¿KFC tampoco tiene pollo?
Por supuesto, cuando sea mayor, este rumor será desmentido, pero ahora, KFC realmente quiere que el mundo tenga pollos de ocho alas y seis patas, al menos no será "nada". El pollo está listo”. El 26 de septiembre, "KFC en Estados Unidos no tiene pollo" se convirtió en una búsqueda popular en Weibo. KFC ha decidido cancelar temporalmente la publicidad de sus filetes de pollo empanizados debido a la escasez de pollo deshuesado.
No sólo KFC, sino también la conocida marca estadounidense de comida rápida Wingstop anunció recientemente que debido a la escasez de alitas de pollo, tuvo que desarrollar nuevos productos para sustituir las alitas de pollo. En septiembre, McDonald's anunció que suspendería el suministro de alitas de pollo crujientes en algunas zonas; el propietario de un restaurante de comida rápida en Chicago dijo que dos tercios de los ingredientes de la lista de alimentos escaseaban.
KFC se vio obligado a cerrar temporalmente cientos de tiendas en el Reino Unido e Irlanda hace tres años después de no poder conseguir un nuevo distribuidor y no poder suministrar pollo. El problema de la oferta es ahora más prominente. Los últimos datos muestran que la oferta de aves de corral de Estados Unidos en agosto fue un 20% menor que en el mismo período del año pasado.
Sin Happy Chicken, KFC sería como "una mujer inteligente no puede preparar una comida sin arroz". En esta situación, KFC no está solo.
Después de la Segunda Guerra Mundial, KFC fue emergiendo paulatinamente en el mercado de comida rápida estadounidense. Desde entonces, esta marca de pollo frito se ha arraigado en todos los rincones del mundo. No importa dónde estés, comer pollo es lo habitual en la mesa del comedor. Se informa que cuando el coronel Sanders fundó KFC, quería asegurarse de que cada pollo utilizado como materia prima estuviera gordito, y lo mejor era hacer que la grasa del pollo se pegara a los dedos.
Uno de los productos estrella de KFC, “Pollo Original para Chuparse los Dedos”, es en gran medida la mayor expectativa de mi padre para que los comensales coman pollo. Incluso el clásico eslogan publicitario "Chúpate los dedos para el regusto, prueba gratis" se utilizó durante 64 años y no se detuvo hasta agosto de 2020 debido a la prevención y control de la higiene personal durante la epidemia.
Desde 1952 hasta la actualidad, KFC ha pasado sin duda más de 60 años perfeccionando su negocio del pollo. El negocio del pollo obviamente no va bien en este momento. Lo más obvio es que KFC está "salvando al país". Una deslumbrante variedad de nuevos productos está sumergiendo gradualmente a esta marca de pollo frito en el torrente de consumo.
Según estadísticas incompletas, KFC lanza entre 40 y 50 nuevos productos al año. Hace apenas un año, KFC lanzó 20 alimentos básicos, 28 refrigerios y 7 bebidas. Sin embargo, los nuevos productos lanzados en los últimos años se desvían cada vez más del alcance del menú anterior. En pocas palabras, los productos de pollo frito aparecen cada vez menos en los nuevos productos de KFC, y los postres, bebidas, productos vegetarianos o de cocción rápida están llenos de ellos.
Por ejemplo, en la primera mitad de 2021, KFC lanzó nuevos productos como hamburguesas picantes, hamburguesas de cangrejo de río, helado de mango, cherry macchiato, sorbete de melocotón blanco, jugosas hamburguesas de ternera y nuggets de pollo. El año pasado siguieron la tendencia y vendieron fideos de caracol. A excepción de un nugget de pollo relacionado con el pollo, otros productos son básicamente irrelevantes. Incluso las hamburguesas se han vuelto variadas.
Parece que KFC no quiere seguir en el negocio del pollo. En junio del año pasado, KFC anunció oficialmente el lanzamiento de una serie de carnes de origen vegetal, que incluyen hamburguesas de carne de origen vegetal y nuggets de pollo dorados de carne de origen vegetal. Lo que hace reír o llorar a la gente es que esta marca clásica de pollo frito también ha comenzado a tomar la "ruta de la tecnología negra", no solo persiguiendo su carne vegetal caliente, sino también cooperando con una empresa rusa de bioimpresión 3D en 2020 para desarrollar pollo impreso en 3D.
