa), agregue vino blanco bajo en alcohol y ciérrelo. Se puede comer al cabo de un mes, pero cuanto más tiempo se conserve (el sellado debe ser mejor, de lo contrario se deteriorará), más delicioso quedará. Consumirlo en verano es más beneficioso para la digestión. Algunas personas también agregan nieve blanca. La tofu fermentada hecha con nieve blanca es más fresca y deliciosa que la tofu fermentada común. Debido a que la técnica de operación es muy particular, la mayoría de la gente no utiliza este método para procesarla. Todo el proceso de elaboración se realiza de forma manual, sin añadir ningún producto químico, y es un alimento puramente natural.
Rango de origen
El origen de la tofu fermentada de Zhuxi se encuentra en 15 ciudades del condado de Zhuxi, provincia de Hubei. Ellos son: ciudad de Jiangjiayan, ciudad de Zhongfeng, ciudad de Longba, ciudad de Chengguan, ciudad de Shuiping, ciudad de Xianhe, ciudad de Xinzhou, ciudad de Bingying, ciudad de Tianbao, ciudad de Huiwan, ciudad de Eping, ciudad de Quanxi, ciudad de Feng Xi, ciudad de Taoyuan, ciudad de Xiangba.