Clasificación de los péptidos de colágeno.
Los péptidos lácteos producidos en Nueva Zelanda se han vendido en Estados Unidos y se utilizan principalmente en alimentos saludables, alimentos deportivos y alimentos antialérgicos. Entre las cuatro materias primas peptídicas representativas en el mercado japonés, tres (peso molecular promedio 1100, 500, 390 Dalton) y caseína se usan para nutrición enteral y leche de pescado en polvo, y una (peso molecular promedio 350 Dalton) se usa con fines médicos. Comida líquida para deportistas. Como la clara de huevo tiene el valor nutricional más alto y el cálculo de proteínas más equilibrado, es posible obtener péptidos de clara de huevo después de la hidrólisis enzimática. Debido a que contiene grupos hidrofóbicos, tiene un ligero olor. Los péptidos de clara de huevo pueden mantener el equilibrio original de aminoácidos de 100 puntos. Debido a que la hidrólisis reduce el peso molecular, no se solidifica cuando se calienta, por lo que se puede agregar a los alimentos líquidos.
En Japón ya se comercializan péptidos de clara de huevo, con un peso molecular medio de 1100 y una solución acuosa de color blanco lechoso. Se utilizan ampliamente en complementos nutricionales y snacks. Después de la hidrólisis del péptido, se puede obtener un péptido de calidad farmacéutica con un peso molecular promedio de aproximadamente 300 Dalton. Su solución acuosa es transparente y tiene un efecto sinérgico con el calcio de la cáscara de huevo en la nutrición. Se utiliza como alimento para bebés y como "joyas de plata" para los ancianos. Japón ha desarrollado un péptido "Petino" elaborado a partir de proteína de maíz. En comparación con otros aminoácidos proteicos, la proteína del maíz es rica en aminoácidos de cadena ramificada como sarcosina, leucina, isoleucina y alanina. Tiene el efecto de restaurar la fatiga después del ejercicio, mejorar las enfermedades hepáticas y prevenir la embriaguez y la disfunción intestinal. Actualmente, las compañías farmacéuticas coreanas lo comercializan como una bebida aleccionadora y están estudiando sus funciones, como la supresión de grasas neutras.
Péptido de guisante:
Obtenido de la hidrólisis de la proteína de guisante, el valor del pH del péptido de guisante es neutro. Los péptidos de guisantes no tienen sabor amargo y el precio es relativamente bajo. Agregado junto con el péptido de proteína de la leche antes mencionado, no sólo es nutricionalmente razonable, sino también rentable, y se espera que se utilice en leche en polvo a base de pescado. El pescado y los mariscos son fuentes importantes de proteínas para el consumo humano. La proteína de pescado tiene efectos antihipertensivos (inhibición de la enzima convertidora de angiotensina I: inhibición de la ECA), por lo que el desarrollo de péptidos acuáticos también ha recibido amplia atención.