Varios signos han expuesto el dilema de la materia prima de KFC y, por supuesto, KFC no es el único. Actualmente, hay muchos menos productos de pollo en el mercado de comida rápida. Tomemos como ejemplo las hamburguesas, Hema ha lanzado anteriormente hamburguesas de carne vegetal, con un precio único de casi 60 yuanes; McDonald's ha lanzado hamburguesas vegetarianas McVegan en todas las tiendas de Finlandia y Suecia, y hamburguesas sin carne en Alemania, en el Reino Unido; ha estado desarrollando pollo frito vegetariano y hamburguesas de pollo vegetarianas. Burger King también ha llegado a cooperar con empresas de carne artificial.
La hamburguesa sin carne que lanza McDonald’s en Alemania es Nestlé’s Garden Gourmet Magic Burger.
Esta tendencia de producto estimula directamente el mercado extranjero de carne artificial. Según las previsiones de Marketsand Markets, una empresa estadounidense de consultoría e investigación de mercados, el mercado mundial de verduras y carne alcanzará los 27.900 millones de dólares en 2012. Se espera que crezca a una tasa de crecimiento compuesta del 15% anual y alcance los 27.900 millones de dólares en 2012. 2025.
Beyond Meat, el primer stock de carne artificial de Estados Unidos, tiene un margen de beneficio bruto del 30,2%.
¿Por qué KFC no tiene pollo para freír? La explicación más común para varias noticias es que la epidemia ha afectado la cadena de suministro del mercado, pero en realidad, además, el suministro de pollo en muchos países ya estuvo en crisis hace unos años. En cuanto a Estados Unidos, que se ha visto gravemente afectado por las búsquedas en caliente, en 2016, el Washington Post dio la noticia de que se sospechaba que Tyson Foods, el mayor proveedor de carne de Estados Unidos, trabajaba con otras empresas para manipular los precios del pollo estadounidense.
El mercado de consumo de EE. UU. siempre ha tenido un estricto "índice de pollo", pero a partir de 2015, ha habido una clara desviación del índice de pollo de Georgia Pier. Mientras que todos los demás índices cayeron de 1,2 dólares/libra en 2014 a 0,7 dólares/libra, solo Georgia Terminals se mantuvo en 1,655.
Se informa que los cambios en otros indicadores provienen de los precios de las terminales para los consumidores, y solo el precio en la Terminal de Georgia proviene de los precios proporcionados por varios proveedores de pollo. Cuando los precios de Georgia Dock son significativamente más altos que otros índices de precios, significa que los proveedores de pollo, incluido Tyson Foods, están cobrando precios significativamente más altos que los precios del mercado.
La información pública muestra que Tyson Foods representa alrededor del 20% del mercado de carne de Estados Unidos. Específicamente, aproximadamente 265,438+0% de los pollos consumidos por los consumidores estadounidenses son criados por Tyson Foods. La intimidación de los gigantes y la doble opresión de la cadena de suministro han empeorado aún más las cosas para Meijfree, que ya no es rica.
Las gallinas son las aves más abundantes en la tierra. Bai Yueguang, que ha estado comiendo comida deliciosa desde Roma, incluso Stephen Chow tiene un gusto especial por las alitas de pollo en las películas. Según las estadísticas de la FAO, cada año se comen más de 66 mil millones de pollos en todo el mundo. Según la lógica de Xiang, estas gallinas pueden dar 500 vueltas.
Según los registros históricos, los pollos aparecieron por primera vez en la sociedad humana principalmente para verlos. Las plumas y las crestas son más valiosas que las gallinas. En la época de la reina Victoria, las fuertes gallinas reemplazaron a los agresivos y hermosos gallos como el nuevo rey del "gallinero". Según se informa, el amor de la reina Victoria por las gallinas provocó lo que se conoce como "fiebre de las gallinas".
Según algunos registros, el precio de dos gallinas en aquella época alcanzaba los 700 dólares en la clase alta, un precio que sigue siendo altísimo incluso ahora. La cría de pollos incluso se convirtió en una forma de hacer fortuna durante la época victoriana, y no fue hasta 1855 que estalló la burbuja del pollo. Después de la década de 1950, con el avance de la tecnología de cría, llegó la era de la cría comercial de pollos a gran escala.
Estados Unidos ocupa el primer lugar en producción de pollo de engorde en el mundo, seguido de Brasil y China. Una dieta de comida rápida ha contribuido al amor abrumador de Estados Unidos por el pollo. Los datos públicos muestran que el volumen anual sacrificado de pollos de engorde en los Estados Unidos aumentó de 1954 a 10,5 mil millones en 2012, y la proporción de granjas a gran escala con más de 100 pollos aumentó del 28,5% en 1959 a 2012.
Al mismo tiempo, el consumo anual per cápita de pollos de engorde en Estados Unidos ha alcanzado la asombrosa cifra de 47 kilogramos, mientras que en Brasil es de 5,7 kilogramos. Debido a que los recursos cárnicos son abundantes, los pollos de engorde de granjas nacionales son un poco insípidos y pesan sólo 5,7 kilogramos. El número de pollos de engorde en mi país ha aumentado de 40 millones en todo el país en 1981 a 2.065.438.
El rápido crecimiento del mercado nacional de pollos de engorde se debe en gran medida al rápido crecimiento de marcas de comida rápida como KFC y McDonald's. Según las estadísticas, en 2020, el número de tiendas Yum! La empresa matriz de KFC tiene 10.506 tiendas en China, McDonald's tiene 3.787 tiendas y Dicos tiene 2.760 tiendas. Wallace incluso supera a KFC y McDonald's combinados.
Otras marcas de pollo también están ampliamente disponibles. El número de tiendas de arroz y pollo estofado Yang Mingyu en China ha superado las 6.000. Zhengxin Chicken Steak tiene actualmente más de 20.000 tiendas en todo el país; la marca que se especializa en pollo frito, "Order a Fried Chicken" y "Order a Fried Chicken", también ha alcanzado la escala de 1.000 tiendas, etc.
KFC en Estados Unidos no tiene pollo para freír. En todos los rincones del mundo, las guerras por comer pollo están a punto de estallar. No hay escasez de pollos en nuestro país, pero no se puede ignorar el aumento de los costos de cría y transporte durante la epidemia. Los precios del pollo han ido subiendo desde 2020. Los datos de Zhuochuang Information muestran que de junio a octubre del año pasado, el precio promedio de los pollos de engorde de pluma blanca aumentó 0,49 yuanes/kg en una semana, y el precio de compra promedio de los pollos de engorde en las principales áreas de producción de todo el país fue de 3,66 yuanes/kg. , un aumento intermensual del 15,46%.
Afortunadamente, este fenómeno no duró mucho. Desde 2021, el mercado nacional del pollo ha mejorado significativamente. En el extranjero no tenemos tanta suerte. Además de la escasa oferta de pollo local, la competencia en las exportaciones de pollo entre varios países ha alcanzado un punto álgido en los últimos años.
China importa principalmente pollo, y el enorme mercado consumidor de China alguna vez fue competido por otros importantes países productores de pollos de engorde. Los datos muestran que China ha importado entre 400.000 y 500.000 toneladas de pollo en los últimos cinco años, lo que representa entre el 4% y el 8% de la producción nacional de pollo. Después de que la proporción de carne de pollo estadounidense se redujera, Brasil reemplazó gradualmente a Estados Unidos como la mayor fuente de pollo importado de China.
Sin embargo, el "Informe de investigación de consultoría sobre estrategias de inversión y patrones de competencia del mercado de la industria del pollo de China 2065 438+07-2023" muestra que la participación de China en las importaciones de pollo de otros países ha aumentado en los últimos años, además de Brasil. , como Tailandia, Argentina, Chile, Polonia. Anteriormente, China y Ucrania llegaron a un acuerdo sobre el comercio de pollo.
Al mismo tiempo, se abrieron cinco plantas procesadoras de productos avícolas en Bielorrusia para suministrar productos avícolas a China. Según el Ministerio de Agricultura y Alimentación de Bielorrusia, las exportaciones anuales de pollo a China pueden oscilar entre 500 y 654,38 millones de toneladas. La guerra de las gallinas nunca ha cesado, pero, como era de esperar, Estados Unidos fue el primero en fracasar.
Estados Unidos está obsesionado con comer carne, y no sólo pollo. Como país con la tasa de obesidad más alta del mundo, Estados Unidos consume más de 100 kilogramos de carne per cápita cada año. Es solo que la felicidad de comer comida deliciosa en Estados Unidos ha disminuido mucho en los últimos dos años. Perder Fatty Happy Chicken no es el punto. La clave es que el suministro de alimentos en todo Estados Unidos se está reduciendo drásticamente.
Según Euromonitor International, en abril de 2020, los minoristas estadounidenses informaron de una tasa de escasez de aves de corral del 15,8%. Los datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos muestran que, en comparación con el mismo período del año pasado, el número de bovinos, porcinos y ovinos sacrificados para el procesamiento de carne disminuyó al menos un 25,6% en la última semana, lo que equivale a aproximadamente 767.000 cabezas.
En Estados Unidos, de marzo a abril del año pasado, la capacidad nacional de almacenamiento de carne de cerdo congelada fue de 286.543,8 mil millones de kilogramos, una disminución del 4% en un mes. "USA Today" publicó un informe que afirma que más de 150 de los mataderos más grandes de Estados Unidos tienen las tasas de infección más altas. En abril de 2020, muchos grandes mataderos y plantas procesadoras de carne en América del Norte se vieron obligados a suspender sus operaciones. La producción de carne de cerdo cayó aproximadamente un 65,438+00% y la producción de carne de res cayó aproximadamente un 24%.
Las familias estadounidenses apenas pueden permitirse comer carne y la falta de oferta ha provocado que los precios de la carne aumenten. Desde abril, el precio mayorista de la carne vacuna en los Estados Unidos ha aumentado aproximadamente un 25%, y el precio mayorista de la carne de cerdo también ha aumentado aproximadamente un 15%. Los precios en Estados Unidos han aumentado desde 2020, y los precios de los alimentos en Estados Unidos aumentaron un 0,4% en mayo.
En 2021, esta situación no ha mejorado, sino que se ha vuelto más grave. Una plataforma de estudios en el extranjero incluso publicó un “Informe de investigación sobre los costos de vida de los estudiantes internacionales en los Estados Unidos”. El índice de precios al consumidor de Estados Unidos aumentó un 5,4% interanual en junio de 2021, el mayor aumento desde agosto de 2008, y los precios de los alimentos aumentaron un 2,4% interanual.
De junio a julio de este año, el IPC general de alimentos aumentó un 0,7%. En comparación con julio de 2020, el precio general de los alimentos aumentó un 3,4%. Es seguro decir que todos los precios minoristas de los alimentos en los EE. UU. están aumentando en comparación con el año pasado. El mayor aumento este año no es la carne, sino la fruta. Según los informes, el precio de la fruta fresca en Estados Unidos ha aumentado un 4,9% hasta el momento.
El precio medio de los alimentos domésticos como huevos, leche, snacks, etc. aumentará un 1,9%, el precio del pescado y productos del mar aumentará entre un 3,0% y un 4,0% a lo largo del año, y el El IPC de todos los alimentos aumentará una media del 2,4%. Según las previsiones, en 2021, se espera que los precios de los alimentos en el hogar aumenten entre un 2,5% y un 3,5%, y los precios de los alimentos para llevar aumenten entre un 3,5% y un 4,5%.
Cuando se descubrió que KFC no tenía pollo para freír, hubo informes en las noticias de que había una "escasez de carne de cangrejo" en los Estados Unidos. En septiembre, el precio de la carne de cangrejo subió a 50-60 dólares por libra, y el precio en las plataformas de comercio electrónico llegó incluso a 1,21, mucho más alto que el rango de precios promedio de 19-30 dólares en los últimos cinco años. Se ha disparado aproximadamente un 590%, por lo que muchos restaurantes retiran directamente la comida de cangrejo de las estanterías.
Además, el té de burbujas no tiene perlas y la escasez de tocino, tostadas y agua de coco hace llorar a los amantes de la gastronomía estadounidenses. El precio del café ha aumentado un 50% consecutivo, alcanzando su máximo en cinco años. Sin embargo, la tragedia no llega ni amaina tan rápido como la marea. Los precios en Estados Unidos parecen haber estado altos durante dos años. Lamentablemente, según muchas predicciones, los precios de los alimentos aumentarán en 2022.
Según las estadísticas, se espera que los precios de los alimentos en los hogares estadounidenses aumenten entre un 1,5% y un 2,5% en 2022, y que los precios de los alimentos para llevar aumenten entre un 3,0% y un 4,0%. Desde este punto de vista, perder el pollo frito no es gran cosa.